Cakes, saai, pannenkoeken zijn natuurlijk goed, maar pannenkoeken in melk zijn beter! Je kunt een geweldige culinaire caleidoscoop van vakkundig bereide zelfgemaakte producten verzamelen. De eigenaardigheid van het oude gerecht uitte zich niet alleen in de uitstekende smaak van heerlijk eten, maar ook in die zachte naam die mensen hun favoriete gerecht noemden.

Deeg voor pannenkoeken

De mogelijkheid om te wachten is de belangrijkste vereiste bij het bereiden van beignets. We houden er altijd rekening mee dat het beste het deeg is dat minstens een dag in de koelkast heeft gestaan!

Voorwaarden voor heerlijk zelfgemaakt deeg in melk:

  1. We halen alle gebruikte ingrediënten van tevoren uit de koelkast, zodat ze de temperatuur krijgen van de kamer waarin we onze culinaire meesterwerken maken.
  2. Volle melk onderscheidt zich door de afwezigheid van een zuur medium erin, wat bijdraagt ​​aan het oplossen van bakpoeder, het creëren van een luchttest. Om dit "nadeel" te elimineren, nemen we hoogwaardige gist op in het recept voor pannenkoeken op melk.
  3. Bij het kneden van het deeg richten we ons op het verkrijgen van een consistentie vergelijkbaar met zure room. De dichtheid van het bereide product mag niet hoger zijn dan 15%. De gekookte massa moet zo dik zijn dat het, wanneer het in een pan wordt geplaatst, niet van de lepel druppelt, maar alsof het eraf "valt".
  4. De bereiding van zelfgemaakt deeg op basis van boekweit, havermout, gerst en andere granen is enorm populair geworden. De kwaliteit van de afgewerkte producten hangt rechtstreeks af van het geselecteerde type bloem: hoe hoger hoe beter!
  5. De producten die als vullingen worden gebruikt, worden in kleine stukjes gesneden, in een dosering toegevoegd, zonder misbruik van de hoeveelheid.
  6. Zodat het deeg zijn beste kwaliteiten niet verliest, verwarm het eerst, voordat u het gebruikt, een droge pan, zet dan vet en leg dan pas delen van het gekookte product neer.

Melkpannenkoeken - een klassiek recept

Er is een mening dat deze producten uitsluitend op kefir worden bereid. De gepresenteerde recepten voor pannenkoeken in melk weerleggen een dergelijke verklaring. De resulterende producten onderscheiden zich door tederheid, aangename smaak en een zeer aantrekkelijk uiterlijk.

Test ingrediënten:

  • volle melk (2,5%) - 200 ml;
  • normale suiker - 30 g;
  • gezeefde bloem - 130 g;
  • botervet - 50 g;
  • bakpoederzak - 15 g;
  • een ei;
  • een snufje zout;
  • geklaarde of plantaardige olie - 100 ml.

Stap voor stap koken:

  1. Plaats het ei in de kom, voeg kristalsuiker, een snufje zout toe, klop de samenstelling grondig en giet vervolgens het bakpoeder en de helft van de gezeefde bloem. Meng de producten.
  2. Nu gieten we ½ deel volle melk in, met een garde combineren we de geplaatste componenten, voegen de rest van de tarwebloem en de resterende melk toe.
  3. Kneed de samenstelling van een dikkere consistentie dan pannenkoeken, breek alle klontjes. Zo'n deeg kan met een lepel worden opgenomen, niet bang dat het uit het bestek zal weglopen. We laten het product 20 minuten rusten voor een "rust". In de aanwezigheid van tijd houden we ons altijd aan deze voorwaarde, waarvoor het product zal "bedanken" met de pracht van smaak.
  4. Vervolgens verwarmen we de pan, verspreiden de groente of het gesmolten vet, vormen pannenkoeken, bakken 2 minuten, draaien het om met een siliconen spatel en verwarm op dezelfde manier de bovenkant van de korsten tot er een knapperige korst op ontstaat. Vul na elke portie de vetlaag aan.
  5. Overtollige olie wordt verwijderd met keukenpapier, waarop we de blushproducten uit de pan plaatsen.

Snel koken voor het ontbijt

Vereiste producten:

  • tarwebloem - 200 g;
  • wei - 1 kop;
  • een snufje zout;
  • zuiveringszout - 1 theelepel;
  • een zak vanilline;
  • plantaardige olie.

voorbereiding:

  1. Zeef bloem in de kom, voeg soda, kristalsuiker, zout toe, meng de componenten goed.
  2. Geleidelijk met een dunne stroom, de wei erin gieten, met een garde verbinden we de producten snel en breken de kleinste klontjes. We krijgen veel consistentie vergelijkbaar met zelfgemaakte zure room. Als de resulterende samenstelling niet dik genoeg is, voeg dan bloem in kleine porties toe totdat de massa de vereiste eigenschappen heeft bereikt.
  3. We verwarmen de pan, gieten een beetje olie. Om het deeg gemakkelijk van de lepel te laten komen, dompel je het in water, vervolgens selecteren we een deel van de voorbereide samenstelling, voorzichtig verspreid in heet vet. Op deze manier plaatsen we de volgende porties, in een poging om ongeveer dezelfde producten te vormen.
  4. Bak de pannenkoeken boven een rustig vuur, draai de cirkels om, sluit de schalen met een deksel. Onze grootmoeders gebruikten deze techniek en bakten een luchtige, onvergelijkbare smaak.

Om een ​​watertandend en bevredigend ontbijt in een zweep te krijgen, brengen we niet meer dan 15 minuten door.

Weelderige pannenkoeken op melk en gist

Ingrediënten samenstelling:

  • gezeefde bloem - 500 g;
  • snelle gist - 10 g;
  • volle melk - 400 ml;
  • gewone suiker - 100 g.

Stapsgewijze voorbereiding:

  1. Verwarm de melk in een steelpan tot een warme staat (ongeveer 40 ° C). Giet de vloeistof in de kom, voeg witte suiker, een snufje zout toe, meng alles grondig totdat de losse componenten volledig zijn opgelost.
  2. In de volgende fase lossen we droge gist op in het melkmengsel, laten we de samenstelling een kwartier staan ​​om levende bacteriën te activeren.
  3. Toen de massa opkwam met een prachtige "hoed", hechten we de bloem in kleine porties, kloppen de componenten van het voedsel met een garde, verwijder alle klontjes.
  4. Nu kun je beginnen met het bakken van heerlijke gerechten. We nemen een portie van het deeg met een lepel, stoppen het in een pan en plaatsen het mogelijke aantal porties.
  5. We proberen geen contact toe te staan. Om pannenkoeken weelderig, goed gebakken te laten worden, moeten ze op middelhoog vuur worden gebakken.
  6. Het blijft om het resterende deeg te gebruiken, leg een stapel gouden muffin op een warme schotel, serveer met zure room, jam of aromatische siroop.

Melkbeignets Zonder Gist

Onze verbeelding is echt onbegrensd, zoals blijkt uit de originele manier om heerlijke producten in de oven te laten bakken. Het kookproces in de voorgestelde uitvoeringsvorm is tot een minimum beperkt, omdat het geen fase heeft voor het bakken van beignets.

Vereiste producten:

  • gezeefde bloem - 130 g;
  • kristalsuiker - 50 g;
  • gekoelde volle melk - 180 ml;
  • een ei;
  • bakpoeder zak;
  • vanilline;
  • olie (ghee of zonnebloem).

Kookmethode:

  1. Wrijf in een handige kom het ei en kristalsuiker tot de witte kristallen volledig zijn opgelost. Giet koude melk in de zoete samenstelling, klop de componenten met een mixer tot een homogene massa.
  2. Afzonderlijk, meng de gezeefde bloem, bakpoeder. We hechten vanilline of kaneel, doen de bulksamenstelling in het melkmengsel.
  3. Voeg een lepel plantaardig vet toe, kneed het deeg, krijg veel vloeiende consistentie. In het gepresenteerde recept hebben we precies zo'n samenstelling van het product nodig.
  4. We verspreiden bakpapier op een bakplaat, behandelen de plaat met olie. We werven een deegloket en doen dit op dezelfde manier als wanneer we pannenkoeken bakken in een pan. We plaatsen de porties op korte afstand van elkaar zodat ze niet in een heerlijke taart in de oven veranderen. Desondanks gaan we de familie plezieren met heerlijke pannenkoeken in melk zonder gist.

We besteden tot 12 minuten (t 180 ° C) aan het bakken van prachtige producten, wat veel minder is als het voedsel werd gebakken.

Eiervrije pannenkoeken

Het geheim van het gepresenteerde recept ligt in de correct uitgebalanceerde balans tussen de componenten van de test, evenals de volgorde van hun verbinding. Als u aan deze voorwaarden voldoet, kunt u een zacht en zeer smakelijk gerecht krijgen.

producten:

  • volle melk (1%) - 250 ml;
  • bakpoeder - 1 theelepel;
  • flessenwater - 25 ml;
  • gewone suiker - 25 g;
  • vanille of kaneel - optioneel;
  • tarwebloem - 180 g;
  • olie (olijf- of zonnebloem) - 40 g.

Stap voor stap koken:

  1. Meng in een kom voorgezeefde bloem, bakpoeder, een snufje zout, suiker, vanille of kaneel.
  2. In een andere kom combineren we volle melk, flessenwater, verse ghee of plantaardige olie.
  3. We plaatsen de voorbereide “vloeibare” componenten in een losse samenstelling (niet andersom!), Mix de producten, werkend zonder veel “enthousiasme”. In dit geval hebben we geen vlotte teststructuur nodig. Anders kunnen de pannenkoeken taai blijken te zijn en als "rubber".
  4. Het is raadzaam om te beginnen met het verwarmen van de pan voordat het deeg wordt bereid, daarom hebben we nogal wat tijd doorgebracht.
  5. Vervolgens handelen we op de gebruikelijke manier. We passen de gemiddelde hoogte van de vlam aan, selecteren een deel van de aromatische massa met een lepel, plaatsen de cirkels op de bodem van de met olie behandelde koekenpan.
  6. Bak beide kanten van elk product snel (gedurende 2 minuten) tot een gouden tint is verkregen. Draai de beignets om, doe het snel, zodat de nog niet gebakken laag niet "wegloopt"!

Het grootste plezier zal chocoladesiroop zijn, die wordt bewaterd met warme producten. Een echte bron van hormonen van geluk en vreugde!

Zure melkpannenkoeken

Helaas vinden we soms, terug uit de winkel met aankopen, in plaats van verse, zure melk. Nou, ren niet terug vanwege een pakket met verlopen product! Bovendien was er een gelegenheid om heerlijk heerlijke pannenkoeken te koken.

Essentiële ingrediënten:

  • gezeefde bloem - tot 400 g;
  • zure melk - 500 g;
  • kristalsuiker - 50 g;
  • zuiveringszout en zout - ½ theelepel;
  • eieren - 2 stks.

Kookmethode:

  1. Giet zure (aangezuurde) melk in de kom, voeg bakpoeder, zout, suiker en verse eieren toe.
  2. Zeef tarwebloem in de container met de geplaatste producten, meng de componenten met een vork of klop. Onze taak is om een ​​"klonterige" test van dikke consistentie te verkrijgen. Dit is het geheim van het gepresenteerde recept.Alleen wanneer aan deze voorwaarde is voldaan, zullen de gekookte producten zacht, smakelijk en aantrekkelijk blijken te zijn.
  3. Vervolgens selecteren we gerechten met een grotere capaciteit dan die waarin het deeg wordt bereid. Giet heet water in de kom (pan), plaats de kom met het product voorzichtig in de vloeistof en laat 20 minuten staan.
  4. De huidige massa wordt niet langer geroerd! Dit is het geheim van het maken van pannenkoeken op zure melk. Nu verwarmen we de pan, pakken het deeg op met een lepel en smeren het in heet vet.

Hartige pannenkoeken met worst

Het gepresenteerde recept heeft ongetwijfeld voordelen. Het deeg dat volgens de culinaire regels is bereid, kan maximaal 6 uur zonder koelkast 'leven'. We nemen rustig zo'n leegte mee naar het land, zonder angst voor de kwaliteit ervan. Bij aankomst op de plaats in vijf minuten krijgen we een heerlijke en bevredigende maaltijd.

Essentiële ingrediënten:

  • worst en kaas - 300 g van alle producten;
  • verse zure room - 100 g;
  • eieren - 4 stuks;
  • gezeefde bloem - 60 g;
  • magere (ghee) olie;
  • specerijen, kruiden worden gebruikt volgens voorkeuren.

Kookmethode:

  1. Grof geraspte kaas wordt in een handige schaal geplaatst, voeg zure room, eieren en bloem toe. Meng de componenten van het deeg.
  2. We voegen in blokjes gesneden worst (worst, doctoraal, worst of ham), gehakte greens, een lepel aromatisch plantaardig vet.
  3. Kneed de compositie grondig en geef hem je favoriete kruiden. Zout is niet nodig, omdat het voldoende is in vleesproducten. Het blijft om een ​​pan met boter te verwarmen, porties deeg te zetten, een stevige maaltijd te bakken, een geweldig ontbijt of diner te krijgen.

Melkpannenkoeken met frisdrank

Vereiste producten:

  • natriumbicarbonaat (soda) - ½ theelepel;
  • gezeefde bloem - 300 g;
  • eieren - 2 stks .;
  • tafelazijn - 5 g;
  • volle melk - 200 ml;
  • witte suiker - 50 g;
  • een snufje zout en plantaardige olie.

Stap voor stap koken:

  1. We combineren kristalsuiker met eieren, kloppen het mengsel met een mixer totdat de zoete kristallen oplossen, en een schuimige "dop" wordt verkregen.
  2. Giet warme melk in de weelderige massa, meng de samenstelling en zeef de bloem in kleine stukjes.
  3. Voeg ten slotte bakpoeder geblust met azijn toe en sluit de producten weer aan tot ze glad zijn. Laat het deeg een kwartier warm.
  4. Meng tenslotte de gebrouwen massa. We verwarmen de pan met olie, bakken de gouden beschuitbollen met krokante korst.

Hoe bananenpannenkoeken te maken

Het gebruik van banaan, bekend om zijn viskeuze consistentie, zorgt voor de kwaliteit van het deeg en geeft de pannenkoeken een speciale smaak en aroma.

Producten voor de schotel:

  • rijpe banaan;
  • bakpoeder zak;
  • witte suiker - 40 g;
  • volle melk - 150 g;
  • een ei;
  • gezeefde bloem - 150 g;
  • zonnebloemolie.

Stapsgewijze voorbereiding:

  1. Maal de gepelde banaan tot de consistentie van aardappelpuree, plaats het product in een kom. Voeg het ei, kristalsuiker toe. We mengen de aromatische componenten en gieten langzaam volle melk.
  2. Combineer de benodigde ingrediënten, giet het bakpoeder, een snufje zout, gezeefde bloem. Kneed het deeg en krijg een vloeibare, maar dikke samenstelling.
  3. Bak bananenpannenkoeken op de gebruikelijke manier in een koekenpan met olie. We bedoelen dat de geurige bes aan het deeg kan worden toegevoegd, verdeeld in blokjes. En, neem een ​​woord, dit is erg lekker!

Appelpannenkoeken

ingrediënten:

  • eieren - 2 stks .;
  • normale suiker - 80 g;
  • gezeefde bloem - 200 g;
  • appels - 2 stuks;
  • volle melk - 20 ml;
  • zuiveringszout - 6 g;
  • een snufje zout;
  • de benodigde hoeveelheid olie (gesmolten of zonnebloem).

Kookmethode:

  1. We verspreiden eieren, witte suiker in een kom en voegen een beetje zout toe. Klop het mengsel met een garde of mixer, giet volle melk, blijf de producten mengen.
  2. Voeg de gezeefde bloem in kleine delen toe, vervolgens de frisdrank geblust met azijn, uiteindelijk, sla de samenstelling.
  3. Verwijder de kern, wrijf de appels grof, doe het deeg erin. Meng de producten voorzichtig, bak de pannenkoeken in een koekenpan verwarmd met olie.

Bestrooi weelderige producten met een dikke laag poedersuiker, of serveer met zure room, aromatische honing.

Wrongel pannenkoeken

Vereiste producten:

  • een ei;
  • gezeefde bloem - 120 g;
  • witte suiker - 50 g;
  • verse kwark - tot 200 g;
  • volle melk - 100 ml;
  • soda - 5 g.

Stap voor stap koken:

  1. We combineren de cottage cheese en het ei in de kom, doen de gebruikelijke suiker, een snufje zout, geblust met citroensap of azijn soda. Meng de componenten.
  2. Voeg de gezeefde tarwebloem toe, giet de volle melk, kneed het deeg. Ongeacht de selectie van pannenkoekenrecept, de consistentie van de massa wordt altijd bepaald door de hoeveelheid gebruikte bloem. In ons geval zal de bereide samenstelling lijken op dikke zure room.
  3. We roeren eindelijk het deeg, bak de pannenkoeken totdat een dubbelzijdige gouden korst is verkregen.

Koken met rozijnen

ingrediënten:

  • eieren - 2 stks .;
  • kristalsuiker - 70 g;
  • volle melk (zuur of vers) - 250 ml;
  • bloem - tot 300 g;
  • rozijnen - 120 g;
  • zuiveringszout - 12 g;
  • plantaardig vet - indien nodig.

voorbereiding:

  1. Giet de pitloze rozijnen met warm water, laat de bessen een tijdje in de vloeistof.
  2. Klop de eiwitten tot stabiele pieken, scheid voorzichtig van de dooiers van de kip en voeg suiker toe. We blijven werken met de mixer totdat de zoete kristallen volledig oplossen.
  3. Voeg een snufje zout en dooier toe, meng de samenstelling en giet de volle melk erbij, voeg het bakpoeder en de gezeefde bloem toe. We maken een partij dik deeg, voegen rozijnen toe die uit het water zijn geperst.

We bakken de pannenkoeken op laag vuur, waardoor de producten een goede interne opwarming krijgen. Als cadeau voor onze inspanningen krijgen we een heerlijke maaltijd met een ongelooflijk knapperige korst.

Havermoutpannenkoeken voor kinderen in melk

Vereiste producten:

  • een ei;
  • volle melk - 500 ml;
  • havervlokken ("Hercules") - 100 g;
  • kristalsuiker - 25 g;
  • bloem - 150 g;
  • zuiveringszout - ½ theelepel;
  • magere olie;
  • een snufje zout.

Stapsgewijze voorbereiding:

  1. Giet Hercules met gekookte volle melk, laat een half uur in deze staat staan ​​voor zwelling.
  2. We slaan het ei in de voorbereide havermout, voegen suiker, een snufje zout, gezeefde bloem, geblust met soda-azijn toe. Kneed het deeg, we krijgen een samenstelling die qua textuur vergelijkbaar is met een dikke zelfgemaakte zure room.
  3. We vullen een portie havermout met een lepel, leggen de mogelijke hoeveelheid havermoutpannenkoeken op een hete koekenpan met olie.
  4. Bak producten aan beide kanten op laag vuur tot een lichte korst wordt verkregen.

Zoete Chocolade Pannenkoeken

Introductie van een echt chocolademirakel - een voortreffelijke delicatesse die zowel bij kinderen als volwassenen erg geliefd is.

Product samenstelling:

  • een ei;
  • kristalsuiker - 60 g;
  • cacaopoeder - 20 g;
  • volle melk - 170 ml;
  • bloem - 70 g;
  • een snufje zout;
  • magere of zonnebloemolie.

Stapsgewijze voorbereiding:

  1. We drijven een ei in de kom, gieten de gebruikelijke suiker en een beetje zout. Met een garde mengen we de producten, gieten langzaam de volle melk en combineren de ingrediënten zorgvuldig totdat de zoete kristallen volledig zijn opgelost.
  2. Vervolgens plaatsen we cacaopoeder van hoge kwaliteit, maken het deeg, kneden de samenstelling tot de consistentie van een winkel (niet erg dikke) zure room.
  3. Spuit de verwarmde pan met olie, neem een ​​beetje deeg met een lepel, bak het product aan beide kanten. We gebruiken snel de hele voorbereide compositie.

We verspreiden zoete producten op een stapel, gieten over gecondenseerde melk of karamel. Een heerlijke traktatie wordt aangevuld met een kopje aromatische thee.

Smakelijke pannenkoeken met spek en kaas

Het hoogtepunt van het recept zal zijn Engelse chedderkaas, in staat om het deeg te veredelen met zijn unieke kruidige tonen met een voelbare nootachtige tint. Fabrikanten noemen dit product "genieten van smaak".

ingrediënten:

  • volle melk - 200 ml;
  • gezouten spek - 270 g;
  • tarwebloem (130 g) en maïs (30 g);
  • bakpoeder - 15 g;
  • eieren - 2 stks .;
  • zuiveringszout - 15 g;
  • kaas (bij voorkeur Cheddar of een andere kwaliteit) - 60 g;
  • plantaardige olie - 30 g.

voorbereiding:

  1. Bak het spek 4 minuten tot het roze is en hak het vervolgens fijn.
  2. We leggen eieren en volle melk in een handige schaal, kloppen goed met een mixer totdat een homogene samenstelling wordt verkregen.
  3. Zeef beide soorten bloem in een kom, voeg een snufje zout toe, geblust met soda-azijn.Giet het melkmengsel in bulkproducten, meng de componenten niet erg grondig, ervan uitgaande dat er klontjes aanwezig zijn.
  4. Doe voorzichtig de stukjes spek, spaanders van fijn geraspte cheddarkaas, meng de resulterende massa voorzichtig.
  5. We verspreiden het geportioneerde deeg met een lepel, bak de producten in een hete koekenpan met plantaardige olie tot zich een gouden korst vormt.

Gerookte borstmelkpannenkoeken

Product samenstelling:

  • aardappelknollen - 3 stuks;
  • eieren - 2 stks .;
  • gerookte borst - 200 g;
  • volle melk - 70 ml;
  • ui;
  • teentjes knoflook - 4 stuks;
  • magere olie;
  • zout, peper.

Kookmethode:

  1. Wrijf geschilde aardappelen grof (kunnen in kleine reepjes worden gesneden). De resulterende massa wordt gewassen onder een waterstroom, gedroogd met een handdoek, geplaatst in een handige kom.
  2. Giet hete melk in de aardappelsamenstelling, meng de producten. Voeg de eieren, fijngehakte uien, gehakte teentjes knoflook toe. We voorzien voedselcomponenten van zout en peper, kneed het deeg zorgvuldig.
  3. We verwarmen de pan met een kleine hoeveelheid plantaardige olie, vormen ronde producten, bakken op de gebruikelijke manier.
  4. We verwerken de bakplaat met plantaardig vet, plaatsen de pannenkoeken in drie lagen, waartussen we dun gesneden stukjes gerookte borst plaatsen.
  5. We sturen het voedsel 40 minuten naar de oven, bakken op t 190 ° C.

Het geheim van het bereide gerecht ligt in de onderlinge harmonie van de smaken van het gevormde gerecht. De borst absorbeert het baksap, dat op zijn beurt het gerookte aromatische vet zal "penetreren".

Het is waarschijnlijk een beetje moeilijk om de eerste keer de beste pannenkoeken in melk te krijgen. We kunnen ons echter nergens haasten en daarom vergroten we het plezier door nieuwe recepten voor dit heerlijke oude gerecht te ontdekken.

Related Software:Meer van de auteur: