Beignets op een gefermenteerde gebakken melk - zacht, absoluut ongeraffineerd met een unieke smak van gebakken melk zijn bekend voor iedereen. Als ze correct zijn voorbereid, zal de delicatesse verbazen met zijn pracht. In onze selectie - de kneepjes van het maken van de juiste pannenkoeken en de nuances - de samenstelling van extra ingrediënten.
Materiaal inhoud:
Weelderige en heerlijke pannenkoeken op een gefermenteerde gebakken melk
Weelderige pannenkoeken op ryazhenka kunnen in het weekend worden gekookt, wanneer huishoudens zich verzamelen en wachten op een heerlijk familiediner. Voor het koken, verse gefermenteerde gebakken melk, varenets zullen het doen. Ze zijn gemakkelijk te gebruiken, zelfs als zure-melkdranken om de een of andere reden "liepen". Naast gefermenteerde gebakken melk hebben we een beetje bloem, een paar eieren en plantaardige olie nodig.
De exacte set ingrediënten:
- 2 kippeneieren;
- pakket gefermenteerde gebakken melk - 0,5 l
- bloem - 2 glazen (verhoudingen worden altijd op het oog genomen);
- suiker naar smaak (ongeveer 3 eetlepels);
- soda of bakpoeder;
- een snufje zout (anders komt het gerecht er vers uit);
- bakolie om te frituren.
Het belangrijkste geheim van de juiste pannenkoeken is de temperatuur van de ingrediënten. In geen geval mogen ze koud zijn, anders zal de delicatesse niet opstijgen en "scummy" tevoorschijn komen. Het is beter als de componenten op kamertemperatuur of een beetje warm zijn. Dit geldt zowel voor ryazhenka zelf als voor eieren - moeilijk geslagen, vormen geen schuim.
We beginnen met koken. Klop eieren met suiker en voeg geleidelijk gefermenteerde gebakken melk toe. We voegen er bloem, bakpoeder of frisdrank aan toe. Het is niet nodig om frisdrank te blussen: melkzuur is aanwezig in gefermenteerde gebakken melk, die frisdrank kan neutraliseren. Het is belangrijk om de consistentie van het deeg te controleren: het moet dik zijn (met zeer dikke zure room), glad en alsof het onder een lepel wordt gegoten. Geef een beetje aandringen: 15-20 minuten, en ga dan door met frituren.
Sommige huisvrouwen doen het gemakkelijker - ze gieten eieren rechtstreeks in de gefermenteerde gebakken melk; dit kan als je haast hebt, maar toch is het beter om eerst de eieren en suiker te combineren.
We verwarmen de olie, maar niet zozeer dat het dessert niet brandt, maar gelijkmatig bakt. Giet het deeg met een pollepel of lepel, in de vorm van cakes, en wacht tot ze een gouden kleur krijgen. Als alles correct is gekookt, gebeurt er een klein wonder in de pan - de pannenkoeken rijzen op, worden weelderig. Draai ze om terwijl ze naar de andere kant bakken, breng ze gereed, verwijder ze en spreid ze uit op een grote schaal.
Pannenkoeken op gefermenteerde gebakken melk zijn erg zacht, en wat heerlijk! We smeren afgewerkte producten in met boter, overgieten met gecondenseerde melk, slagroom, jam of jam. Maar eerlijk gezegd zijn ze goed zonder dressing - het deeg loert letterlijk in de mond en toevoegingen, behalve een kopje geurige thee, zijn niet vereist.
Hoe te doen zonder eieren?
Het is gemakkelijk om pannenkoeken op ryazhenka zonder eieren te koken - dit is waar wanneer kippeneieren in huis opraken. In dit geval moet het deeg dik zijn, verspreid het met een lepel bevochtigd met koud water (zodat het niet plakt), in een zeer hete pan.
We hebben nodig:
- pakket gefermenteerde gebakken melk 4% - 0,5 l;
- bloem - 3 kopjes (verhoudingen worden altijd op het oog genomen);
- suiker naar smaak (ongeveer 3 eetlepels);
- soda;
- een snufje zout (anders komt het gerecht er vers uit);
- plantaardige olie.
Voor dergelijke pannenkoeken is gefermenteerde gebakken melk van 4% vet beter; het deeg zou zo dik moeten blijken te zijn dat het als het ware afknabbelt: dergelijke pannenkoeken blijken weelderig te zijn, zelfs zonder eieren en vallen niet "af".
Beignets op een gefermenteerde gebakken melk zonder eieren zijn iets dichter, maar niet minder lekker. We serveren ze met verse zure room, rode kaviaar of bessenjam, die perfect de smaak van een zoete traktatie overschaduwt.
Pannenkoeken Met Appels
De pannenkoeken op een gefermenteerde gebakken melk met appels zijn aangenaam voor kinderen. Ze krijgen een licht fruitige smaak. Voor het koken hebben we nodig: een glas ryazhenka, een appel, een paar eieren, bloem, suiker en frisdrank. We nemen de hoeveelheid bloem op het oog, maar overdrijven het niet met appels, anders wordt het deeg te vloeibaar en wordt de traktatie niet gebakken.
