Een succesvolle vulling voor knoedels kan niet alleen uit één component bestaan. Een smakelijke traktatie wordt verkregen met een samengesteld gehakt (uit verschillende ingrediënten tegelijk), met paddestoelen en zelfs groenten. Er zijn een paar geheimen en trucs die het mengsel sappig maken.

Klassieke vulling voor knoedels van varkensvlees en rundvlees

Een veel voorkomende versie van de vulling voor zelfgemaakte knoedels van gehakt omvat zowel varkensvlees als rundvlees. Verschillende soorten vlees worden in gelijke verhoudingen genomen.

ingrediënten:

  • pulp van twee soorten vlees - 550 - 600 g;
  • uien - 250 g;
  • knoflook - 50 g;
  • gefilterd water - 150 - 170 ml;
  • keukenzout - 20 - 25 g;
  • gemalen peper - 3-6 g.

voorbereiding:

  1. Vleesproducten voor dit recept moeten worden gebruikt met kleine vetstrepen. Als je plakjes uitsluitend met schone filet kiest, zal de vulling niet vet genoeg blijken te zijn. Je moet het vlees in middelgrote plakjes snijden.
  2. Voer eerst door de vleesmolen twee soorten vlees samen, gepelde knoflook en stukjes ui. Sla vervolgens de vleesmassa voor groenten over.
  3. Verbind de componenten met elkaar.
  4. Voeg 20 g keukenzout toe. Dit is de optimale hoeveelheid voor de opgegeven hoeveelheid vlees. Degenen die van meer zoute gerechten houden, kunnen 25 g zout nemen.
  5. Voeg peper naar smaak toe. Giet in ijswater - zij is het die de vulling sappig en niet plakkerig maakt. In plaats van gewoon water kun je een aftreksel van lavrushka nemen. Een dergelijke truc zal de smaak van de vulling nog helderder en interessanter maken.

Het blijft om het gehakt voorzichtig met je handen te mengen.

Hoe te koken van kool

Deze optie kan worden bereid uit verse of ingemaakte groenten.Het is met deze laatste dat het bijzonder smakelijk blijkt te zijn.

ingrediënten:

  • zuurkool (niet-zuur product) - 400 - 450 g;
  • gezouten reuzel (varkensvlees) - 100 - 120 g;
  • geen bittere uien - 100 - 130 g;
  • keukenzout.

Lees ook: hoe reuzel thuis zout - een recept

voorbereiding:

  1. Zuurkool moet uit overtollig vocht worden geperst, anders is de vulling te waterig. Als de groente te zuur is, spoel deze dan met water.
  2. Snijd gezouten varkensvet in kleine stukjes.
  3. Pel de ui en hak grof.
  4. Sla alle voorbereide componenten van de toekomstige toppings over via een vleesmolen.
  5. Voeg zout toe aan de resulterende massa. Je kunt het vullen met elke favoriete culinaire specerij. Alle paprika's gaan goed met de vulling volgens dit recept.

Gemalen oregano is er ook geschikt voor.

Rundergehakt

ingrediënten:

  • pure vleespulp - 1,2 - 1,3 kg;
  • geen bittere uien - 650 - 700 g;
  • melk / drinkwater - 70 - 100 ml;
  • grof zout / gemalen peper;
  • knoflook - 3-4 middelgrote segmenten.

voorbereiding:

  1. Spoel het rundvlees. Drogen. Hak met middelgrote plakjes.
  2. Stuur stukjes vlees naar een vleesmolen. Het is toegestaan ​​om het op een andere manier te malen - met een speciaal blendermondstuk.
  3. Verander de geselecteerde manier in pulp en knoflook met uien.
  4. Combineer vlees en groentemassa. Goed mengen.
  5. Voeg zout, peper toe.
  6. Giet de geselecteerde vloeistof erin. Water / melk moet koud zijn.

Herhaal het mengen van de ingrediënten en ga onmiddellijk verder met de vorming van knoedels met vulling van rundvlees.

Sappige vulling voor zelfgemaakte kippenbollen

ingrediënten:

  • kipfilet - 600 - 650 g;
  • witte ui - 2 stks .;
  • vetzure room van gemiddelde dichtheid - 4 dessertlepels;
  • zout, aromatische kruiden - naar smaak;
  • schoon koud water - 0,5 eetl.

voorbereiding:

  1. Pel de ui en hak deze fijn. Uien hoeven niet te worden onderbroken met vlees. Het is voldoende om zijn stukken miniatuur te maken.
  2. Snijd zelfs de kleinste films en alles wat overbodig is met kipfilet. Draai het met een vleesmolen.
  3. Meng de vleesmassa met gehakte uien, alle droge ingrediënten vermeld in het recept.
  4. Voeg ten slotte zure room toe aan de massa. Deze versie van het vulrecept omvat het gebruik van een zuivelproduct met water. Zure room maakt de massa sappig en zeer zacht. Giet vervolgens water.
  5. Meng componenten goed met je handen.

De afgewerkte massa moet zacht blijken te zijn, maar niet uitgespreid, maar zijn vorm goed behouden. Met hetzelfde principe kun je vulling maken van gehakt varkensvlees.

Voor Chinese Dumplings

Chinese knoedels worden bereid met verschillende vullingen. Maar de vleesoptie is vooral populair bij Aziatische koks en gastvrouwen.

ingrediënten:

  • een mengsel van twee soorten vlees (varkensvlees / rundvlees) - 250 - 300 g;
  • ui - 1 st. (Small);
  • grof zout naar smaak;
  • sesamolie - 0,25 klein. lepels;
  • sojasaus - 3 dessertlepels;
  • droge gember - 0,5 klein. lepel.

voorbereiding:

  1. Als alleen verse gemberwortel bij de hand bleek te zijn, moet deze worden ontdaan van een dichte huid en worden geplet met een fijne rasp. Maar het is handiger om gedroogde gember te gebruiken.
  2. Maal de uien in blokjes. Ze moeten zo groot zijn dat ze niet te duidelijk voelbaar zijn in het vlees.
  3. Verander de filet van twee soorten vlees met reepjes spek in gehakt met een blender.
  4. Voeg alle andere aangegeven componenten toe. Vergeet het zoutgehalte van sojasaus niet. Misschien is het voldoende voor het vullen en hoeft u er geen extra zout aan toe te voegen.

Meng de componenten grondig. Koel de vulling en gebruik hem alleen voor het beoogde doel.

Vegetarische optie van groenten

Zelfs vegetariërs kunnen zichzelf goed verwennen met knoedels. Om dit te doen, moeten hun vullingen uitsluitend plantaardig zijn.

ingrediënten:

  • rauwe sappige wortelen - 150 g;
  • Chinese kool - 250 - 300 g;
  • stengels bleekselderij - 100 g;
  • uien - 100 g;
  • kokend water - 300 ml;
  • kaneel - 2 g;
  • sesamolie - 25 ml;
  • zout, peper - naar smaak.

voorbereiding:

  1. Giet kokend water in de pan. Kook er kool in. Om dit te doen, is het voldoende om de groente 5 - 6 minuten op hoog vuur te koken.
  2. Gooi kool in een vergiet. Uitwringen. Hak het fijn met een scherp mes. Knijp zachtjes opnieuw.
  3. Rasp de wortels met middelgrote cellen. Uitwringen. Combineer met kool.
  4. Voeg gewassen en fijngehakte stengels bleekselderij, gehakte uien toe.
  5. Giet zout erin. Schud de componenten.
  6. Combineer sesamolie met kruiden. Een paar minuten opwarmen. Cool.

Giet gekoelde olie in de vulling. Gebruik het bij het beeldhouwen van knoedels.

Vullen voor magere knoedels

Tijdens het vasten kun je lekker en gezond eten. Je kunt jezelf zelfs trakteren op knoedels, maar met vis en niet met de gebruikelijke vleesvulling.

ingrediënten:

  • koolvisfilet - 550 - 600 g;
  • geraffineerde olie - 60 - 70 ml;
  • uien - 150 g;
  • zout, suiker - naar smaak.

voorbereiding:

  1. Om een ​​heerlijke vulling te bereiden, moet je eerst de vispulp nemen (zonder de kleinste zaden) en deze malen met een vleesmolen of een blender.
  2. Hak de ui willekeurig (fijn) en bak deze bruin in de geselecteerde olie. Voeg vis toe aan de afgewerkte ui. Bestrooi met een snuifje suiker en zout.
  3. Bak het voedsel na roeren gedurende 1 minuut samen.

Koel de vulling en gebruik deze bij het maken van knoedels. Geschikt voor haar en een vriend is een vis (zonder een groot aantal botten).

Koken van champignons

Voor een dergelijke vulling zijn alle paddestoelen geschikt: zowel paddestoelen als bospaddestoelen. Gebruik niet alleen een gepekeld product.

ingrediënten:

  • champignons - 350 - 400 g;
  • uien - 2 koppen en een halve bos groen;
  • geurloze olie;
  • steenzout.

voorbereiding:

  1. Als bospaddestoelen worden gebruikt, moeten ze eerst in 3-4 water zonder zout worden gekookt.
  2. Giet af en stuur naar de pan met gehakte witte uien. Zout en kook tot ze bruin zijn. Champignons kunnen onmiddellijk worden gereinigd en bakken met uien.
  3. Voeg gehakte groene uien toe aan de licht gekoelde massa. Roer.

In tegenstelling tot gerechten met vleesvulling, kan een traktatie met deze vulling zelfs tijdens het vasten worden gegeten. Vegetariërs zullen het ook leuk vinden.

Ongewone radijsvulling

Voor zo'n gerecht wordt meestal een zwarte radijs genomen.

ingrediënten:

  • grote radijs - 1 pc .;
  • gemalen peper - 1 -2 snuifje;
  • ui - de helft van het hoofd;
  • het zout.

voorbereiding:

  1. Schil de radijs van de huid. Snijd eerst het resterende deel in verschillende delen en maal dan met de fijnste delen.
  2. Voeg zout toe, peper naar smaak.
  3. Snijd de ui in stukjes en sla met een blender tot een homogene pap.
  4. Meng alle producten samen.

Gebruik een mengsel voor magere knoedels.

U kunt heerlijke dumplings met verschillende vullingen koken. Ongeacht of ze met vlees of groenten zijn. Het belangrijkste is om geen kruidentraktatie te sparen. Voor vleesopties is het altijd de moeite waard om gehakt dat onafhankelijk thuis wordt bereid te gebruiken.

Related Software:Meer van de auteur: