Zachte en sappige gevulde pannenkoeken, gebakken met saus, is een van de lichte, hartige en zeer zelfgemaakte snacks. Ze zijn niet lang bereid, maar ze zijn erg lekker en bevatten geen overtollige calorieën. Als je je dagelijkse dieet wilt diversifiëren of iets speciaals wilt bedenken voor een feestelijk diner, probeer dan platbands met elke vulling die je lekker vindt.
Materiaal inhoud:
Wat zijn de kloosters
Een ongewoon gerecht genaamd klavers verscheen in de Oekraïense traditionele keuken. Dit zijn dunne pannenkoeken van ongezuurd deeg met een vulling. Klavers met kwark worden beschouwd als een klassiek recept, hoewel ze ook worden bereid met vele andere toppings - met vlees, champignons, groenten en granen als hoofdgerecht, evenals met jam, gecondenseerde melk en fruit voor het serveren als dessert.
Stuffers worden bereid uit gistvrij deeg en zonder toevoeging van bakpoeder, dus ze worden niet zo weelderig verkregen als Russische pannenkoeken, maar zacht en dun. Vanwege de inhoud van eieren en zetmeel zijn dergelijke spaties elastisch en scheuren niet. Ze voegen de vulling toe en wikkelen ze met een envelop of rol. Vaak eindigt het kookproces daar niet.
'Verpakte' platen worden in een diep vat gelegd, gegoten met saus - meestal gebaseerd op zure room met suiker of kruiden en knoflook - en worden in de oven of in een frituurpan geplaatst. Zo wordt de vulling gebakken en wordt het deeg geweekt in sappige siroop of jus.
Kant-en-klare cantaloepen worden warm geserveerd, hoewel sommige vullingen de smaak van koud beter onthullen. Als de pannenkoeken niet gebakken zijn, worden ze bewaterd met jam, gecondenseerde melk, zure room, adjika en andere sauzen.
Het gerecht wordt beschouwd als matig in calorieën en wordt op elk moment van de dag aan tafel geserveerd, bovendien is de kantine zo lekker dat ze veilig kunnen worden voorbereid op vakantie om de gasten te verwennen. Kleine pannenkoeken passen bij de buffettafel en laten zelfs de fijnproevers niet onverschillig.
Tips voor het minimaliseren
Er zijn verschillende traditionele manieren om een behuizing te wikkelen. Het is belangrijk om te onthouden dat bij het bakken de vulling waarschijnlijk sap produceert, daarom wordt de pannenkoek in dergelijke gevallen opgerold. Als de "wind" fase niet nodig is - rol de pannenkoek gewoon met een buis.
Grote geportioneerde pannenkoeken zijn verpakt in een envelop:
- 2-3 theelepel de vullingen worden dicht bij de rand van de pannenkoek gelegd.
- Als alternatief zijn de zijkanten aan drie zijden gesloten.
- Dan wordt de pannenkoek tot het einde gedraaid. Het blijkt een compact pakket te zijn.
Klein - vaker dessert - pannenkoeken die perfect zijn voor een buffet of theefeestje, wikkel een rol:
- Een grote ronde pannenkoek wordt kruislings in 4 delen gesneden.
- Leg aan de brede rand een vulling en plooihoeken op.
- Rol de rol naar de verre hoek.
- Voor het bakken kan de mini-envelop met een tandenstoker worden vastgemaakt en op spiesjes op tafel worden geserveerd, omdat het gerecht droog is - ze eten het niet met hun handen op.
Pannenkoeken gebakken met hele broodjes kunnen ook worden geserveerd als een mini-voorgerecht, het snijden van de behuizing met diagonale plakjes (zoals een Japanse omelet).
Recepten uit de Oekraïense keuken
Het deeg voor handlangers wordt meestal vers gemaakt - zonder toegevoegde suiker. Maar er zijn uitzonderingen. Als u bijvoorbeeld van plan bent om een hartige vulling van gebakken fruit te maken, kunnen de pannenkoeken zelf suiker worden.
Melkdempers
Het klassieke recept voor klavers wordt gemaakt met melk en soms wordt boter toegevoegd voor het vetgehalte.
Een van de regels is een gelijke verhouding: hoeveel eieren zijn zoveel lepels van de droge component, dan blijken de pannenkoeken rood en smaken goed. Maar veel huisvrouwen experimenteren door pannenkoeken droger te maken, omdat het deeg na het bakken nog tijd heeft om te genieten van de toppings en jus d'orange.
Voor de test heeft u nodig:
- eieren - 4 stuks;
- tarwebloem - 3 el. l .;
- voedselzetmeel - 3 el. l .;
- melk - 600 ml;
- zout, suiker - naar smaak.
Melkkoffers worden eenvoudig gemaakt:
- Eieren worden gemalen met zetmeel en zout (en suiker indien nodig).
- Een deel van de melk wordt in het mengsel gebracht en grondig gemengd.
- Voeg geleidelijk bloem toe en zorg ervoor dat er geen klontjes ontstaan.
- Melk wordt toegevoegd aan de resulterende massa om een beslag te maken.
Pannenkoeken worden aan beide kanten in een met plantaardige olie ingevette pan gebakken. Bij het frituren van pannenkoeken moet het deeg regelmatig worden geroerd om neerslag te voorkomen.
Op zetmeel
De speciale elasticiteit van het deeg wordt bereikt door het op zetmeel te bereiden. In dit recept kan bloem helemaal niet worden gebruikt.
Om een test te maken, hebt u de volgende ingrediënten nodig:
- kippeneieren - 5 stks;
- voedselzetmeel (maïs, aardappel of tarwe) - 5 el. l .;
- melk - 500 ml;
- keukenzout en, indien nodig, suiker - naar smaak.
Het deeg bereiden is eenvoudig:
- Klop de eieren voorzichtig met zetmeel, voeg een snufje zout toe.
- Warme melk wordt geleidelijk geïntroduceerd, waarbij het deeg constant wordt gemengd.
- De afgewerkte substantie moet zeer vloeibaar blijken te zijn.
Goed om te weten: dankzij de vloeibare textuur zijn de pannenkoeken dun en zacht.
Koken op het water
Voor sommige sappige vullingen is het niet nodig dat de pannenkoeken zacht zijn, zodat ze op water kunnen worden gekookt:
- bloem - 400 g;
- drinkwater - 1 l;
- eieren - 2 stks.
- plantaardige olie - 2 el. l .;
- zout, suiker - 1,5 theelepel elk.
Om het deeg te bereiden:
- De eieren worden gemalen met zout en suiker.
- Een deel van de gezeefde bloem wordt ingebracht zodat het mengsel niet dik is. Roer zodat er geen klontjes zijn.
- Voeg geleidelijk water en de rest van de bloem toe.
Dit is het snelste en meest economische recept waaruit smakelijke en vetarme cantaloepen worden verkregen.
Kookopties
Wat deze geweldige pannenkoeken niet doen.Om koud aan de feesttafel te serveren, worden rode en zwarte kaviaar, paté, gekookte gecondenseerde melk, boter en iriscrème met gemalen noten, banaan en verschillende conserven op rollen gewikkeld.
zoet
Om dessertpannenkoekjes te bereiden, kunt u cottage cheese, gedroogd fruit, plakjes vers fruit en siropen gebruiken. Hier zijn enkele voorbeelden van het bereiden en serveren van loempia's als dessert.
Voor klassieke vulling heb je nodig:
- kwark - 600 g;
- suiker - 4 + 2 el. l .;
- vanillesuiker - 1 zakje;
- 1 ei (optioneel);
- rozijnen of gedroogde abrikozen - 100 g;
- zure room met gemiddeld vetgehalte - 200 g.
Kookproces:
- Kwark moet worden gemalen met suiker en ei.
- Voeg gehakte vruchten toe die in kokend water zijn gedrenkt en meng grondig.
- Bestrooi de gerolde pannenkoeken met zure room en bak.
Voor het vullen met een banaan heb je nodig:
- bananen - 1 kg (ongeschild);
- donkere chocolade - 150 g;
- zure room (niet-vettig) - 200 ml;
- suiker - 1-2 eetl. l. - naar smaak.
- vanilline - 1 zakje.
Hoe koken:
- De pulp van bananen wordt in ringen gesneden, chocolade wordt op een rasp gewreven of in een vijzel geplet.
- Verschillende plakjes worden in elke pannenkoek geplaatst, besprenkeld met chocoladeschilfers en vanille en er wordt een wrap gewikkeld.
- Zure room wordt gemengd met suiker en vanille, giet enveloppen met saus en bak.
In plaats van een banaan met chocolade, kun je appels nemen en ze bestrooien met suiker of aardbeien - dan moet zure roomsaus aan de vulling worden toegevoegd.
zout
Als hoofdgerecht worden plaques gemaakt met vulling van gehakt, lever, verschillende groenten - bijvoorbeeld kool, aardappelen met champignons.
Zoute pannenkoeken met zoute kwark:
- feta-kaas of dikke kwark - 400 g;
- knoflook - 1-2 teentjes;
- peterselie, dille - een halve bos;
- zure room - 150 g;
- zout naar smaak.
Hoe koken:
- Groenen en knoflook fijngehakt, brynza in blokjes gesneden of kneed kwark met zoutkruiden.
- Stuffers zijn zure room en gebakken tot ze knapperig zijn.
Gevuld met gebakken champignons:
- oesterzwammen - 400 g;
- uien - 150 g;
- zure room - 200 g;
- plantaardige olie - 2 el. l .;
- zout, peper, kruiden naar smaak.
voorbereiding:
- Gewassen champignons en gepelde uien worden in plakjes gesneden en in olie gebakken met kruiden.
- Vulling wordt in pannenkoeken gelegd, zure room toegevoegd en in de hitte laten sudderen totdat ze het sap laten.
Probeer wat de Oekraïense keuken ons heeft gegeven en deel uw ervaring!
