Aan het begin van de 19e eeuw werd dit dessert exclusief gebakken aan het keizerlijke hof, maar sindsdien heeft bijna elke huisvrouw het recept onder de knie voor een klassieke honingcake met vla. Hieronder staan ​​alle geheimen van het koken, niet alleen de klassieke versie van dit bakken, maar ook de andere variaties.

Honingcake - klassiek vlarecept

Om een ​​honingcake in het klassieke ontwerp te bereiden, hebt u producten in de volgende hoeveelheden nodig:

  • 4 eieren
  • 320 g suiker
  • 80 g bijenhoning;
  • 400 g boter;
  • 440 g bloem;
  • 300 ml melk;
  • 10 g vanillesuiker;
  • 25 g frisdrank;
  • 1 snufje zout.

We bakken in fasen:

  1. Twee eieren, 180 g suiker en honing op laag vuur onder voortdurend roeren, goed verwarmen totdat alle componenten volledig zijn opgelost. Absoluut elke bijenhoning is geschikt voor een honingcake, maar de meest geurige is gebakken producten van zijn donkere variëteiten, bijvoorbeeld van boekweit.
  2. 400 g bloem gemengd met soda en zout. Giet droog mengsel in een homogene vloeistof boven een vuur, haal van het vuur en kneed het deeg.
  3. Verdeel het in 8 gelijke stukken, rol elk in een 3-4 mm dikke cake en bak in een gouden kleur op 190 graden.
  4. Combineer twee eieren, de resterende gewone suiker met vanille en 40 g bloem in een steelpan met een geschikt volume. Verdun het resulterende mengsel met hete melk en roer het krachtig door. Zet vervolgens de pan op het fornuis en brouw tot het dik is.
  5. Klop zachte boter tot het luchtig is en voeg een paar eetlepels van de gekoelde vlabasis toe. De laag cake is klaar!

Het blijft alleen om een ​​stapel cakes te stapelen, royaal smeren met room. De bovenste cake en de zijkanten van de cake moeten worden geëgaliseerd met de overblijfselen van de vulling en worden versierd met kruimels van de stukjes deeg of gehakte noten.

Optie met chocoladesmaak

Niet minder populair is de chocoladehoningcake, die is opgenomen onder de titel Ladies 'Whim in culinaire notitieboekjes van veel huisvrouwen.

Voor chocoladehoningdeeg moet u nemen:

  • 2 eieren
  • 50 g bijenhoning;
  • 50 g boter;
  • 90 g cacaopoeder;
  • 180 g suiker;
  • 5 g frisdrank;
  • 400-450 g bloem.

Honingcake-chocoladetaarten zien er vooral indrukwekkend uit als ze zijn gelaagd met een witte Patissiere-vla, die is bereid uit:

  • 500 ml melk;
  • 2 dooiers;
  • 100 g suiker;
  • 50 g zetmeel (maïs of aardappel);
  • 5 g vanillesuiker;
  • 50 g boter.

De traditionele decoratie van deze zelfgemaakte cake is chocoladesuikerglazuur, want daarvoor heb je nodig:

  • 50 g pure chocolade;
  • 20 g boter.

Stapsgewijs cakerecept:

  1. Doe honing en boter op een stoombad in een bak die geschikt is voor het kneden van een deeg van verplaatsing. Terwijl de ingrediënten in het stoombad smelten, klop je de eieren met suiker.
  2. Na het koken van honing met olie, zet het vuur lager en giet de losgeklopte eieren. Giet vervolgens frisdrank en roer snel - de massa begint actief in omvang te toenemen.
  3. Zeef cacaopoeder en bloem. Bak het deeg 10-15 minuten op middelhoog vuur, breng het over op een met bloem bestrooide tafel en kneed. Bak in een voorverwarmde oven op 180 graden 8-10 dunne chocoladetaarten.
  4. Maal suiker gemengd met zetmeel met dooiers en verdun met een kleine hoeveelheid koude melk. Verhit de rest op het vuur aan de kook. Giet na het koken suiker met zetmeel en dooiers erin, kook tot het dik is. Haal de room van het vuur, doe er olie in en roer tot een gladde massa;

Nu moet je de cakes bedekken met de afgekoelde room en de bovenkant van de cake vullen met ijsvorming van gesmolten chocolade en boter. De zijkanten kunnen worden bedekt met room en besprenkeld met kruimels.

Met zure roomvla

Een honingcake gevuld met vlazure room en gedroogde pruimen heeft een heel andere smaak.

In dit geval zijn de verhoudingen van de ingrediënten voor de cakes als volgt:

  • 3 eieren
  • 180 g suiker;
  • 50 g honing;
  • 70 g boter;
  • 10 g bakpoeder;
  • 520 g bloem.

Voor de vulling moet worden voorbereid:

  • 350 g zure room;
  • 1 ei
  • 110 g suiker;
  • 90 g bloem;
  • 2 g vanilline;
  • 120 g zachte boter;
  • pruimen naar smaak.

voortgang:

  1. Stuur honing, boter, suiker en eieren naar een stoombad. Wanneer de boter en honing zacht worden, klop dan de inhoud van de container met een mixer.
  2. Wanneer het mengsel het kookpunt nadert, voeg het bakpoeder toe en roer. Breng vervolgens in twee of drie doses de gezeefde bloem aan. Brouw het deeg ongeveer een kwartier, kneed het vervolgens lichtjes op de tafel en laat het iets afkoelen.
  3. Bak dunne cakes van het afgewerkte vlahoningdeeg. Hun aantal zal afhangen van de gewenste diameter van de cake.
  4. Meng voor room in een pan zure room, ei, bloem, suiker en vanille. Brouw het zure roommengsel tot het pad van de lepel vasthoudt. Koel de vlazure roombasis. Klop de boter wit en voeg een lepel zure room toe.
  5. Week de pruimen 10 minuten in kokend water, droog ze vervolgens een beetje met een handdoek en snijd ze in kleine blokjes.
  6. Vet elke cake royaal in met room en bestrooi met snoeien snoeien. Top en zijkanten van het dessert met room en garneer met kruimels van de restjes.

Dit is interessant:honingcake in een langzaam kooktoestel - recept

Met gecondenseerde melk

Om een ​​honingcake met room op basis van gecondenseerde melk te bakken, heb je nodig:

  • 200 g suiker;
  • 2 eieren
  • 400 g boter, inclusief 300 g room;
  • 50 g honing;
  • 5 g frisdrank;
  • 400 g bloem;
  • 370 g gekookte gecondenseerde melk;
  • gemalen noten, chocolade of amandelbloemblaadjes als dessert.

Smakelijk recept:honingcake - klassiek recept

Bakalgoritme:

  1. We bereiden een stoombad voor. Stuur in een bak boven kokend water boter, suiker en honing. Verwarm het mengsel gedurende 5 minuten tot het uiteindelijke smelten van de suikerkristallen. Giet frisdrank en stoom nog een minuut.
  2. Haal de kom uit het bad, rij erin en klop de eieren snel op met een garde. Voeg vervolgens de bloem toe, kneed het deeg en laat het 30 minuten afkoelen. Bak 8-9 cakes van de gekoelde massa.
  3. Voeg alle gecondenseerde melk toe aan de zachte boter voor meerdere eetlepels. Vet de cakes in met room, giet er een beetje noot of chocoladeschilfers over.
  4. Voor de uiteindelijke decoratie, aan alle kanten bedekt met room, moet het dessert worden bestrooid met stukjes kruimels gemengd met noten of amandelbloemblaadjes.

Serveer de cake na 12-16 uur op tafel.

Honingcake gedrenkt in kwarkvla

Honingcake met vla op basis van cottage cheese blijkt net zo zacht te zijn als in de klassieke versie. Dankzij het brouwen van cottage cheese-room zijn de cakes goed verzadigd en blijkt het dessert magisch zacht te zijn.

Voor deeg en room moeten worden bereid:

  • 500 g suiker, inclusief 300 g voor room;
  • 100 g honing;
  • 5 g frisdrank;
  • 5 g bakpoeder;
  • 390 g bloem;
  • 1000 g kwark met een vetgehalte van 5%;
  • 150 g boter.

Bakvolgorde:

  1. Meng eieren, suiker, honing, frisdrank en bakpoeder met een garde en stuur naar een waterbad. Zeef het mengsel tot het in volume verdubbelt.
  2. Vervolgens moet het enigszins worden afgekoeld en de bloem worden gemengd. Om het werken met het deeg te vergemakkelijken, moet het 3-4 uur in de koelkast worden bewaard.
  3. Bak 4-6 cakes van het afgewerkte deeg. Voordat je gaat bakken, moet je de cakes op verschillende plaatsen met een vork doorboren en maximaal 5 minuten op 190 graden bakken.
  4. Om een ​​room te maken, moet de kwark die door een zeef wordt geperst worden gecombineerd met in blokjes gesneden boter, rauwe kippeneieren en suiker. Actief en non-stop roeren deze massa, kook de room tot het griesmeel 5-6 minuten dik is nadat het kookt.
  5. Om cakes met room te leggen en op elkaar te stapelen in een stapel. Versier de afgewerkte cake met kruimels of we houden op een andere manier naar eigen inzicht.

Related Software:Meer van de auteur: