Kipfiletkarbonades - 10 heerlijke recepten

Het lijkt gemakkelijker om koteletten te maken. Kip is in feite mager vlees en vereist daarom enige vaardigheid in koken. Anders wordt de hak zo droog en stijf als de zool.

Vandaag hebben we het over de "juiste" karbonades, we bereiden klassieke en luie kipfiletkoteletten voor. Zorg ervoor dat het gerecht zowel economisch als lekker kan zijn, en zelfs feestelijk. Nu over welke opties kunnen worden voorbereid.

Klassieke Kipfilet Karbonades

Meestal gekookte kipfiletkoteletten in een pan, die we voorstellen te doen. De klassieke versie van karbonades kan veilig worden gebruikt in een dieetkeuken - er zit niet veel bloem en olie in en daarom lijkt het gerecht in het algemeen lichter te zijn.

De vereiste producten zijn als volgt:

• een paar middelgrote kipfilets;
• knoflook - 1-2 teentjes;
• peper en zout;
• frituurolie;
• een ei;
• een paar lepels bloem (we raden aan om niet alleen tarwe, maar ook volkoren te gebruiken - het zal nog nuttiger zijn).

Het gerecht is als volgt bereid:

1. Gedroogde en gehakte filet licht afgeslagen. Tip: leg bij het bestrijden van vlees stukken tussen twee plastic zakken, dan zal er geen spray zijn. Je kunt meteen een beetje knoflook in de zak doen - het geeft het vlees interessante tonen.
2. Bestrooi de karbonade met versgemalen peper en zout.
3. Klop het ei.
4. Giet bloem in een aparte plaat om te dompelen.
5. Nadat de pan goed is opgewarmd, dompel je het in het ei en hak je de bloem en leg je deze onmiddellijk op de hete olie. Draai om hoe zich een gouden korst vormt en bak opnieuw.

Klassieke karbonades zijn klaar.

In beslag

Studenten en vrijgezellen koken graag karbonades in beslag - door het beslag blijken ze dik, prachtig, bevredigend te zijn. Er komt een hele berg uit en de smaak is helemaal niets. Dus het hele eerlijke bedrijf zal goed gevoed en gelukkig zijn.

Dus voor beslag per kilo filet hebt u nodig:

• 2 grote eieren;
• tarwebloem - 8 el. lepels;
• 4 goede lepels zure room (bij afwezigheid kun je deze vervangen door melk);
• zout en peper - indien nodig.

Om geslagen beslag te maken, meng je geklopte eieren met zout, peper en bloem. Roer tot een glad mengsel. De dikte van het beslag moet ongeveer identiek zijn aan de dichtheid van vloeibare zure room. Als er weinig bloem is, voeg dan toe.

Dompel de voorbereide stukjes geslagen kip in het beslag en stuur het onmiddellijk naar de zeer hete olie. Nadat je gewacht hebt op de vorming van de eerste korst aan de randen van de karbonade, draai je deze naar de volgende kant en bak je op dezelfde manier. Keer dan terug naar de eerste kant en bak tot het einde.

Een goed gekookt beslag is licht, poreus en smakelijk.

Hoe in broodkruimels koken?

Dit is een zeer eenvoudig en betaalbaar recept, waarvan het resultaat trouwens verschilt van andere karbonades door een speciale crunch. Als je een aangename korst wilt kraken, bak je de koteletten in paneermeel.

Het principe van het koken van vleesplakken is hetzelfde, maar het hele geheim is gepaneerd. Het kan kant-en-klaar worden gekocht, met toevoeging van warme of andere kruiden. Hoe interessanter de samenstelling van het paneermengsel is, hoe origineler de karbonades zullen zijn. Maar als er alleen kant-en-klaar broodkruimels zijn, voeg er dan een snufje gedroogde paprika aan toe - het geeft aroma en smaak. Bij gebrek aan paprika, giet je eventuele droge kruiden in huis - ze zijn niet overbodig.

Tip: vergeet niet om ervoor te zorgen dat de crackers vers zijn als u begint te braden.

