Mes voor het reinigen van vis van schubben

Vis is een waardevol product voor voeding en babyvoeding. Als het met een heel karkas wordt gekocht, begint de voorbereiding ervan met zo'n moeilijk en tijdrovend proces als het verwijderen van de schubben. Het kan worden vergemakkelijkt met een speciaal hulpmiddel. Hoe u een mes kiest om vis van schubben te verwijderen en hoe het te vervangen, wordt in het onderstaande materiaal besproken.

Speciaal mes voor het reinigen van vis van schubben: beschrijving

Het grootste probleem waarmee u geconfronteerd moet worden bij het verwerken van vis met een gewoon mes, zijn de schubben die in alle richtingen rondvliegen. Een speciale keukengadget - een krabber voor visschubben - helpt dit probleem te voorkomen.

Er zijn verschillende wijzigingen in deze tool. Het kan heel eenvoudig zijn, lijkt op een plastic schepje voor kinderen met een gekartelde rand, die schalen omhoog en omlaag brengt. En het kan een complexer ontwerp zijn met een container voor het verzamelen van schalen.

Monitoring reviews toonden aan dat de meest succesvolle vissenschubber wordt beschouwd als een armatuur met een plastic handvat, een stalen schraper en een afsluitbare container.

Het is heel eenvoudig te gebruiken:

• Sluit het deksel van de container.
• Houd de visschub bij het handvat vast en wrijf het karkas van de vis met een mes.

Afneembare schalen vallen in de container, die wordt vrijgegeven als deze wordt gevuld. De bladen van dergelijke apparaten zijn zodanig bevestigd dat ze de vis tegen de groei van schubben en in de richting ervan kunnen wrijven.

Sommige modellen van dergelijke visschrapers zijn uitgerust met een optioneel darmmes. Maar de praktijk leert dat het gebruik van deze bonus niet zo handig is - het mes is slecht gefixeerd.

Wat kun je nog meer vis schoonmaken?

Schraapmessen zijn niet de enige accessoires waarmee u van vissenschubben af ​​kunt komen.Voor het schoonmaken van vis worden een aantal andere apparaten gebruikt - gekocht of zelfgemaakt.

Handgereedschap

De volgende tools helpen het karkas van de weegschaal te bevrijden:

• Visschubber met beweegbare tanden, die doen denken aan een massageborstel. Duurzaam, gemakkelijk om te gaan met schubben van alle soorten vis, behalve grote baars. Het laat niet toe dat de weegschalen uit elkaar vliegen, zodat schoonmaken kan worden gedaan in een normale gootsteen.
• Vierzijdige rasp. Voor het reinigen wordt de zijkant met grote gaten gebruikt. Weegschalen komen in de rasp en vliegen niet uit elkaar.
• Lepel of vork. Geschikt voor het reinigen van vissen met kleine, gemakkelijk afneembare schubben. Het is voldoende om erover te wrijven met het metalen handvat van een vork of lepel.
• Zelfgemaakte vis scaler van bier caps. Om het te maken, nemen ze een houten plank van een geschikte grootte en verschillende ijzeren bierdoppen worden er met hun tanden op genageld.
• Peeler. Handig voor het schoonmaken van kleine vissen met zachte schubben. Het is handiger om een ​​dunschiller te gebruiken met een mes langs het handvat.

Sommige soorten vis, zoals burbot, meerval, paling, lamprei, kleine haring en smelt, kunnen gemakkelijk worden gereinigd zonder gereedschap, waarbij het karkas wordt ingewreven met grof zout.

Elektrische huishoudvis scaler

Als je vaak vis moet schoonmaken, is het logisch om na te denken over de aanschaf van een elektrische vissenschubber. De gebruikelijke huishoudelijke versie van dit apparaat werkt via het netwerk, maar er zijn modellen op batterijen of die kunnen worden gevoed door een sigarettenaansteker in de auto.

Van alle apparaten zijn elektrische visverdelers het handigst. Weegschalen vliegen niet uit elkaar vanwege beschermende schermen. Sommige modellen hebben gesloten containers.

Uit de beoordelingen van de eigenaren van deze apparaten blijkt dat de volgende modellen visreinigers een optimale verhouding tussen prijs en kwaliteit hebben:

Het grote voordeel van elektrische visverdelers is het lage risico op beschadiging van de huid en pulp van de vis tijdens de verwerking.

Methoden voor het reinigen van vis met een gewoon mes

Je kunt van schubben afkomen zonder visreinigers, als je weet hoe je een mes voor vissen moet kiezen. Idealiter is het beter om een ​​speciaal shker-mes te hebben. Met een goed hulpmiddel kunt u vissen in een paar minuten met een bepaalde vaardigheid schoonmaken en snijden.

Het lemmet van het shker-mes moet niet te lang zijn. In de regel is 15 cm voldoende, in de breedte gelijk aan de breedte van het handvat of iets breder dan deze.

Als er geen speciale messen zijn, kunt u gewoon hakken. Om de schalen te verwijderen, worden ze op twee manieren gebruikt - met het mes naar voren of naar de achterkant.

Blade forward is de klassieke manier om vis schoon te maken.

Stap voor stap ziet dit proces er zo uit:

• Keukenschaar gesneden vinnen.
• De vis wordt geplaatst op een snijplank gewikkeld in huishoudfolie. Als er een bord met een clip is, kunt u hiermee de staartvin indrukken.
• Een bord met vis wordt geplaatst in een gootsteen gevuld met water. Locatie - volg jezelf.
• Terwijl ze het karkas bij de staartvin vasthouden, maken ze de schubben schoon met een mes en bewegen ze van staart naar kop. Schalen vallen dus in het water en verspreiden zich minder aan de zijkanten.
• De gereinigde vis wordt met water gewassen en klaargemaakt om te strippen.

Om de vis tijdens het schoonmaken minder te laten glijden, wordt hij licht besprenkeld met grof zout.

Reinigen met de achterkant van het mes verschilt technologisch niet van de methode met een mes naar voren, maar is meer geschikt voor degenen die niet genoeg ervaring hebben.Deze methode vermindert het risico van snijwonden op de huid van vissen.

Reinig complexe vis: baars

Er zijn sommige soorten vis, verwijder de schubben, die niet gemakkelijk zijn. Deze omvatten bijvoorbeeld baars. Het is vooral moeilijk om grote zitstokken schoon te maken - hun schubben zijn zo dicht dat ze op pantser lijken.

Reinig kleine zitstokken met een relatief losse pasvorm van de schalen als volgt:

• Snijd vinnen met keukenschaar.
• Bevestig het karkas op een snijplank zoals hierboven beschreven.
• Nadat je het bord in de gootsteen hebt geplaatst, verbrand je de baars met kokend water. Het is belangrijk om niet te lang kokend water te gieten, zodat de huid niet loskomt.
• Om vis van schubben te verwijderen met een van de geschikte apparaten.

Grote zitstokken worden op dezelfde manier schoongemaakt, maar soms wordt ook zout gebruikt. Er is een kleine truc: als je het karkas 's nachts in grof zout plaatst, worden de schalen de volgende dag bijna moeiteloos verwijderd. In sommige gevallen besteden ze hier geen tijd aan en verwijderen ze gewoon de schil samen met de schubben wanneer ze worden geconsumeerd.

Het is belangrijk om te weten dat hoe verser de vis is, hoe gemakkelijker deze kan worden schoongemaakt.

Een karkas met gedroogde huid reinigt slechter dan natte huid.

Manieren om de vis te darmen

Vaak worden viskarkassen al zonder ingewanden gekocht - ze worden op vissersvaartuigen verwijderd om de houdbaarheid van het product te verlengen. Als de vis alleen wordt gevangen, moet hij direct na het schoonmaken van de schubben worden ingewanden.

Het uithalen van vis, waarvan het lichaam een ​​afgeronde doorsnede heeft, wordt geproduceerd volgens het volgende schema:

• Plaats het karkas op een snijplank met uw staart naar u toe en druk uw hand tegen de tafel.
• Steek de punt van het snijmes in de anus en open de buik naar het hoofd.
• Verwijder de binnenkant. Maak indien nodig een ondiepe incisie langs de wervelkolom van binnenuit en schraap de geopende holte een beetje.
• Als de vis zonder kop wordt gekookt, wordt deze afgesneden.
• Als de vis met het hoofd kookt, haal dan de kieuwen eruit. Om dit te doen, worden ze met een vinger van binnenuit geprikt en naar buiten verwijderd.

De technologie van het strippen van vis met een plat lichaam (bijv. Bot) is iets anders:

• Het karkas wordt op een snijplank geplaatst met uw hoofd tegen uzelf en met uw hand tegen de tafel gedrukt.
• Een V-vormige incisie wordt rond het hoofd gemaakt.
• Ze legden het mes opzij, pakken de vissenkop met zijn hand en trekken hem tijdens het draaien naar zich toe. Het hoofd wordt dan gescheiden van het lichaam samen met de binnenkant.
• De geopende interne holte wordt grondig gewassen onder een stroom water, waarbij de bloedresten worden weggewassen.

Verdere acties zijn afhankelijk van hoe de vis wordt gekookt. Als u van plan bent een karkas te fileren, moet u een lendemes gebruiken. Snijden in steaks wordt gedaan met een conventioneel hakmes.

Het schoonmaken en snijden van de vis was eenvoudig en snel, het is belangrijk om in de keuken alle benodigde messen en apparaten te hebben: een visreiniger of een zakmes, een goed snij- en lendemes. Het werk van het verwijderen van de schubben en primaire verwijdering van de ingewanden kan het beste met handschoenen worden gedaan om snijwonden en injecties met scherpe vinnen van de vis te voorkomen.