Beef lever beignets zijn een uitstekende optie om te versluieren niet echt geliefd bij jongere familieleden, maar zo'n nuttig slachtafval. Een verscheidenheid aan additieven zal helpen om zo'n gerecht nog smakelijker te maken. Rundvleeslever gaat bijvoorbeeld goed samen met champignons, groenten of zelfs romige saus.

Klassieke runderleverpannenkoekjes

Ingrediënten: 390 g slachtafval, rauw ei, 4 el. l. eersteklas bloem, 40 g zure room, zout, kruiden.

  1. De lever wordt gemalen met een blender of andere keukenassistenten.
  2. Een licht geklopt ei wordt in het vlees gegoten, vetzure room wordt toegevoegd.
  3. Het blijft om alle droge componenten op te vullen. Je kunt pittige kruiden gebruiken.
  4. Na het mengen wordt het deeg in porties in een koekenpan met verwarmde olie gegoten.

Leverpannenkoeken worden aan beide kanten gebakken tot ze bruin zijn en op keukenpapier gelegd om het gerecht van overtollig vet te ontdoen.

Champignon Recept

Ingrediënten: 340 g lever, 80 g voorgekookte champignons, een teentje verse knoflook, een halve ui, 60 ml magere room, een tafelei, 3 grote eetlepels griesmeel, zout.

  1. Gewassen en bevrijd van overtollige vezels, zal de lever worden gemalen in een blender of worden gecombineerd met vooraf bereide champignons, knoflook en uien.
  2. Als gevolg hiervan zal een homogene vloeibare massa in de kom verschijnen.
  3. Er wordt een rauw ei, koude room, zout aan toegevoegd.
  4. Aan het einde wordt griesmeel gegoten.
  5. Laat het deeg 10 - 12 minuten trekken en dan kun je pannenkoeken bakken in hete olie tot een bronzen tint.

Het afgewerkte gerecht wordt heerlijk geserveerd voor het diner met zure room en mayonaise.

Met griesmeel

Ingrediënten: 620 g verse runderlever, grote ui, 130 ml vette melk, 130 g griesmeel, 2 eetlepels, zout, versgemalen zwarte peper. Hoe lever pannenkoeken met griesmeel te koken, zullen we verder begrijpen.

  1. De lever is goed gewassen, alle beschikbare films, aders en andere overtollige delen zijn voorzichtig verwijderd.
  2. Het slachtafval wordt door een vleesmolen gevoerd of verwerkt met een speciale blendermondstuk, samen met plakjes rauwe ui.
  3. Het zal een bijna uniforme en enigszins vloeibare substantie blijken te zijn.
  4. De inhoud van rauwe eieren wordt erin gegoten, zout en peper worden toegevoegd.
  5. Ten slotte wordt melk gegoten en griesmeel wordt gegoten. De hoeveelheid moet met het oog worden aangepast. Het kan iets meer nodig hebben dan vermeld in het recept.
  6. Het deeg moet iets minder dan een half uur staan. Gedurende deze tijd zal griesmeel zwellen.

Het blijft aan beide kanten om kleine cakes van de resulterende massa te bakken. Blozende pannenkoeken worden geserveerd voor het diner met zure roomsauzen.

Gevoelige optie in romige saus

Ingrediënten: een kilo verse runderlever, grote ui, rauw ei, 3 el. l. griesmeel, 360 ml melkvet, zout, een mengsel van paprika's, 2 el. l. eersteklas bloem, een half glas zeer heet water, gemalen nootmuskaat, 40 g pruimen. olie.

  1. De lever verwijdert de films en kanalen. Samen met uien wordt het in een blender gehakt.
  2. Ei, 60 ml melk, griesmeel, zout en een mengsel van naar smaak peper worden naar het resulterende gehakt gestuurd.
  3. Het gerede mengsel blijft 15 tot 17 minuten staan.
  4. Verder worden er dunne dunne beignets van gebakken. Ze worden overgebracht naar een schone pan.
  5. Boter wordt gesmolten in een kom. De bloem wordt er licht geroosterd op. De resterende melk, nootmuskaat, zout, peper worden toegevoegd.
  6. De saus wordt in de pan in de lever gegoten.

Op minimale hitte, kwijnt het gerecht 15 - 17 minuten weg.

Met wortelen

Ingrediënten: 670 g lever, 2 kleine uien, 2 eieren, 2 grote wortelen, 2-3 teentjes knoflook, zout.

  1. Geschilde groenten worden willekeurig gehakt. Het is het beste om uien in kleine blokjes te snijden en de wortels grof te raspen. Bereide groenten worden gebakken in elke plantaardige olie. Ze zouden goud moeten worden.
  2. De gereinigde lever wordt door een vleesmolen gevoerd en tot een gladde massa gehakt. Bloem, rauwe eieren en geplette knoflook worden eraan toegevoegd. De componenten worden opnieuw door de blender verwerkt.
  3. Na het toevoegen van de gefrituurde groenten wordt het proces herhaald.
  4. Het deeg is gezouten. Je kunt naar smaak peper of andere kruiden toevoegen.

Het leverdeeg wordt in een pan gelegd, aan beide kanten gebakken. Blozende pannenkoeken zijn heerlijk om zowel warm als koud te proeven.

Met toevoeging van aardappelen

Ingrediënten: een pond runderlever, ui, 4 aardappelknollen, 7 tanden. knoflook, een grote lepel zure room, een beetje bloem, kruiden, zout.

  1. De lever verwijdert aderen en andere overbodige delen, waarna deze tot gehakt wordt gemalen. Het is handig om hiervoor een blender, een vleesmolen of een maaidorser te gebruiken.
  2. Gesneden uien en aardappelen worden op dezelfde manier verwerkt.
  3. Zure room, kruiden, zout worden afwisselend aan het resulterende mengsel toegevoegd.
  4. Een vereist ingrediënt in de schaal is gehakte knoflook. Hij maakt zijn smaak levendiger, interessanter.
  5. De gastvrouw regelt de hoeveelheid bloem met het oog. Het moet worden toegevoegd zodat de consistentie van de pannenkoeken handig is om te bakken.

Het blijft om rozige cakes in goed verwarmde olie te bakken en met zure room te dienen.

Lees ook:Aardappelpannenkoekjes - Recept

Runderleverpannekoeken voor cake

Ingrediënten: 880 g runderlever, 950 ml melk, 4 eieren, 3 el. bloem, 1 theelepel. met een glaasje zout, ½ theelepel. soda, 1/3 el. geraffineerde olie.

  1. De lever wordt grondig gewassen, verwijdert de films. Vervolgens wordt het product gesneden en gehakt met een vleesmolen of een geschikte blender.
  2. Eiwitten worden gezouten en apart geslagen tot luchtig weelderig schuim. Dooiers worden één voor één in deze massa geïntroduceerd. Kloppen gaat door.
  3. Alle niet-koude melk stroomt onmiddellijk. De ingrediënten worden weer grondig geslagen.
  4. Na het toevoegen van de bloem moet je goed werken met een garde om alle klontjes in het deeg te breken.
  5. De lever beweegt naar de massa. Olie wordt gegoten.
  6. Het blijft om op een handige manier slak frisdrank toe te voegen (citroensap, azijn).
  7. Het deeg zal gedurende 15 tot 17 minuten worden toegediend.

Dunne pannenkoeken van runderlever worden gebakken in een brede pan. Daarna worden ze ingesmeerd met de gekozen saus. De vulling wordt op de lagen van de cake gelegd.

Related Software:Meer van de auteur: