Al met de naam van de gepresenteerde soep, kunt u begrijpen dat alle gebruikte ingrediënten moeten worden verpletterd en gemengd. Maar de eerste gang is gekruid met zowel rogge als witte drank. Maar eerst moet je het klassieke recept voor okroshka-kwas leren.
Materiaal inhoud:
Klassieke okroshka op kwas
Traditioneel wordt koude soep gemaakt op basis van gekookt rundvlees, wat van tevoren belangrijk is om te bereiden tot het zacht is. Maar de ingrediënten voor okroshka zijn de eenvoudigste: aardappelen, radijs, eieren, veel kruiden en verse komkommers.
Vereiste producten:
- kwas - 2 l;
- ei - 4 stuks;
- verse komkommers - 200-205 g;
- radijs - 190-200 g;
- aardappelen - 350-355 g;
- tafelzout naar smaak;
- dille en peterselie - 1/2 bos;
- zure room voor dressing - bij voorkeur;
- mager rundvlees - 300 g.
Stap voor stap instructies:
- Kook een stuk vlees gedurende een uur in licht gezouten water. Koel het vlees.
- Kook hardgekookte kippeneieren. Kook de aardappels "in hun schil". Geef de aangegeven ingrediënten volledig aan.
- Spoel komkommers, kruiden en radijs.
- Droog de kom. Dobbel aardappelen, eieren en rundvlees. Halveer de cirkels met radijs en komkommers. Hak greens.
- Giet alle genoemde ingrediënten in een kom. Zout naar smaak, kruid met koud kwas, meng de samenstelling, giet onmiddellijk. Breng op smaak met zure room.
Als de klassieke okroshka op kwas niet onmiddellijk wordt geserveerd, is het beter om het drankje niet te combineren met eieren en groenten. Het wordt aanbevolen om dit direct voor het nuttigen van de soep te doen.
Met worst en verse komkommer
Tegenwoordig wordt gekookt vlees vaak vervangen door gekochte worst, wat de kooktijd aanzienlijk verkort.
Benodigde ingrediënten:
- gekookte worst - 300-350 g;
- aardappelen - 310 g;
- komkommers - 210 g;
- radijs - 195 g;
- peterselie en dille - 1/2 bos;
- gekookte eieren - 4 stks .;
- zout proeven;
- gekoeld kwas - 2 l.
Stap voor stap recept:
- Schil gekookte eieren en aardappelen. Dobbelstenen samen met de worst. Giet in een kom.
- Hak nu de gewassen dille en peterselie fijn. Hak komkommers en radijs in de vorm van dunne rietjes of in dezelfde vorm als het vleesproduct. Gooi groenten met kruiden in een kom met de resterende componenten van het gerecht.
- Roeren met twee schouderbladen, zout. Giet in koud kwas. Serveer okroshka met worst en verse komkommer onmiddellijk.
Voor dit recept wordt het aanbevolen om "Doctoral" of een ander te kiezen zonder vet en extra ingrediënten.
Met Kip
Moet u een eenvoudigere optie maken? Gebruik geen worst of rundvlees, maar dieetkip.
Om je voor te bereiden, moet je nemen:
- aardappelen "in hun schil" - 365 g;
- Gevogelte zonder been - 305-310 g;
- gekookte eieren - 4 stks .;
- kwas - 2 l;
- verse radijs - 5-6 stks .;
- komkommers - 2 stuks;
- verschillende soorten groen - 1 bos;
- zout en peper naar smaak.
Het recept voor stappen:
- Kook filets, aardappelen en eieren in afzonderlijke potten tot ze gaar zijn. Koel dan.
- Snijd komkommers, kip, aardappelen, radijs en eieren in kleine, identieke blokjes. Giet in een grote, droge kom.
- Hak in de volgende stap schone greens. Voeg peper en zout toe aan de kom. Meng met een paar bewegingen.
- Giet vers koud kwas in de okroshka met gevogelte.
Als er een wens is om de kip een helder kruidig aroma te geven, wordt het aanbevolen om het te koken met de toevoeging van laurierblaadjes en kruidnagelbloeiwijzen.
Okroshkarecept op wit kwas
In dit recept voor okroshka op wit kwas wordt mager varkensvlees gebruikt. Dergelijk vlees wordt zelden toegevoegd aan koude soep. Het is des te interessanter om een nieuwe look van de eerste te proberen.
Om okroshka te maken, moet je kopen:
- aardappelen - 355 g;
- wit kwas - 2 l;
- zout naar smaak;
- mager varkensvlees - 300-320 g;
- eieren - 4-5 stuks;
- jonge komkommers - 190-195 g;
- verse radijs - 5 stks .;
- greens naar smaak.
Stap voor stap instructies:
- Kook aardappelen, een stuk varkensvlees en eieren van tevoren in verschillende potten. Koel alles af en snijd het in blokjes.
- Snijd de radijs en komkommers op de snijplank in gelijke helften van de cirkels. En maal ook verschillende greens (minstens een bos).
- Combineer aardappelen, radijs, eieren, varkensvlees, kruiden en komkommers in een grote kom. Meng voorzichtig de aangegeven ingrediënten.
- Breng aan het eind een wit kwas aan, dat een uur voorgekoeld is. Zout.
De gepresenteerde drank is niet zo zoet en transparant als gewone rogge. Daarom kan okroshka met vlees niet worden gekruid met zure room bij het serveren.
Hoe Koud Rundvlees Soep Maken
Hoewel verse komkommers worden gebruikt om okroshka met vlees te koken, is het heel acceptabel om ze te vervangen door gezouten of ingemaakte. Maar in dit geval is het beter om het zoutgehalte te verlagen.
Essentiële ingrediënten:
- gekookt rundvlees - 490 g;
- een bos groen;
- gekookte eieren - 4 stks .;
- rogge kwas - 2 l;
- verse radijs - 150 g;
- augurken - 100 g;
- keukenzout indien nodig.
Recept stap voor stap:
- Rundvlees bereid in zout water met de toevoeging van laurier is verdeeld in stukken. Snijd daarna de eieren in blokjes.
- Hak nu de radijs en komkommers in cirkels, die in twee worden gesneden. En hak ook gewassen groen.
- Schud alle genoemde ingrediënten. Voeg een dunne stroom rogge koud drankje toe. Meng voorzichtig okroshka op kwas zonder aardappelen. Zout indien nodig.
Omdat er geen knollen in dit recept zitten, is het raadzaam om de hoeveelheid resterende ingrediënten iets te verhogen, zodat de eerste niet te vloeibaar blijkt te zijn. Nadat je hebt bedacht hoe je koude rundvleessoep kookt, is het tijd om de volgende versie van okroshka te starten.
De gemakkelijke manier met mosterd
Okroshka met worst op kwas kan worden aangevuld met sterke mosterd om het gerecht een geweldig aroma en aangename kruidigheid te geven.
Producten die u nodig heeft:
- vers poeder - 1 el. l .;
- gekookte aardappelen - 370-380 g;
- koud kwas "Rogge" - 2 l;
- groene uien - 5 pijlen;
- gekookte worst - 340 g;
- dille - 1/3 van de bos;
- keukenzout;
- hardgekookte eieren - 4 stks .;
- radijs - 5-6 stks.
Stap voor stap recept:
- Hak groene uien. Giet in het middelste bassin. Zout en pureer met de achterkant van een lepel.
- Voeg vervolgens de gehakte dille toe. Evenals aardappel, worst en eierblokjes. Roer. Bevestig de helften van de cirkels van radijzen.
- Giet een klein kwas in het glas. Plaats een lepel mosterd, los op en giet in een kom. Voeg tijdens het mengen de rest van de roggedrank toe.
Zo'n soep heeft een rijke uiensmaak, omdat de groene pijlen met zout worden ingewreven. Als deze eenvoudige methode met de toevoeging van mosterd niet geschikt is, is het de moeite waard om de ui met dille te plaatsen en de massa aan het einde te zout.
Traditionele Russische okroshka op kwas
Russische soepen worden voornamelijk in rundvlees gekookt. De laatste okroshka op kwas zonder aardappelen is geen uitzondering.
Essentiële ingrediënten:
- verse komkommers en radijs - elk 150 g;
- koud rogge Kwas - 1,5 l;
- gekookte eieren - 5 stks;
- zure room voor dressing;
- dille, peterselie en groene uien - elk 10 g;
- voorgekookt rundvlees - 355-365 g;
- steenzout naar smaak.
Recept stap voor stap:
- Snijd verse komkommers met schil in gelijke cirkels. Doe hetzelfde met radijs.
- Verwijder de harde schaal van gekookte gekoelde eieren, snijd ze in dunne plakjes. Spoel daarna, droog met een handdoek en hak drie soorten greens.
- Om stukken rundvlees klaar te maken.
- In een schone kom meng komkommers, peterselie, eieren, rundvlees, dille, radijs en groene uien. Bestrooi de ingrediënten met steenzout.
- Meng alles voorzichtig met een spatel, leg in diepe borden. Voeg in elke hoeveelheid de benodigde hoeveelheid roggezas toe. Breng op smaak met een lepel zure room. Serveer koud.
Een traditionele Russische okroshka wordt meestal in de zomer gekookt, wanneer men zich wil opfrissen, genietend van een koude soep. Daarom worden aardappelen in de regel niet toegevoegd. Maar het is heel acceptabel om het in het Russische okroshka-recept op te nemen om het eerste gerecht meer bevredigend te maken.