Zo koken:
- Giet de eieren in de gefermenteerde gebakken melk en klop het mengsel.
- Zeef de bloem geleidelijk in het deeg.
- Voeg suiker, zout, bakpoeder toe.
- Drie kleine zoetzure appel.
- Frisdrank toevoegen.
- Kneed het deeg grondig.
- De consistentie zal iets dikker worden dan zure room.
- Leg het appelmengsel in porties met een lepel in porties.
- Bak aan beide kanten goudbruin.
Dergelijke pannenkoeken worden verbazingwekkend gecombineerd met bloemenhoning en ahornsiroop, maar, zoals de praktijk laat zien, vegen kinderen ze bijna onmiddellijk, zodra ze tijd hebben om af te koelen.
Smakelijk recept:weelderige gistpannenkoeken
Met bananen
Naar analogie met appelpannenkoeken is het gemakkelijk om banaan te maken. Hier wordt een banaan aan het deeg toegevoegd, dat in pap wordt gemalen. Een gerecht is een geweldige manier om rijpe bananen te gebruiken: ze zijn geurig, zacht en geven het deeg de juiste consistentie.
Opgesteld door:
- een glas gefermenteerde gebakken melk 4%;
- wat bloem;
- rijpe banaan - 2 stks .;
- een ei;
- zak bakpoeder.
De moeilijkheid bij het maken van bananenbeignets is om de verhouding tussen deeg, gefermenteerde gebakken melk en fruit te raden. Als er weinig bananen zijn, is er geen aroma. Veel fruit in het deeg laat de pannenkoeken niet rijzen, te veel gefermenteerde gebakken melk maakt het deeg vloeibaar. De ideale verhouding is 1: 1.
Kortom, houd zelf de consistentie in de gaten en voeg een beetje meer bloem of fruit toe. Bananenpannenkoeken zijn zacht, sappig. Ze zijn erg lekker wanneer koud en met de toevoeging van een bal slagroom of ijs.
Geen bloem
Het is niet nodig om een traktatie te bereiden met het gebruikelijke tarwebloem - aanhangers van HLS kunnen het gemakkelijk vervangen door zemelen, probeer volkorenmeel, boekweit, havermout en witbrood. De smaak van elke bloem zal veranderen, maar de pannenkoeken komen nog steeds geweldig uit!
Voor volkoren pannenkoeken heb je nodig:
- een glas ryazhenka 4% - 0,5 l;
- 2 kopjes boekweit of havermout;
- ei - 1 stuk;
- soda of bakpoeder;
- bakolie om te frituren.
Kneed het deeg in geen geval met een mixer: het is belangrijk om alles handmatig te doen, anders vallen de pannenkoeken eraf.
Om de juiste delicatesse te bereiden, moet je natuurlijk experimenteren met de verhoudingen: alle soorten meel hebben verschillende kleverigheid en de pannenkoeken worden met verschillende snelheden gebakken. Desondanks zal het afgewerkte gerecht niet alleen lekker, maar ook gezond blijken, maar ook veilig voor de taille, als je de maat volgt.
In een slowcooker
Soms is er niet genoeg tijd en komt een handige moderne assistent - een multicooker - te hulp. We nemen het klassieke recept als basis en bereiden ronde pannenkoeken in een wonderkom - potten.
Kneed het deeg van:
- een glas ryazhenka;
- twee kippeneieren;
- kopjes bloem;
- zout, suiker naar smaak;
- zak bakpoeder.
Het deeg moet worden toegediend, maar het is verboden om het te mengen! Anders laten bubbels het achter en verliezen de pannenkoeken hun lichtheid en luchtigheid.
Het mooie van koken in een slowcooker is dat het deeg niet aan de zijkanten spat. We nemen de afgewerkte traktatie met een speciale spatel of siliconenlepel, om de coating niet te beschadigen. We eten pannenkoeken met zure room, honing of pruimenjam.
Een gastronomische gisttraktatie koken
Het is een beetje moeilijker om gistpannenkoeken te maken op een gefermenteerde gebakken melk, maar het resultaat is het waard.
Opgesteld door:
- twee glazen ryazhenka;
- een kippenei;
- een glas bloem;
- een theelepel gist;
- zout, suiker naar smaak;
- zak bakpoeder.
Om een theelepel gist te bereiden, giet je twee glazen gefermenteerde gebakken melk, voeg je suiker toe, en na een half uur moet het gistingsproces beginnen. Nu het deeg "kookt", voeg een kippenei, een glas (of een beetje meer) bloem toe, giet een beetje plantaardige olie voor de gladheid. Het blijft om pannenkoeken op middelhoog vuur te bakken tot ze goudbruin zijn.
De pannenkoeken zijn lekker en caloriearm. Voor 100 g eindproducten krijgt u 170 kcal. Dus iedereen kan zich een paar dingen veroorloven met vetarme zure room.
Hash Browns - een budget delicatesse, heel gemakkelijk te bereiden, als je je hand vult. Na verloop van tijd kunt u in één woord rozijnen, gedroogd fruit, stukjes chocolade, kaas toevoegen om het deeg de vrije loop te laten.
