Omelet is een van de meest populaire gerechten. Ten eerste zijn kippeneieren erg voedzaam - ze bevatten ongeveer 12% eiwit, 11% vet en slechts 0,7% koolhydraten. Dit product is een van de meest goedkope bronnen van complete dierlijke eiwitten. Ten tweede is het bereiden van een omelet eenvoudig, het is bijna onmogelijk om het te bederven. Slechts 5-10 minuten aan het fornuis en een heerlijk, stevig en voedzaam ontbijt voor het hele gezin staat klaar.
Materiaal inhoud:
Calorieomelet afhankelijk van de bereidingswijze en het aantal eieren
De klassieke Franse omelet (omelet) van gemengde maar niet geklutste eieren gebakken in boter bevat 184 kcal per 100 g.
In Rusland wordt dit gerecht traditioneel bereid met toevoeging van melk (30 ml per ei). Het caloriegehalte hangt af van hoeveel en wat voor soort olie wordt gebruikt om te bakken (boter of groente), evenals van het vetgehalte van melk, en is gemiddeld 155-165 kcal per 100 g.
Belangrijk! De toevoeging van olie heeft grote invloed op het caloriegehalte van het eindproduct. Dus, 1 theelepel boter met 72,5% vet voegt 33,1 kcal toe, een eetlepel - 132,4. Een theelepel plantaardige olie verhoogt de energiewaarde met 45 kcal, een eetlepel - met 180.
Als je een omelet in de oven met melk en een minimale hoeveelheid boter bakt, zit er in 100 gram van zo'n product 135-140 kcal. 100 g stoomomelet, gekookt zonder boter en melk, bevat 160 kcal; gestoomd zonder olie, maar met de toevoeging van melk - 125 kcal.
Het is belangrijk om te overwegen dat alle waarden worden berekend in termen van 100 g Gewicht en bijgevolg is het caloriegehalte van één portie meestal meer.Een omelet van 2 eieren met melk (60 ml), gekookt in een koekenpan in plantaardige olie, bevat bijvoorbeeld ongeveer 250-260 kcal.
Nutrition Feiten
BJU klassieke omelet: eiwitten - 10%, vetten - 16%, koolhydraten - 0,7%.
De voedingswaarde en voordelen van een gerecht worden bepaald door het hoofdbestanddeel - eieren. Dit product is rijk aan vitamines: B2 en B3 (voornamelijk in eiwitten), A, B1, B5, B9, B12, E, D en H (voornamelijk in dooier).
Ei-eiwit bevat eiwitten (inclusief de ovomukoïde, verantwoordelijk voor allergieën), een kleine hoeveelheid vetten en koolhydraten en belangrijke enzymen.
De dooier bevat ook eiwitten (iets meer dan eiwitten), het bevat ook cholesterol, vetten en koolhydraten.
Dit is interessant! Dooier is ongeveer 1/3 van de eimassa, terwijl het 8 keer meer calorieën bevat dan eiwitten (respectievelijk 352 en 44 kcal per 100 g).
Kippeneieren bevatten micro- en macro-elementen die belangrijk zijn voor de gezondheid, zoals fosfor, kalium, calcium, magnesium, ijzer en zink. Fabrikanten kunnen het product ook verrijken met jodium of selenium.
Om de smaak en voedingswaarde te verbeteren, doe je tomaten, groene uien, dille, peterselie, champignons, zure room, kaas, worst, spek in een omelet. Groenten en groen verrijken het gerecht met vitamines en voegen zeer weinig calorieën toe, en dierlijke producten kunnen de energiewaarde van het afgewerkte gerecht aanzienlijk verhogen. Eén middelgrote rijpe gemalen tomaat (50-60 g) zal bijvoorbeeld 39 kilocalorieën toevoegen - evenveel als een klein stukje kaas van 10-12 g.
Voordeel en schade
Eieren - een gezond voedingsproduct, toegestaan op verschillende medische tafels. Stoomomelet is een belangrijke bron van complete eiwitten en zorgt tegelijkertijd voor chemische en mechanische ontlasting van het maagdarmkanaal. Omelet (vooral als u het alleen van eiwitten bereidt) met groenten en magere kwark zal nuttig zijn in een dieet voor gewichtsverlies.
Lange tijd werd aangenomen dat de cholesterol in de dooier het cholesterolgehalte in het bloed kon verhogen en het risico op atherosclerose verhoogde, dus artsen adviseerden niet meer dan 2 eieren per week te eten. Nieuw bewijs uit medisch onderzoek weerlegt deze informatie. Nu is het aanbevolen verbruik voor een volwassen gezond persoon niet meer dan 2-3 eieren per dag. Regelmatig gebruik van grotere hoeveelheden in voedsel kan de nierfunctie negatief beïnvloeden vanwege het hoge eiwitgehalte.
Eiwit kan een sterk allergeen zijn. Daarom worden jonge kinderen van 7-12 maanden aanbevolen om alleen de dooier eerst als voedsel te geven.
Omelet is verboden voor strikte vegetariërs en veganisten, maar ovolacto-vegetarisme staat het gebruik van eieren en melk toe, daarom is een gerecht gemaakt van deze producten ook toegestaan.