Zelfs een onlangs gekochte verpakking wordt na een korte tijd plotseling ranzig, wat onvoorstelbaar en onherroepelijk de smaak van karbonades bederft.

Bereid karbonades als volgt in paneermeel:

1. Klop het ei;
2. Maak een gesneden filet;
3. Bereid een paneermeel;
4. Verhit olie;
5. Dompel karbonades in het ei en vervolgens in paneermeel;
6. Bak aan beide kanten mooi en knapperig.

In griesmeel

Griesmeel kan ook een paneermeel zijn, alleen malser in vergelijking met paneermeel.

 

Voor dit recept heb je geen ei nodig, neem 2 el. eetlepels mayonaise. Nog steeds 400 g kip en 150 g griesmeel nodig. We nemen olie, zout en peper als dat nodig is.

Het kookproces is heel eenvoudig:

1. De losgeslagen stukken worden bedekt met een dunne laag mayonaise en opzij gezet;
2. Giet zout en peper in de griesmeel; het is ook leuk om gedroogde dille toe te voegen;
3. Nadat u het paneermengsel hebt gemengd, legt u er een stuk vlees op, drukt u het stevig aan zodat het paneren zo stevig mogelijk op de hak ligt;
4. Bak aan beide kanten ongeveer vijf minuten in olie.

Lees ook:Kip hakken recept

Met kaas

Voor 1 borst koken we:

• een paar eieren;
• bloem 100 g;
• geraspte harde kaas 200 g;
• kruiden naar smaak;
• bloem en boter - indien nodig.

Dit gebeurt als volgt:

1. Gehakte stukjes borst (4 stuks moeten worden verkregen uit één filet) bestrooi met peper. Je kunt nootmuskaat of kardemom gebruiken, evenals volkoren mosterd.
2. Klop eieren met zout en kruiden apart.
3. Rasp de kaas.
4. Kook de bloem in een bord.
5. Verhit de olie.
6. Rol de voorbereide karbonades in bloem en dip in het ei.
7. Bak ze aan één kant knapperig.
8. Draai het om, leg een beetje geraspte kaas op de gebakken kant en, na het bedekt te hebben met een deksel, wachten we tot de kaas smelt.
9. Karbonades garneren met groene salade of aardappelen, serveren.

Luie Kipfiletkarbonades

Luie karbonades blijken meer op vleespannenkoekjes te lijken dan op klassieke karbonades, maar ze blijken nog steeds lekker te zijn.

koken:

• 400 g kip;
• een paar eieren;
• 4 eetlepels mayonaise;
• 5 eetlepels tarwebloem;
• specerijen die je lekker vindt en frituurolie.

Het kookproces is heel eenvoudig.Droog het kippenvlees en snijd in kleine stukjes. Doe ze in een kom, voeg eieren, mayonaise, bloem en kruiden toe en meng alles. Laat een kwartier marineren.

Verhit de olie en smeer het vleesmengsel erin met een eetlepel. Frituur een pannenkoek, draai hem om naar de andere kant en bak tot het einde. Alles wordt onmiddellijk gebakken, slechts een paar minuten aan elke kant.

Leg de afgewerkte karbonades in een bord en dek af op een ander om ze zachter te maken.

In een haastige pan

Snelle karbonades met uien worden op dezelfde manier gekookt. Als je middelgrote fijngehakte ui toevoegt aan een mengsel van vlees, mayonaise, bloem en kruiden en vervolgens op dezelfde manier frituurt als gehakte kipfilet, krijg je een soort ui-kipkoteletten, erg sappig en smakelijk. En het bereiden van zo'n gerecht is echt snel. Trouwens, als je het mengsel kant-en-klaar op de bovenste plank van de koelkast laat, stopt het een paar dagen. Je kunt op elk moment verse karbonades bakken voor het avondeten.

Met ananas

Trouwens, de borstkoteletten in de oven zijn uitstekend, vooral als je het recept diversifieert en geweldige karbonades maakt met ananas.

nodig:

• twee borsten;
• chili peper;
• een halve ananas;
• geraspte kaas - 30 g.

Leg de bereide karbonades op een bakplaat ingevet met plantaardige olie, zout en peper,

Leg op de plakjes vlees gesneden stukjes geschilde en geschilde ananaskern. Verspreid vervolgens de dun gesneden ringen chili peper.

Strooi er geraspte kaas over en laat het in de oven bakken, voorverwarmd tot 200 graden. Karbonades met ananas worden 15 minuten gebakken.

Kip Schnitzel

Kipschnitzel verschilt alleen van de gebruikelijke hak omdat de gehakte stukken vlees eerst in bloem worden gehakt, vervolgens in ijs worden ondergedompeld, vervolgens met broodkruimels worden bestrooid en pas daarna worden gebakken.

Voor twee kipfilets wordt de lezon gemaakt van een mengsel van 50 ml melk en twee eieren, evenals met de toevoeging van peper en zout.

Schnitzel voorbereiden is eenvoudig:

• sla de filet in stukken;
• verwerk met bloem en beslag, rol dan in paneermeel en bak tot ze aan beide kanten gaar zijn;
• Serveer met aardappelpuree en verse groentesalade.

In een marinade van honingmosterd

Het blijkt een zeer smakelijke kip met mosterd en honing.

Een pond filet wordt genomen:

• een paar lepels verse honing;
• een lepel mosterd;
• 1 ui;
• gedroogde peterselie, een takje rozemarijn;
• plantaardige olie.

Gesneden dunne lange mooie strips, breng op smaak met zout en peper, voeg kruiden, honing en mosterd toe. De marinade moet minimaal een half uur staan. Bak ondertussen de in halve ringen gesneden olie in olie en voeg het ingemaakte kippenvlees toe. Bak alles opnieuw om de kip mooi en klaar te maken.

Je kunt het gerecht garneren met aardappelen of rijst.

Goede hakregels

Enkele richtlijnen voor het maken van kipkarbonade:

1. Koop geen kipfilet, zoek naar kipfilet om het product mals en sappig te maken.
2. Vlees moet met een stuk worden gewassen en laten drogen. Als je de gesneden stukken wast of slecht droogt, zal het water in de pan met vlees vallen en de hitte van de olie onmiddellijk verminderen. De korst vormt zich dan langzaam, wat betekent dat de karbonade zijn reeds lage sappigheid verliest.
3. Het moet alleen over de vezels en in één dikte worden gesneden - idealiter in een centimeter of een half, elk stuk.
4. Sla voorzichtig maar efficiënt af. Licht, maar ook genoeg om alle vezelbindingen te vernietigen.
5. Elk recept wint alleen als het vlees eerder is gemarineerd. Dit komt door het feit dat de kip zelf vrij vers is en peper eraan toevoegen nooit schadelijk is. Het kan gewone plantaardige olie zijn met knoflook of uien, of kruiden. Het belangrijkste is om twee uur te marineren voordat je gaat frituren.Zelfs eenvoudige mosterd, als het met vlees wordt besprenkeld, zal het van het verlies van sap redden en wat smaak aan de smaak geven.
6. Het feit dat er in de vorige tip geen plaats was voor zout, is geen vergissing. Kipkoteletten kunnen pas aan het einde van het frituren worden gezouten, anders zal het zout al het water uit hen verwijderen en het moeilijk en smaakloos maken. Pas na korstvorming kan zout worden toegevoegd. Dit advies is van toepassing op recepten waarbij het vlees direct in olie wordt gebakken. Bij het gebruik van beslag moet u onmiddellijk zout.
7. Karbonades in beslag, in een "bontjas" of in bloem zijn niet alleen kookopties, maar verschillende manieren om sappigheid te behouden.
8. Warmte - veel, olie - een beetje. Bak in een hete pan, twee tot drie minuten zijn genoeg voor elke kant.

Als u deze eenvoudige aanbevelingen in acht neemt, krijgt u gegarandeerd een goed resultaat. En als je karbonades mooi en met betekenis serveert, wordt het gerecht echt feestelijk.