Het maakt niet uit hoeveel ijverige huisvrouwen eronder vallen tijdens de bewaarperiode, knapperige ingelegde komkommers in potten voor de winter nemen een van de belangrijkste posities in deze lijst in. Zonder hen is het onmogelijk om een ​​vleessalade, een stevig broodje voor te stellen, en het is moeilijk om een ​​betere snack voor te stellen dan zure - zoete komkommer. Maar om echt smaakgenot te krijgen, moet je groenten goed oprollen, er extra ingrediënten aan toevoegen en de verhoudingen van de marinade nauwkeurig berekenen. We zullen enkele geheimen onthullen, wetende dat u de gasten de heerlijkste komkommers ter wereld kunt opscheppen.

Hoe kun je ingemaakte komkommers knapperig maken?

Er zijn drie onveranderlijke regels die u een uitstekend resultaat opleveren:

  • hoogwaardige grondstoffen - idealiter moeten dit jonge vruchten van gemiddelde grootte zijn, recent geplukt uit de tuin, met een dikke puistige schil;
  • geurende kruiden - mierikswortel en bladeren, verse bessenbladeren, mosterdzaadjes, zwarte pepererwten, dilleparaplu's;
  • verplicht weken - deze procedure voorkomt verdere verzadiging van de pulp met pekel en zorgt ervoor dat de komkommer knapperig blijft.

Vergeet ook niet dat u voor de marinade gewoon zout zonder toevoegingen en schoon, bij voorkeur gefilterd water moet gebruiken.

Koken recept met ketchup voor de winter

Met dit ongewone recept kun je pittige, pittige ingelegde komkommers bereiden in een tomatensaus.

Berekening van een pot van drie liter:

  • verse komkommers - anderhalve kg;
  • winkelsaus (het is beter om te nemen met een pittige smaak - "Chili" of "Knoflook") - 200 ml;
  • suiker - zand - 2 tafels. leugens;
  • steenzout - 1 tafel. leugens;
  • azijn 9% - een half glas;
  • kruiderijen, knoflook, verse kruiden.

We wassen de komkommers van de grond en weken 5-6 uur in bijna ijskoud water. Snijd de uiteinden af ​​wanneer de vruchten goed gevoed zijn. Kruiden worden op de bodem van een schone pot geplaatst - een paar erwten piment, een droge dilleparaplu, een gehakt teentje knoflook. We vullen de pot. Giet kokend water tot de rand, dek af met een deksel en wacht tot de temperatuur van de vloeistof tot kamertemperatuur is gedaald. We gieten warm water uit de komkommers in de gootsteen en herhalen deze actie twee keer. De laatste keer gieten we het water uit de pot voorzichtig in de pan - daarop koken we de marinade. Zout de vloeistof, voeg suiker toe en doe een pakje saus. Kook een paar minuten in een afgesloten bakblik. Voordat je het vuur uitdoet, giet je de azijn in en vul je de blikjes onmiddellijk met de marinade. We verzegelen de potten met steriele deksels, zetten ze ondersteboven en isoleren.

Om het risico van een barst in het glas te voorkomen, terwijl je de marinade schenkt, richt je de kokende vloeistof naar het midden en pas je op dat je de potwand niet met een hete stroom aanraakt.

Rustieke Komkommers

Een rustiek winterrecept voor komkommers bestaat uit de eenvoudigste ingrediënten. Het behoud is heerlijk en lijkt op een klassieke ambassadeur van het vat. Een kenmerk van het recept is dat je voor het zouten grote, enigszins overrijpe vruchten kunt gebruiken, die tuinders in grote hoeveelheden verzamelen.

Take:

  • komkommers - hoeveel gaat er in een pot van drie liter;
  • grof zout - 4 tafels. lies. (in capaciteit) + 2 tafel. lodges (op de "dop");
  • favoriete kruiden, verse en gedroogde kruiden voor marinade.

We doen de voorgeweekte komkommers in een pot, mengen met kruiden. We vullen het met grof zout en vullen het met koud gefilterd water. Dek de container af, neem hem aan beide kanten en schud hem een ​​paar keer voor een betere verdeling van groenten. Verwijder daarna de metalen afdekking, bedek de nek met schoon gaas dat in verschillende lagen is gevouwen, giet er zout op, dat enigszins moet worden bevochtigd met water - dit geeft ons een soort zout “dop”. In deze toestand moet een pot met groenten minstens twee dagen in de kamer staan. Gedurende deze tijd zal de pekel troebel worden en zal een specifieke "vat" geur verschijnen. Dit betekent dat het tijd is om met conservatie te beginnen. Verwijder de kaasdoek, giet de vloeistof in de pan en kook gedurende 2 minuten. Giet kokend water terug in de pot, draai en laat onder de "jas" totdat het afkoelt.

Ingelegde komkommers voor de winter zonder sterilisatie

Dit is misschien een van de eenvoudigste en meest populaire methoden om komkommers met azijn te bewaren. Groenten worden snel bereid, zonder veel gedoe, maar zijn knapperig en zeer sappig.

ingrediënten:

  • jonge komkommers - ongeveer 2 kg;
  • zout zonder additieven - 2 tafels. lodges (per 1 liter);
  • suiker - zand - 1,5 tafel. lodges (per 1 liter);
  • voedselazijn (9%) - 2 eetlepels. lodges (per 1 liter);
  • verse knoflook - 2 teentjes;
  • peper, lavrushka, dille.

Zoals gewoonlijk weken we de komkommers minstens een paar uur in koud water. Mijn gerechten met frisdrank, steriliseren. We wassen de groenten goed, maken de knoflook schoon en snijden ze in borden. We doen alles in potten en gieten kokend water. We verversen het water twee keer en voor de derde keer gieten we een marinade met zout, suiker en azijn. We vullen de pot met groenten en kruiden met vloeistof aan de hals en draaien onmiddellijk.

Onmiddellijke recept

Het "snelle" recept voor komkommers helpt wanneer dingen je niet lang in de keuken kunnen doorbrengen. In dit geval hoeft u alleen de producten te bereiden en de potten op sterilisatie te plaatsen, deze methode vereist niet meer dan uw aanwezigheid.

Je hebt nodig:

  • komkommers - ongeveer 1 kg;
  • grof zout - 2 tafels. leugens;
  • suiker - 1,5 tafel. leugens;
  • zuur - 60 ml;
  • een halve knolselderij, een blad van mierikswortel, een paar dilleparaplu's, een kersenblad, hete peper - slechts een klein ding in elke pot.

We bereiden kruiden, kruiden en leggen ze op de bodem van de pot.Als u verse hete peper gebruikt, moet u het midden verwijderen en niet meer dan de helft van de pod toevoegen, anders kan het product extreem scherp blijken te zijn. We vullen de container met voorbereide (gewassen en voorgeweekte) komkommers zodat er een minimum aan vrije ruimte is. Giet zout, suiker en azijn zoals aangegeven in de ingrediënten. We bedekken de nek met een deksel en doen gesteriliseerd in een pot kokend water. De verwerkingstijd is een kwartier vanaf het moment dat de bubbels verschijnen. Houd er rekening mee dat u in dit stadium geen vloeistof aan de pot hoeft toe te voegen. Onze taak is om de vruchten te weken met azijnparen. Verwijder aan het einde van de sterilisatie voorzichtig de potten, giet kokend water en draai. Dan gaan we verder, net als bij elke conservering van groenten - omdraaien en wikkelen totdat het volledig is afgekoeld.

Knapperige zoetzure komkommers in het Bulgaars

Tijdens de Sovjetunie verschenen conserven uit het vriendelijke land Bulgarije vaak in de schappen van groentewinkels. En hoewel deze periode al lang geleden is vervaagd, wordt het recept voor komkommers "in het Bulgaars" nog steeds zorgvuldig bewaard in de kookboeken van onze moeders en grootmoeders.

Producten per 1 liter:

  • augurken - hoeveel gaat naar de bank;
  • ui (klein) - 1 stuk .;
  • suiker - zand - 2 tafels. leugens;
  • 3 tot 4 teentjes knoflook;
  • steenzout - 1 tafel. leugens;
  • lavrushka, peper - erwten, dille;
  • azijn - 3 tafels. lodges.

We doen in een pot, in 4 delen gesneden, ui, knoflookteentjes, kruiden en alle specerijen. Klop de augurken stevig vast. Giet kokend water over de hals van de pot. Wikkel met een handdoek en laat staan, waarna we het water in de pan gieten. Zout de vloeistof, giet de suiker, breng aan de kook, giet de azijn en kook op laag vuur gedurende 4 minuten. We bedekken de inhoud met een kokende marinade tot aan de rand van de pot, draaien en ondersteboven voor een betere sterilisatie van het deksel. Het originele recept geeft niet aan dat de banken extra moeten worden opgewarmd onder de dekens, dus u kunt deze manoeuvre weigeren of handelen zoals u gewend was.

In appelsap voor de winter

Marinade, die is gebaseerd op appelsap in plaats van azijn, is ideaal voor mensen die lijden aan ziekten van het maagdarmkanaal of allergisch zijn voor kunstmatige verzurende stoffen.

Om 1 liter van deze lekkere te krijgen, neem je:

  • een kilo komkommers;
  • een liter of een beetje meer vers geperst appelsap (zonder pulp);
  • zout en suiker - elk 30 g;
  • een takje verse munt;
  • dill paraplu;
  • kruidnagel;
  • zwarte peper - een paar erwten.

Doe de specerijen, kruiden en komkommers in de voorbereide container, tweemaal gestoomd met kokend water gedurende 15 minuten. Kook appelsap met zout en suiker, kook 5 minuten onder het deksel. Vul blikken met kokende vloeistof en rol op. Bewaar het eindproduct niet langer dan zes maanden, een langere periode kan de conservering nadelig beïnvloeden.

Sap van verse appels in het recept kan worden vervangen door druif of appel - pompoen en voeg, naast de traditionele dille, bladeren van citroengras, kers of bes toe aan de potten.

Met muntblaadjes, uien en wortelen

Het recept is vergelijkbaar met het klassieke, maar de aanwezigheid van uienringen en munttakken geeft de marinade een unieke smaak en heldere wortelmokken versieren niet alleen het behoud, maar maken het ook nuttiger.

Berekening pot van 1,5 liter:

  • komkommers - ongeveer 1 - 1,5 kg;
  • wortelen - 2 st. middelgrote;
  • uien (het is beter om wit, salade te nemen) - 2 koppen;
  • verse munt - 3-4 takken;
  • mierikswortel, kersen en bessenbladeren - 3 stks. elke graad;
  • suiker - 2.5 tafel. leugens;
  • zout - 3 tafels. lodges. (zonder top);
  • azijn - 4 tafels. leugens;
  • water - hoeveel zal uit het blik samenvloeien

We snijden groenten - uien in ringen, wortelen in cirkels, komkommers - in kleine blokjes. Omdat de structuur van wortels dichter is, moet het eerst een paar minuten worden geblancheerd, waarna het in een zeef of vergiet wordt gegooid en wordt afgekoeld. Samen met greens en kruiden, bereiden we de voorbereide groenten in een container, stomen ze twee keer met kokend water en gieten de hete marinade op de derde.Kook de marinade, zoals gewoonlijk - giet de laatste vulling (tweede) in de pan, voeg zout, suiker toe, kook tot de kristallen volledig zijn opgelost, giet azijn en vul de potten onmiddellijk.

Knapperige Ingelegde Komkommers Met Bieten

Komkommers met bieten - een traditioneel Russisch recept, volgens welke gastvrouwen al sinds het begin van de XIX eeuw producten oogsten. En zelfs vandaag zijn de naadmethoden een beetje veranderd, maar de combinatie van jonge zoete bieten en ingelegde komkommers is nog steeds relevant.

Componenten per 1 liter:

  • een pond jonge komkommers;
  • 2 middelgrote bieten;
  • half tafelbed. zout;
  • theedozen. suiker;
  • eetkamer. zuren (9% voedselazijn);
  • knoflook;
  • kruiden voor marinade: dille, dragon, piment, schone bladeren van kers, bes of mierikswortel - naar uw smaak.

Sterke jonge komkommers worden vooraf geweekt in ijswater, gedroogd met een papieren handdoek en snijd de uiteinden af. In een droge container doen we kruiden, knoflook in platen gesneden en geraspte bieten op een grove rasp. We leggen de belangrijkste component voor het maximaal vullen van lege ruimte. Zout samen met suiker in een schotel en giet in een pot. Giet de inhoud met kokend water, giet het zuur erin, bedek de hals en steriliseer de pot gedurende minimaal een kwartier op 100 graden. Daarna oprollen met dezelfde hoes, omdraaien en laten afkoelen onder een handdoek of deken.

De volle smaak van ingelegde komkommers verschijnt niet eerder dan twee weken na het oogsten. Als u twijfelt aan de verhoudingen, is het daarom beter om van tevoren een testpot te maken om het aantal componenten aan uw voorkeur aan te passen.

Met geraspte mierikswortel en dragon voor de winter

Iedereen die zich al meer dan een jaar bezighoudt met conservering, weet dat mierikswortel een krachtig antibacterieel effect heeft en u in staat stelt voedsel langer te bewaren. Het wordt ook toegevoegd aan komkommers zodat ze knapperig en dicht zijn, en dragon (dragon) geeft het gerecht een specifiek, licht zoet aroma en smaak.

Per liter pot:

  • augurken (niet meer dan 7 cm) - 1 kg;
  • mierikswortelwortel;
  • keukenzout - 40 g;
  • suiker - zand - 35 g;
  • tafelazijn - 70 ml;
  • Dragon, peterselie, bessenbladeren, peterselie - het bedrag naar wens.

We bereiden de producten voor - was de komkommers zorgvuldig en laat ze 2 tot 3 uur weken. We reinigen de mierikswortelwortel en wrijven het op een rasp. Gewoonlijk is een literpot voldoende om niet meer dan 4 - 5 cm van de plant te gebruiken, maar u concentreert zich op uw smaak. Op de bodem van een schoon blik spreiden we de kruiden, vullen de rest van het volume met komkommers. Giet kokend water over de nek en laat afkoelen onder het deksel. Giet na een kwartier water in de pan, voeg zout, suiker toe en kook tot opgelost. Giet de azijn erbij. Vul de inhoud van het blik met kokende vloeistof. Kurk met een deksel en bewaar op een koele plaats.

Origineel recept met paprika, basilicum en koriander

Voor de verandering bieden wij u aan om komkommers te koken met de toevoeging van rijpe vlezige Bulgaarse peper en aromatische kruiden - basilicum en koriander. Hierdoor kunt u in de winter genieten van een heerlijk herfstassortiment vol vitamines en mineralen.

Neem 3 liter:

  • sterke komkommers - hoeveel past er;
  • zoete paprika (het is beter om zowel rood als geel te nemen) - 3 stks .;
  • 2 - 3 takken van basilicum;
  • h. l. korianderpitten;
  • andere kruiden - mierikswortelwortel, dille, piment, laurier - naar believen;
  • zout - 4 tafels. leugens;
  • suiker - 2 tafels. leugens;
  • tafelazijn - 3 tafels. lodges.

Was de rijpe, veelkleurige peper, verwijder de kern en snijd in platen. Doe het in een pot met kruiden. Tamp de komkommers daar. Giet kokend water, bedek de nek met een deksel en laat een half uur op kamertemperatuur staan. Na verloop van tijd laat u het water weglopen en herhaalt u de actie, waarbij u de pot ook laat afkoelen op de tafel. Giet het water in de pan, voeg zout, suiker toe, meng goed en breng aan de kook. Giet de azijn erbij en vul de container met groenten met kokende marinade. Spin, wikkel gedurende 7 uur met een warme deken.Controleer of de deksels lekken en of alles in orde is, kunt u de blikken veilig verbergen voor langdurige opslag in de kelder of voorraadkast.

Alle recepten voor ingelegde komkommers voor de winter zijn getest door vele jaren ervaring en geliefd bij vele huisvrouwen. Probeer het, en misschien worden knapperige komkommers uw kenmerkende gerecht dat elke feestelijke tafel kan versieren of een gewoon zelfgemaakt diner kan aanvullen.

Related Software:Meer van de auteur: