Doorweekte appels krijgen een zuurzoete en licht koolzuurhoudende smaak en, belangrijker nog, ze behouden alle nuttige stoffen die in vers fruit worden gevonden. Plassen is een oude manier om fruit en bessen te oogsten, alleen bekend en gebruikt in Rusland.
Plassen kan eenvoudig zijn (in zoutoplossing), zuur (in zwak geconcentreerde zoutoplossing met bloem) en suiker (voeg zout, suiker of honing toe aan de marinade). Vaak worden de verschillende methoden gecombineerd, worden zout, suiker en bloem toegevoegd.
Materiaal inhoud:
Geweekte appels - het gemakkelijkste recept
Een eenvoudige manier onthult alle details van de procedure. Na de ontwikkeling zal de gastvrouw haar toevoegingen eraan kunnen maken in de vorm van kruiden of verschillende bessen (veenbessen, kersen, kruisbessen en anderen).
Traditionele gerechten - een houten kuip met een inhoud van 10-15 liter. Voordat u met de bereiding begint, moet deze zorgvuldig worden voorbereid: enkele uren in water weken, vervolgens afspoelen met stromend koud water en verbranden met kokend water. De hoeveelheden appels en marinade-ingrediënten per kuip zijn:
• 5000 g Antonovka-appels;
• 400 g suiker;
• 160 g roggemeel;
• 90 g zout;
• 10000 ml water;
• rogge of tarwestro.
Het urinerecept stap voor stap:
1. Scalp het rietje met kokend water en leg met een dikke laag op de bodem van de voorbereide kuip. Stro zorgt ervoor dat rijp fruit niet alleen schade kan voorkomen, maar geeft ze ook een mooie amberkleur tijdens het koken.
2. Was de appels goed en gooi beschadigde of bevlekte rot weg. Pedicels hoeven niet te worden verwijderd.Doe schoon fruit in de kuip met "staarten" naar boven.
Vruchten van late variëteiten van groene of witte kleur, zoals Antonovka, Semerenko, Zeleka, Titovka, Pepin, Anis, Golden, zijn geschikt voor urineren.
3. Kook water, los zout, suiker erin op. Giet vervolgens roggemeel en roer zodat er geen klontjes zijn. Haal de marinade van het vuur en giet er appels over als deze volledig is afgekoeld.
4. Zet onderdrukking op appels en laat ze gedurende 10-14 dagen bij een temperatuur niet lager dan 15-18 ° C, voeg dagelijks pekel toe en verzamel schuim. Na twee weken kan het product worden opgeslagen in een koude kelder.
Oogsten voor de winter in banken
Niet elk huishouden heeft een houten kuip van 10-20 liter. Dus in een stadsappartement is er gewoon nergens om zo'n volume geweekt fruit op te slaan, maar een fles van drie liter met appels kan aan de koelkast worden bevestigd. Om fruit op deze manier op twee glazen potten van drie liter te koken, neemt u:
• 1750 g appels van herfst- of wintervariëteiten;
• 3000 ml water;
• 130 g kristalsuiker;
• 20 g keukenzout;
• bladeren van bessen, kersen en citroenmelisse.
Appels in banken volgens de urinemethode worden als volgt geoogst:
1. Bereid eerst de marinade voor: zout en suiker worden opgelost in water, deze vloeistof wordt drie tot vier minuten gekookt en tot kamertemperatuur afgekoeld.
2. Hele appels (er moeten kleine vruchten worden genomen die gemakkelijk door de hals van de pot gaan), in flessen doen, melissa, krenten en kersen met gewassen bladeren gieten.
3. Giet appels met gekoelde pekel, bedek ze met plastic deksels en laat 5-7 dagen bij kamertemperatuur staan. Bewaak op dit moment het pekelniveau zorgvuldig en vul indien nodig bij.
4. Nadat de appels geen vocht meer opnemen en de pekel vergist, kan het werkstuk op een koele plaats (koelkast of kelder) worden bewaard.
Ongewone optie met lijsterbes
Appelbes wordt veel meer gebruikt bij het koken, maar rode trossen blijven vaak op bomen tot aan de sneeuw, waardoor de aandacht van vogels wordt getrokken. Maar voor roodfruitige bergas is er een waardige toepassing in koken. Bevestiging hiervan is het originele recept voor geweekte appels met deze bessen.
Op een glazen fles van drie liter heb je nodig:
• 2000 g herfstappels;
• 400 g clusters van bergas;
• 15-20 vellen zwarte bes;
• 2000 ml water;
• 100 g kristalsuiker;
• 10 g zout.
Doorweekte appels met lijsterbes koken:
1. Los alle zout- en suikerkristallen op in heet water en laat de resulterende oplossing volledig afkoelen.
2. Was de appels, lijsterbes en bessenbladeren grondig zonder de steel te verwijderen. Doe appels in een schone pot en breng ze over met clusters van bergas en bessenbladeren.
3. Giet met een gekoelde marinade, dek af met in verschillende lagen gevouwen gaas bovenop en laat staan tot kamertemperatuur begint te gisten. Het duurt ongeveer vier dagen.
4. Dek de pot vervolgens af met een deksel en plaats hem op een koele plaats (kelder of kelder), en na anderhalve maand kunt u genieten van heerlijk geweekt fruit.
In pompoensap met duindoorn
Gewoonlijk wordt een suiker-zout waterige oplossing gebruikt voor marinade of wort, maar in dit originele recept wordt pompoensap gebruikt. Door een dergelijke vervanging kan het fruit niet lang donker worden nadat het uit de kuip is verwijderd. De lijst met ingrediënten voor het weken van appels met duindoorn in pompoensap:
• 3900 g appels;
• 150 g appels;
• 850 g pompoen.
voorbereiding:
1. Maak eerst pompoensap. Om dit te doen, wordt de pulp van de groente, gepeld van de schil en zaden, in brand gestoken met een kleine hoeveelheid water en gekookt tot ze zacht is. Water is precies nodig zodat de pompoen niet brandt - niet meer of minder. Vervolgens wordt de pulp gekneed en afgekoeld.
2. Was de gewassen appels stevig in een container voor urineren, giet bessen met duindoorn. Giet al het afgekoelde pompoensap, plet het met een lading en breng het naar de kou.
Geweekte appels met mosterd
Wort voor het weken van appels met de toevoeging van mosterd houdt de vruchten dicht tot het einde van de opslag en niet los, terwijl ze een scherpe smaak krijgen. Bij deze manier van weken vormt zich ook geen schuim op het oppervlak of is het erg klein, en het uiterlijk van schimmel is over het algemeen uitgesloten. Om appels nat te maken met mosterd, neem:
• 5000 g appels;
• 10000 ml water;
• 60 g zout;
• 60 g mosterdpoeder;
• 150-300 g suiker;
• 100 g stro;
• 100-150 g bladeren van kersen, bessen.
De volgorde van acties:
1. Leg onderaan de voorbereide kuip een laag stro gebroeid met een steile var erop, een laag appels en vervolgens een laag bladeren. Herhaal op deze manier, leg appels in een container, leg ze in lagen tot de container vol is.
2. Los mosterd, zout en suiker op in heet water, giet appels met het gekoelde wort. Installeer onderdrukking van boven en bewaar op een koele plaats. Na een maand zijn de appels klaar om te eten.
Vaten Koolrecept
Geweekte appels Antonovka is waarschijnlijk het eenvoudigste en tegelijkertijd heerlijke recept voor geweekte appels, omdat appels niet zijn gevuld met marinade gekookt op water, maar met koolsap, waarmee ze worden ingelegd. Voor het recept moet u het volgende bereiden:
• 1000 g appels;
• 1500 g witte kool;
• 300 g wortelen;
• 60 g zout;
• 30 g suiker.
Kooktechnologie:
1. Hak de kool in reepjes en verander de wortels in grote friet. Meng groenten met zout en suiker en spoel ze vervolgens grondig zodat ze sap kunnen laten. Hoe meer sap, hoe beter. In dezelfde fase kunt u de hoeveelheid zout en suiker naar wens aanpassen.
2. Leg in een schoongewassen houten vat een laag kool met wortels op de bodem, een rij appels met de staarten erop. Vul vervolgens alle openingen tussen de appels in met gehakte kool, opnieuw de appels. Herhaal dit totdat de container vol is.
3. Giet het sap dat de kool afgeeft in het vat, zodat de appels in de vloeistof zijn. Zet op de loopbochten. Houd ze ongeveer twee weken in de kamer en leg ze vervolgens in de kelder.
Met honing en rode bosbessen
Zelfs een kleine hoeveelheid rode bosbes geeft de geweekte appels een mooie roze kleur en een aangenaam aroma. Voor marinade kunt u zowel honing als suiker nemen, bijvoorbeeld als een van de familieleden allergisch is voor bijenteeltproducten. De verhoudingen van de ingrediënten zijn als volgt:
• 5000 g appels;
• 500 g bosbessen;
• 2500 ml water;
• 300 g honing (of 500 g suiker);
• 50 g zout;
• 100-150 g bosbessenbladeren.
Methode van urineren:
1. Kook de marinade van water, honing en zout, laat het volledig afkoelen. Was de appels, bosbessenbladeren en bessen grondig.
2. Leg appels strak in een kuip of een andere voorbereide container, verplaats ze met bladeren en giet ze over met bessen. Giet alle koude marinade.
3. Leg een deel van de schone witte doek meerdere keren op de vrucht, leg een houten cirkel of een groot bord waarop de lading wordt geplaatst. Laat het werkstuk op een koele plaats liggen.
Gezondheidsvoordelen en nadelen
De gezondheidsvoordelen van verse appels staan buiten twijfel. Wat geweekt fruit betreft, dan is hun voordeel naast de rijke vitaminesamenstelling:
• in een hoog gehalte aan plantaardige vezels en vezels, die een gunstig effect hebben op de darmmotiliteit;
• in het vermogen om de kwalitatieve en kwantitatieve samenstelling van de darmflora te optimaliseren, waardoor het werk wordt verbeterd;
• in het enorme gehalte aan ascorbinezuur, dat de werking van het immuunsysteem verbetert;
• in een hoog calciumgehalte in vergelijking met andere soorten appelblanco's, wat het recht geeft om dit product te beschouwen als een middel om osteoporose te voorkomen.
Maar ondanks dergelijke gewichtige argumenten voor het gebruik van het product, is het de moeite waard om te begrijpen dat geweekte appels in sommige gevallen veel kwaad kunnen. Dergelijk fruit kan het beloop van maagzweren en gastritis verergeren vanwege hun verhoogde zuurgraad, daarom moeten mensen met deze ziekten beter geweekt fruit weigeren.
