Pruimvlees wordt erkend als een ideale combinatie in vele keukens van de wereld. Gerechten van een dergelijk plan zijn te vinden in Griekenland, Roemenië, Rusland en Oekraïne. Dit is niet verwonderlijk, omdat deze gedroogde vruchten worden gecombineerd met alle soorten vlees, of het nu varkensvlees, rundvlees, lamsvlees of gevogelte is, en hun smaakkwaliteiten perfect worden onthuld tijdens het bakken, stoven of andere warmtebehandeling.

Gestoofd varkensvlees met pruimen

Zoetzure saus is perfect voor varkensvlees, maar vlees wordt nog beter als het in zo'n vulling wordt gekookt. Matige zuren en zoete jus geven gedroogde pruimen.

Om een ​​stuk varkensvlees mee te koken, heb je nodig:

  • 500 g varkenspulp;
  • 15 stuks pruimen;
  • 130 g raapuien;
  • 60 ml tomatenpuree;
  • 220 ml kokend water;
  • mager bakolie;
  • zout en mix van pepers.

Kookalgoritme:

  1. Spoel gedroogd fruit onder koud stromend water en giet het daarna steil af en laat het 20-30 minuten zwellen. Verwijder daarna, indien nodig, de zaden en snijd gedroogde vruchten in dunne reepjes. Bij het kopen van pruimen op de markt of in de winkel, is het beter om de voorkeur te geven aan fruit met zaden, een matzwarte schil en geen zichtbare schade die niet aan elkaar plakt. In dit geval is er een grotere kans op het verkrijgen van een kwaliteitsproduct dat niet is verwerkt met glycerine, kleurstoffen of andere chemische additieven.
  2. Snijd het voorbereide varkensvlees in plakjes met zijden niet meer dan 2-3 cm en bak tot mooie karamelkorst aan alle kanten in plantaardige olie.
  3. Terwijl het varkensvlees gebakken is, de uien schillen en fijnhakken. Stuur het naar het gefrituurde vlees en bak enkele minuten onder krachtig roeren.
  4. Voeg vervolgens pruimen, tomatenpuree, zout en peper toe aan het vlees.Giet in heet water en, tot een minimum beperkt, sudderen gedurende 90 - 120 minuten.

Stoofpotje met gedroogde pruimen geserveerd met een bijgerecht van rijst of pasta.

Koken Rundvlees

Pruimen zijn erg goed met vlees, maar niet iedereen weet hoe het moet worden gekookt, zodat gedroogd fruit de smaak van het gerecht verrijkte en niet in een vormloze massa morste.

Hoe dit te bereiken wordt gedetailleerd beschreven in het recept voor gestoofd rundvlees met pruimen, waaronder een halve kilo mager, zonder been, rundvlees:

  • evenveel gedroogde vruchten zonder zaden;
  • 300 gram uien en jonge wortelen;
  • 100 ml tomatensap;
  • 400 - 600 ml water;
  • 20 g zout;
  • 10 tot 15 erwten zwarte peper;
  • 2 tot 3 laurierblaadjes;
  • verfijnde zonnebloem weinig om te frituren.

Kooktechnologie:

  1. Schil de uien, snij ze in vieren en hak de kwartjes met ringen. Bak gehakte uien in een pan met een dikke bodem en hoge wanden tot ze zacht zijn.
  2. Stuur daarna de wortels geschild en geschaafd op een grove rasp in de pan. Snijd het vlees, terwijl het in brand staat, in kleine stukjes en stuur het na 3 tot 4 minuten naar de groenten.
  3. Bak het vlees onder constant roeren tot de kleur verandert, giet het water erin en laat het vlees op middelhoog vuur zacht worden.
  4. Voeg vervolgens pruimen, tomatensap, zout, kruiden toe. Roer alles en laat nog een paar minuten zacht worden.

Hoe kook je in een slowcooker

Elk van de bovenstaande recepten voor vlees met gedroogde pruimen kan worden gekookt in een slowcooker met behulp van de "Stoofpot" -functie. Maar er is nog een smakelijke versie van een vleesgerecht met pruimen en zure room.

Om het te koken, moet u nemen:

  • 500 - 550 g varkensvlees;
  • 115 g uien;
  • 125 g wortelen;
  • 200 ml zure room;
  • 65 g gedroogde pruimen;
  • 20 g bloem;
  • plantaardige olie, kruiden en zout.

Kookmethode:

  1. Giet een beetje plantaardige olie in de multicook, doe gehakte uien en wortels. Kook alles met het deksel gesloten in de bakmodus gedurende 40 minuten, vergeet niet om regelmatig te mengen.
  2. Meng zure room met bloem, zout en kruiden. Gestoomd en gehakt in kleinere stukjes pruimen, samen met zure room, naar vlees sturen. Mix alles, dek af en start de optie "blussen" gedurende 60 minuten.

Vlees met gedroogde abrikozen en gedroogde pruimen

Een stuk varkenspulp kan worden omgezet in een geurig en sappig gekookt varkensvlees met een speciale smaak, dat het zal worden gegeven door gedroogde abrikozen en pruimen.

Verhoudingen van ingrediënten die nodig zijn in het kookproces:

  • 1000 g varkensvleescarbonaat;
  • 10 stuks gedroogde abrikozen;
  • 10 stuks pruimen;
  • 15 g knoflook;
  • 60 g bevroren spek;
  • zout en peper (of andere kruiden voor spek) naar smaak.

Koken in stappen:

  1. Was een stuk vlees onder stromend koud water en dep vervolgens overtollig vocht af met keukenpapier. Spoel gedroogd fruit en halveer.
  2. Maak op het gehele oppervlak van het vlees dunne en diepe sneden met een mes, zodat de helft van gedroogde abrikozen of pruimen er gemakkelijk in kunnen passen. Wissel deze gedroogde vruchten af, vul ze met vlees.
  3. Rasp vervolgens de pulp met een mengsel van zout, peper en knoflook, geperst door een pers. Snijd bevroren vet in dunne platen en pak varkenshaas erin, en wikkel alles in folie.
  4. Geef het vlees anderhalf tot twee uur om te marineren, op deze manier liggend, en stuur het vervolgens gedurende 80 minuten naar de voorverwarmde (180 ° C) oven. Vouw daarna de folie voorzichtig open en breng het vlees zonder gereed.

Recept voor het bakken in de oven

Ovengebakken vlees met gedroogde pruimen is een gastronomisch restaurantgerecht dat vrij eenvoudig thuis te maken is. Voor dit recept is de ossenhaas uit het heupgedeelte van het varkenskarkas ("appel") ideaal.

Het en andere ingrediënten moeten worden genomen in de volgende verhouding:

  • 1000 g varkensvlees;
  • 150 g gedroogde pruimen;
  • 5 middelgrote teentjes knoflook;
  • 40 ml mayonaise;
  • 10 ml mosterd;
  • 5 g zout;
  • 4 g gemalen zwarte peper.

Bak vlees als volgt:

  1. Was een stuk varkensvlees in koud water, veeg droog en vries 10 - 15 minuten in de vriezer.
  2. Meng ondertussen mosterd, mayonaise, zout, knoflook en gemalen peper die door een pers is geplet.
  3. Snijd na de vriezer een stuk vlees om de 1,5 - 2 cm doorsnede en bijna tot het einde om een ​​accordeon te krijgen. Wrijf de vleesaccordeon royaal in met marinade, vul de incisies met pruimen, wikkel het werkstuk met huishoudfolie en laat het een nacht in de koelkast liggen.
  4. Goed gemarineerd vlees, wikkel in 3 lagen voedselfolie en bak in de oven op 200 graden gedurende 1 uur en 30 minuten.

Geroosterde potten met gedroogde vruchten

Niet alleen pruimen, maar ook ander gedroogd fruit, zoals gedroogde abrikozen, rozijnen en zelfs gedroogde appels, zijn ideale componenten van stoofvlees, waarvoor het volgende nodig is:

  • 350 g ossenhaas;
  • 55 g gedroogde pruimen;
  • 55 g gedroogde abrikozen;
  • 50 g rozijnen;
  • 45 g gedroogde appels;
  • 230 g uien;
  • zout, kruiden en plantaardige olie.

voortgang:

  1. Was, droog en snijd het rundvlees met middelgrote plakjes. Bak het vlees in hete plantaardige olie tot een dunne korst die alle vleessappen binnenin bewaart. Breng het vlees vervolgens over in de pan, voeg water toe en laat sudderen tot het half gaar is.
  2. Hak de ui fijn en bak in olie tot een zachte en lichte karamelkleur. Week pruimen, gedroogde abrikozen en ander gedroogd fruit en snijd ze indien nodig in kleinere stukjes.
  3. Combineer bereid gedroogd fruit, uien en semi-bereid vlees. Schik het vlees in potten, voeg indien nodig water toe en breng alles ongeveer een uur in de oven op 180 graden. Laat de gekookte schotel een tijdje in de uitgeschakelde oven staan ​​alvorens te serveren.

Pilaf met gedroogde pruimen en vlees

Lamsvlees of rundvlees is ideaal voor pilaf, maar zelfs met kip kun je een heel lekker gerecht bereiden door een beetje "schil" toe te voegen in de vorm van pruimen.

Lijst met vereiste producten:

  • 400 g kippendijen;
  • 175 g rijstgraan;
  • 130 g wortelen;
  • 95 g uien;
  • 6 stuks pruimen;
  • 27 g knoflook;
  • 3,5 g kurkuma;
  • plantaardige olie om te frituren;
  • Groenen, zout en peper naar smaak.

De volgorde van acties:

  1. Was de rijst zeer grondig in stromend water totdat deze transparant is, giet dan warm water en laat 1,5 - 2 uur staan, laat de vloeistof dan weglopen. Spoel en geniet van de pruimen, maar slechts voor een kwartier.
  2. Snijd het vlees in kleine stukjes en bak ze goudbruin. Hak de ui in halve ringen en bak deze in olie goudbruin. Snijd de wortels in reepjes en laat zachtjes sudderen in een pan.
  3. Meng ui met wortels, fijngehakte verse kruiden, voeg een beetje zout en kurkuma toe. Demonteer de kop knoflook en pel deze.
  4. Doe het gefrituurde vlees in een ketel of een pan met een dikke bodem, een mengsel van gebakken groenten erop, en bestrijk de rijst met een gelijkmatige laag waarin gekookte pruimen en teentjes knoflook moeten worden geduwd.
  5. Giet de pilafingrediënten voorzichtig met kokend water zodat het alles 2 cm boven de rijst bedekt en stuur het naar het vuur. Breng na het koken het vuur naar een minimumniveau en kook onder het deksel tot de croupe al het water opneemt. Nadat je het fornuis hebt uitgeschakeld, laat je de schaal een paar keer onder het deksel "stelen".

Dit is interessant:varkensvleescarbonaat - recepten

Met Walnoten

De combinatie van pruimen en walnoten met vlees geeft het gerecht een licht gerookte saus en een rijke nootachtige smaak.

Om het te maken heb je nodig:

  • 1000 g varkensvlees;
  • 270 g uien;
  • 140 g gedroogde pruimen;
  • 140 g walnoten;
  • 45 g tomatenpuree;
  • 5 erwten zwarte peper;
  • laurierblaadjes, zout en suiker naar smaak;
  • bakolie om te frituren.

voorbereiding:

  1. Bak het varkensvlees in olie tot een heerlijke korst, leg het in een dikwandige pan.
  2. In de olie die overblijft van het frituren van het vlees, de ui in halve ringen gesneden tot ze zacht zijn. Doe het dan in een pan bij het vlees.
  3. Fruit de noten in een droge pan en snijd ze in grote kruimels.
  4. Spoel de pruimen, snijd ze in kleine stukjes en leg ze samen met noten op het vlees.
  5. Voeg tomatenpuree, laurier, peper, zout, suiker toe aan de pan en giet alles met water net boven het vleesniveau.
  6. Blus alles ongeveer anderhalf uur op middelhoog vuur.

Het vlees dat tegelijk met pruimen wordt gekookt, is universeel. Gasten aan de vakantietafel zullen het graag uitzoeken en met niet minder ijver zullen ze thuis op een reguliere doordeweekse avond eten. Probeer het en misschien wordt dit gerecht uw specialiteit.

Related Software:Meer van de auteur: