In de Sovjetjaren was vooral een gerecht zoals koolvis onder de marinade populair. Tegenwoordig heeft het zijn relevantie verloren en tevergeefs, omdat het de marinade van ui en wortel is die de ongebruikelijke smaak van zachte vis benadrukt.
Materiaal inhoud:
Pollock onder de marinade - een klassiek recept in een pan
Vis zoals koolvis is altijd te zien in de schappen van onze winkels. Toegegeven, velen beschouwen het als een tweederangsproduct vanwege de neutrale smaak en lage prijs. In feite is vis rijk aan eiwitten en vitamines, vooral in zijn spieren veel jodium, fosfor en kalium. Pollockvlees is zacht, er zitten praktisch geen botten in en als je een bewezen recept kent, kun je een heel lekker en gezond gerecht bereiden.
ingrediënten:
- Pollock;
- twee uien;
- twee wortelen;
- een glas zure room;
- h. l. azijn (7%);
- twee glazen bloem;
- olie, specerijen.
Kookmethode:
- Bereid eerst de marinade voor. Bak hiervoor de uien in halve ringen in een pan met zonnebloemolie en voeg na een paar minuten wortels gehakt op een grove rasp toe.
- Zodra de groenten een beetje zachter zijn, voeg je zout en suiker naar smaak toe, giet je zure room en azijn. De ingrediënten moeten ook worden verdund met water, zodat de marinade sappig blijkt te zijn en niet wordt verbrand. Stoof het gedurende 10 - 15 minuten totdat de groenten volledig gaar zijn.
- Snijd de koolvis in stukjes, rol de bloem gemengd met zout en bak aan beide kanten. Om het vlees mals te maken, is het de moeite waard om de vis onder een gesloten deksel te leggen.
- Leg de afgewerkte vis in een aparte diepe schaal, vul hem met warme marinade en laat hem 30 minuten staan zodat het vlees goed doorweekt is.
Hoe te koken in de oven
Voor liefhebbers van visgerechten kan het recept voor koolvis koken onder de marinade in de oven een van de meest geliefde zijn. Het vlees is lekker en sappig. Omdat pollock een caloriearm product is, kan het veilig worden geserveerd voor het diner met gekookte rijst of aardappelen.
ingrediënten:
- drie karkassen van koolvis;
- ui;
- wortelen;
- 100 ml tomatensaus;
- suiker, zout, peper;
- laurier;
- takjes peterselie.
Kookmethode:
- Snipper de ui in halve ringen en bak in een pan.
- Voer de wortels door een grove rasp en stuur naar de ui. We geven de groenten door tot ze zacht zijn.
- We nemen tomatensaus, verdunnen met water in een verhouding van 1: 1 en voeg het toe aan de pan samen met laurier, zout en peper. Proef na vijf minuten de marinade, voeg indien nodig suiker of andere kruiden toe.
- Doe de gehakte peterselie in de marinade, meng en zet het vuur uit.
- We snijden de koolvis portiegewijs, verdelen de stukken over de bodem van de ovenschaal en giet de marinade. We sturen het gerecht 30 minuten naar de oven bij een temperatuur van 180 graden.
Meer materialen:pollock filet recepten
Koken in een slowcooker
Velen geloven dat alleen ervaren koks vakkundig kunnen koken. Maar als je een bewezen recept kent en je hebt een slowcooker, dan kun je zo'n kok worden. Dankzij dit wonder van technologie, kun je niet alleen een gerecht bereiden om van te watertanden, maar ook gezonde stoffen in vis bewaren.
ingrediënten:
- twee karkassen van koolvis;
- ui;
- twee middelgrote wortelen;
- meel;
- zes eetlepels ketchup;
- laurier;
- drie erwten piment;
- twee eetlepels appelazijn;
- zout, kruiden voor vis;
- bloem, boter.
Kookmethode:
- Voeg zout en eventuele kruiden voor de vis toe aan de bloem, meng. Gepaneerde visplakken en bak in olie tot ze licht korstig zijn.
- Giet olie in de multicooker-kom, stel de "Bakken" -modus in en bak de uienringen. Voeg vervolgens de wortels gehakt op een rasp toe.
- Afzonderlijk bereiden we marinade uit ketchup, zout, azijn en een glas water.
- Verspreid over de plakjes groenten van geroosterde koolvis, leg het laurierblad en de piment, vul alles met marinade.
- Stel de modus "blussen" gedurende 20 minuten in en houd vervolgens in de modus "Verwarmen" nog 2/3 uur vast.
- We plaatsen de gekoelde kant-en-klare schaal in de koelkast zodat de vis goed verzadigd is.
Dit is interessant:hoe pollock te koken
Pollock met gemarineerde wortel en ui met mayonaise
Gestoofde koolvis met groenten en mayonaise is heel gemakkelijk te bereiden. Het enige wat u hoeft te doen is een kleine lijst met ingrediënten maken en een diepe pan of stoofpan nemen. En om het gerecht nog lekkerder te maken, wrijf de wortels niet op een gewone rasp, maar op degene die bedoeld is voor Koreaanse salades.
ingrediënten:
- twee tot drie karkassen van koolvis;
- twee wortelen;
- twee uien;
- een glas mayonaise;
- specerijen, olie.
Kookmethode:
- Verhit de olie in een diepe bak en doe de stukken vis erin, die eerder op smaak waren gebracht met zout en peper.
- Daar bovenop doen we de ui in ringen en vormen dan een laag geraspte wortelen.
- Giet mayonaise, dek de schaal af met een deksel en laat 30 minuten sudderen.
Recept van Ilya Lazerson
Ilya Lazerson staat op de lijst van toonaangevende Russische culinaire specialisten, is de auteur van vele boeken en de oprichter van zijn eigen culinaire school. Vandaag deelt hij zijn recept voor het koken van heerlijke vis onder de marinade.
ingrediënten:
- pure koolvisfilet;
- grote ui;
- drie middelgrote wortelen;
- twee stengels bleekselderij;
- twee eetlepels suiker;
- twee eetlepels tomatenpuree;
- drie eetlepels azijn (6%);
- twee laurierbladeren;
- tien erwten zwarte peper;
- frituurolie;
- meel voor het paneren.
Kookmethode:
- We snijden uien in halve ringen, en wortelen en selderij - in reepjes. We doen de groenten in een kom.
- We zetten een frituurpan op het vuur, gieten olie en verspreiden de groenten onmiddellijk. Het is niet nodig om de olie voor te verwarmen, omdat de producten gewoon moeten opwarmen.
- Zodra de groenten sizzled zijn, voegen we twee snufjes zout, suiker toe en na 10 minuten gieten we water om de inhoud van de pan volledig te bedekken. Voeg tomatenpuree, laurier, peperkorrels en azijn toe.
- Laat de ingrediënten 5 minuten koken, waarna we de marinade proeven. Voeg indien nodig zout toe, houd de compositie een paar minuten in brand en zet het vuur uit. Het belangrijkste is dat de groenten in de marinade knapperig blijven, zodat ze meer vitamines behouden en het veel aangenamer is om ze te eten.
- Snijd de visfilet in kleine stukjes, paneer in bloem met een snufje zout en bak deze goudbruin.
- Leg een deel van de marinade op de bodem van de vuurvaste schaal en leg vervolgens de stukken vis, die we vullen met de resterende marinade bovenop. Het belangrijkste is dat de saus nog steeds warm is, zelfs heet - dus het dringt door tot de dikte van het vlees.
- Verwijder de gekoelde schotel een nacht in de koelkast en serveer de volgende dag koud.
Smakelijk recept:pollock in beslag
Met melk
Bij het bereiden van visgerechten wordt melk heel vaak gebruikt, omdat het zo'n ingrediënt is dat u mals en sappig vlees kunt maken. We bieden ook een recept voor vis onder de marinade met de toevoeging van melk.
ingrediënten:
- Pollock;
- drie wortelen;
- twee uien;
- 350 ml melk;
- specerijen voor vis;
- plantaardige olie;
- meel voor het paneren.
Kookmethode:
- Snijd pollock in geportioneerde plakjes, wrijf goed met kruiden en laat een half uur staan.
- Snipper de ui in halve ringen, drie wortels op een middelgrote rasp.
- In bloem met de toevoeging van zout, de vis brood en bak in plantaardige olie tot goudbruin.
- Bestrooi vervolgens koolvis met uien, verdeel de wortels erover, breng alles op smaak met kruiden en giet melk.
- Bedek de schaal met een deksel en laat 30 minuten op laag vuur sudderen.
In de oven gemarineerde vis met wijn
Als je niet weet hoe je een heerlijke marinade voor vis moet bereiden, houd dan rekening met het volgende recept. De basis van de marinade is rode wijn, die perfect aansluit bij de smaak van vis en het gerecht een voortreffelijk aroma geeft.
ingrediënten:
- koolvisfilet;
- drie kleine worteltjes;
- 100 ml droge rode wijn;
- twee eetlepels tomatenpuree;
- twee laurierbladeren;
- bloem en bakolie;
- zout, peper, kruiden.
Kookmethode:
- Smeer in een pan met zonnebloemolie fijngehakte uien en geraspte wortels, laat de groenten 5 - 7 minuten sudderen.
- Voeg vervolgens laurier, zout, peper en tomatenpuree toe. Roer de ingrediënten en laat nog 10 minuten sudderen.
- Giet daarna de wijn en kook de groenten tot het vocht verdampt.
- Pollock steaks met peper, zout, rol in bloem en bak licht in een andere pan.
- Doe gebakken stukjes vis in keramische gerechten en vul ze met marinade. We zetten het gerecht 20 minuten in de oven, de temperatuur is 180 graden.
In tegenstelling tot andere methoden om vis te koken, heeft deze optie meer tijd nodig, maar het resultaat is de moeite waard, omdat pollock erg lekker blijkt te zijn. En als je ook een geurig gerecht wilt koken, voeg dan tijdens het frituren van de vis een beetje nootmuskaat of gember direct aan de pan toe.
Wanneer de kip en het varkensvlees het beu zijn, is het tijd om vis in het menu op te nemen. Pollock gekookt onder de marinade is een prachtig dieetgerecht. Sappig, stevig, smakelijk en vooral zo gemakkelijk te bereiden!
