Baklava koken is niet zo eenvoudig, maar met onze recepten kun je deze smakelijke traktatie thuis maken.
Materiaal inhoud:
Bladerdeeg baklava
Dit baklava-recept uit bladerdeeg is vrij eenvoudig en zelfs jonge, onervaren huisvrouwen kunnen het zelfs aan, omdat je kant-en-klaar gebak uit de winkel kunt halen om een dessert te maken.
Zal nodig zijn:
• 500 g bladerdeeg;
• 1,5 eetl. walnoten;
• 150 g suiker;
• 150 g honing;
• 100 g olie;
• 1 theelepel kaneel;
• 1 dooier;
• 80 ml water.
Stap voor stap koken:
1. Ontdooi het deeg, laat de boter zacht worden. Het zou als zure room moeten worden.
2. Maal noten tot een fijne kruimel, meng met suiker en kaneel. Oven zet 190 graden aan.
3. Rol het bladerdeeg dun, verdeel elk vel in twee helften. Het zou 4 lagen moeten worden. Bestrooi de tafel met bloem en rol het deeg zo dun mogelijk uit. Vouw elke laag 4 keer en rol opnieuw zo dun mogelijk uit. Bladerdeeg zal dus niet opzwellen in de oven.
4. Gebakken baklava in de vormen. Je kunt een hoge bakplaat nemen, die royaal is ingevet met olie. Aan de onderkant van de pan lag een dunne laag. Trim alles overbodig.
5. Vet het deeg dat op een bakplaat is gelegd dun in. Je kunt dit met een kwast doen.
6. Bovenop de olie wordt een laag deeg bestrooid met noten en suiker.
7. Herhaal nu de hele procedure opnieuw, leg de tweede laag en vervolgens de derde, enz. Tot slot wordt het deeg met een scherp mes met diamanten direct op de bakplaat gesneden.
8.Baklava wordt 30 minuten gebakken. Terwijl het aan het bakken is, kun je honing vullen.
9. Giet water in de pan, voeg suiker toe, zet de siroop op het vuur en kook gedurende 7 minuten. Daarna wordt honing toegevoegd. De vulling wordt nog 5 minuten gekookt.
10. Gedurende deze tijd wordt de zoetheid gebakken. Pak het, snijd de rhombuses zodat ze niet aan elkaar plakken en giet hete vulling. Het deeg is geweekt en wanneer het volledig is afgekoeld, kan baklava worden geserveerd.
Koken in het Turks
Probeer thuis een traditionele Turkse baklava te koken volgens een oud recept.
Zal nodig zijn:
• 500 g bladerdeeg;
• 350 g walnoten;
• 350 g olie;
• 1,5 theelepel kaneel;
• 250 g honing;
• 150 ml water;
• helften walnoten;
• 1 ei.
Stap voor stap koken:
1. Ontdooi het bladerdeeg en verdeel het in vier delen.
2. Rol elk deel tot een dunnere laag. Vouw vervolgens de lagen dubbel en rol ze weer dun uit.
3. Dun gerolde formatie opnieuw verdeeld in vier delen en zo fijn mogelijk uitgerold. Het resultaat moet vier lagen zijn.
4. Hak de noten heel fijn, meng met suiker en voeg zoete smaakmakers toe.
5. Smeer de bakplaat met veel olie, leg de eerste laag op de bodem. Een dunne laag verschuiven is het gemakkelijkst met een deegroller.
6. Bedek het gelegde deeg met gesmolten boter en bestrooi royaal met notenvulling.
7. Leg op de eerste laag de tweede, opnieuw vet en bestrooi. Ga zo door totdat het deeg weggaat. Het is niet nodig om de laatste laag te strooien.
8. Knijp de randen van de baklava samen en laat 20 minuten staan.
9. Smeer het oppervlak van het dessert in met losgeklopte dooier en snijd de baklava met een zeer scherp mes in porties. Leg er voor elke portie een halve noot bovenop.
10. Bak het dessert op 200 graden. Na 10 minuten verwijderen, giet honing gemengd met water.
11. Haal de traktatie na 20 minuten uit de oven en laat het afkoelen.
Armeens dessertrecept
Dit recept voor Armeense baklava kan niet oud worden genoemd, maar onze grootmoeders hebben het tenminste al voorbereid. Het recept is vrij eenvoudig.
Zal nodig zijn:
Het deeg
• 2 el. meel;
• 180 g olie;
• 1 el. zure room;
• 1 theelepel soda.
vulling
• 2 el. walnoten;
• 100 g suiker;
• 1 ei;
• 100 g honing;
• 100 g amandelen.
Stap voor stap koken:
1. Zorg ervoor dat je de bloem zift, rasp de afgekoelde olie erin. Maak met een mes kruimels in een kom.
2. Zout met zure room, voeg gekookte friet toe en kneed. Voeg indien nodig bloem toe.
3. Doe het deeg in een zak en stuur het 20 minuten naar de koelkast.
4. Om de vulling voor te bereiden, hakt u de noten, bak ze in de oven of in een droge pan.
5. Meng vervolgens de noten met suiker en eiwit totdat een homogeen mengsel is verkregen.
6. Het deeg is verdeeld in drie delen. De vulling is verdeeld in twee delen.
7. Rol een deel heel dun uit en leg het op een ingevette bakplaat. Het is handig om dit met een deegroller te doen.
8. Leg de helft van de vulling op het deeg. Bedek vervolgens met een ander dun gerold deegvel. Nu opnieuw de vulling en opnieuw het deeg.
9. Top vet met dooier.
10. Verwarm de oven voor op 180 graden, stuur de zoetheid gedurende 7 minuten.
11. Haal na ongeveer 7 minuten de lichtgebakken baklava eruit, snijd ze in diamanten met een mes en steek een moer in elke ruit. Giet het dessert over de stukken met honing. Zet opnieuw in de oven.
12. Haal ze uit de oven, zet de diamanten op de schaal.
Azerbeidzjaanse baklava
Azerbeidzjaanse baklava duurt ook een tijdje om te koken, maar het resultaat is de moeite waard - het dessert is erg lekker.
Zal nodig zijn:
• 300 g suiker in de vulling;
• 600 g suiker op siroop;
• 350 g walnoten;
• 150 g olie;
• 2 eieren;
• 1 dooier;
• 500 ml melk;
• 1,5 theelepel saffraan;
• 1 theelepel kardemom;
• 2 theel droge gist;
• zout.
Stap voor stap koken:
1. Maak de boter zacht en roer met bloem. Het is noodzakelijk om 100 g olie te nemen, 2 eieren te drijven.
2. Gist giet 4 el. l. melk, voeg dan saffraan toe, voeg de rest van de melk toe.
3. Meng alle ingrediënten en kneed het deeg. Bedek het deeg met een handdoek en laat het drie uur staan.
4. Bereid ondertussen de vulling voor. Bak hiervoor de gepelde noten 10 minuten in de oven. Malen.
5. Voeg 300 g suiker en kardemom toe aan de noten, meng alles grondig.
6. Wanneer het deeg rijst, verdeel het in 10 delen, met 2 delen om iets meer te maken dan de rest. Ze zullen de eerste en laatste laag in baklava zijn.
7. Rol het deeg heel dun uit op bloem, leg de eerste laag op een hoge bakplaat, ingesmeerd met plantaardige olie.
8. Verdeel over het deeg een beetje vulling, dek opnieuw af met een laag deeg. Ga zo verder totdat de hele massa is gebruikt. Smeer de bovenste laag niet met de vulling.
9. Blind de randen van de eerste en laatste lagen zodat de vulling niet zichtbaar is.
10. Klop de dooier met 1/5 theelepel. saffraan en smeer de bovenste laag in.
11. Bak 8-10 minuten op 180 graden.
12. Haal na 10 minuten het dessert en snijd in gelijke kleine rhombuses. Versier elk met een moer.
13. Smelt 50 g boter, vet het dessert in en plaats het terug in de oven, bak op 160 graden per uur.
14. Kook ondertussen de siroop. Los hiervoor 600 g suiker op in 2 kopjes water en kook tot het dik is.
15. Giet het afgewerkte dessert erover met siroop en zet het een uur in de koeloven. Baklava Azerbeidzjan is klaar!
Met walnoten en honing
Er is een niet al te bewerkelijk recept voor baklava met walnoten en honing. Met een beetje moeite kun je dit heerlijke dessert gemakkelijk koken.
Zal nodig zijn:
• 700 g bladerdeeg;
• 300 g walnoten;
• 90 g olie;
• 100 ml water;
• ¼ art. honing;
• 170 g suiker;
• kaneel.
Stap voor stap koken:
1. Maal een grote helft van de noten. U kunt desgewenst voorbakken. De mooiste helft van de kernen vertrekt voor decoratie.
2. Ontdooi het deeg en rol het dun. Vet een hoge bakplaat in met olie en leg de eerste laag neer.
3. Vet het deeg in en leg noten, bestrooi met kaneel. Ga door tot het deeg op is.
4. Snijd de laagcake in ruiten.
5. Garneer met een halve walnoot.
6. Verhit de oven tot 180 graden, bak het snoepje tot een mooie gouden korst verschijnt. De baktijd is ongeveer een half uur.
7. Bereid siroop terwijl baklava wordt gebakken. Kook hiervoor water en giet er suiker in. Kook gedurende 5 minuten, voeg honing toe en kook opnieuw gedurende 5 minuten.
8. Om de gebakken baklava-honing te krijgen en zwaar met stroop te gieten.
Filodeeg
Je moet proberen te verrassen met een heerlijk dessert. Maak baklava met fillogebak die goed smaakt.
Zal nodig zijn:
• 450 g filodeeg;
• 180 g olie;
• 1 el. walnoten.
Voor siroop:
• 1 sec. honing;
• 0,5 eetl. suiker;
• 0,2 eetl. water.
Hoe meer boter je toevoegt, hoe lekkerder het dessert zal zijn. Walnoten kunnen ook naar wens worden toegevoegd.
Stap voor stap koken:
1. Verwarm de oven voor op 220 graden. Bereid een bakplaat met hoge kanten voor.
2. Smelt de boter en snijd de noten. Open het deeg.
3. Zodat het deeg niet zo snel droogt, is het beter om het met een natte handdoek af te dekken. Neem eerst een laag.
4. Leg de eerste laag deeg op de bodem van de uitgesmeerde vorm. Smeer met olie. Leg er nog een laag bovenop.
5. Smeer de tweede laag en bestrooi deze dicht met noten. Bedek met een laag en smeer in met olie.
6. Dit moet worden gedaan tot het deeg voorbij is. Snijd de baklava nu met een scherp mes in porties. Traditioneel zijn dit rhombuses. Dessert om te bakken.
7. Bereid siroop in een pan, kook water, honing en suiker. Meestal is het voldoende om de siroop ongeveer 5 minuten te koken.
8. Haal nu het dessert uit de oven. En het bakken duurt ongeveer een half uur en giet er hete siroop op. Zet de baklava 10 uur in de koelkast.
Baku baklava
Baklava baklava is vrij eenvoudig bereid, maar het kost tijd.
Zal nodig zijn:
Het deeg:
• 5 el. meel;
• 1 theelepel suiker;
• 0,5 theelepel zout;
• 2 eieren;
• 100 g olie;
• 200 ml melk;
• 0,5 theelepel gist;
• 1 theelepel saffraan;
• 100 ml kokend water.
vulling:
• 350 g walnoten;
• 350 g suiker;
• 1 theelepel vanille;
• 1/3 theelepel kardemom;
• 1/3 theelepel muscat.
Bovendien:
• 250 g olie;
• 1 dooier;
• mooie notenhelften.
siroop:
• 2 el. water;
• 2 el. suiker.
Stap voor stap koken:
1. Begin met koken door het deeg te kneden. Om dit te doen, giet je saffraan met kokend water zodat het wordt gebrouwen. Cool.
2. Verwarm de melk en verdun de gist erin. Smelt de boter.
3. Neem 3,5 eetl. bloem, voeg suiker, zout, losgeklopte eieren en giet olie erin.
4. Kneed het deeg. Giet de helft van de saffraan in de melk met gist (ongeveer 50 ml) en giet het mengsel in het deeg. Roer. Het deeg moet viskeus zijn.
5. Voeg bloem toe en kneed het deeg. Het belangrijkste is dat het deeg niet verstopt raakt! Laat het anderhalf uur naderen.
6. Nu kunt u het vullen doen. Maal en meng de noten met suiker, vanille, nootmuskaat en kardemom.
7. Het deeg is verdeeld in 12 delen. Twee delen moeten iets groter zijn.
8. Smeer de vorm, rol een groter stuk uit, leg op de bodem en vet in met boter. Zet de oven 180 graden aan.
9. Bestrooi de eerste laag in de vorm met noten, rol de tweede laag dun op en leg erop. Smeer opnieuw en bestrooi met vulling. Ga zo door totdat het deeg eruit komt.
10. Smeer de bovenste laag baklava in met slagroom. Klop de dooier met de tweede helft van de saffraan. Zet het dessert 7 minuten in de oven.
11. Na 7 minuten verwijderen en voorzichtig in porties snijden. Doe op elke ruit een halve noot.
12. Vul met gesmolten boter en stuur het dessert naar de oven. Het duurt meestal ongeveer 40-50 minuten om te bakken.
13. Bereid suikersiroop 15 minuten voor het einde van het bakken. Los hiervoor suiker op in water en kook gedurende 5 minuten.
14. Giet dessertsiroop en zet opnieuw 3 minuten in de oven. Krijg dessert en laat afkoelen.
Hoe kook je in een slowcooker
Je kunt baklava snel bereiden in een slowcooker uit kant-en-klaar bladerdeeg.
Zal nodig zijn:
• 500 g bladerdeeggist;
• 200 g walnoten;
• 100 g suiker;
• 2 el. l. olie;
• 1 el. l. honing;
• kaneel.
Stap voor stap koken:
1. Haal de noten door een vleesmolen, combineer met suiker en kaneel.
2. Los de boter op.
3. Ontdooi het deeg en verdeel twee afgewerkte lagen in de helft. Je zou vier gelijke delen moeten krijgen.
4. Bereid siroop van suiker en voeg er honing aan toe.
5. Rol het deeg dun. Snijd de overtollige randen onder de kom van de multicooker af.
6. Rol opnieuw de 5e laag deeg uit de stukjes en snijd deze opnieuw.
7. Kom crock-pot uitgesneden op perkamentpapier cirkel. Leg het papier op de bodem van de kom, vet in met olie en leg de eerste laag deeg.
8. Smeer de deeglaag met boter en doe 3 el. l. vullen. Bedek het deeg, vet het opnieuw in en leg de vulling opnieuw neer. Leg dus alle 5 lagen deeg neer. Het is niet nodig om de laatste laag met olie en vulling te smeren.
9. Snijd de baklava direct in de kom van de multicooker. Top met besprenkelde kaneel.
10. Schakel de modus "Bakken" in. Meestal voldoende 55 minuten.
11. We krijgen het dessert, laten het afkoelen.
Optie met pistaches
Een van de meest verfijnde delicatessen is Turkse baklava met pistachenoten, die vrij eenvoudig is om zelf te bereiden van een kant-en-klaar bladerdeeg dat in een winkel is gekocht.
Zal nodig zijn:
• 5 vellen deeg;
• 100 g olie;
• ¼ theelepel zout;
• 1 theelepel vanille;
• 250 g amandelen;
• 250 g pistaches;
• ¼ theelepel kaneel.
Honingstroop:
Om de siroop te bereiden, meng 150 ml water en 130 g suiker, zet in brand en kook al roerend gedurende drie tot vier minuten. Suiker moet volledig oplossen.
Voeg dan ¼ st toe. honing, 1 el. l. citroensap en kook een paar minuten.
Stap voor stap koken:
1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Kook de nootvulling. Snijd hiervoor de pistachenoten en amandelen. Kaneel toevoegen.
3. Los de boter apart op, voeg vanille en zout toe, meng.
4. Leg de eerste laag deeg in een bakplaat met hoge kanten, eerder bedekt met olie, en vet deze in met olie, bestrooi met vulling. Leg vervolgens de tweede laag, vet, bestrooi. Ga door tot het deeg op is.Het is niet nodig om de laatste laag te smeren en te besprenkelen.
5. Stuur de gekookte baklava 40 minuten in de oven.
6. Haal het dessert eruit, snijd in kleine diamanten, giet de siroop en laat afkoelen. Het dessert moet ongeveer 12 uur staan om goed te weken.
