De basis van de meeste recepten voor een zacht koel dessert is melk, suiker (poedersuiker), room, eieren. Om thuis ijs te maken, zelfs voor een onervaren huisvrouw, moet u zuivelproducten met een hoog vetgehalte gebruiken en de kooktechnologie strikt volgen.

Klassiek ijs thuis

Volgens dit recept is het gemakkelijk om een ​​ijscoupe te bereiden, waarvan de smaak al sinds de kindertijd bekend is.

Zelfgemaakt ijs is ook erg handig, omdat het voedzame eiwitten en natuurlijke dierlijke vetten bevat.

ingrediënten:

  • 250 ml banketbakkersroom;
  • 250 ml vette melk;
  • 3 rauwe dooiers;
  • 200 g poedersuiker.

Het recept voor het koken.

  1. De melk wordt aan de kook gebracht en vervolgens afgekoeld tot 30 ° C (het is handig om een ​​culinaire thermometer te gebruiken).
  2. De dooiers worden op hoge snelheid opgeklopt met een poedermixer.
  3. Wanneer de dooiers in dik schuim veranderen, wordt er melk in gegoten.
  4. De resulterende massa wordt gedurende 10 minuten in brand gestoken om te verdikken, af en toe roeren om klonten te voorkomen.
  5. Gekoeld tot kamertemperatuur, wordt het mengsel 90 minuten in de koelkast verwijderd.
  6. Klop de slagroom tot een dik glanzend schuim. Combineer ze met gekoelde melkroom.
  7. De samenstelling wordt in een container gegoten om in te vriezen. Het is handig als er een speciale ijsmaker is: het apparaat vergemakkelijkt het proces van het bereiden van het ijs. Het zal echter mogelijk zijn om ijs te maken in een gewone vriezer.
  8. Tijdens het eerste uur wordt het dessert bevroren in de kamer om de 15 minuten geroerd met een mixer zodat het gelijkmatig hard wordt.
  9. Na 3 uur wordt de ijscontainer verwijderd, bedekt met een doek en gedurende 10 minuten bij kamertemperatuur bewaard.

Nuttig advies: om het ijs zachter en malser te maken, zelfs zonder te roeren, voeg 50 ml cognac toe aan de samenstelling. Als het dessert is bereid voor kinderen, gebruik dan maïssiroop, gelatine of honing.

Koken Popsicle Recept

Zelfs kleine kinderen kunnen genieten van zelfgemaakte ijslolly, omdat het is gemaakt van kwaliteitsproducten zonder dubieuze additieven.

Je hebt nodig:

  • 600 ml melk;
  • 50 g melkpoeder;
  • 100 g boter;
  • 100 g pure chocolade;
  • 70 g maïszetmeel.

Koken technologie.

  1. Zetmeel wordt opgelost in 100 ml koude melk.
  2. De resterende melk wordt gemengd met suiker en melkpoeder, verwarmd. Zodra het mengsel kookt, wordt de melkzetmeelsamenstelling erin gegoten en 3 minuten gekookt.
  3. De resulterende melkgelei wordt gecombineerd met een chocoladebotermengsel onder grondig roeren.
  4. Het halffabrikaat wordt 25 minuten in de vriezer schoongemaakt.
  5. Vervolgens wordt de samenstelling in kleine plastic bekers gegoten, stokjes worden ingebracht en gedurende 3,5 uur in de kamer geplaatst.
  6. Suikerglazuur wordt bereid: chocolade en boter worden afzonderlijk in een waterbad gesmolten en vervolgens gemengd, gedurende 2 minuten op laag vuur op een laag vuur geplaatst, afgekoeld.
  7. Bevroren dessert wordt voorzichtig uit de vormen verwijderd, in de ijsvorming neergelaten, in handen gehouden totdat het hard wordt, op een vlakke plaat met perkament gelegd en opnieuw gedurende 2,5 uur in de vriezer verzonden.

Vanille-ijs

Het recept omvat het gebruik van vanille in peulen, maar het kan worden vervangen door 2 druppels vanille-essence of 15 g vanillesuiker.

Vereiste producten:

  • 600 g kant-en-klare slagroom;
  • 120 g suiker;
  • 4 dooiers;
  • 1 kleine vanillestokje.

Manier van koken.

  1. De kern wordt verwijderd uit de vanillestok.
  2. Slagroom en vanille worden in een pan op laag vuur gebracht, aan de kook gebracht en vervolgens 30 minuten afgekoeld.
  3. Klop de dooiers apart met suiker.
  4. De pod wordt uit de pan gehaald en zoete dooiers worden voorzichtig onder voortdurend roeren aan de room toegevoegd.
  5. Het resulterende souffléachtige mengsel wordt gemalen door een zeef en gedurende 15 minuten op laag vuur gekookt, waarbij sterk koken wordt vermeden.
  6. Het halffabrikaat voor ijs wordt onder normale omstandigheden een uur gekoeld, af en toe geroerd zodat het oppervlak niet wordt bedekt met een film.
  7. Het mengsel wordt overgebracht naar kopjes, gereinigd in de vriezer. Na 2 uur worden ze verwijderd, gemengd en opnieuw 3 uur ingevroren.

Romige traktatie

Om thuis heerlijk ijs van room te maken, hebt u slechts 3 componenten nodig.

Vereiste producten:

  • 500 ml dikke room;
  • 800 g frambozen;
  • 70 g poedersuiker.

Bereidingsstappen.

  1. De gewassen bessen worden in een zeef gelegd, zodat alle vloeistof eruit bestaat uit glas en vervolgens worden ze gemalen. Gebruik alleen het resulterende sap (ongeveer 400 ml).
  2. Poeder wordt geleidelijk in frambozensap gegoten, al roerend totdat het volledig is opgelost.
  3. Klop de room met een blender tot gemiddelde dichtheid.
  4. Alle ingrediënten worden gemengd en gedurende een uur in de vriezer gereinigd. Klop vervolgens opnieuw en laat in de kamer tot het volledig is gekookt (gedurende 3-4 uur).

Zelfgemaakte crème brulee

Om een ​​klassieke crème brulee te bereiden, kook je gewoon karamelsiroop en meng je deze met de rest van de ingrediënten.

ingrediënten:

  • 125 g kristalsuiker;
  • 40 g melkpoeder;
  • 350 ml 4% melk;
  • 20 g maïszetmeel;
  • 450 ml banketbakkersroom.

Manier van koken.

  1. Stroop wordt bereid: 80 g suiker wordt in een pan gegoten en op laag vuur verwarmd. Er moet een viskeuze massa karamelkleur worden verkregen.
  2. Een vijfde van alle melk wordt verwarmd tot een warme toestand.
  3. De siroop wordt voorzichtig onder voortdurend roeren aan de verwarmde melk toegevoegd. Klop gedurende 2 minuten.
  4. De overblijfselen van kristalsuiker worden gecombineerd met droge en de helft van de resterende melk. Voeg toe aan het karamelmengsel.
  5. De massa wordt 3 minuten verwarmd tot het dik wordt.
  6. Wanneer de samenstelling afkoelt, wordt deze door kaasdoek gefiltreerd en opnieuw verwarmd.
  7. In de overblijfselen van melk wordt zetmeel geroerd, toegevoegd aan de pan met toekomstig ijs. Kook op een kleine vlam gedurende 1 minuut.
  8. Het mengsel wordt onder een deksel afgekoeld en vervolgens 2 uur in de koelkast geplaatst.
  9. De gekoelde room wordt opgeklopt, gecombineerd met de hoofdmassa en opnieuw opgeklopt.
  10. De ijsblanco wordt in vormen gedaan en een uur in de vriezer geplaatst. Vervolgens wordt de samenstelling met een mixer geroerd en 2 uur ingevroren.

Chocoladedessert thuis

Delicaat, koud, met een lichte bitterheid, een traktatie helpt de kracht te herstellen en verbetert het humeur.

Je hebt nodig:

  • 600 ml zelfgemaakte melk;
  • 120 g suiker;
  • 200 g echte donkere chocolade;
  • 7 dooiers.

Het recept voor het koken.

  1. De dooiers zijn bedekt met suiker en ingewreven.
  2. In gekookte melk worden chocoladeschijfjes gesmolten.
  3. De afgekoelde melk-chocolademassa wordt gemengd met dooiers en gekookt gedurende 10 minuten, al roerend.
  4. Het mengsel wordt afgekoeld, in dessertblikken gelegd en in de vriezer geplaatst. Bevriezend ijs wordt uitgenomen en meerdere keren geroerd. Het dessert is over 4 uur klaar.

Fruit en bessen ijs

Volgens dit recept wordt een zeer nuttige delicatesse van verbluffende kleur, textuur en smaak verkregen.

ingrediënten:

  • 30 g suiker;
  • 70 g poedersuiker;
  • 120 g yoghurt zonder toevoegingen;
  • 3 blaadjes munt;
  • 200 g verse aardbeien;
  • 200 g rijpe kiwi;
  • 120 ml appelsap (vers gemaakt).

Hoe ijs te maken:

  1. Het sap wordt verwarmd, gemengd met suiker en 2 minuten gekookt.
  2. De yoghurt wordt gemengd met een garde met poedersuiker en gehakte munt.
  3. Aardappelpuree worden individueel gemaakt van gewassen, gedroogde aardbeien en geschilde kiwi.
  4. Een deel van appelstroop wordt gecombineerd met aardbeipuree, een ander deel - met kiwi.
  5. Koekjessnijders worden gevuld met kiwipuree en 40 minuten in een vriezer geplaatst.
  6. Leg vervolgens de volgende laag yoghurt en opnieuw schoongemaakt om 40 minuten in te vriezen.
  7. Vervolgens worden de vormen gevuld met aardbeipuree en opnieuw gedurende 40 minuten in de kamer geplaatst.
  8. Na deze tijd worden stokjes in het dessert gestoken en vervolgens in de vriezer geplaatst tot ze volledig zijn gekookt (gedurende 3 uur).

Geen eieren toegevoegd

IJs uit een minimum set producten doet qua smaak en textuur niet onder voor het klassieke ijs.

Vereiste componenten:

  • 300 ml melk met een vetgehalte van 3,2%;
  • 30 g melkpoeder;
  • 100 ml 35% crème;
  • 60 g suiker;
  • 10 g maïszetmeel.

Bereidingsstappen.

  1. De helft van de gewone melk wordt gecombineerd met poedersuiker en kristalsuiker en roert tot een glad mengsel. De resulterende samenstelling wordt gefilterd door een zeldzame zeef.
  2. In de resterende melk wordt zetmeel gefokt.
  3. Het eerste melkmengsel wordt aan de kook gebracht en gemengd met verdund zetmeel. De resulterende massa in consistentie moet op gelei lijken. Het is bedekt met vershoudfolie en wordt afgekoeld onder kameromstandigheden.
  4. Koude slagroom met een mixer op gemiddelde snelheid. Het wordt gemengd met het gekoelde melkmengsel, in een vriezer gegoten en 3 uur in de vriezer geplaatst.

Hoe maak je vegetarisch ijs?

Dit dessert is caloriearm, dus het is niet alleen geschikt voor een vegetarisch dieet, maar ook voor een dieetmenu.

Het zal vereist zijn:

  • 500 ml sojamelk;
  • 40 g suiker (of 4 suikervervangende tabletten);
  • 15 ml citroensap.

Koken technologie.

  1. Giet citroensap in sojamelk, meng goed en laat 20 minuten afkoelen. De massa moet dikker worden.
  2. Suiker wordt toegevoegd, opgeklopt met een staafmixer.
  3. De resulterende samenstelling wordt in vormen gelegd en 4 uur in de koelkast geplaatst.

Yoghurt Recept

Dit ijs zal je verrassen met een compleet nieuwe smaak en zal iedereen aanspreken die het figuur volgt.

ingrediënten:

  • 300 ml natuurlijke ongezoete yoghurt;
  • 80 g kristalsuiker;
  • 40 g melkpoeder;
  • 5 g vanillesuiker.

Manier van koken.

  1. Melkpoeder en suiker worden gemengd.
  2. Yoghurt wordt gecombineerd met het droge mengsel, vanillesuiker wordt toegevoegd, geroerd en alle klontjes worden gebroken.
  3. Het mengsel wordt in vormen gegoten en 5-6 uur in de vriezer geplaatst.

Citroen dessert

Dit recept produceert een zoetzure, verfrissende, lichte traktatie. Het is niet nodig om kurkuma te gebruiken, het heeft geen invloed op de smaak van ijs, maar biedt een aangename citroenkleur.

Het zal vereist zijn:

  • 600 ml melk;
  • 2 dooiers;
  • 100 ml room 33% vet;
  • 160 g suiker;
  • 5 g kurkuma;
  • 40 g maïszetmeel;
  • 1 g vanilline;
  • 1 middelgrote citroen.

Koken technologie.

  1. Dooiers worden gemalen met zand.
  2. Geschilde citroen wordt gemalen met een vleesmolen of blender, gecombineerd met zoete dooiers.
  3. Voeg melk toe.
  4. Het resulterende mengsel wordt verwarmd tot 90 graden, zetmeel, vanilline en kurkuma worden gegoten, constant mengend.
  5. Het halffabrikaat voor ijs wordt uit de kachel verwijderd en tot een warme toestand afgekoeld.
  6. Crème wordt toegevoegd en zwaait actief.
  7. Het mengsel wordt in plastic of glazen schalen gegoten en naar de vriezer gestuurd. IJs wordt periodiek verwijderd en gemengd.
  8. Na 3 uur wordt het dessert verwijderd, op een minimale snelheid geslagen met een mixer en opnieuw een uur lang ingevroren.

IJs wordt geserveerd met siropen, chocolade en kokos, topping van karamel, noten, plakjes vers fruit. De zelfgemaakte delicatesse wordt kort in de vriezer bewaard: niet meer dan 5 uur in een gesloten container.

Related Software:Meer van de auteur: