Hoe mooi, hoe heerlijk sierlijke miniatuurproducten die op rozenknoppen lijken, geurig met delicate aroma's van oosterse kruiden! En dit is niet verwonderlijk, want het is de vulling voor manti, waarvan de geheimen worden onthuld in de gepresenteerde recepten, is een solo-element van dit prachtige gerecht geworden.

Klassiek recept voor het vullen van Manti

Niet elke huisvrouw slaagt erin om gehakt van hoge kwaliteit te krijgen voor Aziatische producten. Fouten ontstaan ​​wanneer onwetendheid van de significante nuances en sommige subtiliteiten van het ontwerp van het gerecht.

De principes van perfect vullen:

  1. Als vleescomponent biedt het klassieke recept lamsvlees. Als het product niet erg vet is, moet u het aanvullen met vetstaartvet.
  2. Het totale volume gebruikte ui moet overeenkomen met, of zelfs hoger zijn dan dezelfde indicator, het vleesgehalte.
  3. Gemalen lamsvlees (een ander product) zal uitsluitend met een scherp mes zijn.Malen in een keukenmachine is uitgesloten, omdat bij deze verwerking van vlees tot 60% kostbaar sap verloren gaat.
  4. Bovendien zullen onze mechanoreceptoren die zich op de tong bevinden en de consistentie van voedsel herkennen, de smaak en malsheid van elk stuk gehakt waarderen. Aan het einde van het verhaal onthullen we alle geheimen van het krijgen van de meest sappige manti.

De samenstelling van de ingrediënten van de vulling:

  • olijfolie - 40 ml;
  • lam - 500 g;
  • uien - 700 g;
  • vetstaartvet - 200 g;
  • piment zwart, zira - tot 2 g.

Kookmethode:

  1. Spoel het vleesstuk grondig, maak het schoon van films, word nat met handdoeken. Stuur het een half uur naar de vriezer om het verkrijgen van gehakt te vergemakkelijken. Bewezen receptie!
  2. We nemen het gekoelde schapenvlees, verdelen het in lagen tot 2 mm dik, hakken met rietjes, snijden de gevormde reepjes in de kleinste blokjes. Als we voldoen aan de voorgestelde fasen van productverwerking, kost dit proces niet veel tijd en moeite.
  3. Hak het dikke staartvet met zeer kleine plakjes, stuur het naar het vlees.
  4. We bevrijden de ui van de schil, hakken de groenten in kleine dunne reepjes. Kneed ze lichtjes met je handen voor een betere toewijzing van sap, voeg ze toe aan de resterende componenten van het gerecht.
  5. Kruid het voedsel met zout en peper, voeg olijfolie toe en meng het gehakt grondig. Tijdens het kneden hechten we delen van de bouillon of het drinkwater.

De beste plaats om het uiteindelijke smaakboeket van de bereide samenstelling te vormen, is de koelkast. Laat de vulling minstens een half uur met rust.

Met aardappelen en vlees

Vleesvulling met plakjes wortelgroenten is een traditionele component van manti in het oosten. Toegevoegde knollen verrijken niet alleen de smaak van het gerecht, maar dienen ook als een soort spons, absorberen overtollig vocht en voorkomen onderbrekingen in het deeg.

Product lijst:

  • rundvlees met lagen vet - 800 g;
  • aardappelen - 6 stuks;
  • specerijen (zout, peper);
  • raapuien - 900 g;
  • staartvet of vet - 250 g;
  • basilicum, marjolein, koriander - kies bij voorkeur.

Volgorde van voorbereiding:

  1. Maal voorbewerkte en gekoelde borst. Voeg het vet toe dat in kleine blokjes is gehakt. Om een ​​zachte en sappige vulling te creëren, is het toegestaan ​​reuzel (gerookt en zelfs zout) toe te voegen aan de samenstelling van gehakt.
  2. Verwijder de schil van wortelgewassen. We wassen knollen, worden nat met servetten, hakken in dezelfde vorm als vlees. Verdeel de stukken in de schaal met de vulling.
  3. We bevrijden de uien van de kaf, hakken ze in kleine blokjes, kneden ze een beetje en sturen ze naar de voedselkom.
  4. We hechten zout, peper, geurige kruiden, gezuiverd water of bouillon. We maken een partij gehakt vlees, we krijgen de samenstelling van een homogene consistentie.

Manty gevuld met aardappelen en vlees, "verliest" nooit in de smaken en smakelijke kwaliteiten.

pompoen

Traditioneel suggereert Aziatisch eten de aanwezigheid van gehakt. Moderne oosterse gerechten laten echter bepaalde aanpassingen toe. Tegenwoordig zijn manti met een verscheidenheid aan vullingen, waaronder pompoen, altijd populair.

Benodigde componenten:

  • uien - 400 g;
  • zira - 8 g;
  • schapenvlees - 120 g;
  • pulp van rundvlees (varkensvlees) - 500 g;
  • rijpe pompoen - 400 g;
  • specerijen, specerijen.

Kookproces:

  1. Hak het grondig gewassen vlees fijn, gedroogd met keukenpapier. Vergeet niet om het lichtjes in te vriezen zodat de vervaardigde stukken de vorm van identieke kubussen aannemen en de verwerking van het product alleen aangename emoties met zich meebrengt. Een goed humeur is erg belangrijk voor het verkrijgen van lekker eten!
  2. We schillen de pompoen, vrij van zaden, hakken fijn of raspen hem grof. Om de perfecte smaak van het gerecht te krijgen, gebruiken we ongezoete groente.
  3. Verwijder de schil van de ui, hak in kleine stukjes.
  4. We combineren in de kom alle bereide producten, zout en peper de samenstelling. Voeg gehakt vet, zira toe, meng het gehakt goed, giet de vereiste hoeveelheid drinkwater.

Gekookte pompoenvulling moet zeker kruiden bevatten, omdat deze vrucht op zichzelf enigszins ongezuurd is. Bij het serveren van smakelijk eten, hebben we het zeker op smaak gebracht met zure roomsaus.

Gehakt kippenvulling

Verbazingwekkende producten van Aziatische meesters verrukken Europese liefhebbers van heerlijk eten. Laten we proberen luxe manti te maken van gehakte kip.

De lijst met componenten:

  • raapuien - 500 g;
  • reuzel (bij voorkeur lam) - 120 g;
  • gevogeltefilet - 600 g;
  • teentjes knoflook - 3 stuks;
  • kippenbouillon - 120 ml;
  • zout, peper, kruiden.

acties:

  1. We reinigen de filet van de films, wassen, deppen met servetten, in de kleinste stukjes gesneden. We verspreiden de massa in een handige schaal samen met gehakte reuzel.
  2. We bevrijden de ui van de schil, hakken de groente in blokjes of kleine blokjes en sturen het naar het vlees.
  3. We voegen zout, peper en kruiden toe, mengen alles grondig en voegen porties bouillon toe.

We geven de aromatische samenstelling een goede plaats op een koele plaats en gebruiken deze vervolgens voor het beoogde doel.

Koken van gehakt

In het gepresenteerde recept werden niet alleen de gastronomische tradities van de oosterse en Aziatische volkeren gemengd, maar ook de voedselcomponenten. Het resultaat van zo'n culinaire harmonie was de opkomst van heerlijke manti uit de gecombineerde vulling.

Benodigde ingrediënten:

  • gehakt (rundvlees en varkensvlees) - 500 g;
  • raapuien - 600 g;
  • gezuiverd water - tot 130 ml;
  • aardappelen - 2 knollen;
  • zout, pepermengsel.

Stapsgewijze voorbereiding:

  1. We reinigen wortelgroenten, spoelen, drogen met servetten, hakken met miniatuurblokjes.
  2. We hakken de ui zonder kaf in kleine dunne reepjes.
  3. We bereiden gehakt, bestaande uit hoogwaardige pulp van twee soorten vlees. Voeg plakjes wortelgewassen en verwerkte uien toe aan de resulterende compositie. Zout en peper de gekookte massa, geef het de nodige hoeveelheid mengsels van peper, zout en kruiden.
  4. We maken een mengsel van gehakt, vullen de samenstelling aan met porties koud (ijs) water.

Vergeet niet om de vulling de benodigde hoeveelheid vloeibare component te geven, zonder welke manti hun culinaire charme en ongeëvenaarde smaak verliezen.

Groentevulling voor manti

Stevig oosters eten kan ook vegetarisch zijn, als je de schil van dun deeg vult met heerlijke groenteschijfjes.

Product lijst:

  • courgette - 350 g;
  • vet varkensvlees - 500 g;
  • uien - 500 g;
  • reuzel - 150 g;
  • specerijen, koriander.

Kooktechnologie:

  1. We reinigen de courgette van de schil en zaden (indien aanwezig), wrijf grof.
  2. We laten de ui los van het kaf, versnipperen in kleine reepjes.
  3. Hak het varkensvlees fijn gewassen en gedroogd met servetten. Een goede vullingsoptie is een gemengde samenstelling met toevoeging van rundvlees.
  4. We plaatsen alle ingrediënten in een ruime kom, peper, zout de producten, breng op smaak met koriander en andere gewenste kruiden. Giet kleine porties flessenwater tijdens het mengproces. Veel vloeistof in het gepresenteerde recept is niet nodig, omdat de geselecteerde ingrediënten de samenstelling de nodige sappigheid geven.

De vulling van gekookte groenten heeft een korte pauze nodig, zodat alle componenten onderling smaken uitwisselen.

Kool Recept

In veel recepten zijn gemengde composities van vullingen van groenten en vlees te vinden. Geen woorden - dit is een geweldige combinatie van producten voor smakelijke en voedzame manti. De koolvulling zal echter een even interessant gerecht zijn.

Benodigde componenten:

  • plantaardige olie - tot 30 ml;
  • wortelen - 2 stks .;
  • uien - 2 stks .;
  • verse kool (witte of spruitjes) - 450 g;
  • aardappelknollen - 4 stuks;
  • hop-suneli, zout, peper.

Algoritme van acties:

  1. Dus we reinigen en wassen alle groenten. Hak de ui dun, wrijf de wortels.
  2. We bevrijden de kool van de bovenste bladeren en de stengel, hakken het fijn, kneden het lichtjes met onze handen en combineren het met de rest van de groenten. Breng de samenstelling op smaak met zout en peper, bestrooi met plantaardige olie.
  3. Er is nog een optie om een ​​dergelijke vulling te verkrijgen. We koken de voorbereide uien tot ze transparant zijn, voegen de resterende groenten, zout en peperproducten toe, stoven met tomatenpuree tot half klaar.

In plaats van verse kool, kunt u gezouten of ingemaakte bouillon gebruiken. Het eten is ongelooflijk lekker!

Met toevoeging van cottage cheese

Het gefermenteerde melkproduct past goed bij producten gemaakt van deeg. Deze functie is niet voorbijgegaan aan Aziatische culinaire specialisten die recepten hebben gemaakt voor de meest malse manti met de toevoeging van cottage cheese.

De lijst met ingrediënten:

  • eieren - 2 stks .;
  • gemberwortel - tot 2 cm;
  • sinaasappelschil - 2 el. l .;
  • kwark - 800 g;
  • appels (bij voorkeur harde variëteiten) - 300 g;
  • gewone suiker - 100 g;
  • gemalen kaneel - 10 g.

Bereidingsvolgorde:

  1. Om de vulling soepel en uniform te maken, moet u de verse kwark door een zeef met een fijn gaas malen.
  2. We verspreiden de resulterende massa in de kom, voegen de gepelde en gehakte gemberwortel toe. Hier wrijven we ook de schil van citroen, zetten we witte suiker en gemalen kaneel.
  3. We schillen de appels van de schil, verwijderen de kernen, hakken het fruit in kleine blokjes en sturen het naar het wrongelmengsel. Je kunt peren, pitloze kersen, ander vers fruit en bessen gebruiken.
  4. Voor liefhebbers van zoetwarenaroma's voegen we een snufje vanilline toe, we rijden een ei in. Meng de samenstelling grondig.

Het deeg voor de producten moet al zo zijn bereid dat de aromatische wrongelmassa in de producten is om van te watertanden en geen smakelijke "buit" wordt voor onze kleine zoetekauw.

Ongebruikelijke vis manti vulling

Zoals we al hebben opgemerkt, onderscheidt het moderne recept van Aziatische gerechten zich door zeer exotische ingrediënten. Je kunt bijvoorbeeld ongelooflijk heerlijke visvulling bereiden.

Product lijst:

  • uien - 4 stuks;
  • de hoeveelheid sojasaus en peper wordt gekozen volgens smaak;
  • filet van de zee taal - 400 g;
  • greens;
  • teentjes knoflook - 2 stuks;
  • ½ citroensap.

Volgorde van voorbereiding:

  1. Ontdooi een bord visfilet, goed afspoelen, nat worden met handdoeken. We verspreiden het product in een kom, verdelen het in stukjes, bestrooi het met citroensap en verwijder het een uur in de koelkast om het in het zuur te maken.
  2. Hak de bewerkte delen van de vis fijn in de vorm van blokjes, zout en peper volgens uw eigen voorkeuren.
  3. Omdat zeevlees op zichzelf een vetproduct is, is het niet nodig om olie toe te voegen. Als we een ander type onderwaterbewoners tot onze beschikking hebben, zullen we de samenstelling van de vulling zeker aanvullen met de juiste hoeveelheid vet.
  4. We hechten gehakte knoflook, in blokjes gesneden ui, peper en sojaproduct aan de vismassa. Zout is ook niet nodig, omdat dit kruid vrij in Chinese saus is.

De vulling voor manti met visvlees zorgt niet alleen voor een ongebruikelijke smaak van het gerecht, maar wordt ongetwijfeld de originele decoratie van een feestelijke maaltijd!

Met zeevruchten

Heerlijke gerechten kunnen worden genoten in de restaurants met Chinese gerechten. Echter, om jezelf te plezieren om te genieten van manti met zeevruchten is thuis behoorlijk betaalbaar.

Benodigde componenten:

  • grote garnalen in geschilde vorm - 400 g;
  • uien - 2 stks .;
  • snoekbaarsfilet - 600 g;
  • chili peper pod;
  • gemberwortel - 9 g;
  • zout, koriander.

Bereiding van maaltijden:

  1. Om zacht gehakt te krijgen, kun je grijze schaaldieren gebruiken of grote individuen kopen - grote garnalen. De lekkerste vulling wordt verkregen door toevoeging van een rauw product. Gekookte bevroren vertegenwoordigers van het onderwaterrijk zijn echter ook geschikt.
  2. Snijd de garnalen met een mes in de vorm van kleine blokjes.
  3. We verwijderen de huid van de visfilet, verwijderen alle botten, snijden de snoekbaars in kleine stukjes.
  4. We maken de gemberwortel schoon, wrijven hem fijn. We hebben iets minder dan een theelepel nodig.
  5. We verspreiden alle voorbereide componenten in een kom, breng op smaak met zout, voeg de gehakte chili pod en gehakte greens toe.

Meng de vulling met zeevruchten goed, laat in de koelkast totdat de manti is gevormd.

Geheimen voor het maken van Manti Juicy

Er wordt met name plezier gegeten aan het proces van het eten van aromatische producten, wanneer we, na het nog steeds rokende gerecht te hebben geproefd, het gevoel hebben dat er letterlijk sap uit spat.

Hoe dit resultaat te bereiken:

  1. Zorg ervoor dat u drinkwater toevoegt aan het gehakt, en nog beter - gemalen ijs.
  2. De hoeveelheid ui wordt niet berekend op basis van de koppen van de uiengroente, maar op basis van het gewicht van de vleescomponent, in kilogram.
  3. Een eeuwenoude culinaire techniek voor het maken van sappige toppings is de verplichte plaatsing van gehakt of vetvet in gehakt.
  4. Zoals we al hebben opgemerkt, wordt de samenstelling van de vulling handmatig voorbereid. Vergeet niet dat de keukenmachine het werk vergemakkelijkt, maar berooft het vlees van meer dan de helft van de sappige component. In extreme gevallen verwerken we het product in een elektrisch apparaat met behulp van een grill met de grootste openingen.
  5. Zuurkool heeft een extreem sappig effect, vooral als varkensvlees aanwezig is als vleesingrediënt. Vulling is verrassend geurig en zacht.
  6. De pikantheid van het gerecht, evenals de sappigheid ervan, wordt vergemakkelijkt door de opname van groene appels in de vulling. De gekookte massa wordt voorzien van extra vruchtensap en tegelijkertijd met zeer interessante smaakschaduwen.
  7. En nog een tip - we voegen nooit eieren toe aan het gehakt (met enkele uitzonderingen). Een dergelijke component zal de samenstelling stijver maken. Vergeet niet dat manti geen koteletten zijn.

En toch - het is niet alleen belangrijk om de meest "natte" omgeving in de vulling te creëren, maar ook om deze te behouden! En het hangt af van de kwaliteit van de schaal (test) en het juiste ontwerp van de producten.

Related Software:Meer van de auteur: