Het is waar - in Frankrijk is een omelet geboren. Het gerecht werd snel gewaardeerd door de gastvrouwen en professionele culinaire experts van over de hele wereld. En nu is het "nationale" klassieke omeletrecept te vinden in Italië en Oostenrijk, en nog veel meer.
Materiaal inhoud:
Klassieke Franse omelet
Laten we beginnen met de oprichting van alle omeletten op aarde - de klassieke Franse omelet. Het mooie is dat er in zijn samenstelling niets anders is dan eieren en zout. Maar wie zei dat het niet lekker is als het ook wordt geserveerd met echt Franse charme - in de vorm van een broodje?
Voelen in Frankrijk zal helpen:
- eieren - neem drie stukken;
- boter - om de gesmolten bodem van de pan voldoende te bedekken;
- zout - zoals u goeddunkt.
Terwijl de boter in een koekenpan smelt (we zorgen ervoor dat deze niet verbrandt), breken we de eieren in de kom en slaan. We hebben geen mixer nodig, we gebruiken een garde of een gewone vork. We voegen zout toe aan de eimassa.
Voeg de gesmolten boter toe aan de eieren en werk voor de tweede keer. Dan gieten we het ei-oliemengsel in een hete pan. Zodra we merken dat de randen lichter begonnen te worden, draaien we de omelet in de pan als een pannenkoek (met een buis of een driehoekige envelop). Het zal verrassend zacht en zacht zijn.
Met melk in een pan
Door melk toe te voegen, kun je een kantomelet maken: deze wordt delicaat, met veel gaten.
Voor een gerecht dat op een kanten servet lijkt en tegelijkertijd behoorlijk weelderig is, hebben we nodig:
- eieren - neem vier stukken;
- melk - genoeg voor een derde van een glas;
- verse tomaat - een middelgrote groente is voldoende;
- dille greens - niet minder dan twee takken;
- zout - focus op je smaak;
- plantaardige olie (geraffineerd zodat er geen onnodige geur is) - bereken de hoeveelheid zodat de olie niet in de pan zweeft, maar de bodem bedekt met een dunne laag.
Het eerste wat we doen is tomaat en dille. En we snijden beide zo fijn als we kunnen.
We zetten de pan om op te warmen op een zacht vuur, en ondertussen breken we de eieren in een kom, voegen zout toe en beginnen ze te verslaan. We werken totdat er schuim verschijnt.
Giet nu de zonnebloemolie in de pan: laat het ook goed verwarmen. En we hebben gewoon tijd om melk, tomaat en dille aan de eieren toe te voegen. En nogmaals, sla het allemaal in elkaar.
Je kunt de eieren- en groentemassa in de pan gieten. Letterlijk voor een halve minuut zetten we het vuur eronder op volle sterkte aan, bedekken de omelet met een deksel en verminderen de kracht van het vuur tot een minimum.
De omelet met melk in de pan is klaar wanneer de bovenkant dikker wordt en wanneer u de pan probeert te kantelen, "zweeft" deze niet naar de kanteling
Koken in Oostenrijks
De Oostenrijkers bedachten een omelet om het dessert te maken. Meer precies, dit is het werk van de handen en fantasieën van de kok van de Oostenrijkse keizer Franz Joseph Ⅰ. Op de een of andere manier had de heerser ernstig honger en wilde hij niet lang wachten op een maaltijd. Daarom bouwde de kok snel voor de overheerser een zoete omelet met appels. Hij werd Kaiserschmarrn met appels (de keizerlijke hash) genoemd.
Laten we proberen hetzelfde te koken van:
- eieren (vers nodig, idealiter - zelfgemaakt) - twee stukken;
- appels - groot en sappig;
- melk - niet minder dan vier eetlepels;
- kristalsuiker - neem een eetlepel;
- bloem - slechts een paar eetlepels zonder een "hoed";
- vanille - ½ theelepel;
- kaneel (gemalen), poedersuiker - een beetje van alles;
- boter - minimaal 30 gram.
Breek de eieren, bepaal de dooiers en eiwitten in verschillende containers. De laatste wordt gezouten en opgeklopt met een mixer. Binnenkort begint de massa te schuimen en introduceren we een beetje suiker, terwijl we blijven kloppen. Als resultaat krijgen we een dik schuim waarin de zoete kristallen volledig zijn opgelost.
Het vervangen van kristalsuiker door poedersuiker zal het proces versnellen.
Combineer de dooiers met melk, bloem en vanille. Het blijkt een soort deeg te zijn. Het blijft om hem een zoet eiwitschuim te sturen en te mixen.
De appel, bevrijd van de schil en kern, wordt in dunne plakjes gesneden. (Je kunt appelschijfjes gebruiken, ingeblikt in zoete siroop).
Smeer een reeds verwarmde koekenpan met een stuk olie. We gieten de omeletmassa eruit en proberen deze met een gelijkmatige laag te verdelen. Spreid de appel naar boven. Bedek de pan met een deksel.
Kaiserschmarrn moet aan beide kanten goudbruin zijn. Het is niet nodig om omeletdessert met een mes te snijden. Volgens de gewoonte wordt het in porties gescheurd met een spatel, omdat er eens geen tijd was om te wachten op de keizerlijke maag die rinkelde van honger. Serveer bestrooid met kaneel en zoet poeder.
Klassieke omelet in een slowcooker
Om een omelet te bereiden, kunt u een slowcooker gebruiken. Deskundige mensen zeggen dat deze keukenassistent er een gerecht van maakt dat in je mond smelt. Welke producten zijn nodig?
- Eieren - neem vier stukken.
- Melk - ½ kopje is genoeg.
- Plantaardige olie (idealiter olijf) - niet minder dan een eetlepel.
- Harde kaas - van 100 tot 150 gram.
- Zout - voldoende kneepjes.
- Groenen, kruiderijen - overleg met uw eigen smaak.
Breek de eieren in een kom. We hebben een homogene eiervloeistof nodig, dus klop met een garde tot de gewenste consistentie.
We sturen melk, zout, greens en boter naar de eieren - de volgorde is niet belangrijk. Nogmaals, sla voorzichtig tot een uniform mengsel.
Kaas wordt door een rasp met middelgrote cellen gevoerd.
Giet de roerei in de multi-kom, bestrooi met kaaschips.
We hebben de taak voor het apparaat ingesteld: tien minuten werken in de modus "Bakken" bij een temperatuur van 1000 ° C.
Wanneer het apparaat "zingt" dat alles klaar is, haasten we ons niet om het onmiddellijk te openen, maar wacht een beetje, slechts vijf minuten. De omelet zal infuseren en zelfs nog mooier worden.
Hoe te koken in de oven
Om het ontbijt snel te beheren en er de hele dag energie en kracht uit te halen, proberen we een omelet in de oven te koken.
Om dit te doen, heb je nodig:
- eieren - neem vier stukken;
- melk - niet minder dan een glas, het vetgehalte doet er niet toe;
- zout en zwarte peper - zoveel als u denkt dat nodig is;
- boter - genoeg 20 gram.
We breken de eieren in een kom en nemen een vork in onze hand - we zullen ze een beetje verslaan. Giet er melk in. Om om de omelet een lichte en weelderige consistentie te geven, moet ongeveer 50 gram melk voor elk ei zijn. Dit is de optimale verhouding.
Breng de eieren- en melkmassa op smaak met zout, peper en klop voor de laatste keer.
We nemen een geschikte ovenschaal, de zijkanten en de bodemolie.
We sturen "bijna omelet" naar de oven, gebakken tot 180 ℃. In een half uur na "bijna" zal het veranderen in een omelet.
Magnetron recept
We hebben al een omelet gekookt in een pan, in een slowcooker en in een oven. Waarom probeer je niet zo'n gerecht in de magnetron te bouwen? Laten we een dieetomelet proberen - alleen van eiwitten. Dit gerecht is goed voor het avondeten, om de maag 's nachts niet te overbelasten.
Zal nodig zijn:
- eieren - neem drie stukken;
- melk (dieet, wat betekent dat het dieet vetarm is) - drie eetlepels;
- groene uien - zoals u goeddunkt;
- zout - een snuifje;
- groene erwten (of asperges, spinazie of sperziebonen) - een paar eetlepels.
Snijd de uienveren zo fijn mogelijk.
Scheid de dooiers van de eiwitten, voeg de laatste toe. Ze moeten worden omgezet in sterk schuim. De mixer zal helpen.
We verwarmen de melk een beetje. Dan gaat het naar de eiwitmassa. Daar gaat de ui met erwten.
Smeer een bak die geschikt is voor gebruik in de magnetron met olijfolie. Giet het werkstuk en zet het apparaat twee minuten aan.
Het is belangrijk om de omelet binnen niet te overdrijven, anders moet je tevreden zijn met iets dat op rubber lijkt.
Weelderige omelet met kaas
In een eenvoudige koekenpan kunt u een echt aristocratisch gerecht maken - geen banale roerei, maar een prachtige heerlijke omelet met kaas.
Lees ook:gebakken eieren met kaas
De volgende ingrediënten komen van pas:
- eieren - neem vier stukken;
- melk - niet minder dan vier eetlepels;
- bloem - ook vier lepels, maar al thee;
- boter - minstens één eetlepel, je kunt twee;
- zout - naar uw smaak;
- dille - twee of drie takken zijn voldoende;
- harde kaas van uw favoriete kwaliteit - 100 gram.
Breek de eieren dieper in een kom, voeg zout toe. Meng met een vork. IJverig, maar totdat we beginnen te verslaan.
Scheur indien mogelijk de dille. Giet melk in eieren, stuur dille naar dit bedrijf en meng opnieuw. Nogmaals, zonder zweepslagen.
Het was de beurt aan meel. En zweepslagen. Als gevolg hiervan moet een homogeen mengsel eruit komen, zonder klontjes, maar met luchtbellen.
We verwerken kaas met een rasp.
We verwarmen de pan grondig (we gebruiken een platte, met antiaanbaklaag en dikke wanden). We bedekken de wanden en de bodem royaal met boter.
Giet de omeletmassa in het midden van de container en laat deze gelijkmatig over het hele gebied verspreiden. Bestrooi met kaas.
Om te voorkomen dat de bodem verbrandt, "zwaait" u de pan regelmatig heen en weer, terwijl u tegelijkertijd de randen van de omelet optilt met een spatel. Vervolgens loopt het vloeibare deel naar beneden en laat het voedsel niet verbranden.
