Italiaanse groentesoep is een populaire lunchoptie in Italiaanse gezinnen. De samenstelling bevat altijd veel ingrediënten, waardoor de smaak van het gerecht uniek is. De beste recepten van Minestrone zijn verzameld in deze collectie.

Klassiek Italiaans minestrone soeprecept

Ingrediënten: 320 g courgette, 120 g aardappelen, paprika en uien, 200 g tomaten, 80 g wortelen, 60 g tomatenpuree, teentje knoflook, 30 g harde kaas, 7 grote eetlepels olijfolie, 1,3 l geschild water, zout.

  1. Alle aangegeven groenten worden op hun beurt in een koekenpan met verwarmde olijfolie gelegd om te frituren. In het begin zijn het willekeurig gehakte wortelen en uien. Dan - paprika en knoflook. Kleine gehakte groenten worden meer geschikt geacht voor Minestrone. De laatste stukjes tomaat zonder vel en courgette worden in de pan gelegd.
  2. Wanneer alle genoemde ingrediënten gebakken zijn, kun je ze in de pan doen en zout en koud water gieten.
  3. Na het koken van de vloeistof worden er aardappelrepen naar toe gestuurd. Het koken duurt 17 tot 20 minuten.
  4. Een deel van de bereide groenten wordt verwijderd met een sleuflepel. De rest wordt gepureerd met een staafmixer. Hele ingrediënten worden teruggebracht in de pan.

Volgens het klassieke Minestrone-recept wordt het gerecht geserveerd met tomatenpuree en fijn geraspte kaas.

In een slowcooker

Ingrediënten: 230 g rundvlees, 3 middelgrote aardappelen, een stengel bleekselderij, stukjes wortel en uien, 2 stuks. rapen, 160 g kool, kleine courgette, een halve bos verse kruiden, een mix van pepers, 5 - 6 verse champignons, zout.

  1. In het midden van de lamp wordt een incisie kruiselings gemaakt, waarna deze in de kom van de elektrische pan wordt gelegd.
  2. Raap wordt geschild en in reepjes gesneden, wortelen - kwarten, aardappelen en courgette - blokjes, champignons - plakjes. De kool wordt fijngehakt en de stengel bleekselderij wordt eenvoudig in verschillende delen gehakt.
  3. Verder worden alle groenten eenvoudig naar de slowcooker verplaatst en wordt het hele stuk vlees erop gelegd.
  4. Producten worden met water gegoten.
  5. Minestronesoep wordt 60 - 70 minuten in de juiste modus gekookt.

Vlees wordt uit de afgewerkte schaal gehaald, in stukjes gesneden en teruggebracht. Zout, paprika, gehakte greens worden aan de soep toegevoegd. De traktatie wordt nog 5 minuten bij verhitting gelaten.

Genua

Ingrediënten: 2 l groentebouillon, 90 g pasta (pasta), 1 stuk. uien, wortelen, selder (stengel), aardappelen, tomaten en courgette, 90 g groene erwten en sperziebonen, 60 g spruitjes, bieslook, 3 el. l. olijfolie, 60 g Parmezaanse kaas, zout.

  1. Fijngehakte knoflook, uien, wortelen en een stengel bleekselderij worden gebakken in olijfolie.
  2. Groenten worden overgebracht naar een pan en gegoten met zoutbouillon. Plakken aardappelen worden eraan toegevoegd. De massa wordt 15 - 17 minuten gekookt vanaf het moment van koken.
  3. De resterende gehakte groenten, erwten, bonen en pasta worden toegevoegd. Het koken gaat door totdat alle componenten klaar zijn.

Indien nodig wordt de soep gezouten, bestrooid met geraspte Parmezaanse kaas en aan tafel geserveerd.

Minestrone met Chorizo

Ingrediënten: 40 g pasta, 60 g chorizo ​​(worst), 50 g paprika, wortelselderij, aubergine, courgette, champignons, sperziebonen, wortelen, prei en witte bonen, 6 stuks. kers, 1 liter kippenbouillon, pestosaus, zout, enkele blaadjes donkere basilicum.

  1. Witte bonen worden 's avonds in koud water geweekt.
  2. Alle aangegeven groenten zijn geschild, gewassen en van gemiddelde grootte. Wortelselderij is eenvoudig verdeeld in verschillende delen.
  3. In de pan worden de bereide ingrediënten eerst lichtbruin gebakken en vervolgens met een kleine hoeveelheid bouillon gegoten en 20 - 25 minuten gestoofd.
  4. Worst wordt zo dun mogelijk gesneden en op groenten gelegd.
  5. De bouillon brengt aan de kook en verplaatst de inhoud van de pan en kers zonder vel. Afzonderlijk gekookte 3-4 minuten sperziebonen worden daar toegevoegd. Soep wordt ongeveer een half uur gekookt, naar smaak gezouten.

Serveer warm met pestosaus en verse basilicumbladeren.

Optie met boerenkool en witte bonen

Ingrediënten: 2 blikken witte bonen in blik, olijfolie, middelgrote ui, 2 teentjes knoflook, zout, 2 el. l. tomatenpuree, 420 g boerenkool, 1 \ 2 theelepel. gedroogde tijm, zoveel rode pepervlokken, een pond gehakte tomaten.

  1. Olijfolie wordt verwarmd in een grote, dikwandige pan. Eerst worden ui en knoflook erop gebakken. Zout en kruiden worden onmiddellijk aan de groenten toegevoegd.
  2. Een tomatenpuree wordt op een reeds zachte ui gelegd en het braden duurt nog een halve minuut.
  3. Vervolgens gaat slaw de pan in.
  4. Na 4 - 6 minuten koken worden bonen zonder vloeistof, gehakte tomaten en 4 glazen water toegevoegd.
  5. De soep wordt aan de kook gebracht, gezouten, het vuur wordt eronder verminderd en het gerecht wordt 12-14 minuten gekookt.

Klaar Minestrone met bonen geserveerd voor het diner met geraspte Parmezaanse kaas.

Buitensporige Minestronesoep Met Deegwaren

Ingrediënten: 2 stks. courgette, pompoen (2 stuks), 230 g eekhoorntjesbrood, olijfolie, 2 wortelen, uien, 3 selderstengels, 8 kopjes kippenbouillon, 2 blikken witte bonen (ingeblikt voedsel), een kopje pasta, een kopje groene bonen, een blikje tomaten in hun eigen sap, zout, 1/3 klein. lepels kurkuma, Parmezaanse kaas.

Lees ook:minestronesoep

  1. Courgette, pompoen en ui worden in blokjes gesneden. Champignons - in 4 delen. Wortelen en selderij - willekeurig. Champignons, courgette en pompoen worden besprenkeld met zout, gedrenkt in olijfolie, verdeeld over een bakplaat en 8 - 9 minuten gebakken.
  2. Geraspte uien, selderij en wortelen worden 3-4 minuten in een opgewarmde olijfolie gebakken in een pan. De bouillon wordt in de ingrediënten gegoten, aan de kook gebracht.
  3. Na 10 minuten worden twee soorten bonen gelegd (voorgewassen in blik). Pasta is toegevoegd.
  4. Na nog eens 6 minuten morsen tomaten in blik met vloeistof, zout en kurkuma.
  5. Producten worden gevuld met bouillon, gebakken componenten worden erop overgedragen. Indien nodig kan de hoeveelheid vloeistof worden verhoogd. Na nog eens 7 - 8 minuten is de soep helemaal klaar.

Een traktatie wordt geserveerd met dunne plakjes Parmezaanse kaas en zelfgebakken brood.

Bevroren Groentesoep

Ingrediënten: 340 g Mexicaanse diepvriesgroentemix (met wortelen, maïs, erwten, groene bonen en paprika), ui, 90 g kleine pasta, kruiden, keukenzout.

