Beslag is een vloeibare samenstelling op basis van bloem en eieren, waarin producten worden ondergedompeld voordat ze worden gebakken. Hierdoor behouden vlees, vis of groenten hun sappigheid en zijn ze bedekt met een gouden korst, die er erg smakelijk uitziet. Om koolvis in beslag te frituren, kunt u zuivelproducten, kruiden, kruiden en zelfs alcohol toevoegen aan de hoofdcomponenten.

Gebakken koolvis in een eenvoudig beslag in een pan

Om koolvisfilet in beslag te bakken, kunt u de eenvoudige manier gebruiken om deze compositie te bereiden.

Voor 1 kg vis heeft u nodig:

  • 3-4 eieren;
  • 130 g bloem;
  • zout;
  • gemalen peper;
  • kruiden voor vis.

Kookorder:

  1. Klop de eieren in een kom en mix tot het schuimig is.
  2. Giet zout, peper, kruiden en blijf kloppen.
  3. Voeg bloem in kleine porties toe en blijf werken met een garde of vork, zodat er geen klontjes in het beslag zitten. Als gevolg hiervan moet de samenstelling een beetje dunner zijn dan het deeg voor beignets, waarna u koolvis kunt beginnen frituren.

Raad. Als het beslag erg dik is, kunt u het verdunnen met een kleine hoeveelheid water, melk of kefir.

Koken in kefir beslag

Smakelijke en sappige koolvis verandert in beslag in een pan, indien gekookt op basis van kefir. In dit geval doet het vetgehalte van het zuivelproduct er niet toe. En zodat de compositie er niet te bleek uitziet en een aangename kleur krijgt, moet er saffraan of curry aan worden toegevoegd.

Voor het koken heb je nodig:

  • 220-250 ml kefir;
  • 2 eieren
  • bloem (hoeveel kost de samenstelling);
  • zout en gemalen hete peper;
  • paprika;
  • specerijen voor vis;
  • gedroogde basilicum;
  • saffraan of curry.

Werk volgorde:

  1. Klop de eieren, voeg er vervolgens kefir aan toe in een dunne stroom en giet zonder roeren zout, kruiden en gedroogde basilicum.
  2. Wanneer de massa homogeen wordt, begin je bloem te gieten totdat het beslag de gewenste dichtheid heeft.
  3. Breek met een garde alle klonten en begin koolvis te frituren.

Waarschuwing! Voordat je de in beslag gedrenkte vis in een pan doet, moet je de olie erin verwarmen en lichtjes zout maken. Anders blijft het beslag aan de onderkant plakken.

Pollockbeslag met zure room

Niet minder lekker is een beslag voor vis, indien gekookt op basis van zure room. Tegelijkertijd moet het vetgehalte ten minste 18% zijn.

Voor werk heb je nodig:

  • 3 eieren
  • 100-120 g zure room;
  • meel;
  • zout;
  • kruiderijen;
  • gegranuleerde knoflook.

Kookproces:

  1. Combineer de eieren met zure room en klop tot een glad mengsel.
  2. Zout en kruid de samenstelling met kruiden, giet korrelige knoflook. Als je het niet kunt krijgen, kun je een paar kruidnagel overslaan door de pers.
  3. Voeg bloem toe aan het beslag, breek alle klontjes en braad de koolvis.

De vis is klaar wanneer het oppervlak een rijke geel-gouden tint krijgt.

In mayonaise beslag

Wanneer u beslag met mayonaise kookt, moet u het proberen voordat u zout toevoegt. Het is een feit dat het deel uitmaakt van de saus, en als je het beslag zoutt, zoals gewoonlijk, kun je een oneetbaar gerecht krijgen.

Voor werk heb je nodig:

  • 3 eieren
  • 120 g mayonaise;
  • 10 ml citroensap;
  • geschikte kruiden;
  • paprika;
  • curry.

De volgorde van acties:

  1. Klop eieren met mayonaise en giet er citroensap bij.
  2. Giet kruiden in beslag, voeg zout toe en meng indien nodig.
  3. Giet geleidelijk bloem, breng het deeg op de gewenste viscositeit.

Als er verse groenten in de koelkast worden gevonden, kunt u deze aan het beslag voor vis toevoegen, fijn hakken met een mes.

In kaasbeslag

Degenen die houden van een vis bedekt met een knapperige korst zullen zeker van koolvis in beslag houden.

Voor werk heb je nodig:

  • 3-4 eieren;
  • een stuk kaas met een dichte structuur;
  • meel;
  • gemalen peper;
  • kruiderijen;
  • het zout.

Kookorder:

  1. Klop de eieren tot er een stabiel schuim is gevormd.
  2. Doe kruiden en geraspte kaas. Bepaal de hoeveelheid zout, afhankelijk van de smaak van de laatste component.
  3. Giet bloem in de samenstelling en meng tot de klontjes verdwijnen.

Zo'n compositie wordt nog lekkerder als je er een paar gemalen walnoten in giet.

Mineraalwaterbeslag

Je kunt een zacht, luchtig beslag voor vissen maken met mineraalwater als basis. En om de vloeibare samenstelling niet met bloem te “verstoppen”, is het toegestaan ​​om granen te nemen die niet hoeven te worden gekookt.

Voor werk heb je nodig:

  • 220-250 ml mineraalwater;
  • een ei;
  • een handvol ontbijtgranen;
  • zout;
  • gemalen peper en "natuurlijke kleurstoffen" (paprika, saffraan, curry of kurkuma);
  • specerijen voor vis.

Werk volgorde:

  1. Klop het ei met kruiden en zout en verdun vervolgens met mineraalwater.
  2. Giet vlokken in de samenstelling, meng en wacht even totdat ze een beetje opzwellen.
  3. Dompel de stukken vis in het beslag en bak tot ze gaar zijn.

Raad. Om koolvis lekker en sappig te laten blijken, en het beslag brandde niet, vis moest op laag vuur worden gebakken.

Pollock in bier

Voor koolvis is een beslag op bier perfect, deze drank geeft het gerecht een unieke en originele smaak.

Voor 100-120 ml bier:

  • 2 eieren
  • meel;
  • zout;
  • kruiderijen voor vis;
  • paprika.

Werk volgorde:

  1. Klop de gekruide eieren tot er schuim is gevormd.
  2. Verdun de compositie met bier en voeg deze toe in een dunne stroom.
  3. Giet de juiste hoeveelheid bloem, meng tot de klontjes verdwijnen.

Naar een notitie. Om een ​​beslag te maken, is het beter om licht bier te nemen, omdat de donkere variëteit een te scherpe smaak en geur heeft.

Ongewone Wodka-optie

Door het gebruik van alcoholische dranken in beslag kunt u pollock zachter en sappiger maken. Als er geen bier in de koelkast staat, kun je een beetje wodka in het beslag gieten.

Voor het koken heb je nodig:

  • 2 eieren
  • 35-40 ml wodka;
  • wat mosterdsaus;
  • meel;
  • zout;
  • paprika.

Werk volgorde:

  1. Roer de eieren met zout en kruiden tot ze schuimig zijn.
  2. Voeg naar smaak wodka en mosterdsaus toe, meng goed.
  3. Giet bloem, breek klontjes en ga naar frituren vis.

Degenen die niet van de mosterdsmaak houden, kunnen deze vervangen door tomatenpuree of zure room.

Pollock in beslag met noten

Je kunt een knapperige en smakelijke vis bakken als je, nadat je de filet in een beslag hebt gedoopt, de stukken in geplette noten rolt.

Voor werk heb je nodig:

  • 3 eieren
  • meel;
  • zout;
  • gemalen peper en kruiden voor vis;
  • een handvol walnotenpitten.

Volgorde van voorbereiding:

  1. Plet noten met een deegroller of ga door een vleesmolen en giet op een vlakke plaat.
  2. Meng eieren met zout en kruiden, voeg bloem toe en kneed tot klontjes verdwijnen. Dompel de vis in beslag, rol dan noten en bak op middelhoog vuur.
  3. Als het huis niet de juiste hoeveelheid noten heeft gevonden, kunt u deze mengen met een paneermengsel.

Koken in knoflook paneren

Zoals u weet, is koolvis een vetarme en vrij verse vis, maar het is mogelijk om het een heldere smaak te geven met behulp van knoflook paneren.

Voor het koken heb je nodig:

  • 2 eieren
  • meel;
  • zout;
  • paprika;
  • 20-30 g zure room;
  • verschillende teentjes knoflook;
  • greens in gedroogde of verse vorm;
  • gemalen crackers of paneermengsel.

De volgorde van acties:

  1. Maak een dik beslag van eieren, zout, paprika, zure room en bloem.
  2. Schil de knoflook, plet ze in een pers of rasp en meng ze met gedroogde of gehakte verse kruiden en paneermeel.
  3. Doop plakjes koolvis in beslag, rol in paneren en bak.

Om de stukjes knapperig te maken, kunt u paneermeel toevoegen aan gemalen harde kaas.

Related Software:Meer van de auteur: