Groentelasagne is een smakelijk, ongewoon gerecht, dat op afstand lijkt op de gebruikelijke stoofpot. In klassieke zin wordt lasagne bereid met toevoeging van gehakt. Maar in het artikel van vandaag stellen we voor om variaties van gerechten met groenten te overwegen.

Klassiek recept

Plantaardige lasagne is vrij voedzaam, maar tegelijkertijd is het niet hoogcalorisch (ongeveer 98 Kcal per 100 g). Het gerecht zal zelfs echte fijnproevers van culinaire kunst aanspreken.

Het klassieke recept voor plantaardige lasagne bevat de volgende ingrediënten:

  • courgette - 200 g. Het is beter om jonge courgette te kiezen. In dit geval is het niet nodig om de huid schoon te maken en zaden te krijgen;
  • ui - 1 st. Als het mogelijk is om prei te kopen, is het beter om ervoor te kiezen. Het gerecht wordt zacht en gezond;
  • tomaten - 350 g. Kies een vlezige variëteit aan tomaten;
  • aubergine - 250 g Zorg ervoor dat het product geen strepen vertoont. Anders zal de aubergine bitter zijn;
  • paprika - 2 stks .;
  • melk (vetgehalte niet minder dan 3%) - 0,5 l;
  • kaas - 100 g. Voor een klassiek recept is het beter om Parmezaanse kaas te kopen. Het heeft een vrij solide structuur, wrijft goed, smaakt brak;
  • boter en olijfolie - 50 g;
  • bloem - 40 g;
  • kant-en-klare vellen voor lasagne - 8 stks .;
  • kruiden naar smaak.

Ondanks de grote lijst met componenten is het proces van het bereiden van lasagne vrij eenvoudig:

  1. Snijd de groenten in blokjes.
  2. Los daarvan moet je met aubergine werken. Bestrooi het eindproduct een beetje met zout, laat de overtollige vloeistof weglopen. Zo zal de extra bitterheid de aubergine verlaten.
  3. Giet de groenten in een stoofpan. Wacht tot de tomaten sap beginnen, bak ze 7-10 minuten (zonder deksel, anders veranderen de groenten in pap).
  4. Doe boter in een diepe pan, laat de tijd smelten.
  5. Giet de bloem erbij en roer constant. Het mengsel moet worden bedekt met een gouden korst.
  6. Giet langzaam koude melk erin. De saus moet koken en beginnen te verdikken. Vergeet niet te roeren zodat het niet brandt.

Zodra alle ingrediënten een warmtebehandeling hebben ondergaan, kunt u beginnen met het vormen van lasagne. Bereid een ovenschaal, leg een vel lasagne op de bodem, leg groenten, saus en dek af met deeg. Herhaal het proces meerdere keren. Bestrooi de bovenste laag met kaas, stuur deze 25-30 minuten naar de oven.

Als het deeg voor lasagne te dik is, moet het worden voorgekookt in gezouten water. Anders zal het gerecht taai en smaakloos worden.

Koken Met Champignons

Klimmen van vlees kan veilig worden vervangen door champignons. In dit geval blijkt het gerecht sappig te zijn, heeft het een ongebruikelijke smaak.

 

Veel koks geven er de voorkeur aan lasagne met gedroogde eekhoorntjesbrood te koken.

De ingrediënten zijn als volgt:

  • vetzure room (meer dan 20%) - 250 g;
  • kaas - 250 g Parmezaanse kaas is niet geschikt voor dit recept, het is beter om een ​​mildere kaasvariëteit met een romige smaak te kopen;
  • gedroogde eekhoorntjesbrood - 30 g;
  • lasagne deeg - 12 stks .;
  • knoflook - 3 teentjes;
  • paprika - 100 g;
  • prei - 1 stuk;
  • tomaten - 300 g;
  • olijfolie - 30 g;
  • kruiden naar smaak.

Kookproces:

  1. Was gedroogde champignons met warm water, enkele uren laten weken.
  2. Zodra je ziet dat het hoofdingrediënt gezwollen is, droog je de champignons met een handdoek, snijd ze in reepjes.
  3. Voeg in een hete koekenpan met olijfolie in blokjes gesneden paprika, prei en knoflook toe. Fruit de ingrediënten een paar minuten.
  4. Doe de champignons in het resulterende plantaardige mengsel, ze moeten het sap laten. Kook tot overtollige vloeistof is verdampt.
  5. Blancheer de tomaten, haal de schil eruit, haal ze door een vleesmolen. Je moet een glas tomatensap halen bij de uitgang.
  6. Maak de saus. Meng hiervoor zure room, tomatensap en geraspte kaas. Vergeet niet om kruiden toe te voegen. Perfect combineert nootmuskaat, koriander, peper, tijm.
  7. Vet de vuurvaste vorm in met olie, begin een schaal in lagen te vormen. Leg eerst een vel deeg, daarna de vulling, saus en deeg opnieuw. Vorm het gerecht tot de ingrediënten compleet zijn.
  8. Stuur het formulier gedurende 30 minuten naar de oven (temperatuur 180 graden).

Gedroogde champignons in de schaal kunnen worden vervangen door verse. Champignons, oesterzwammen, cantharellen zijn goed geschikt. In dit geval worden plantaardige lasagne met champignons sappiger, maar minder aromatisch.

Met magere bechamelsaus

Aan de vooravond van Pasen houden veel gelovigen de vastentijd vast. Tijdens deze periode is het verboden om vlees, eieren en zuivelproducten te eten. Je kunt je menu diversifiëren met lasagne met groenten.

Mager saus maken is eenvoudig genoeg.

U hebt de componenten nodig:

  • bloem - 50 g;
  • gekookt koud water - 30 g;
  • groentebouillon - 30 g. U kunt alle componenten gebruiken: wortelen, uien, courgette, tomaten;
  • citroensap - 20 g;
  • kruiden naar smaak;
  • koriander, dille, tijm.

Het kookproces is vrij eenvoudig:

  1. Breng de groentebouillon met kruiden naar de gewenste smaak.
  2. Bak de bloem in een diepe pan. Het mengsel moet een lichtgouden kleur hebben.
  3. Voeg water toe, roer goed, laat de massa koken.
  4. Zorg ervoor dat er geen klontjes zijn, giet de bouillon erin. Dompel 2-3 minuten op het vuur en zet opzij.
  5. Citroensap toevoegen (alleen vers geperst).
  6. Zet greens aan het einde.

Magere plantaardige lasagne is niet minder lekker dan de klassieke versie. Tegelijkertijd zal het caloriegehalte van het gerecht degenen verrukken die zich strikt aan het dieet houden (68 Kcal).

Vegetable Lasagna van Jamie Oliver

Jamie Oliver is beroemd om zijn ongewone recepten voor vegetarische gerechten. Bij een van zijn tv-shows suggereerde hij een nogal ongewone variant van de voorbereiding van lasagne.

ingrediënten:

  • aubergine - 100 g;
  • verse courgette (zonder zaden) - 200 g;
  • venkel - 1 stuk. Als dit ingrediënt strak is, kunt u de gebruikelijke bos dille vervangen;
  • Krimuien (rood, zoet) - 2 stks .;
  • paprika - 50 g;
  • oregano en rozemarijn (het beste vers gebruikt);
  • knoflook - 3 teentjes;
  • tomaten in blik - 1 blik;
  • Parmezaanse kaas - 30 g;
  • melk - 700 ml;
  • bloem - 25 g;
  • chili - 1 pod.

Het kookproces voor dit recept is anders omdat de groenten in de oven worden gebakken. Zo zullen alle voedingscomponenten hierin maximaal worden bewaard.

Het recept is als volgt:

  1. Snijd alle groenten (behalve tomaten) in kleine blokjes. Probeer ze even groot te houden. In dit geval is het gebraden hetzelfde.
  2. Zoute aubergine, overtollige vloeistof en bitterheid moeten eruit komen.
  3. Leg de groenten op de folie, bestrooi ze een beetje met olijfolie. Voeg wat gehakte chilipepers toe om wat meer pit te geven.
  4. Verwarm de oven voor, stuur het resulterende groentemengsel 15-20 minuten.
  5. Bereid de tomaten, ze moeten worden geblancheerd, verwijder de schil, ga door een vleesmolen.
  6. Doe een beetje olijfolie in de pan, zet kruiden, gehakte knoflook, tomatensap, aan de kook.
  7. Jamie Oliver's Lasagne wordt geleverd met bechamelsaus. Het wordt bereid volgens het klassieke recept.

Lasagne moet als volgt worden gevormd:

  • groenten;
  • tomatensaus;
  • bechamel;
  • lasagne vellen.

Van de verkregen componenten moet je 3 lagen krijgen. De laatste wordt bestrooid met geraspte kaas. Het gerecht gaat 25-30 minuten in de oven.

Hoe kook je in een slowcooker

Lasagne in een slowcooker kan volgens elk recept worden bereid dat in het artikel werd beschreven. Het enige moment is dat u het in een langzaam kooktoestel in verschillende modi bakt: "Bakken" (30 minuten) en "Verwarmen" (15 minuten).

Welke nuances u moet weten wanneer u met het apparaat werkt:

  1. Om te voorkomen dat het deeg brandt, wordt het goed uit de kom genomen, bedek de bodem met bakpapier, ook een bakmouw is geschikt.
  2. Als u gekochte vellen gebruikt, hebben ze allemaal de vorm van een rechthoek. Probeer niet de hele bodem van de multicooker te bedekken, laat het deeg elkaar overlappen.
  3. Als het deeg te dik is, moet het 1 minuut in kokend water worden gedompeld.
  4. Haal de afgewerkte schotel met behulp van een speciale stoomschaal. In dit geval zal de lasagne zijn uiterlijk behouden, niet uit elkaar vallen.

Als je wilt dat de lasagne uitkomt met een heerlijke, knapperige kaaskorst, dan zul je het niet kunnen bereiken in een slowcooker.

Lees ook:lasagne - recept met gehakt in de oven

Recept van Andy Chef

De populaire blogger Andy Chef (Andrey Rudkov) organiseert originele workshops over het bereiden van eenvoudige maar smakelijke gerechten.

Om lasagne volgens zijn recept te bereiden, hebt u de volgende componenten nodig:

  • lasagne deeg - 6 stks .;
  • zoete paprika - 100 g;
  • ui - 1 kop;
  • courgette - 100 g;
  • tomatensaus (dik) - 300 g;
  • mozzarellakaas - 100 g;
  • basilicum of kruiden naar smaak.

voorbereiding:

  1. Hak alle groenten in blokjes.
  2. Stuur de pan om de ui goudbruin te bakken.
  3. Voeg daarna peper toe en helemaal aan het einde van de courgette.
  4. Bak 5-7 minuten.

Lasagne assemblage is vrij eenvoudig:

  • vet de bodem van de vorm in met tomatensaus;
  • leg een vel lasagne neer;
  • daarna groenten;
  • saus opnieuw.

Herhaal deze stappen verschillende keren. Bestrooi de bovenste laag met mozzarella en basilicum.

Met bonen en pompoen

Veel liefhebbers van lasagne experimenteren graag met de ingrediënten. Wij bieden een interessant recept met pompoen en bonen.

De juiste ingrediënten:

  • bonen - 300 g;
  • room - 250 ml;
  • harde kaas - 150 g;
  • lasagnedeeg - 8 vellen;
  • paprika - 150 g;
  • wortel - 50 g;
  • pompoen - 200 g;
  • specerijen en kruiden naar smaak.

voorbereiding:

  1. Snijd groenten, stamppot.
  2. Voeg bonen toe. Voeg indien nodig wat water toe aan de pan.
  3. Leg een vel lasagne, groenten en een geraspte pompoen op de voorbereide vorm (het is niet nodig om het van tevoren te stoven).
  4. Giet de room erover en dek af met een vel lasagne.
  5. Herhaal het proces.
  6. Bak in de oven gedurende 30 minuten op een temperatuur van 200 graden.

Groentelasagna is een smakelijk en gezond gerecht. Over het algemeen duurt de voorbereiding niet meer dan 1,5 uur. Vers geperst sap of vers sap is ideaal voor het gerecht.

Related Software:Meer van de auteur: