Leverpannenkoeken zijn een geweldige optie voor een snack of ontbijt. Ze maken is eenvoudig, maar je kunt aan je recept toevoegen wat er allemaal bij de hand is. Bijvoorbeeld wortelen, kruiden en uien. En het is toegestaan ​​om een ​​voorgerecht op bloem, zetmeel of havermout te koken met de toevoeging van zure room, kefir, yoghurt of hete ketchup.

Het klassieke recept voor leverpannenkoeken

De eerste klassieke versie wordt bereid op basis van kippenlever met uien, zure room en verse dille.

Benodigde ingrediënten:

  • kippenlever - 0,5 kg;
  • tarwebloem - 3 el. l .;
  • uien - 70 g;
  • kippenei - 1 stuk;
  • zure room - 1,5 eetl. l .;
  • een snufje zout;
  • dille - 2 - 3 takken;
  • bakolie om te frituren;
  • frisdrank - 1/5 theelepel

Het recept voor de stappen:

  1. Schil de ui. Was en hak de kleinere kop. Om kippenlever van vettige lagen te reinigen. Spoel het ingrediënt en maal het samen met uien in een vleesmolen of stationaire blender.
  2. Breng de resulterende viskeuze massa over in een schone kom. Er worden ook gezeefde bloem, medium kippenei, zure room, gehakte dille, een snufje zout en een beetje frisdrank geïntroduceerd.
  3. Roer het gehakt in een snelle cirkelvormige beweging totdat het voedsel gelijkmatig is verdeeld. Bedek met folie "in contact". Koel een half uur.
  4. Verwarm voldoende olie op de bodem van de pan wanneer de tijd om is. Leg op zijn beurt ronde knuppels uit het gehakt. De tijd voor één zijde is 2 tot 3 minuten.
  5. Laat voor het serveren op een bord liggen met keukenpapier dat het resterende vet op het oppervlak absorbeert. Warm serveren.

Als je de smaak van het voorgerecht wilt verbeteren, samen met zout en dille, wordt het aanbevolen om geschikte kruiden aan je smaak toe te voegen. Hier is een klassiek recept voor leverpannenkoeken!

Koken van varkenslever met griesmeel

Kippenlever kan worden vervangen door varkensvlees, en in plaats van bloem, gebruik griesmeel, dat je nodig hebt om in verwarmde kefir te staan.

Voor beignets heb je nodig:

  • varkenslever - 500 g;
  • griesmeel (klein) - 3 el. l .;
  • warme kefir voor griesmeel - 1/3 kop;
  • keukenzout - naar smaak;
  • uien en wortelen - elk 70 g;
  • frituurolie;
  • "Vlees" kruiden - naar smaak.

Stap voor stap instructies:

  1. Giet fijne griesmeel in een droge kom. Voeg kefir in de magnetron toe. Meng en laat zwellen.
  2. Maal gedurende deze periode (20-30 minuten) de verwerkte varkenslever, uien en verse wortels in een vleesmolen.
  3. Combineer griesmeel in kefir met gehakt. Meng goed, in slaap vallen "vlees" smaakmakers en een beetje keukenzout.
  4. Bedek het kleverige vlees met "in contact" film en laat het op kamertemperatuur op de keukentafel liggen.
  5. Verwarm de pan een uur later op de middelste brander. Voeg olie toe. Lepel ronde leverpannekoeken met een lepel.
  6. Bak aan elke kant ongeveer 2-3 minuten en zorg ervoor dat de pannenkoeken niet worden verbrand. Aan het einde, word je nat van de olie met servetten.

Kefir voor zwelling griesmeel is belangrijk slechts licht warm. In geen geval mag dit zure-melkproduct worden gekookt, anders zal het coaguleren, wat de structuur van pannenkoeken zal ruïneren.

Zo gemakkelijk te koken van varkenslever met griesmeel!

Koken met rijst

Geen zin om bloem of zetmeel aan de beignets toe te voegen? Dan wordt geadviseerd om een ​​snack te maken op basis van gekookte rijst.

 

Vereiste producten:

  • rundvleeslever - 450 - 500 g;
  • gekookte rijst - 1 kop;
  • steenzout - naar smaak;
  • grote uien - 110 g;
  • soda - 1/4 theelepel;
  • geraffineerde frituurolie;
  • greens - 1/2 bos;
  • vers ei - 1 stuk;
  • aardappelzetmeel - 1 el. l.

Recept stap voor stap:

  1. Giet rijst in koud gezouten water. Bak tot ongeveer 10 tot 11 minuten gaar. Bereken het volume droge granen, zodat je uiteindelijk een glas gekookte granen krijgt.
  2. Reinig tegelijkertijd de runderlever. Hak samen met uien zonder kaf in kleine stukjes.
  3. Verbrand gekookte granen en zeef in een zeef. Maal rijst in een vleesmolen met uien, kruiden en lever.
  4. Kruid het gehakt met vers ei, frisdrank, aardappelzetmeel en frisdrank. Meng de massa, dek af met een film en laat een uur afkoelen.
  5. Bak om de beurt de nette ronde beignets van runderlever 3 minuten in hete olie (de tijd wordt aangegeven voor één kant).

De hoeveelheid zetmeel kan enigszins variëren, afhankelijk van de consistentie van de vulling. Hoewel voor het koken met rijst die de ingrediënten "bindt", is dit product misschien helemaal niet nodig.

Liverworts met wortelen en uien

Om de lever te vullen met een heldere groentesmaak, is het beter om kippenlever te hakken met wortelen en uien. Het wordt heerlijk!

Om pannenkoeken te maken, heb je nodig:

  • lever (kip) - 0,5 kg;
  • wortelen en uien - elk 100 g;
  • steenzout - naar smaak;
  • olie (geraffineerd) om te frituren;
  • tarwebloem - 3 el. l .;
  • hete ketchup - 1 eetl. l .;
  • vers groot ei - 1 stuk .;
  • kruiderijen "Voor groenten" - naar smaak.

Stap voor stap recept:

  1. Verwerk en snijd de wortels en uien. Fruit de groenten vervolgens enkele minuten in hete plantaardige olie.
  2. Reinig op dit moment de kippenlever. Hak het samen met de afgewerkte frituur in een vleesmolen. Je kunt hiervoor ook een stationaire blender gebruiken.
  3. Klop een groot ei met gezeefde bloem apart. Nadat je een homogeen viskeus mengsel hebt gekregen, giet je het in de resulterende vulling. Om daar “plantaardige” kruiden met steenzout en hete ketchup te introduceren.
  4. Goed mengen en aandringen op kamertemperatuur. Verwarm in de volgende fase een portie plantaardige olie op de dikke bodem van de pan.
  5. Leg met een lepel en vorm binnen ronde ronde spaties. Bak de kippenpannenkoeken 3 minuten aan elke kant.
  6. Verspreid levermos met wortelen en uien op keukenpapier om olie te verwijderen. Dien onmiddellijk in.

Om te voorkomen dat de werkstukken zich langs de bodem van de pan verspreiden, is het belangrijk om een ​​viskeuze structuur van de vulling te bereiken.Daarom kan bloem misschien iets meer of minder nodig hebben. Hier moet u "met het oog" handelen.

Dieetoptie met havermout

De laatste optie is geschikt voor diegenen die op dieet zijn, omdat er in de samenstelling geen eieren en bloem zijn. Maar de rundergehaktlever is "vastgebonden" met gemalen havermout.

Vereiste producten:

  • lever (rundvlees) - 500 g;
  • havermout - 4 el. l .;
  • warme natuurlijke yoghurt - 1/2 kop;
  • gedroogde basilicum - naar smaak;
  • naar smaak zout.

Stap voor stap instructies:

  1. Maal een paar eetlepels havermout in een blender. Giet de kruimel met warme yoghurt zonder toevoegingen en kleurstoffen. Zet opzij voor zwelling bij een temperatuur van 20 - 22 graden.
  2. Terwijl dit gebeurt, maak je de runderlever schoon. Voorzichtig wassen en hakken. Maal de plakjes in een vleesmolen of in dezelfde blender.
  3. Vullende mix met gezwollen havermout. Roer met zout en gedroogde basilicum. Ga weer weg voor aandringen.
  4. Bak een uur later de oven op 180 graden. Bedek de bakplaat met een dun, hoogwaardig perkament of siliconenmat.
  5. Leg kleine stukjes gehakte muffin. Zet in de kachel. Bak een dieetoptie met havermout gedurende een kwartier.

Dit voorgerecht zal aantrekkelijk zijn voor mensen met een glutenvrij dieet.

Related Software:Meer van de auteur: