Als groenten en groen in de tuin zijn gerijpt, is een verfrissende okroshka met kwas een ideale oplossing om tegelijkertijd dorst en honger te stillen. Een heerlijke maaltijd kan met verschillende ingrediënten worden bereid.

Hoe zelfgemaakt kwas te bereiden voor okroshka

Om een ​​heerlijk en origineel gerecht uit de Russische keuken te bereiden, moet je kvas gebruiken. Zelfgemaakte drank is de beste oplossing voor okroshka.

De volgende componenten moeten worden aangebracht:

  • water - 3 l;
  • roggebrood - 0,4 kg;
  • suiker - 50 g;
  • gist 3 g.

Stapsgewijze voorbereiding:

  1. Droog het gesneden brood in de oven of in een koekenpan zonder boter.
  2. Kook water, los er suiker in op.
  3. Verdun de gist in 1⁄2 kopje warm water.
  4. Giet geurig gedroogd brood in een vloeistof.
  5. Voeg gist toe aan gewone gerechten.
  6. Meng voorzichtig. Zet de pan vast met gaas. Laat 10 uur gisten in een warme kamer.
  7. Filter het kwas met een fijne zeef.
  8. Giet in flessen, laat 12-15 uur in de koelkast rijpen.

Indien gewenst, kunnen een paar rozijnen aan de drank worden toegevoegd voordat ze in de koelkast worden geplaatst voor smaak en aroma.

Bewaar zelfgemaakt kwas gedurende 5-7 dagen in de kou. U moet de container voorzichtig openen om de inhoud op de tafel niet te morsen, omdat het schuim sterk kan spatten.

Klassiek recept

Ondanks de vele kookopties is er een klassiek okroshka-recept dat je eerst moet proberen.

Voor hem heb je nodig:

  • 2-3 komkommers;
  • 5-6 radijzen;
  • 1-2 bossen groen;
  • 0,3 kg gekookte worst of mager vlees;
  • 3 eieren
  • 4 aardappelen;
  • zure room;
  • kvass;
  • zout naar smaak.

Gefaseerd recept:

  1. Schil de gekoelde gekookte eieren en aardappelen en snijd ze in blokjes.
  2. Was groenten en kruiden. Droog en maal.
  3. Maal greens met zout met behulp van een houten crush.
  4. Snijd de vleescomponent.
  5. Roer alle elementen in een diepe pan.

Giet voor het serveren okroshy mengsel in een bord, giet kwas, voeg zure room en zout naar smaak toe.

Koude Worstsoep

Okroshka met kwasworst wordt bereid uit de volgende beschikbare ingrediënten:

  • 200 g doktersworst;
  • 1500 ml broodkwas;
  • 2 komkommers;
  • 4 radijzen;
  • 3 eieren;
  • 100 ml zure room;
  • groene uien;
  • dille;
  • 3 aardappelknollen;
  • mierikswortelwortel;
  • zout.

Kookmethode:

  1. Groenten afspoelen en schillen. Snijd in kleine blokjes van dezelfde grootte.
  2. Maal Groenen.
  3. Rasp mierikswortel wortel.
  4. Kook eieren, hak.
  5. Meng alle ingrediënten in één pan. Giet ongezoete drank. Voeg indien gewenst zure room toe.

Voor een recept met uien en worst moet u het volgende gebruiken:

  • 3 aardappelen;
  • 1 ui;
  • greens;
  • 4 komkommers;
  • 0,3 kg gekookte worst;
  • 3 eieren
  • ongezoet kwas;
  • 3 radijzen;
  • zout, peper naar smaak.

Stap voor stap koken:

  1. Snijd gekookte gepelde eieren en aardappelen in kleine blokjes.
  2. Hak de groenten en worst in dezelfde stukken.
  3. Meng alle componenten, giet koud kwas.
  4. Giet kwas en serveer.

Optie om te vasten

Traditioneel bereiden ze in Rusland magere okroshka van producten die in elke tuin groeien.

 

Voor zo'n recept heb je nodig:

  • aardappelen - 6 stuks;
  • radijs - 15 stks .;
  • dille - een bos;
  • kwas - 2500 ml;
  • komkommers - 8 stks .;
  • groene uien - 100 g;
  • mosterd - 200 g;
  • zout naar smaak.

Stapsgewijze kookinstructies:

  1. Kook aardappels in gezouten water. Schil en dobbelstenen.
  2. Was en hak groenten.
  3. Hak de schone greens fijn.
  4. Sluit alle componenten aan.
  5. Giet gekoeld kwas, zout.

De eerste maaltijd met een verfrissend effect wordt geserveerd voor lunch of diner. Vooral gewaardeerd in het warme seizoen. Kwas is gebruikelijk om te gebruiken zoals gekocht in een winkel, zoet of zuur, en onafhankelijk thuis gemaakt.

Met verse komkommers en mierikswortel

Perfect dorst honger en dorst tonic koude soep.

Ingrediënten voor okroshka:

  • kippeneieren - 2 stks .;
  • mierikswortel - 2 el. l .;
  • aardappelen - 3 stks .;
  • verse komkommers - 3 stks .;
  • gekookte worst - 0,15 kg;
  • radijs - 5 stks;
  • groene uien - 70 g;
  • zout;
  • zure room.

Gefaseerde productie:

  1. Kook de eieren. Snijd elk in 2 delen. Scheid de dooiers van de eiwitten. Maal de binnenkant apart in een kom met mierikswortel en 2 theelepel. zure room. Verdun 200 ml kwas. Roer goed.
  2. Snijd komkommers, aardappelen, eiwitten met dezelfde blokjes.
  3. Hak de radijs in dunne cirkels.
  4. Maal groen, maal met zout in een vijzel.
  5. Roer voorbereide componenten, in platen.

Giet voor het serveren, kwas, scherpe dressing. Voeg zure room toe.

Okroshka op Kwas en Kefir

Om koude soep in de Russische keuken te bereiden, wordt een mengsel van kwas en kefir gebruikt.

De volgende ingrediënten zijn nodig:

  • 0,2 kg melkworst;
  • 500 ml kwas;
  • 500 ml kefir 2,5% vet;
  • 2 aardappelen;
  • 4 eieren
  • 3 komkommers;
  • 50 g dille;
  • 1⁄2 art. l. mosterd;
  • koolzuurhoudend mineraalwater of gewoon gezuiverd water.

Stap voor stap recept:

  1. Schil en hak gekookte aardappelen in hun schil.
  2. Kook hardgekookte eieren, koel en schil, snijd ze.
  3. Hak de resterende componenten in blokjes van dezelfde grootte.
  4. Giet kwas en kefir.
  5. Mosterd verdunnen met water. Giet in soep.
  6. Om het vetgehalte van het gerecht te verminderen, kunt u water toevoegen.

Afgewerkte okroshka wordt in de koelkast bewaard.

Het wordt aanbevolen om ongezouten worst, sterke mosterd, ongezoet kvas en echte kefir te gebruiken om het gerecht het lekkerst en gezond te maken.

Met rundvlees en mosterd

Om de originele tonic okroshka te bereiden, hebt u de volgende componenten nodig:

  • 4 eieren
  • 0,4 kg rundvlees;
  • 4 radijzen;
  • groene uien;
  • zout;
  • 0,25 g zure room;
  • 6 theel Dijon-mosterd;
  • 3 komkommers;
  • dille;
  • 3 aardappelen;
  • 1000 ml kwas.

Koud soep stap voor stap recept:

  1. Bereid de pasta door mosterd met dooiers te malen.
  2. Kook of bak vlees. Snijd in reepjes.
  3. Maal pure groenten op dezelfde manier.
  4. In blokjes gesneden gekookte aardappelen.
  5. Hak de greens fijn.
  6. Combineer de werkstukken in een pan.
  7. Giet kwas.
  8. Voeg mosterdpasta en zure room toe. Zout.

Voor het opdienen, kunt u het gerecht versieren met kruiden voor contrast en meer smaak.

Originele vissoep

Om okroshka te bereiden, kunt u vissen zoals snoekbaars, kabeljauw, meerval, roze zalm en forel gebruiken.

De volgende elementen zijn vereist:

  • 1200 ml kwas;
  • 0,3 kg witte vis;
  • 2 aardappelen;
  • 1 komkommer;
  • 2 eieren
  • 6 theel zure room;
  • 1⁄2 art. l. mosterd;
  • groene uien;
  • dille;
  • 1/3 Art. l. zout;
  • 2 snufjes kristalsuiker;
  • 5 radijsjes.

Om een ​​stevige okroshka te bereiden, is het noodzakelijk om geleidelijk de volgende stappen uit te voeren:

  1. Kook of bak vis met kruiden en citroensap.
  2. Koel en snijd in kleine stukjes zodat het niet in een papachtige consistentie verandert.
  3. Schil en hak gekookte eieren en aardappelen.
  4. Maal pure groenten en kruiden.
  5. Maal vooraf bereide dooiers met zout, suiker en mosterd.
  6. Sluit alle componenten aan. Laat het in de koelkast weken. Een uur later giet kwas.

Het wordt aanbevolen om dressing toe te voegen aan gehakte groenten voordat u het kwas in 25-30 minuten giet. Dit maakt het mogelijk voor alle ingrediënten om smaken en smaaktonen uit te wisselen en de dressing te absorberen.

Okroshka van rode vis aan de basis is bereid met de volgende ingrediënten:

  • rode vis - 0,45 kg;
  • kwas - 1000 ml;
  • aardappelen - 3 stks .;
  • eieren - 3 stks .;
  • komkommers - 3 stks .;
  • radijs - 5 stks;
  • mosterd - 1⁄2 eetl. l .;
  • 1 el. l. mierikswortel;
  • mayonaise - 4 theel.

Om een ​​smakelijke en ongewone koude soep te krijgen, moet je het volgende doen:

  1. Bak of kook vis (roze zalm of forel).
  2. Kook aardappelen en eieren. Schil en dobbelstenen.
  3. Maal groenten.
  4. Maal de dooiers met mosterd en mierikswortel.
  5. Roer de ingrediënten, voeg mayonaise toe. Giet kwas.

Het is belangrijk om de soep te laten brouwen zodat het hoofdingrediënt goed verzadigd is. Bestrooi het gerecht voor het opdienen met gehakte kruiden.

Koken met zure room

Om koude kwassoep met zure room te bereiden, moet u de volgende ingrediënten gebruiken:

  • 1500 ml broodkwas;
  • 0,5 kg aardappelen;
  • 0,3 kg gekookte worst;
  • 3 kippeneieren;
  • 0,2 kg radijs;
  • greens;
  • 0,5 l zure room;
  • 0,3 kg komkommers;
  • 1 paprika;
  • zout naar smaak.

Gefaseerde procesuitvoering:

  1. Kook aardappelen en eieren, pel ze en snijd ze in kleine blokjes.
  2. Maal Groenen, Worst En Groenten.
  3. Meng alle componenten, breng op smaak met zout en peper.
  4. Doe porties in platen, giet kwas.

Het gerecht wordt koud geserveerd, gekruid met zure room.

Calorie-inhoud van de gepresenteerde recepten

Om het caloriegehalte van elk koud gerechtrecept te berekenen, moet u de waarde kennen van de componenten waaruit de samenstelling bestaat.

Wat betreft de bovenstaande voedingsmiddelen en kwas, hier zijn de calorieën (in kcal per 100 g) van elk van hen in volgorde:

  • zelfgemaakt kwas - 34,79;
  • klassiek gerecht - 103.54;
  • koude soep - 60,88;
  • lean okroshka - 36.12;
  • een gerecht met verse komkommer en mierikswortel - 80.21;
  • op een mengsel van kwas en kefir - 59,43;
  • met rundvlees en mosterd aan de basis - 58.17;
  • met witte vis - 44,81;
  • met rode vis - 66,88;
  • okroshka met zure room - 72.55.

Een gekoeld gerecht met een van de gegeven composities is perfect voor de zomer, wanneer de hitte komt en je geen hete soepen wilt gebruiken in je gebruikelijke dagelijkse dieet. Koude soep bevat een grote hoeveelheid vitamines, eiwitten en koolhydraten. Het is toegestaan ​​om de ingrediënten naar eigen inzicht te combineren, afhankelijk van de smaakvoorkeuren van huishoudens en gasten.

Related Software:Meer van de auteur: