Knoflookpaddestoelen - 10 recepten

Als je borsjt gaat koken, zorg er dan voor dat je knoflookpampushki erin bakt. Samen vormen ze een uitstekend culinair ensemble. Weelderige broodjes zijn perfect voor andere warme gerechten. Probeer ze met kippensoep, zure koolsoep of pilaf. Zelfgemaakte knoflookmuffin vervangt gewoon brood van uw tafel.

Pampushka's worden heel eenvoudig gebakken. Weinigen kunnen de verrukkelijke, geurige plakjes kruimel weerstaan. Behandel je geliefden. Leer een paar recepten. Deze gebakjes kunnen je kenmerkende gerecht zijn.

De ingrediënten

De keukens van de Slavische volkeren zijn grotendeels vergelijkbaar. Ze zijn rijk aan hartige, voedzame, calorierijke gerechten die gemakkelijk te verwarmen zijn op een ongunstige dag. Pampushki is hier een levendig voorbeeld van.

In de klassieke versie zijn dit voedzame, caloriearme broodjes, die worden bereid op basis van melk, eieren, boter en gist. Pampushki is een zeer smakelijke muffin, die helaas geen dieet kan worden genoemd. Dus degenen die om het figuur geven, moeten andere opties overwegen - op het water of zonder gist.

Culinair denken staat niet stil en huishoudelijke apparaten vereenvoudigen ons leven. Pampushki, zoals bijna elk gerecht, wordt nu aangeboden om te koken in een slowcooker. Maar de lekkerste beschuitbollen worden natuurlijk in de oven verkregen. Om een ​​gouden kleur te geven, worden ze ingesmeerd met dooier. En het afgewerkte gerecht wordt overvloedig bewaterd met knoflookolie, wat ze een unieke smaak geeft.

Handige kooktips

Ervaren culinaire experts adviseren u om de productkeuze zorgvuldig te benaderen. Bloem is een van de belangrijkste componenten van het deeg. De eigenschappen van het eindproduct zijn afhankelijk van de kwaliteit. Voor donuts is alleen het hoogste cijfer geschikt.Het is raadzaam om bloem met de aanduiding "Extra" te kiezen. Het heeft de kleinste hoeveelheid vezels en veel koolhydraten. Het deeg op deze basis rijst beter en de kruim is luchtig en fijn poreus.

Voor het toevoegen aan het deeg, moet de bloem door een zeef worden gezeefd. De korrels worden verzadigd met zuurstof, wat vervolgens vruchtbare grond vormt voor de vorming van een weelderig elastisch kruim.

Let bij het kiezen van gist, droog of vers, op de vervaldatum. Oude en oude zullen niet goed opstaan, respectievelijk, ze kunnen het hele idee volledig vernietigen.

De gistverdunningsvloeistof, melk of water, moet warm zijn. Het is beter om het op te warmen tot 40˚С. In een koude omgeving komt de gist niet tot leven en in een warme omgeving krullen hun enzymen gewoon.

Smakelijk recept: knoflooksoep met borsch

Kneed het deeg om het op te warmen. In de winter zijn hier geen problemen mee, omdat elk huis een verwarmingsapparaat heeft. In de zomer moet je slim zijn. Als alternatief kan het deeg in de oven worden ondergedompeld met het licht aan. Een voldoende hoeveelheid warmte wordt uitgestraald door de illuminator om de optimale temperatuur te creëren. Een kom moet worden afgedekt met een handdoek of worden ingepakt met huishoudfolie.

Er is nog een manier. Zet een glas water in de magnetron en breng het aan de kook. Zet een kom deeg ernaast. Je kunt niets bedekken van bovenaf, verdampend vocht laat het deeg niet drogen. De microgolfdeur moet gesloten blijven en het apparaat mag natuurlijk nooit worden ingeschakeld.

Gebruikstip

De houdbaarheid van pampushki is ongeveer twee dagen. Als je geen tijd had om de hele portie op te eten, kun je ze invriezen en in de koelkast bewaren voordat je ze opdient. Langzaam ontdooien brengt ze terug naar hun oorspronkelijke uiterlijk.

10 bewezen recepten:

We presenteren niet alleen recepten, maar ook bewezen en praktische methoden voor het bereiden van zelfgemaakt gebak. Hier zijn de beste aanbevelingen van huisvrouwen die hun ervaring delen over het bereiden van knoflookpampushki.

Pampushki met knoflook voor borsjt

 

Klassieke donuts worden gemaakt met melk en water. We nemen een half glas van de ene en de andere, mixen, verwarmen naar een warme staat. De vloeistof moet enigszins warm aanvoelen. Giet alles in een container waar het deeg wordt gekneed.

We verdunnen 2,5 theelepels droge gist in een vloeistof, voegen geleidelijk een eetlepel bloem en een theelepel suiker toe. Het deeg wordt ongeveer 20 minuten op een warme plaats bewaard. Vanwege de krachtige activiteit van de gist is het hele oppervlak van het mengsel bedekt met bubbels.

We zetten een bakje op tafel en schuiven er drie glazen bloem in. Voeg een tafelei en drie grote eetlepels plantaardige olie toe. Vergeet niet naar smaak te zout.

Kneed het zachte deeg totdat het aan de vingers blijft kleven. Rol er een grote bal uit. Bedek met een handdoek, laat rijzen op een warme plaats. Het deeg is binnen een half uur klaar.

Laten we de oven opwarmen door de temperatuur van de kast 180˚С in te stellen. Bereid de knoflookkruiden en de dooier voor het invetten van de ballen. Pers 5-6 teentjes door een knoflookpers. Giet ze met plantaardige olie, zodat deze de kruiden enigszins bedekt. Scheid de dooier van het eiwit, klop het en zet het voorlopig opzij.

Het deeg is gekomen, we bereiden een bakplaat voor. We bedekken het met bakpapier of smeren het in met licht gesmolten boter. Je kunt het perkament zelf ook bedekken met zoetwarenvet.

Hoe een bal te vormen? Wrijf je handen met plantaardige olie. We stoppen een groot stuk deeg in onze handpalm en persen het in een vuist. Knijp een kleine bal uit het deeg. We krijgen een nette donut van 3-4 cm groot en proberen ze even groot te maken.

We leggen het stevig op een bakplaat en laten een opening van 1-1,5 cm tussen hen.De broodjes tijdens het bakken zullen stijgen en aan elkaar plakken in een enkel broodje. Als je een ronde vorm aanneemt, krijg je een prachtig madeliefje.

Vet de donuts in met dooier. Hiervan zijn ze bedekt met een heerlijke gouden korst. We sturen 20-25 minuten naar de voorverwarmde oven. We controleren de bereidheid van het bakken, als het deeg niet plakt, kunt u het eruit halen. Smeer warme broodjes met knoflookolie.

Lenten knoflookpampushki

 

Lentenbroodjes worden bereid zonder melk en eieren, maar met de toevoeging van de hoofdingrediënten: bloem, water, gist, plantaardige olie en zout met suiker naar smaakvoorkeuren. Knoflook en verse dille zijn vereist om smaak toe te voegen.

We activeren de gist. Hiervoor zijn 1,5 theelepels gedroogde of 15 gram verse gist nodig. Roer ze in een half glas warm water met een eetlepel suiker. We staan ​​15 minuten tot de vorming van een schuimkap.

Giet in een container van 600 gram gezeefde bloem. Giet hier. Voeg ongeveer een theelepel suiker en een beetje zout toe. Meng alle ingrediënten grondig om een ​​homogene massa te krijgen, en zout en suiker worden gelijkmatig over het deeg verdeeld.

Vervolgens hebt u 370 ml verwarmd water nodig. Het moet merkbaar warm zijn. Giet het in bloem en roer met een lepel. Hier voegen we twee eetlepels geurloze plantaardige olie toe.

Kneed het deeg met de hand. Het wordt glad, elastisch, zacht, blijft een beetje plakken. Vet daarom de bak voor met plantaardige olie en plaats de basis. We staan ​​een uur lang op een warme plek. Vorm na een korte pauze een bal en laat deze weer opstaan.

Na nog een uur is het deeg klaar om te bakken. Laten we er ballen van maken. Ze kunnen worden gevormd zoals in het eerste recept, of op een andere manier. We scheuren kleine stukjes af, waaruit we met onze handen dikke cakes vormen. Wikkel de randen naar binnen en krijg een nette ronde vorm.

We stoppen ze in een ingevette vorm. Bedek met huishoudfolie. Geef ze een kleine lift. Het rijzen duurt ongeveer 40 minuten.

Bestrooi de knoedels lichtjes met water en stuur ze naar de hete oven. De baktijd is 25-30 minuten bij 180 ° C.

Terwijl de bakplaten bakken, bereiden we een geurige smaakmaker. Pureer een paar teentjes knoflook en meng ze met gehakte verse dille. Verdun het mengsel met plantaardige olie.

Kant-en-klare knoedels, op smaak gebracht met voorbereide kruiden, kunnen zowel in warme als in gekoelde vorm worden gegeten. In de magere versie blijken ze ook ongelooflijk weelderig.

Vlokken uit de oven

Er is een interessante optie voor het bakken in de oven. Knoflookdeeg voor knoedels wordt bereid volgens een traditioneel recept.

Het omvat:

• 200 gram warm water;
• ½ kopje warme melk;
• eieren - 3 stuks;
• een half glas plantaardige olie;
• 3 theelepels droge gist;
• zout, suiker per theelepel;
• 700 gram bloem.

Meng melk, water, suiker en gist na elkaar. Een kwartier is voldoende om het deeg te laten rijzen.

We stoppen een halve kilo gezeefde bloem, klaar deeg in de container, slaan eieren, zout en plantaardige olie. Kneed het deeg en zeef geleidelijk de rest van de bloem. Kneed het met je handen en laat het op een warme plaats liggen. Laten we de toename van het volume volgen, die 2-3 keer zou moeten toenemen.

Van het deeg zullen we een grote laag vormen, rol het tot een dikte van een halve centimeter. Snijd met een mes in vierkanten met een zijde van 3-5 cm en dompel elk in plantaardige olie. Vouw in drie rijen in aluminium keukengerei (pot of pan) met een deksel.

Plaats in de oven zoals gewoonlijk gedurende 25 minuten op 180 ° C. Open voordat u klaar bent het deksel en laat de stukken bruin worden. Til de onderste rij omhoog en voeg vuur toe.

Giet de afgewerkte plakjes met knoflookolie. Voeg dille toe om de smaak te voltooien. Roer de knoedels goed door.

Plakjes die op deze manier zijn bereid, produceren een zeer smakelijke chips. Ze blijven echter zacht van binnen.

Het recept van knoflookpaddestoelen op water

Traditioneel moeten we deeg maken. Een glas warm water, een eetlepel droge gist, een theelepel zout en dezelfde hoeveelheid suiker worden samen gemengd en achtergelaten totdat een pluizig schuim is gevormd.

We plaatsen drie glazen bloem op een tafel of een grote snijplank, maken een kleine indrukking in het midden om het deeg te gieten. Voeg daar 50 gram gesmolten boter toe. Kneed het deeg en voeg bloem toe zodat het niet aan de vingers blijft kleven.

Laten we een grote bal maken en deze naar warmte sturen.Na een uur nemen we een moment en laten we het even lang staan.

We vormen een worst van een bal met een diameter van 5 cm. Snijd deze in cirkels van 2-3 cm dik. Rol een bal van elk stuk. Leg op een bakplaat. Vergeet niet om het oppervlak van de knoedels in te smeren met dooier. De standaard baktijd is 30 minuten bij een temperatuur van 180-200 ° C.

Breng de afgewerkte schotel op smaak met knoflooksaus, die herhaaldelijk in elk recept werd vermeld.

Oekraïense donuts met knoflook voor borsjt

Echte Oekraïense donuts worden bereid met melk en boter.

Bulkproducten worden eerst gemengd:

• drie glazen bloem;
• een beetje zout;
• een theelepel gedroogde gist;
• 20 gram suiker.

Giet in een homogeen mengsel van 30 gram boter, na het smelten. We sturen 350 ml warme melk daarheen. Kneed en verdeel het deeg over een met bloem bestrooide tafel.

Kneed de massa met je handen en vorm een ​​grote bal. Laat een uur rijzen en bedek de vaat met een handdoek.

Rol de massa uit tot een worst. Snijd in gelijke stukken. Van deze hoeveelheid deeg worden 24 knoedels verkregen. Plaats ze stevig in een hittebestendige, ingevette schaal. Laat een uur onder de handdoek liggen om te rijzen.

We smeren elke donut in met dooier. Bak op 180-200 ° C. We controleren de gereedheid na 25-30 minuten. Een beetje zout wordt in de knoflooksaus gedaan. Overvloedig gearomatiseerd gebak net verwijderd uit de oven.

Knoflookchampignons Met Meer Koken

 

Een slowcooker kan een oven niet volledig vervangen. Maar er zijn ook voordelen hier. De techniek stelt de exacte modi in en u hoeft het bakproces niet te volgen.

We mengen alle componenten in de container:

• bloem (300 gram);
• water (175 gram);
• zout (1 theelepel);
• zoveel droge gist;
• suiker (2 theelepels);
• 2 eetlepels geurloze plantaardige olie.

Het is de moeite waard eraan te herinneren dat het water warm wordt genomen. We vormen een bal van het deeg en laten het een half uur warm, bedekt met een servet.

We rollen 8 identieke ballen uit de massa. We leggen ze op de bodem van de multicooker-kom, die vooraf moet worden gesmeerd met plantaardig vet. Schakel de modus "Yoghurt" in. We laten de knoedels 60 minuten om te scheiden.

Bak gedurende 45 minuten in de modus "Bakken". We leggen de kamille op een bord en plaatsen het opnieuw voorzichtig ondersteboven in de kom. Bak dumplings aan de andere kant in dezelfde modus voor nog eens 15 minuten. We eten kant-en-klaar gebak en dopen in knoflooksaus.

Pampushki met knoflook zonder gist

Dit recept vermindert de kooktijd. Omdat we geen gist gebruiken, hoeven we niet te wachten tot het deeg rijst.

De rol van activator en bakpoeder wordt uitgevoerd door bakpoeder, dat wordt geblust met appelazijn, kokend water of citroensap. Voeg het toe aan 2,5 kopjes bloem. Doe onmiddellijk de rest van de componenten: een beetje zout, plantaardige olie (drie eetlepels), melk (3/4 kop).

Kneed het deeg tot het glad is en rol het vervolgens uit tot een dikke laag (1 cm). Snijd met een mes in gelijke stukken. Dompel elk in olie. Voeg toe aan de bodem van de pan. Sluit het deksel. Zet in de oven.

Voor het bakken gebruiken we de gebruikelijke modus (180 ° C, 25 minuten). Open uiteindelijk het deksel en voeg gedurende ongeveer vijf minuten veel vuur toe. Laat het bruin worden, haal het eruit. Meng met knoflookolie dressing.

Pampushki met knoflook tot borsch in een pan

 

Een geweldige aanvulling op een bord rode borsjt. Dankzij één geheim zijn donuts verrassend weelderig en vallen ze niet, zelfs na afkoeling.

Roer 2 theelepels frisdrank in een halve liter kefir. De truc is dat het niet van tevoren hoeft te worden gedoofd. Het reageert met het zuur van de melkdrank, het schuimt en geeft veel bellen, waardoor het deeg tijdens het frituren sterk stijgt. Pampushki bakken goed en worden luchtig.

Na het toevoegen van frisdrank, zul je zien hoe kefir begint te schuimen. Doe daar een theelepel zout en suiker. Bloem heeft twee of drie glazen nodig. We zullen kijken naar de consistentie. Voeg een beetje kneden toe, zodat het deeg zacht wordt, niet koel.

Het proces gaat door totdat het deeg glad is.We zullen een laag vormen die we in stukken zullen verdelen.

Platte donuts worden aan beide kanten gebakken onder een deksel in een droge pan. Doe de afgewerkte schaal in een pan en sluit het deksel.

Bereid de saus uit boter, knoflook en zout. De hoeveelheid ingrediënten wordt gemeten met het oog. Vul het aromatische mengsel van donuts. Houd het deksel stevig vast en schud de pan zodat alle gebakjes in knoflook worden geweekt.

Knoflook & Kruidenmuffins

Pampushki kan onmiddellijk worden gebakken met de vulling. Het blijkt erg lekker te zijn. Ze hoeven nergens mee ingevet te worden en je kunt eten zodra ze klaar zijn.

Neem een ​​glas water naar boven gegoten. Meng met een eetlepel suiker en een snufje zout. Voeg 2 eetlepels plantaardige olie toe.

Verwarm het mengsel een beetje op het fornuis. Het is belangrijk om het niet in een warme staat te brengen. Oplosbaar daarin is een theelepel droge gist. Leg het deeg 10 minuten opzij.

Wanneer de gist is geactiveerd, zeef je in porties in een kom 2 kopjes bloem en een ei. Kneed een elastisch, licht plakkerig deeg. Laat het een uur warm en bedek het met een servet.

Vorm een ​​paar ronde broodjes. Laat ze 15-20 minuten op een bakplaat staan. Op dit moment zullen we de vulling behandelen. Kook het van knoflook, kruiden en boter.

Doe 5-7 grote teentjes knoflook, dille of andere kruiden in een blenderglas, voeg 30 gram zachte boter toe. Klop de massa tot een gladde massa.

Maak bovenop elk broodje een dwarsdoorsnede, waar we een theelepel van de vulling plaatsen. Bedek het oppervlak met eidooier. We zullen de reeds geteste modus bakken.

Knoflookvlokken in melk

In het recept kan water worden vervangen door melk. Onze gebakjes zullen hiervan profiteren.

In een glas melk verdunnen we een eetlepel geraffineerde suiker en twee eetlepels plantaardige olie. We zullen opwarmen tot 35-40˚С. Roer een mengsel van 7 gram verse gist erdoor. Laten we erop staan.

Voeg een snufje zout, een ei en twee glazen bloem toe aan de vloeistof. Kneed het deeg, laat het een uur warm staan.

Bedek de bakplaat met perkament, wat een beetje vet met boter. Rol het deeg in ballen. Leg ze stevig tegen elkaar aan. Laat het een half uur met rust. De ballen zullen stijgen. Smeer ze met dooier, eerder een beetje verdund met water. Verzonden naar de oven. In elk recept wordt hetzelfde bakregime vermeld - de geschatte tijd is 25 minuten, de temperatuur is 180 ° C.

Bestrijk de afgewerkte broodjes met knoflookolie en bestrooi met kruiden. We gebruiken dille, peterselie, basilicum of een mengsel van kruiden om te proeven.

De volkskeuken is een bron van inspiratie, een pakhuis met recepten die door de jaren heen zijn bewezen. Niets wekt de eetlust op zoals populaire favoriete gerechten van allemaal. Borsch voeren zonder donuts, je maakt een grote fout. Het is inderdaad vers knoflookbrood dat het beste past bij de smaak van een rijk, warm gerecht.