Waarom zijn profiteroles goed? Deze kleine ronde cakes met een delicate crème bezetten de belangrijkste plaats van desserts op de feesttafel. Als de vulling voor soesjes is gemaakt van vis, vlees of kaas, versieren dergelijke snackbroodjes elk feest. De oorspronkelijke bakkerij verwierf bijzondere populariteit voor het serveren van verschillende recepties.
Materiaal inhoud:
Zalm- en roomkaasvulling
ingrediënten:
- Zalm - 300 g.
Voor soesjes:
- melk - ½ kopje;
- water - ½ kopje;
- boter - 100 g;
- bloem - 150 g;
- eieren - 4 stuks;
- zout;
- suiker - 1/3 theelepel
Voor romige toppings:
- roomkaas - 300 g;
- knoflook - 1 kruidnagel;
- dille, zout en peper - naar smaak.
Belangrijk! Om het product te laten "rijzen" en bakken, zijn er twee methoden voor goed bakken:
- In de oven, vooraf verwarmd tot 190 graden, blijven de spaties 40 minuten staan, de deur blijft op een kier staan.
- In een gesloten en verwarmde oven tot 200 graden. broodjes worden gebakken tot een rozige tint en gedroogd op 160 graden.
technologie:
- Kook het soesendeeg.
- Leg twee kleine lepeltjes rond kleine cakes op een bakplaat met perkament. Porties worden op een kleine afstand van elkaar aangelegd.
- Haal de gebakken broodjes uit de oven, laat afkoelen.
- Snijd bij de werkstukken voorzichtig de bovenkant, verwijder de kern.
- Hak de greens na het wassen om de vulling voor te bereiden. Knijp knoflook op een speciaal gereedschap.
- Combineer zachte kaas met bereid voedsel, zout en peper.
- Mix voor de vulling.
- Vul de lege plekken in.
- Snijd de vis in dunne plakjes.
- Garneer met zalm en kruiden.
Begin het deeg met een kookspuit of een speciale zak.Deze methode is nauwkeuriger, de structuur van het gebakken product blijft behouden en blijft integraal.
Bereiding van vla
Een van de meest populaire en meest voorkomende soorten vla is Patissière. Het belangrijkste verschil met de klassieke crème is de aanwezigheid van zetmeel. Een dergelijke vulling geeft soesjes van soesjes en verfijning van smaak.
Product samenstelling:
- verse melk - 0.350 l;
- suiker - 100 g;
- olie afvoer. - 30 g;
- zout;
- vanilline - 10 g;
- zetmeel - 1 el. l;
- eieren - 2 stks.
In vla-deegrecepten kan water worden vervangen door volle melk, soesjes zijn zachter en malser.
technologie:
- Roer een diep komzetmeel, halve suiker en een beetje zout.
- Giet 1/3 van de melk, eieren en klop goed.
- Meng 250 ml melk en de resterende suiker, breng aan de kook.
- Giet hete melk in een mengsel van suiker met een ei in een dunne stroom.
- Kook de room tot een dikke consistentie, roer constant.
- Voeg boter, vanille toe aan de pan. Meng alles en haal van het vuur.
Giet de afgewerkte room in een glazen container, dek af met huishoudfolie. Geef hem de gelegenheid om af te koelen en 'te ontspannen'. Het is handig om de lege plekken te vullen wanneer u een spuitzak gebruikt. Profiteroles met delicate room "Patissier" - een ideaal dessert van de Franse keuken, die goed past bij een kopje aromatische koffie.
Profiteroles met Olivier
Geen enkele nieuwjaarsvakantie is compleet zonder Olivier-salade. Je kunt het dienen als een hartige vulling voor snack soesjes. De combinatie van licht vla deeg met salade-ingrediënten zal iedereen verrukken. Olivier kan worden bereid volgens het klassieke recept. Maar de geweldige smaak van het aangepaste recept zal niemand onverschillig laten.
Ingrediënten van de samenstelling:
Voor het vullen:
- kipfilet - 500 g;
- eieren - 4 stuks;
- aardappelen - 4 stuks;
- groene erwten - 100 g;
- wortelen - 2 stks .;
- verse komkommer - 1 stuk .;
- kleine ingelegde komkommers - 4 stks .;
- olijven, garnalen - naar smaak;
- mayonaise;
- groen voor presentatie.
Voor profiteroles
- eieren - 3 stks .;
- boter - 100 g;
- water - 150 ml;
- bloem - 150 g;
- zout is een snuifje.
Maal alle producten die nodig zijn voor de salade. Vul de lege plekken met een kleine lepel. Het serveren van het gerecht is onmiddellijk wenselijk, de salade geeft het sap dat aan het deeg wordt afgegeven, hydrateert het, waardoor de luchtigheid van soesjes verloren gaat.
Kookproces:
- Smelt de boter in een klein bakje, voeg er water aan toe en kook.
- Breng bloem, licht zout, roer.
- Voeg de losgeklopte eieren toe aan het mengsel.
- Leg het deeg in porties op een voorbereide en ingevette bakplaat.
- Bak profiteroles op een geschikte manier.
- Kook groenten, eieren en vlees van tevoren.
- Schil de gekookte ingrediënten en snijd ze in kleine blokjes.
- Komkommers snijden ook op een vergelijkbare manier.
- Voeg de erwten toe aan de rest van de ingrediënten.
- Breng op smaak met mayonaise, meng.
- Profiteroles in tweeën gesneden, vullen met vullen.
- Garneer met olijf, garnalen en een takje greens.
- Dien onmiddellijk in.
Koken Levertraan
Levertraanvulling zal profiteroles winstgevend maken, zo'n voorgerecht wordt een sieraad voor een feestelijke tafel. Tegenwoordig kun je in supermarkten kant-en-klare soesjes kopen, maar zelfs als je ze zelf bakt, kost dit proces niet veel tijd.
ingrediënten:
- profiteroles - 10-15 stks .;
- levertraan - 1 blik;
- gekookte kippeneieren - 3 stks .;
- verse komkommer - 2 stks .;
- groene uien - 2-3 stks.
- zwarte olijven - 10 stks.
Voor het bakken van profiteroles heb je elk soesgebakje nodig dat onafhankelijk is gemaakt volgens een recept op een culinaire site. Uit een standaardset ingrediënten worden 20 stuks verkregen.
Stap voor stap recept:
- Maal de lever zodat grote stukken achterblijven.
- Voeg de in blokjes gesneden komkommer toe.
- Hak eieren, uien, olijven fijn.
- Mix alles.
- Bij het broodje, snijd de bovenkant, start de soesjes.
Serveer de snack onmiddellijk, na anderhalf uur begint deze te weken.
Wrongelvulling voor cake
Roomkaas als vulling voor cakes, heeft een lichte zuurgraad en delicate smaak.Dit is een lichte crème voor soesjes. Er zijn veel recepten voor de wrongelvulling, elk is lekker op zijn eigen manier.
Het recept voor de zoete vulling in de voorbereiding is eenvoudig en het resultaat is heerlijk.
ingrediënten:
- klaar profiteroles - 20 stks .;
- kwark 18% - 400 g;
- zure room 20% - 200 g;
- poedersuiker - 100 g;
- vanilline - 1 zakje;
- donkere chocolade - 20 g.
Voor de dichtheid van zure room, voor gebruik, in gaas leggen, in verschillende lagen gevouwen, hang het zodat het glas overtollig serum heeft.
Uitvoering proces:
- Veeg de kwark door een zeef om de room licht en luchtig te maken.
- Zure room, vanille en poedersuiker worden opgeklopt.
- Voeg de bereide cottage cheese toe aan het mengsel. Klop goed door elkaar.
- Crème cool.
- Snijd de bovenkant af, vul de cake met room.
- Garneer met een takje munt.
Chocoladeroom voor soesjes
Kleine vla soesjes met delicate chocoladeroom laten niemand onverschillig. Chocoladeliefhebbers zullen dit recept waarderen.
ingrediënten:
Voor de test:
- melk - ½ kopje;
- water - ½ kopje;
- boter - 100 g;
- suiker - 1 el. l .;
- zout;
- bloem - 150 g;
- eieren - 5 stks.
Voor het vullen:
- eieren - 1 stuk;
- melk - 2 glazen;
- droge cacao - 2 el. l .;
- bloem - 2 el. l .;
- suiker, vanille;
- reep pure chocolade.
Zo kun je chocoladesuikerglazuur maken: smelt een reep chocolade, voeg een beetje room en suiker toe. Kook op een langzaam vuur. Giet een lepel van het mengsel in een glas koud water om de gereedheid te controleren. Als er een klont ontstaat als gevolg van de reactie, is het mengsel klaar. Koel vervolgens en sla tot een gladde massa.
Stap voor stap koken:
- Kook melk verdund met water. Voeg een stuk boter, suiker en zout toe aan de punt van het mes aan het mengsel.
- Bloem wordt in het mengsel gebracht, alles wordt grondig gemengd.
- Kook het mengsel ongeveer 10 seconden.
- Voeg de losgeklopte eieren toe aan het deeg.
- Vorm porties, bak op elke geschikte manier, koel.
- Meng cacao met suiker, voeg bloem toe.
- Kook het melk-vanillemengsel, leg er een losgeklopt ei in.
- Voer de resterende producten in, meng. Zodra de bubbels verschijnen, is de crème klaar.
- Vul soesjes met gekoelde room.
- Versier profiteroles cake met chocoladesuikerglazuur.
Profiteroles zien er voortreffelijk uit op de feesttafel, en ongelooflijke vullingen die vla toevoegen aan gebak, veroorzaken eetlust en een verlangen om een traktatie te eten. Daarom worden dergelijke cakes vaak versierd met feestdagen en galafeesten.
