Kenners van voorgerechten bereid in Franse tradities zullen de Nicoise-salade waarderen. De samenstelling van de ingrediënten van zo'n gerecht kan enigszins worden gewijzigd, afhankelijk van de smaakvoorkeuren - het zal het meest gedurfde culinaire onderzoek "tolereren"! Hieronder staat het klassieke Nicoise-recept met tonijn en de meest interessante variaties.

Nicoise slasaus met tonijn

Tanken geeft een pittige snack delicate tonen.

Saus bereiden voor Nicoise van:

  • 100 ml olijfolie;
  • 7 ml wijnazijn;
  • geplet teentje knoflook;
  • 8 basilicumbladeren;
  • 10 ansjovisfilets;
  • een snufje zout en gemalen peper

Om een ​​hartige dressing te bereiden, worden alle bovenstaande ingrediënten gecombineerd en met een blender tot een glad mengsel geklopt. De delicate, romige textuur van de afgewerkte saus is gewoon heerlijk, en de smaak is uniek!

Nicoise met tonijn in blik - een klassiek recept

Het klassieke salade-recept biedt:

  • 1 pak sla;
  • 2 aardappelen;
  • 200 g sperziebonen;
  • 6 tot 8 kerstomaten;
  • 12 tot 14 olijven;
  • 8 tot 10 kappertjes;
  • 2 eieren;
  • 200 g plakjes tonijn in blik;
  • tanken.

Koken Nicoise salade met tonijn:

  1. Aan de onderkant van de slakom worden in koud water geweekte slabladeren gelegd, die met dressing worden gesmeerd.
  2. Eieren en aardappelknollen worden gekookt en in blokjes gesneden, die direct na afkoeling op de groenten worden gelegd.
  3. Vervolgens worden gekookte sperziebonen geplaatst en met saus gegoten.
  4. Stukjes tonijn, ontpitte olijven en kersenhelften worden mooi verdeeld.
  5. Kappertjes voorgerecht gegarneerd.

Voor het serveren moet de salade worden ingevet met de rest van de dressing.

Gordon Ramsay Franse salade

Ondanks het feit dat Gordon Ramsay een eminente Britse chef-kok is, heeft het menu van zijn restaurants Franse gerechten met zijn heldere gerechten die vrij breed worden vertegenwoordigd. In zijn boek biedt een culinaire specialist aan om een ​​beroemd voorgerecht te koken volgens het volgende recept.

ingrediënten:

  • aardappelen - 4 stuks;
  • sperziebonen - 50 g;
  • bladsla - 100 g;
  • eieren - 2 stks .;
  • olijven - 10 stks .;
  • kerstomaatjes - 5 stks .;
  • 1 blik ingeblikt voedsel (tonijn);
  • tanken.

De volgorde van acties:

  1. Aardappelknollen en eieren worden gekookt en na het schillen in vieren gesneden.
  2. Bonen worden 2 minuten geblancheerd.
  3. Tomaten worden in tweeën gedeeld.
  4. Gewassen en gedroogde slabladeren worden gescheurd en op de bodem van de slakom gelegd, waar al een beetje dressing is gegoten.
  5. Verspreid vervolgens de aardappelschijfjes en bonen.
  6. Dan zijn er stukjes tonijn, gehakte eieren, helften tomaten en olijven.
  7. Het voorgerecht is versierd met kappertjes en gegoten met kenmerkende dressing.

De Britse chef adviseert om de eieren te koken tot een enigszins vloeibare consistentie van de dooier.

Met gepocheerd ei

Een interessante variant van het Franse voorgerecht, waarvan de uitvoering vereist:

  • rode ui;
  • 2 eieren
  • aardappel;
  • 150 g verse tonijn;
  • 5 kerstomaten;
  • 10 olijven en olijven;
  • wat slabladeren;
  • 10 g kappertjes;
  • bedrijf dressing.

Tijdens het maken volgen we een eenvoudig algoritme:

  1. Eieren worden een voor een in een trechter van kokend water met azijn gedreven. Het is handig om het met een lepel te maken.
  2. De vis is in stukjes verdeeld en licht gefrituurd.
  3. Aardappelen worden gekookt en in blokjes gesneden.
  4. Tomaten worden in tweeën gedeeld.
  5. Dunne ringen worden bereid uit de ui.
  6. Giet op de bodem van de slakom de helft van de dressing, waarop gehakte uien en aardappelen, helften olijven, olijven en tomaten, evenals kappertjes daar worden gelegd.
  7. Alles is door elkaar.
  8. Aan het einde worden willekeurig gescheurde slabladeren en de resterende saus naar de slakom gestuurd.
  9. Het voorgerecht is versierd met stukjes tonijn en gepocheerde eieren.

Olijven en olijven kunnen desgewenst heel worden gelaten.

"Nicoise" met tonijn van Andy Chef

Bekende blogger Andy Chef deelt in zijn culinaire dagboek ook met zijn abonnees een recept voor een legendarische snack.

Volgens hem heb je om de lekkerste salade met tonijn te bereiden:

  • een ei;
  • aardappel;
  • een blik tonijn in blik;
  • 2 tot 3 kerstomaten;
  • wat rucola;
  • 60 ml dressing.

Kookmethode:

  1. Ei en aardappel worden gekookt, geschild en in middelgrote blokjes gesneden.
  2. Tonijn wordt achterover in een vergiet gelegd en in stukken gesneden.
  3. Rucola wordt verscheurd door handen.
  4. Tomaten zijn verdeeld in helften.
  5. In een slakom worden voorbereide componenten gecombineerd.
  6. De saus wordt bereid uit 15 g Dijon-mosterd, dezelfde hoeveelheid citroensap, 30 ml olijfolie, zout en peper, gemengd in een pot.

In deze pot ligt volgens Andy Chef het geheim van de saus, die dankzij de chaotische bewegingen van de kok een uniforme structuur krijgt.

Koken met verse vis

Salade, waarvan de geboorteplaats wordt beschouwd als de stad Nice, wordt in Los Angeles uitsluitend bereid met verse tonijn.

Om een ​​snack in de Amerikaanse traditie te bereiden, heb je nodig:

  • 20 g sla;
  • 3 kerstomaten;
  • 2 zongedroogde tomaten;
  • 5 olijven;
  • 15 g sperziebonen;
  • kleine aardappel;
  • 10 ml olijfolie;
  • 2 keer minder citroensap;
  • 80 g tonijn;
  • een ei;
  • zout en peper.

Stadia van koken:

  1. Aardappelen en eieren worden gekookt, gehakt.
  2. Bonen worden geblancheerd.
  3. Tomaten en olijven worden in twee gedeeld.
  4. Bereide ingrediënten worden gemengd in een kom.
  5. De inhoud wordt bespoten met sap en olie.
  6. Op de top van het voorgerecht is gelegd eerder in stukjes gesneden en gebakken tonijnfilet.

Traditioneel worden kappertjes met staarten gebruikt om de salade te versieren.

Recept van Julia Vysotskaya

Volgens Vysotskaya wordt het meest succesvolle Nisuaz-voorgerecht bereid uit de volgende ingrediënten:

  • 300 g sperziebonen;
  • zoveel tonijn in blik;
  • 10 jonge (!) Aardappelknollen;
  • 250 g kerstomaatjes;
  • 3 komkommers;
  • 10 kwarteleitjes;
  • kwartjes rode en gele peper;
  • een bos groene uien;
  • 20 kappertjes;
  • een halve rode ui;
  • olijfolie;
  • dressing voor het Nicoise-voorgerecht.

Stapsgewijze kookinstructies:

  1. Aardappelen worden gekookt en elke knol is verdeeld in 4 delen. Ze worden op de bodem van de slakom geplaatst, waar ze met olijfolie worden gegoten.
  2. Veren van uien worden gehakt en over de aardappelen gegoten.
  3. Het volgende is aangelegd: geblancheerde bonen, helften van tomaten, komkommerstro's, helften van eieren, kappertjes, dunne uienringen en blokjes peper.
  4. Plakjes tonijn worden van bovenaf verdeeld, waarna het voorgerecht met dressing wordt gegoten.

Door peper van verschillende kleuren te gebruiken, kunt u het voorgerecht feestelijker en levendiger maken.

Nicoise Salad is een klassieker uit de Franse keuken die gemakkelijk thuis kan worden bereid. Het is voldoende om verse producten te kopen, je favoriete Franse nummer op te nemen en een van de hierboven beschreven recepten te gebruiken. Probeer het zelf!

Lees ook:schildpadsalade

Related Software:Meer van de auteur: