Bij de bereiding van veel gerechten zal trouwens een vooraf bereide groentebouillon moeten worden bereid. Het kan worden gebruikt als alternatief voor kip, vlees of zelfs visbouillon. De componenten zijn snel genoeg bereid, maar geen enkele huisvrouw zal voorkomen dat er een potje aromatische samenstelling in de vriezer staat voor het geval dat.

Klassieke groentebouillon

Voor de basisbouillon wordt de volgende set componenten gebruikt:

  • een paar jonge wortelen;
  • ui hoofd;
  • 2 stengels bleekselderij;
  • 3 teentjes knoflook;
  • 3 lavrushki;
  • peperkorrels - 6 - 7 stuks;
  • verschillende takjes tafelgroen;
  • 3000 ml water;
  • gewoon klein zout - naar smaak.

Stap voor stap recept:

  1. Was en schil de groenten. Hak alles in grote stukken, behalve ui en knoflook. Ze kunnen intact worden gelaten.
  2. Doe alle ingrediënten in een diepe pan. Giet water, zet op een groot vuur, dat moet worden verminderd tijdens het koken.
  3. Breng op smaak met kruiden.
  4. Kook de ingrediënten ongeveer 20 - 25 minuten gaar.
  5. Zeef met een vergiet.

Indien nodig kunt u de helft van de norm van een dergelijke bouillon lassen, waardoor het aantal componenten evenredig wordt verminderd.

Dieet recept

Het op dieet zijn van groentebouillon wordt vaak bereid door gastvrouwen af ​​te slanken als basis voor caloriearme soepen. Maar het kan ook worden gebruikt om veel gerechten te maken, gevolgd door de toevoeging van verschillende componenten.

Het is noodzakelijk om de ingrediënten te gebruiken:

  • 1 koolrabi kool;
  • 2 wortelen;
  • 2 wortels peterselie;
  • 2 - 3 teentjes knoflook;
  • 1 ui;
  • 2 paprika;
  • 1 knolselderij.

Stapsgewijze kookinstructies:

  1. Reinig en spoel de bouillonelementen. Snijd grote groenten in stukjes.
  2. Giet de voorbereide componenten in een diepe pan, giet water.
  3. Zet de vaat op het vuur en na het koken van de vloeistof moet deze worden verminderd.
  4. Als de groenten klaar zijn, kan het vuur worden gedoofd.
  5. De gekoelde bouillon moet worden gefilterd met een zeef.

De bouillon voor dit recept hoeft niet te worden gezouten. Het moet onmiddellijk worden gebruikt om andere gerechten te bereiden of in de vriezer worden ingevroren.

Met paprika

Vraag je je nog steeds af hoe je een groentebouillon zo kookt dat deze goudgeel, helder en geurig wordt?

Gebruik hiervoor de ingrediënten:

  • 1-2 grote paprika's;
  • 4 aardappelen;
  • 2 tomaten;
  • 1 ui;
  • 2 wortelen;
  • 2 bouillonblokjes met champignonsmaak;
  • greens;
  • gemalen zwarte peper;
  • het zout.

Stap voor stap instructies:

  1. Spoel groenten en kruiden goed af onder stromend water. Medium hak.
  2. Zet een pot water op het vuur. Giet er gehakte aardappels in en voeg zout toe.
  3. Verhit een pan met zonnebloemolie, giet uien en vervolgens wortelen. Bak voedsel 3 minuten licht op laag vuur.
  4. Strip de peper in reepjes en giet de ui met wortels.
  5. Voeg gepelde gehakte tomaten toe aan groenten en laat alles 3-5 minuten sudderen met het deksel gesloten.
  6. Wanneer de aardappelen half gaar zijn, is het tijd om de gestoofde dressing in de pan te gieten.
  7. Maal de greens, voeg het samen met de bouillonblokjes toe aan de pan en kook gedurende 2 minuten. Breng de soep op smaak met kruiden.

Groentebouillon met champignons

Vegetariërs koken het liefst snel, vitamine-rijke groentebouillon met champignons.

Om het te maken, heb je de ingrediënten nodig:

  • 1 ui;
  • 1 aardappel;
  • 2 courgette;
  • 1 koolrabi kool;
  • 1 wortel;
  • 0,2 kg bloemkool;
  • 0,1 kg sperziebonen;
  • 0,15 kg champignonpaddestoelen;
  • 4 theel tomatensap;
  • peterselie, dille, koriander, paprika, gemalen zwarte peper, zout - naar smaak.

Hoe groentebouillon te koken:

  1. Was, schil en snijd groenten.
  2. Zet een pan met water op een groot vuur tot het kookt.
  3. Aardappelen moeten in reepjes worden gesneden, bloemkool gesorteerd in bloeiwijzen en gehakte, geraspte courgette en koolrabi met een grove rasp.
  4. Boneschillen in stukjes gesneden, wortelen - in cirkels, champignons - plakjes, ui hakken.
  5. Gooi aardappelen, kool, courgette en koolrabi in kokend water.
  6. Verhit een pan met zonnebloemolie, bak uien, wortelen, champignons en bonen gedurende 5 minuten, zonder op te houden.
  7. Voeg tomatensap, zout en kruiden toe aan de pan. Greens moeten in het eindstadium worden gegoten en het vuur uitschakelen.
  8. Giet het gestoofde mengsel in gekookte groenten in een steelpan en laat 3 minuten op laag vuur sudderen. Op smaak brengen.

De bouillon kan direct in deze vorm worden geconsumeerd, en eventueel met zure room.

Met geroosterde groenten

Om een ​​vegetarische soep met gefrituurde groenten te bereiden, worden de volgende componenten gebruikt:

  • 0,3 kg broccoli;
  • 0,3 kg aardappelen;
  • 0,1 kg wortelen;
  • 0,1 kg groene erwten;
  • 0,1 kg prei;
  • 50 ml plantaardige olie;
  • zout, gemalen zwarte peper, kruiden.

Stap voor stap koken:

  1. Aardappels schillen, niet grof hakken.
  2. Demonteer broccoli in bloeiwijzen, snijd ze in blokjes.
  3. Hak de ui in de vorm van cirkels en leg deze samen met de blokjes wortels in een voorverwarmde pan met boter. Laat 7 tot 10 minuten op laag vuur staan, af en toe roeren.
  4. Doe de aardappels in een pan met water, zout en kook 20 minuten.
  5. 5-7 minuten vóór de bereiding moeten groene erwten aan de toekomstige bouillon worden toegevoegd.
  6. Voeg als de aardappels gaar zijn broccoli en gebakken groenten toe.
  7. Breng de vloeistof aan de kook en breng op smaak met kruiden.
  8. Laat ongeveer 15 minuten in een gesloten pan staan.

Bij het maken van zo'n gerecht, wordt het aanbevolen om een ​​beetje gemalen walnoten te gebruiken voor piquancy.

Groene groentebouillon

Om de groentesoepbouillon zo verrijkt mogelijk te bereiden, worden vaak jonge kruiden gebruikt:

  • brandnetels;
  • zuring;
  • bieten tops;
  • spinazie;
  • rucola;
  • paardenbloem.

Hoe meer greens er worden gebruikt om de bouillon te maken, des te verzadiger de smaak en het aroma is helderder.

Gebruik de volgende componenten om groene soep te bereiden:

  • 1 groene paprika;
  • 1 prei;
  • greens met 1 selderij;
  • 500 ml gezuiverd water;
  • bouillonblokjes en kruiden naar smaak.

voorbereiding:

  1. Bouillonblokjes in water verdunnen. Zet de pot op het vuur.
  2. Spoel en reinig de peper. Snijd in dunne reepjes.
  3. Was de ui grondig schuin af in halve ringen.
  4. Snijd de stengel bleekselderij in de vorm van een rietje.
  5. Eerst moeten peper en selderij worden toegevoegd aan de kokende bouillon, en na 10 minuten - prei. Kook alle items samen gedurende 5 minuten.
  6. Op smaak brengen.

Serveer warm met plakjes vers stokbrood.

Opties voor de lekkerste groentesoepsoepen

Een van de zeer ongewone en heerlijke gerechten op de groentebouillon is kaassoep.

Gebruik voor het koken de volgende ingrediënten:

  • 1800 ml groentebouillon;
  • 2 aardappelen;
  • 3 roomkazen;
  • 150 g harde kaas;
  • Tarwebroodcrackers.

Stap voor stap recept:

  1. Groentebouillon in de pan moet op het fornuis worden geplaatst.
  2. Schil de aardappels en was ze in de bouillon. Haal na 12 - 15 minuten eruit en gebruik een blender om aardappelpuree te maken en breng het terug naar kokende soep.
  3. Wanneer de eerste bellen op het oppervlak van de vloeistof verschijnen, voeg dan bewerkte kaas toe en roer tot deze volledig is opgelost.
  4. Kook in deze samenstelling gedurende 5 minuten.
  5. Rasp harde kaas met een rasp.
  6. Serveer de gekookte soep in diepe borden, besprenkeld met kleine croutons en geraspte kaas.

U kunt soepen en bouillons mager bereiden, zonder vlees, gevogelte of frituren toe te voegen. Dergelijke gerechten zijn erg gezond en brengen het lichaam geen schade toe.

Related Software:Meer van de auteur: