Meesteressen vergeten onterecht visnotothenia bij het bereiden van een dagelijks diner of vakantie tafel. In welke vorm dan ook, het blijkt lekker, sappig, zacht te zijn. Het belangrijkste is om de aanbevelingen op te volgen en de vissen niet te veel in een pan of in de oven bloot te stellen, anders zal hij waarschijnlijk te veel drogen.
Materiaal inhoud:
Notothenia - wat is deze vis?
Allereerst is het de moeite waard om het te begrijpen, praten over notothenia, wat voor soort vis, waar wordt het gevonden, hoe wordt het bereid? Meestal wordt deze onderwaterbewoner gevangen in de koude wateren van Antarctica. Het is daar dat de grootste individuen tegenkomen. Vis van deze soort, maar kleiner van formaat, wordt gevonden voor de kust van Patagonië.
Notothenia valt in het slagwerkploeg. Ze heeft een lang lichaam aan de zijkanten samengedrukt, bedekt met dichte schubben, een grote mond met miniatuur tanden, twee gescheiden rugvinnen. Interessant is dat de onderwaterbewoners in kwestie geen zwemblaas hebben.
Uiterlijk zwakke, smalle gevlekte vis lijkt te benig en smerig. Maar dit is een misleidende indruk. Notothenia-vlees is vettig en voedzaam. Het is om deze reden dat het sappig en bevredigend blijkt te zijn wanneer het wordt gekookt, zelfs zonder additieven in de vorm van sauzen en jus.
Notothenia wordt op verschillende manieren bereid. Het is ideaal voor het maken van soepen. Na het koken blijft het vlees van de onderwaterbewoner zacht. De bouillon is tegelijkertijd rijk en transparant.
Licht vlees van notothenia met grote vezels is erg lekker om te gebruiken om te roken. Elke vorm van gespecificeerde verwerking is geschikt voor hem.
Ook wordt vis gebakken, gebakken, gekookt op de grill en barbecue.
De voordelen en nadelen van notothenia vis
Het belangrijkste voordeel van vetvlees van notothenia is de gemakkelijke assimilatie. Regelmatig gebruik van het product in gematigde hoeveelheden heeft een gunstige invloed op het werk van de galwegen en stimuleert de verwijdering van gal uit het lichaam.
Net als bij andere zeevis bevat notothenia een grote hoeveelheid fluor, fosfor, kalium, jodium en andere nuttige stoffen. Daarom biedt het product weefselsterkte, normaliseert het de werking van de schildklier, verhoogt het de afweer van het lichaam en heeft het ook een gunstige invloed op de toestand van het zenuwstelsel en de huid.
Geschikt product voor voeding. Voedingsdeskundigen adviseren dat u het in uw menu opneemt voor gepensioneerden, kinderen en aanstaande moeders.
Als we het hebben over de gevaren van vis, is het ongewenst om het te gebruiken met overgewicht en obesitas vanwege het hoge caloriegehalte van gerechten met notothenia. Met voorzichtigheid is het noodzakelijk voor mensen die lijden aan cholecystitis, jicht, evenals patiënten met problemen in het spijsverteringskanaal tijdens een verergering.
Gepaneerde vis
ingrediënten:
- notothenia - 4 karkassen;
- ei - 1 stuk;
- sesamzaadjes - 2 dessertlepels;
- bloem - 2 dessertlepels;
- verse citroen - een paar dunne plakjes;
- zout, viskruiden en olie.
voorbereiding:
- Spoel de vis. Snijd de staarten van de karkassen (indien aanwezig, de koppen), verwijder de vinnen, verwijder de zwarte films.
- Snijd elke vis in ongeveer 4 stukken. Zout ze, bestrooi met kruiden. Maal met je handen zodat de kruiden in het vlees weken.
- Klop het ei apart tot het licht schuimt.
- Meng sesam en bloem. Het is geweldig als maïsmeel binnen handbereik is.
- Elk bereid visstuk wordt eerst in een vloeibaar eimengsel gedoopt en daarna drooggedraaid.
- Bak in een grote hoeveelheid verwarmde olie. Het duurt ongeveer 10 minuten aan elke kant.
Versier de afgewerkte vis met dunne plakjes citroen, of je kunt het gerecht gewoon gieten met vers geperst citroensap.
In tomatensaus
ingrediënten:
- bevroren notothenia-plakjes - 1 kilo;
- tomatensap (dik) - 500 ml;
- Lavrushka - 2 bladeren;
- wortelen - 1 stuk .;
- tomatenpuree - 2 dessertlepels;
- ui - 1 kop;
- specerijen voor vis - 1 g;
- zout naar smaak;
- meel - voor het paneren;
- de olie.
voorbereiding:
- Helemaal aan het begin van het koken van vis volgens dit recept, moet het worden ontdooid. Verwijder schubben, vinnen.
- Bestrooi de stukken met zout en geselecteerde kruiden. Gedroogde basilicum en zoete paprika zijn perfect.
- Laat de vis ongeveer een half uur staan zodat het vlees verzadigd is met het aroma van kruiden.
- Rol de voorbereide plakjes in bloem. Bak in hete olie tot een lichte korst verschijnt.
- Meng in een stoofpan geraspte wortelen en kleine uienblokjes. Voeg een mengsel van pasta en tomatensap toe. Zout de massa. Doe er een lavrushka in.
- Giet de saus in een pan met vis. Verdun met water tot de gewenste dichtheid.
- Stoof de schaal een half uur op laag vuur onder het deksel.
Serveer met pap of aardappelpuree.
Hoe notothenia in folie te bakken
Meestal zijn huisvrouwen op zoek naar informatie over het bereiden van visnotothenia in de oven. De eenvoudigste manier om dit te doen is in folie met groenten.
ingrediënten:
- grote viskarkassen zonder kop - 1 kg;
- ui - 1 kop;
- wortel - 3 stks .;
- knoflook - 2 teentjes;
- citroen - half;
- boter - 60 g;
- verse dille, zout.
voorbereiding:
- Spoel en reinig de karkassen. Snijd de uiteinden van de staarten, vinnen af. Zorg ervoor dat je de ingewanden schoonmaakt als ze achterblijven.
- Rasp de vis van alle kanten (vooral voorzichtig van binnen) met vers geperst citroensap. Verlof voor een kwartier.
- Bereid in boter een gebraden gerecht van gehakte wortelen, uien, knoflook. Voeg hieraan gehakte dille en zout toe.
- Leg een groot stuk folie in de ovenschaal. Olie haar.
- Zet het roosteren op de bodem. Boven is bereid vis.
- Folie stevig vast. Gebruik een mes om een klein gaatje te maken zodat stoom kan ontsnappen.
- Bak 20 minuten op 230 graden.
- Open vervolgens de folie en rouge de schaal nog 10 minuten.
Serveer de vis met broccoli apart gekookt in sojasaus.
Gestoomd in een slowcooker
ingrediënten:
- notothenia - 800 g;
- droge kruiden - 5 g;
- citroen, zout, kruiden.
voorbereiding:
- Om viskarkassen van schubben, vinnen, een interne donkere film te wissen.
- Maak verschillende kleine incisies over de hele lengte van elke vis (3 - 5 stuks). Rasp karkassen met zout en droge kruiden.
- Giet water in de kom van de keukenassistent tot een niveau van 2 liter.Breng aan de kook in elke handige modus.
- Installeer een speciale grill bovenop. Leg er vis op.
- Kook een maaltijd in het Steam-programma gedurende 12 minuten.
Serveer met greens en plakjes verse citroen. Je kunt het toevoegen met verse / ingemaakte groenten of een vetarme saus.
Viscroquetjes met griesmeel
ingrediënten:
- notothenia - een pond;
- ei - 1 stuk;
- ui - 1 kop;
- wortelen - 1 stuk .;
- griesmeel - 3 dessertlepels;
- volkoren brood - een snee;
- zout, peper, olie.
voorbereiding:
- Sla de vis af en laat alleen een schone filet achter. Zorg ervoor dat je er zelfs de kleinste botten uit kiest.
- Roer de filet met een blender samen met stukjes ui.
- Week brood zonder korsten in warm water. Uitwringen. Voeg toe aan het resulterende gehakt.
- Er sturen ook fijn geraspte wortelen, zout, peper, ei.
- Giet griesmeel. Mix alles. Verwijder de massa gedurende een half uur in de kou.
- Vorm kleine schnitzels. Als ze uiteenvallen, voeg dan een beetje koud gekookt water toe aan het gehakt.
Bak de pasteitjes op een grote hoeveelheid olie aan beide kanten goudbruin. Plaats de afgewerkte schaal op papieren servetten om overtollig vet te verwijderen. Serveer met aardappelpuree en groentesalade.
Heerlijke nototheny soep
ingrediënten:
- notothenia - 350 g;
- uien en wortelen - 1 stuk .;
- aardappelen - 200 g;
- knoflook - 1 kruidnagel;
- Lavrushka - 2 bladeren;
- mix van kruiden voor soep, zout.
voorbereiding:
- Schil alle groenten en snij ze willekeurig. Uien en wortel - fijn, aardappelen - groter.
- Stuur ze samen met de lavrushka naar de pot. Giet 2 liter water. Bak tot halfgekookte aardappelen.
- Voeg grote stukken gepelde vis toe. Je kunt alleen filet of nototeniya met stenen nemen. Met de laatste optie kunt u een rijker gerecht bereiden.
- Kook nog eens 17-20 minuten. Voeg zout en geselecteerde kruiden toe.
Voeg gepureerde verse knoflook toe aan de afgewerkte soep. Laat het 15 minuten brouwen, eventueel aanvullen met droge / verse kruiden.
Om elk gerecht van notothenia lekker te maken, moet je de juiste kruiden voor de vis kiezen. Je kunt gedroogde basilicum, oregano, een mengsel van gekleurde paprika's, zoete paprika, koriander gebruiken. Nog gemakkelijker om een kant-en-klaar mengsel van aromatische kruiden te kopen, speciaal ontworpen voor het koken van vis.