  1. In een kookpan op voorverwarmd vet (het is het beste om hoogwaardige olijfolie te gebruiken), wordt het groentemengsel gebakken. Het hoeft niet van tevoren te worden ontdooid.
  2. Uien worden in kleine blokjes gesneden. Verse knoflook kan ook worden gebruikt om te proeven.
  3. Wanneer het groentemengsel in de pan zacht wordt, worden er stukjes ui en knoflook aangelegd. Ingrediënten worden aan elkaar gestoofd tot ze zacht zijn. Van tijd tot tijd wordt de massa gemengd met een brede lepel.
  4. Na 15 minuten giet je de juiste hoeveelheid water over de groenten. De massa wordt gezouten en gekookt op een minimale hitte gedurende 12-14 minuten.
  5. De helft van de bereide groenten wordt gewonnen uit de kookpan. Het resterende mengsel wordt gepureerd. Hele groenten worden teruggevoerd naar de soep en pasta wordt toegevoegd.

Na nog eens 5 minuten wordt de Italiaanse groentesoep van het fornuis gehaald en achtergelaten om te brouwen. Het wordt geserveerd voor het diner met verse kruiden.

Groene soep a la Minestrone

Ingrediënten: ui, wortel, halve courgette, 3 el. l. gehakte sperziebonen, 180 g spinazie, een blikje witte bonen in blik, 650 ml kippenbouillon, olijfolie, droge knoflook, zout.

  1. De olie wordt verwarmd in een koekenpan, geraspte wortels en kleine uienblokjes worden erop gebakken. Groene bonen worden toegevoegd. Rooster de ingrediënten langzaam gedurende 3 tot 4 minuten.
  2. Blokjes courgette worden in de pan gegoten. Het koken met veelvuldig roeren gaat door totdat het zacht is.
  3. De inhoud van de container wordt in kokende gezouten bouillon gelegd. Spinazie en gewassen bonen uit blik gaan daarheen.
  4. De soep moet een paar minuten koken.

Kant-en-klare lekkernijen met fijn geraspte kaas worden geserveerd.

Met gerookt vlees

Ingrediënten: 2 l groentebouillon, 130 g witte, rode en groene bonen, 2 tomaten, 4 teentjes knoflook, ui, 320 g gerookte borst, 80 g kleine pasta, een bosje verse basilicum, zout, versgemalen zwarte peper, gedroogde aromatische kruiden.

  1. Bonen worden enkele uren in koud water geweekt en vervolgens gekookt tot ze zacht zijn.
  2. Tomaten worden gebroeid met kokend water, de schil wordt ervan verwijderd. Groenten worden in kleine stukjes gesneden.
  3. Snijbonen ontdoen zich van de staarten en snijd ze in kleine stukjes.
  4. De bol wordt gewassen en in blokjes gesneden. Borst - middelgrote plakjes.
  5. Het vlees wordt goudbruin gebakken in een pan met uien.
  6. Drie soorten bonen, evenals tomaten, worden naar de pan gestuurd. De bouillon wordt er bovenop gegoten zodat deze de ingrediënten volledig bedekt.
  7. Stoof 20 tot 25 minuten samen.
  8. De inhoud van de pan wordt in de pan gegoten. Pasta, aromatische kruiden, zwarte peper, gehakte basilicum, zout en geplette knoflook gaan daarheen. Voeg zo nodig wat meer bouillon of water toe.

Soep wordt gekookt tot pasta is gekookt en aan tafel wordt geserveerd.

Geheimen en trucs van het koken

Specerijen zijn essentiële ingrediënten van de soep in kwestie. Je kunt alles gebruiken, naar jouw smaak.

Het meest geschikt voor dit gerecht is basilicum, rozemarijn, oregano en tijm.

Voor rijkdom kun je zowel kleine pasta als rijst aan het gerecht toevoegen. Gebakken ham en / of vlees, evenals geraspte kaas, maken het nog dikker en smakelijker.

Groenten voor Minestrone moeten heel langzaam in een koekenpan tot zacht wegkwijnen, zodat hun smaak maximaal wordt onthuld. Om dit te doen, worden ze gebakken in olijfolie op het langzaamste vuur.

Related Software:Meer van de auteur: