Hallo allemaal! Vandaag zal ik je vertellen hoe je gehaktballetjes in de oven kunt bakken. Ik bied 2 recepten om uit te kiezen - rundvlees en varkensvlees. In het eerste geval is tomatensaus een toevoeging aan het gerecht en in het tweede geval zure room. Zo krijgt u niet alleen een overheerlijk en bevredigend hoofdgerecht, maar ook een geurige saus die kan worden aangevuld met een bijgerecht - aardappelpuree, pasta of pap.
Materiaal inhoud:
Sappige rundvleespasteitjes met jus
- Bereidingstijd: 1 uur 15 minuten.
- Doseringen per verpakking: 10-12.
Rundvlees is, naast een uitstekende smaak, ook goed omdat het gehakt ervan vrij dicht is. Koteletten behouden perfect hun vorm en vallen niet uit elkaar, zelfs niet bij langdurig stoven in saus.
Vulling Ingrediënten:
- rundvlees - 1 kg;
- ui - 2 stks .;
- knoflook - 1 kruidnagel;
- ei - 1 stuk;
- brood - 2 stuks;
- melk of water - 100 ml;
- bloem - 4-5 eetl. l .;
- zout, kruiden - naar smaak;
- plantaardige olie - voor het frituren en smeren van de vorm.
Raad. Als je mager vlees hebt gekocht, voeg dan 60-80 g reuzel toe aan het gehakt - zodat de smaak ervan meer verzadigd raakt.
Ingrediënten voor Jus:
- water - 500 ml;
- tomatenpuree - 5-6 eetl. l .;
- knoflook - 2-3 teentjes;
- bloem - 2 el. l .;
- zout, suiker - 1 theelepel;
- koriander is een stel.
Stapsgewijs recept voor koteletten in de oven:
- Begin met het weken van het brood - het moet zacht worden voordat je het aan het gehakt toevoegt. Doe plakjes in een kom en vul met water of melk.
- Haal gesneden vlees en een teentje knoflook door een vleesmolen.
- Knijp het brood een beetje uit de vloeistof, zodat het niet van de plakjes druppelt en hak op dezelfde manier.
- Hak de gepelde uien fijn met een mes en voeg toe aan het gehakt. Het wordt afgeraden om ze samen met rundvlees te malen, omdat in dit geval veel groentesap wordt gevormd en de koteletmassa waterig wordt. Wees geduldig en spoel het mes constant met koud water om niet te "huilen" tijdens het snijden.
- Klop het ei, zout, peper en meng goed. Het moet ook worden afgeslagen met de rand van uw handpalm of, 10-15 keer in een zak gevouwen, met een krachtworp op het tafeloppervlak.
- Vorm ronde of langwerpige koteletten, rol ze in bloem en bak ze in verwarmde plantaardige olie op middelhoog vuur 3-4 minuten aan elke kant. Vouw de spaties in een bord en leg ze tijdelijk opzij.
- Maak nu de jus - in hetzelfde vet als waar het rundvlees werd gebakken, sudder de gehakte knoflook op laag vuur. Het is voldoende dat het een beetje zacht wordt, het is niet nodig om het lang te bakken, 2-3 minuten zijn voldoende.
- Voeg tomatenpuree, bloem toe, meng, giet water in porties, giet suiker en zout. Als je scherp wilt zijn, breng dan hete peper op smaak.
- Roer af en toe, breng aan de kook en doof na 3-4 minuten het vuur.
- Vouw de koteletten in een schaal met een hoge rand en smeer deze vooraf in met olie. Vul met wodka en stuur 40-45 minuten naar de oven voorverwarmd tot 180 graden.
- Bestrooi de afgewerkte schaal met fijngehakte koriander.
Raad. Als je runderpasteitjes een meer uitgesproken smaak en kruidige tonen wilt geven, voeg je 1-2 theelepel toe aan het gehakt. mosterdsaus.
Hoe varkensvleesballetjes te bakken
- Bereidingstijd: 1 uur 20 minuten.
- Doseringen per verpakking: 8-10.
Varkenskoteletten zijn zachter dan runderkoteletten. Zure roomsaus zal ze nog malser maken.
Vulling Ingrediënten:
- varkensvlees - 800 g;
- aardappelen - 1 grote knol;
- ui - 1 kop;
- ei - 1 stuk;
- brood - 1 plak;
- water of melk - 50 ml;
- bloem - 3-4 eetl. l .;
- zout, kruiden - naar smaak;
- plantaardige olie - voor het frituren en smeren van de vorm.
Raad. Doe 1-2 eetlepels om gehakt varkensvlees sappiger te maken. l. zure room.
Saus Ingrediënten:
- water - 400 ml;
- zure room - 200 g;
- bloem - 2 el. l .;
- dille - een bos;
- zout, peper - naar smaak.
De volgorde van acties:
- Week het brood gedurende 10 minuten in water of melk, knijp het dan voorzichtig in een vleesmolen.
- Hak op dezelfde manier het varkensvlees en de aardappel in kleine stukjes.
- Hak de ui voorzichtig met een mes, zodat zeer kleine blokjes worden verkregen.
- Combineer de voorbereide ingrediënten, klop het ei, voeg zout en kruiden toe.
- Roer en klop het gehakt met de rand van de palm van je hand. Deze procedure duurt minimaal 5 minuten - dan wordt de koteletmassa gemakkelijk gevormd en het afgewerkte gerecht wordt sappig.
- Maak afgeronde porties, rol ze in bloem en bruin in een koekenpan met verwarmde plantaardige olie, zet op middelhoog vuur, 4-5 minuten aan elke kant. Varkensvlees is niet zo dicht als rundvlees, dus je hebt een stevige korst nodig om zich op de koteletten te vormen - het laat ze niet uit elkaar vallen in een vloeibare saus.
- Vouw de spaties in een ingevette vorm.
- Maak de jus - meng zure room met bloem, breek de klontjes, giet zout en kruiden en voeg vervolgens geleidelijk water toe. De massa moet homogeen zijn.
- Giet de pasteitjes in de saus en laat ze 25-30 minuten op 180 graden bakken. Bestrooi de afgewerkte schaal met gehakte dille.
Zure room varkensvlees eetstokjes kunnen worden gecombineerd met alle bijgerechten. Kies naar uw smaak en geniet van een heerlijke en bevredigende lunch of diner!
Sappige rundvleespasteitjes met jus
Rundvlees is, naast een uitstekende smaak, ook goed omdat het gehakt ervan vrij dicht is. Koteletten behouden perfect hun vorm en vallen niet uit elkaar, zelfs niet bij langdurig stoven in saus.
opleiding15 mins
voorbereiding1 hr
Totale tijd1 hr 15 mins
persoon: 10
calorieën: 2858.88kcal
De ingrediënten
- Vulling Ingrediënten:
- 1 kg. rundvlees
- 2 pcs. uien
- 1 kruidnagel knoflook
- 1 pcs. Het ei
- 2 een stuk brood
- 100 ml. Melk of water
- 4-5 eetlepel meel
- proeven Zout, specerijen
- voor het bakken en invetten van vormen Plantaardige olie
- Ingrediënten voor Jus:
- 500 ml. water
- 5-6 eetlepel Tomatenpuree
- 2-3 kruidnagel knoflook
- 2 eetlepel meel
- 1 theelepel Zout, suiker
- bundel koriander
Stap voor stap instructies
- Begin met het weken van het brood - het moet zacht worden voordat je het aan het gehakt toevoegt. Doe plakjes in een kom en vul met water of melk.
- Haal gesneden vlees en een teentje knoflook door een vleesmolen.
- Knijp het brood een beetje uit de vloeistof, zodat het niet van de plakjes druppelt en hak op dezelfde manier.
- Hak de gepelde uien fijn met een mes en voeg toe aan het gehakt. Het wordt afgeraden om ze samen met rundvlees te malen, omdat in dit geval veel groentesap wordt gevormd en de koteletmassa waterig wordt. Wees geduldig en spoel het mes constant met koud water om niet te "huilen" tijdens het snijden.
- Klop het ei, zout, peper en meng goed. Het moet ook worden afgeslagen met de rand van uw handpalm of, 10-15 keer in een zak gevouwen, met een krachtworp op het tafeloppervlak.
- Vorm ronde of langwerpige koteletten, rol ze in bloem en bak ze in verwarmde plantaardige olie op middelhoog vuur 3-4 minuten aan elke kant. Vouw de spaties in een bord en leg ze tijdelijk opzij.
- Maak nu de jus - in hetzelfde vet als waar het rundvlees werd gebakken, sudder de gehakte knoflook op laag vuur. Het is voldoende dat het een beetje zacht wordt, het is niet nodig om het lang te bakken, 2-3 minuten zijn voldoende.
- Voeg tomatenpuree, bloem toe, meng, giet water in porties, giet suiker en zout. Als je scherp wilt zijn, breng dan hete peper op smaak.
- Roer af en toe, breng aan de kook en doof na 3-4 minuten het vuur.
- Vouw de koteletten in een schaal met een hoge rand en smeer deze vooraf in met olie. Vul met wodka en stuur 40-45 minuten naar de oven voorverwarmd tot 180 graden.
- Bestrooi de afgewerkte schaal met fijngehakte koriander.
