Doorweekte appels "Antonovka" thuis - dit is de gemakkelijkste, lekkerste en meest populaire manier om fruit in de winter te oogsten. Het is gebruikelijk om fruit te gisten in kuipen of vaten hout, maar glazen containers zijn ook geschikt voor stedelijke omstandigheden. Voor een betere smaak, samen met appels, is het de moeite waard om geurige kruiden, bladeren van bessen, struiken, munt te gebruiken. Samen met fruit kun je kool en rode bosbessen fermenteren - het blijkt een zeer sappige en watertandende snack.
Materiaal inhoud:
Een eenvoudig recept voor geweekte appels "Antonovka" thuis
Iedereen kent de specifieke smaak van geweekte appels sinds zijn jeugd. Voor zo'n voorgerecht is het belangrijkste dat je de juiste fruitvariëteit kiest. De Antonovka-variëteit is een goede keuze, omdat het een dichte pulp heeft en een harmonieuze combinatie van zoete en zure smaken. Voor het recept is het beter om rijp fruit te gebruiken, en onrijp wordt aanbevolen om meerdere dagen alleen in een appartement te weerstaan.
Kookmethode:
- Traditioneel worden appels geweekt in een kuip. Ze worden gelegd met de stengels zodat het gistingsproces sneller gaat. Tussen de vruchten worden lagen kers- en besbladeren verdeeld.
- We maken een augurk. Een kilo fruit kost 1,5 liter gekookt water, vier eetlepels witte suiker en een lepel zout.
- Voeg de voorbereide pekel toe aan het fruit, leg de lading erop en bedek de "structuur" met schoon gaas.
- Gedurende enkele dagen moeten de appels warm worden gehouden om het oxidatieproces te starten. Daarna verwijderen we ze 1,5 maand op een koele plaats.
Hoe in een emmer te koken
Als je geen houten kuip in je arsenaal hebt gevonden en je wilt niet sleutelen aan banken, dan komt een eenvoudige geëmailleerde emmer te hulp.Het belangrijkste is dat de container vrij is van roest en chips.
Voordat u begint met het weken van appels, moet de container worden behandeld met heet water, soda erin oplossen en vervolgens goed worden gespoeld met gewoon water. We hebben appels nodig die heel zijn, zonder defecten, van gemiddelde grootte.
Kookmethode:
- Het volume van een standaard emmer is acht liter, dus we nemen 6 kg appels. Voor de marinade bereiden we 180 g zout en kristalsuiker. We hebben ook frambozen- en bessenbladeren nodig (ongeveer 15 elk).
- We wassen de bladeren van bessen en fruit. Aan de onderkant van de container leggen we de bessenbladeren neer en leggen de vruchten met de stengels omhoog. Tussen de appels maken we ook een groene laag.
- Roer zout en kristalsuiker in gekookt water. Giet de resulterende pekel bij het fruit, bedek de emmer met een doek en laat drie weken staan op een koele, donkere plaats.
- Zodra het vruchtvlees van de appels gezouten is, kunnen de vruchten worden overgebracht naar potten met de marinade, bedekt met een deksel en gekoeld.
Met mosterd
Het klassieke recept voor geweekte appels omvat de toevoeging van suiker. Maar honing zal de vrucht een speciale zoetheid geven, en mosterd zal zijn smaak ruwer maken en zal de vrucht zijn dichtheid laten behouden na het zouten.
Kookmethode:
- We sluiten de bodem van de kuip met stro, leggen de eerste laag appels erop, dan gaan stro en fruit weer, enzovoort, naar de bovenkant van de container. Stro kan worden vervangen door bladeren van bessenstruiken en fruitbomen.
- Voor pekel in tien liter water lossen we een glas kristalsuiker, een half glas zout, drie eetlepels mosterd en twee eetlepels honing op. Zodra de marinade kookt, zet het vuur uit, laat de compositie afkoelen en giet er vervolgens appels over.
- We bedekken de vruchten met stro, bedekken het bad met de inhoud van schoon gaas en fixeren met een metalen ring. We zetten onderdrukking bovenaan.
- We verwijderen de snack op een koude plaats gedurende 1 - 1,5 maanden.
Doorweekte appels "Antonovka" in banken
Doorweekte appels zijn een echt Russisch product, omdat zelfs onze overgrootmoeders wisten hoe ze alle voordelen en smaak van deze vrucht tot het voorjaar konden behouden. Er zijn veel recepten voor zuurdesemappels met verschillende additieven, maar ze zijn allemaal ontworpen voor bulkvaten. De huisvrouwen van vandaag zijn moderne stadsbewoners die geweekte appels koken in gewone potten van drie liter.
Doorweekte appels in potten koken:
- We nemen de hele vrucht van appels. We snijden grote vruchten in plakjes, maar kleine kunnen heel blijven. We verspreiden appels in schone potten van drie liter.
- Bereid de pekel: voor vijf kilo fruit heb je 2,5 liter water en een lepel wit zoet zand en zout nodig. We voegen droge ingrediënten toe aan water, koken en vullen de potten met hun inhoud met hete marinade.
- We bedekken de containers met deksels en sturen naar de koelkast. Als de vruchten na een maand niet zijn gezouten, wacht dan nog een halve maand.
Met roggemeel
Antonovka is de onbetwiste leider onder andere variëteiten voor het maken van geweekt fruit. En het gebruik van roggemeel geeft ze een speciale delicate smaak en aroma.
Om ervoor te zorgen dat appels dicht blijven en de eetlust na het weken weken, is het de moeite waard om kersen- en bessenbladeren te gebruiken.
Kookmethode:
- We nemen rijpe appels zonder gebreken. Was de vruchten van stof en droog goed af.
- De container waarin het fruit wordt gefermenteerd, moet worden ingesmeerd met kokend water, gedroogd en bedekt met bladeren.
- We leggen er appels bovenop, bedekken ze met bladeren en vullen de container laag voor laag. De laatste laag moet van kruiden zijn.
- Voor pekel hebben we tien liter water (per 10 kg appels), een glas suiker en roggemeel nodig, evenals 130 g zout.
- Roer zout, bloem en zoetstof in kokend water. Koel de marinade en giet in een container met appels. Fruit moet helemaal in de pekel gaan, want het is de moeite waard om ze bovenop te drukken met onderdrukking.
- We houden het werkstuk op een donkere plaats en na een week herschikken we het in een koudere, bijvoorbeeld in een kelder. Na 1,5 maanden is het al mogelijk om geweekte, geurige appels te eten.
Koken met kool
Geweekte appels met groenten zijn niet alleen smakelijk, maar ook erg nuttig.Bij het weken vormen appels, samen met kool, de nodige micro-elementen voor het lichaam, dus dit preparaat moet zeker in de winter in uw dieet worden opgenomen.
Kookmethode:
- Voor het recept nemen we 3 kg appels en dezelfde hoeveelheid kool, evenals drie wortelen, drie eetlepels zout en twee eetlepels witte suiker.
- We sorteren appels, shred kool, drie wortelen op een rasp. We mengen de wortels met kool, bestrooien met zout, suiker en pletten de groenten goed met onze handen zodat ze het sap benadrukken.
- Doe appels en groenten in lagen in een container. We bedekken alle gaten met kool en de laatste laag moet ook van groenten zijn.
- Als je kool niet erg sappig is, kun je een beetje gekookt water aan de appels toevoegen.
We leggen de lading erop en laten de appels en kool 7 - 9 dagen bij een temperatuur van minstens 14 graden. Daarna herschikken we het werkstuk in een koudere kamer gedurende drie weken. Het gebruik van met Antonovka gedrenkte appels is al lang bewezen door voedingsdeskundigen, maar laat je niet meeslepen door zo'n gerecht voor mensen met maagproblemen.
De voordelen van geweekte appels
- Niet veel mensen weten het, maar geweekte appels bieden onschatbare hulp aan ons lichaam, vooral in de strijd tegen schimmel-, virale en bacteriële ziekten. Ingelegde vruchten bevatten een grote hoeveelheid ascorbinezuur, dat fungeert als een zeer sterke antioxidant.
- Gedrenkt fruit heeft een gunstig effect op het functioneren van het maagdarmkanaal. Ten eerste hebben ze meer pectine dan vóór het weken. Ten tweede, wat betreft het aantal probiotica, doen ze niet onder voor yoghurt en andere gefermenteerde melkproducten. Daarom zal het gebruik van een dergelijke snack de metabole processen in het lichaam versnellen en de darmen en maag herstellen.
- Een belangrijk punt is dat geweekte appels calcium, ijzer, zink en vitamine D bevatten. Al deze elementen zijn nodig voor de normale toestand van botten, gewrichten en kraakbeen.
- Vrouwen moeten speciale aandacht besteden aan zo'n voorgerecht, omdat het helpt om een figuur en schoonheid te behouden. Als gefermenteerd fruit in het dieet wordt opgenomen, wordt de huid elastischer, verdwijnt acne en worden kleine rimpels gladgestreken.
Om het fruit nat te maken, kunt u roggestro gebruiken, waardoor het fruit een speciale smaak, aroma en mooie kleur krijgt. Het belangrijkste is dat het rietje vers is, zonder onaangename geuren en geuren, evenals schimmel.
