Ondanks de moeilijke naam is het maken van runderleverpasta niet moeilijk. Bovendien zijn er verschillende kookopties.
Materiaal inhoud:
Klassieke runderleverpastei
Het recept dat aan de basis ligt van dit gerecht.
Vereiste producten:
- een klein pakje boter;
- ongeveer 600 gram runderlever;
- uien en wortelen - elk 3 stuks;
- 200 gram vet;
- twee teentjes knoflook;
- zout, peper, laurier.
Kookproces:
- Kook een middelgrote pot. Plaats er voorgesneden voedsel in: lever, ui en wortel. Doe een paar blaadjes laurier en peper. Giet dit alles met koud water en kook ongeveer een uur. En voordat u het van het fornuis haalt, in ongeveer 5 minuten - zout.
- Wanneer de benodigde tijd is verstreken, laat het water weglopen, verwijder de gekookte producten en maal ze door een vleesmolen, samen met reuzel en knoflook.
- Voeg de boter toe aan de ingrediënten en zet in de koelkast.
Hoe kook je in een slowcooker
Runderleverpasta kan ook in een slowcooker worden gekookt.
Vereiste producten:
- 200 gram room;
- 500 gram lever;
- een ui;
- een klein pakje boter;
- zout en zwarte peper.
Kookproces:
- In een kopje van de multicooker moet je ongeveer de helft van het pakket olie doen, vervolgens de ui in blokjes snijden en ongeveer 15 minuten bakken zonder het deksel te sluiten. De algemene kookmodus moet “Bakken” zijn en de tijd moet 40 minuten zijn.
- Terwijl de ui zich klaarmaakt, bereiden we de lever voor: spoel het, snijd het en voeg het toe aan de kom. Alles nog 15 minuten samen koken.
- Giet hier room en kruiden. Houd nog 10 minuten aan.
- Het enige dat overblijft is om de producten door een vleesmolen te malen of te combineren, te mengen met de resterende olie en in de koelkast te zetten.
Met pruimen
Om de smaak van dit gerecht te diversifiëren, kunt u gedroogd fruit gebruiken, zoals pruimen.
Vereiste producten:
- ongeveer 10 stukjes pruimen;
- een pond lever;
- een paar eetlepels olijfolie;
- zout, een beetje boter en room.
Kookproces:
- Was de pruimen goed en laat het drogen.
- Zorg tijdens het drogen voor de lever. Was het, verwijder al het overtollige, in stukjes gesneden en bak ongeveer vijf minuten in olijfolie. In dit stadium moet je een stuk boter met room toevoegen. Om de lever nog zachter te maken, bedek je de pan met een deksel en kook je deze op laag vuur gedurende ongeveer 15 minuten, niet te zout.
- In een combineer, gemalen pruimen en lever, overbrengen naar een container en in de koelkast zetten voor koeling.
Dieet recept
Je kunt de pasta koken met een minimale hoeveelheid koolhydraten. Ideaal voor diegenen die op dieet zijn, maar zichzelf geen heerlijk eten willen weigeren.
Essentiële ingrediënten:
- een wortel en twee uien;
- twee kleine lepels olijfolie;
- ongeveer een kilo runderlever;
- een lepel boter;
- peper, zout, laurier en kruiden indien gewenst.
Kookproces:
- Kook eerst de lever, nadat je deze in stukjes hebt gesneden. Het koken duurt ongeveer 25 minuten, het moet zacht worden. Doe in hetzelfde water een laurier en een ui.
- Terwijl de lever kookt, doe je de gesnipperde ui in een pan met olijfolie. Je kunt een beetje bouillon toevoegen zodat het niet frituurt, maar het wordt gestoofd.
- Kook ook wortelen in een pan of in een slowcooker.
- Doe nu alle ingrediënten in een blender en pureer. Doe boter en olijfolie.
- Als de pasta hierdoor te dik wordt, giet dan gewoon een beetje bouillon in waarin de lever is gekookt.
Met boter
Boter geeft de pasta een speciale delicate smaak.
Benodigde ingrediënten voor het koken:
- 100 gram vet;
- ui en wortelen;
- een pak boter;
- rundvleeslever - ongeveer 800 gram;
- specerijen naar eigen inzicht, meestal worden zout en zwarte peper gebruikt.
Dit is interessant: runderlever in zure room
Kookproces:
- In dit recept is het raadzaam om niet meteen te gaan koken, maar vul eerst de lever met water, voeg een beetje frisdrank toe en laat het een paar uur weken. Dit wordt gedaan om een specifiek aroma te verwijderen.
- Gedurende deze tijd moet u andere producten bereiden: reuzel in stukjes snijden en een beetje in een pan bakken.
- Wortelen worden ingewreven, uien worden fijngehakt en dit alles wordt aan het spek toegevoegd. Het duurt ongeveer vijf minuten om te koken.
- We verspreiden de lever daar en bakken nog vijf minuten, zodat deze lichter wordt. We vallen kruiden in slaap, bedekken en sudderen tot alles klaar is.
- Nu moet je wachten tot het resulterende gebraad afkoelt en malen in een blender. Doe de boter, meng en verwijder om af te koelen.
In de vorm van een rol
Een optie wanneer u een mooie en nauwkeurige presentatie nodig hebt. Je kunt elk patérecept gebruiken, klassiek, met gedroogd fruit of boter.
Het belangrijkste is dat nadat alle ingrediënten in een blender zijn gemalen, u huishoudfolie moet gebruiken. Verspreid het op het oppervlak, leg de resulterende massa in een gelijkmatige laag erop en rol het in een worst. Bind de randen vast en leg de pasta voor de nacht in de koelkast. Na 7-10 uur kan het worden losgemaakt van huishoudfolie en in porties worden gesneden.
Paté met gekookte runderlever
In verschillende recepten zijn de kookopties anders. De lever kan worden gebakken, maar het kan bovendien worden gekookt een dergelijke methode maakt de pasta uiteindelijk minder calorieën en nuttiger.
Vereiste producten:
- een pond lever;
- twee wortelen;
- 150 gram boter;
- een ui;
- specerijen.
Kookproces:
- Snijd om te beginnen de lever in stukjes en vul deze met water. Laat haar een paar uur staan. Dus het gerecht wordt malser en zal niet bitter zijn.
- Doe de wortels in een pan en voeg na een tijdje de lever toe. In dit stadium kan niets worden gezouten, anders wordt het product vast.
- Terwijl deze ingrediënten koken, bereid je de ui: hak het en bak in een pan met een beetje olie.
- Nu moeten alle producten door een blender worden gepasseerd tot puree. Dit kan ook worden gedaan met een vleesmolen, maar dan is het het beste om twee keer over te slaan, dan wordt het gerecht zacht en luchtig. Nu kunt u olie toevoegen, goed mengen, zout en peper toevoegen.
- Bewaar een tijdje in de koelkast om in te stellen.
Met champignons
Champignons zijn een uitstekend eiwitsupplement om te plakken. Bovendien geven ze het gerecht een nieuwe interessante smaak.
Vereiste producten:
- uien en wortelen - elk één;
- een pakje boter - 100 gram;
- een pond champignons;
- 500 gram runderlever;
- kruiden en specerijen naar wens;
- twee laurierbladeren.
Kookproces:
- Maal de lever en champignons, spoel ze uit. We laten de lever in koud water en koken op dit moment de champignons ongeveer 20-30 minuten.
- Dan beginnen we te braden, eerst champignons, zodat alle vrijgekomen vloeistof verdampt. Dan voegen we daar de lever, geraspte wortelen en gehakte uien toe. Zout en peper de massa. U kunt greens toevoegen.
- Breng al het voedsel in de pan tot het gaar is en stamp het door een vleesmolen of combineer. Voeg de boter toe, meng goed en laat afkoelen.
