Zeevruchten Paella - 8 kookrecepten

In Spanje kun je veel recepten vinden voor het koken van paella, omdat Valencia wordt beschouwd als de geboorteplaats van zo'n gerecht. De Spanjaarden bereiden hun nationale gerechten op een open vuur, met rijst en zee delicatessen gekookt in wijn (hoewel, ongeschild). Vandaag zullen we proberen een geurige paella met zeevruchten te bereiden, die de hele wereld heeft veroverd.

Klassieke Spaanse Paella Met Zeevruchten

Velen geloven dat de Spaanse paella vrij moeilijk te bereiden is, maar dit is niet helemaal waar. Toegegeven, beginnende culinaire specialisten moeten toch in eerste instantie het klassieke paellarecept beheersen.

Het is belangrijk om te weten dat Spanjaarden hun nationale gerechten bereiden in paella. Dit is een koekenpan met lage zijkanten, maar een groot kookoppervlak.

Natuurlijk zijn dergelijke gebruiksvoorwerpen niet in elk huis te vinden, dus u moet de optie kiezen die het dichtst bij de beschrijving van de paella ligt.

ingrediënten:

• 220 g rijstgrutten "Valencia";
• 500 g zeevruchten;
• ½ theelepel saffraan;
• 120 g erwten in blik;
• drie tomaten;
• 80 ml witte wijn;
• twee teentjes knoflook.

Kookmethode:

1. Ontdooi en reinig zeevruchten. Hier kunt u verschillende delicatessen gebruiken - inktvis, mosselen, garnalen en sint-jakobsschelpen. Schelpen mogen niet worden weggegooid, omdat ze nog steeds nuttig voor ons zijn.
2. Los saffraan op in een kleine hoeveelheid water en geef de resulterende pap tijd om te infuseren.
3. We bereiden de bouillon van de linkerschalen, knoflook en andere kruiden. Vul ze hiervoor met anderhalve liter water en laat 30 minuten koken.
4. Bak in hete olie zeevruchten, voeg dan gehakte knoflook toe en na 10 minuten doen we erwten en geraspte tomaten.
5. Giet vervolgens de Valencia-rijst (of een ander type rondkorrelig graan), giet de alcohol en de bouillon erbij.Kruid het gerecht na 12 minuten met saffraan en laat de paella sudderen tot het gaar is.

Koken in een slowcooker

Bijna elke moderne huisvrouw heeft een crock-pot in de keuken, want hiermee kun je gezonde gerechten bereiden, zelfs wereldberoemd als paella.

In Spanje wordt het geserveerd voor de lunch, omdat wordt aangenomen dat de ingrediënten die bij de bereiding worden gebruikt, op een later tijdstip slecht door het lichaam worden opgenomen.

Kookmethode:

1. Giet een beetje olijfolie in de multicooker-kom en bak 500 g zeevruchten goudbruin. Voeg vervolgens drie plakjes gehakte knoflook en dunne plakjes paprika toe.
2. Giet na 15 minuten 300 g droge rijst met een snufje saffraan en andere smaakmakers.
3. Giet een glas bouillon (water), stel de modus in op "Rijst" of "Pilaf".
4. Bestrooi met citroensap voordat je paella op tafel serveert.

We vullen het recept aan met kip

Er zijn verschillende manieren om Spaanse paella te koken. Het wordt niet alleen geserveerd met zeevruchten, maar ook met vlees, groenten en zelfs worst.

Spaanse culinaire specialisten gebruiken Valencia-rijst bij hun bereiding. De korte, bolle korrels absorberen perfect water en aroma's, terwijl ze niet koken.

Als het niet mogelijk is om zo'n ontbijtgranen te vinden, kun je rijst nemen voor risotto.

ingrediënten:

• 700 g zeevruchten;
• 350 g vogelfilet;
• een glas rijst "Valencia" of "Risotto";
• een snufje saffraan;
• een tomaat;
• 120 g verse erwten;
• een snufje kurkuma;
• olijfolie, zout.

Kookmethode:

1. Giet een snufje saffraan in een glas heet water en laat 20 minuten trekken.
2. Kipfilet in kleine stokjes gesneden en in zeer hete olie bakken, in een kom doen.
3. Bak vervolgens de zeevruchten en breng ze over naar een ander gerecht.
4. Giet droge rijst in de pan (hoeft niet te worden uitgespoeld) en kook een paar minuten. Giet vervolgens de oplossing met saffraan en een beetje meer water zodat het de graansoort 2 cm bedekt. ​​Giet de kurkuma, zet het vuur lager en laat 12 minuten sudderen.
5. Terwijl de rijst gaar is, nemen we de tomaten, snijden ze in blokjes en laten sudderen in een aparte pan totdat ze zacht zijn.
6. Paprika's worden op dezelfde manier gesneden.
7. We doen tomaten, erwten en paprika in de grutten, laat het gerecht sudderen tot de rijst klaar is. Paella met kip en zeevruchten is klaar!

Zeevruchtenpaella van Julia Vysotskaya

Beroemde tv-presentatrice Julia Vysotskaya houdt van de Spaanse keuken en biedt onze aandacht haar recept voor paella. Zo'n gerecht wordt vooral gewaardeerd door degenen die bang zijn om hun figuur te schaden, omdat Julia veel groenten in haar recept gebruikt. Daarom heb je selderij, wortelen en paprika nodig, evenals garnalen, tomatenpuree, kruiden en natuurlijk rijst.

Kookmethode:

1. Kook eerst 12-15 garnalen, de bouillon kan worden gekleurd met een snufje saffraan.
2. Snijd wortelen, paprika en selderstengels in blokjes en bak ze in een pan.
3. We voegen een half glas rijst, kruiden aan de groenten toe, voegen twee eetlepels tomatenpuree toe en giet de bouillon.
4. Stoof het gerecht op laag vuur tot het gaar is. Smeer de garnalen een paar minuten in de paella en besprenkel ze met citroensap.

Met zeecocktail

Paella maken met een zee-cocktail verschilt praktisch niet van een klassiek recept. Het voordeel is dat u in dit geval geen zeevruchten apart hoeft te kopen, maar dat u een pakket kunt nemen dat al is uitgerust met zeevruchten.

In de regel wordt een dergelijk product bevroren verkocht, dus voordat u een zeecocktail bereidt, moet u het in een pan ontdooien en licht opwarmen zodat al het overtollige vocht verdampt.

ingrediënten:

• verpakking van zeecocktail (200 g);
• 150 g rijst;
• een snufje saffraan;
• twee glazen groentebouillon;
• paprika;
• een snufje gedroogde knoflook.

Kookmethode:

1. Bak in een brede pan zeevruchten met gehakte knoflook goudbruin.
2. Breng ze vervolgens op smaak met saffraan, giet rijst en dunne reepjes paprika. Giet de bouillon in, die van alle groenten kan worden gekookt.
3. We bedekken de pan met een deksel en laten het gerecht sudderen tot het gaar is.

Hoe garnalen te maken

Als je niet van mosselen, inktvissen en andere zeedieren houdt, dan zul je zeker het recept voor paella met garnalen lekker vinden. Om te proeven is deze versie van het gerecht op geen enkele manier inferieur aan de klassieke paella, en voor de verandering kun je wat meer groenten toevoegen. Laat dit keer tomaten, paprika's, knoflook en maïs in blik zijn. En je hebt ook een glas droge witte wijn nodig.

Kookmethode:

1. Met drie tomaten reinigen we de schil, snijden we het vlees in blokjes. Paprika in reepjes gesneden, hak drie teentjes knoflook in kleine stukjes.
2. In een pan passeren we de peper en knoflook en gieten vervolgens 280 g rijst, samen met een snufje saffraan en kruiden. Doe na 5 minuten de tomaten en 450 g garnalen. Giet een liter groente (vis) bouillon en laat sudderen tot het rijstgranen stomen
3. Giet 15 minuten voor het koken 50 ml witte wijn, voeg wat maïs in blik en, indien gewenst, greens toe.

Zwarte Paella Met Zeevruchten

Inktvisinkt is een echte vondst voor geneesmiddelen, verfproductie en koken, omdat we een natuurlijke kleurstof hebben. Veel huisvrouwen zijn bang om gerechten te bereiden met zo'n ingrediënt, maar tevergeefs.

Inktvisinkt is erg handig en ze geven het gerecht niet alleen een zwarte kleur, maar ook een speciale smaak.

Kookmethode:

1. Bak in een pan met olijfolie, samen met een lepel gedroogde knoflook, vijf grote garnalen, 100 g inktvis, vier langoustines en inktvis.
2. Giet vervolgens twee glazen visbouillon, voeg een eetlepel inktvisinkt toe en giet 150 g rijst zodra de ingrediënten beginnen te koken. Voeg na 20 minuten drie eetlepels erwten, kruiden en kruiden toe.
3. We bedekken de pan en brengen de paella volledig gereed.

Calorie vermeld voedsel

Als je je gewicht in de gaten houdt, is zo'n gerecht als paella zeker niet schadelijk voor je schoonheid.

Het caloriegehalte van paella met zeevruchten, bereid volgens het klassieke recept, vertoont een van de laagste percentages - 83 kcal per 100 g product.

Er moet rekening mee worden gehouden dat rijst is verzadigd met mineralen en koolhydraten en meervoudig onverzadigde zuren zijn onderdeel van zeevruchten.

Natuurlijk, als je gebakken spek of gerookt vlees aan het gerecht toevoegt, krijg je een krachtige hoeveelheid calorieën. Daarom is het het beste om een ​​recept met kip te kiezen, rijk aan voedingsstoffen, vitamines en eiwitten. Het laatste onderdeel is vooral nodig voor mensen die een actieve levensstijl leiden. Per 100 g komt paella met zeevruchten en kip uit 95,3 Kcal.

Een belangrijke rol bij de bereiding van paella wordt gespeeld door zeevruchten - hoe meer er zijn, hoe intenser de smaak van het gerecht. Specerijen geven een speciaal aroma, waaronder saffraan, evenals curry of kurkuma, noodzakelijkerwijs worden gebruikt. Deze geven de rijst een gouden tint. Ook voegen Spaanse culinaire experts altijd erwten in blik, geraspte verse tomaten en maïs toe aan paella.