Hoe ons gastronomisch leven helderder, aangenamer, leuker te maken? Niets is eenvoudiger! We kopen mals vlees van pluimvee, bestuderen een selectie van de beste recepten voor het koken in de oven of in een pan en krijgen ongelooflijk heerlijke medaillons van kalkoen. Dit gerecht heeft alles - een set nuttige eigenschappen, uitstekende smaak en verfijning.

Medaillons uit de kalkoen uit de oven

De hete omstandigheden van de oven zijn uitstekend voor de thermische verwerking van vlees. En je kunt praktisch niet bang zijn voor het perfecte resultaat.

Ingrediënten samenstelling:

  • olie (zonnebloem of olijf) - 25 ml;
  • kaas (bij voorkeur hard) - 200 g;
  • kalkoenvlees - 1 kg;
  • rijpe tomaat;
  • zelfgemaakte zure room (kan worden vervangen door ongezoete yoghurt) - 50 g;
  • basilicum, specerijen.

Kookmethode:

  1. Laten we eerst de saus doen. Maal verse basilicum, plaats in een kom. Gebruik indien gewenst gedroogd gras. Voeg zure room toe, zout het mengsel lichtjes, meng goed.
  2. We bevrijden de tomaat van de schil, versnipperen in dunne cirkels.
  3. We bedekken de bakplaat met folie, waardoor er een marge overblijft voor het verpakken van gebakken producten. We verwerken papier met olijfolie.
  4. We halen het vlees uit de koelkast. Was de kalkoen grondig, verdeel het vlees in kleine ronde lagen die op medaillons lijken. Vet de plakjes vlees grondig in met de voorbereide saus, leg er een cirkel tomaten op.
  5. We bedekken de versierde schaal met het vrije deel van de folie en sturen het werkstuk gedurende 45 minuten naar de oven, verwarmd tot 180 ° C. Open 10 minuten vóór het voltooien van het proces de schaal, bestrooi elke portie met fijn geraspte kaas.

We serveren hete kalkoenmedaillons in een prachtig gebruiksvoorwerp.

Koken in een pan

Het bereiden van vleesgerechten in de oven biedt een aantal voordelen, maar veel fans van dergelijke gerechten zijn geïnteresseerd in het heerlijk en efficiënt bakken van medaillons in een pan.

Product lijst:

  • sojasaus - 20 ml;
  • sinaasappelmarmelade - ½ kopje;
  • kalkoenfilet - 800 g;
  • olijfolie - 40 ml;
  • geraspte gemberwortel - 1 eetl. l .;
  • specerijen (zout, peper).

Volgorde van voorbereiding:

  1. Snijd de verwerkte pulp van de vogel in nette ronde plakjes. Het is raadzaam om ze ongeveer dezelfde vorm te geven.
  2. We verspreiden de producten in een pan met goed verwarmde olijfolie. We beginnen nooit met de thermische verwerking van vlees in koud vet: terwijl de samenstelling opwarmt, verliest het product een deel van het vrijgegeven sap. Bak elke kant van de formatie gedurende 5 minuten totdat een roze tint verschijnt.
  3. We nemen de stukjes filet uit de kom en laten het hete vlees op een bord liggen. Bedek de schalen goed met folie.
  4. We plaatsen sinaasappelmarmelade in de plaats van de kalkoen, voegen Chinese saus en gemberkruimels toe. Verhit de samenstelling constant en kook aan de kook. Verlaag vervolgens onmiddellijk de vlamintensiteit, breng het mengsel naar een dikke staat.
  5. Nu laten we de medaillons in het geurige glazuur zakken, schud de pan voorzichtig en proberen de saus over de vleescomponenten te verdelen.

Het originele gebruik van citrus snoep maakte het mogelijk om zo'n prachtige culinaire creatie te creëren. Wij serveren eten uitsluitend in warme vorm.

Stap voor stap koken in spek

Nadat we de subtiliteiten van de thermische verwerking van vlees onder de knie hebben, gaan we verder met de nuances van het heerlijke ontwerp van het gerecht. Kalkoen en spek - een geweldige combinatie van heerlijke delicatessen.

De lijst met componenten:

  • magere olie - 100 ml;
  • Dijon-mosterd - 20 g;
  • kalkoenfilet - 800 g;
  • balsamico azijn - 8 ml;
  • spek (versierde dunne plakjes) - 300 g;
  • olijfkruiden - 4 g;
  • zout, peper.

Stadia van voorbereiding:

  1. We nemen het vlees uit de koelkast, spoelen en drogen met servetten. We snijden het met identieke ronde lagen tot 2 cm dik. Klop de kalkoen licht af met de zijkant van de hamer zonder te chippen.
  2. We combineren mosterd, olie, zout, peper, azijn en andere gewenste kruiden in een diepe kom. Meng de samenstelling grondig, leg het vlees erin en laat het een uur in de marinade staan.
  3. We krijgen stukjes van het geurige mengsel, worden gemakkelijk nat met keukenpapier. Wikkel elke portie in een of twee reepjes dun gesneden spek. De randen zijn bevestigd met tandenstokers.
  4. We verspreiden de heerlijke producten in de hete olie in een pan, bak ze rond. De belangrijkste voorwaarde voor het verkrijgen van zachte en sappige medaillons uit kalkoen is niet om het vlees te drogen!

We laten het afgewerkte gerecht 10 minuten onder de folie en serveren het aan tafel, het eten versieren met takjes groen.

Kalkoenmedaillons met zure room

De magische smaak van vlees van pluimvee wordt vooral uitgesproken in een harmonieuze "unie" met het gefermenteerde melkproduct. Kalkoen in een dikke zure roomsaus is een uitstekend gerecht voor een stevig diner.

Product Set:

  • raap uien;
  • appelazijn - 10 ml;
  • medaillons van gevogelte - 600 g;
  • verse zure room - 50 g;
  • teentjes knoflook - 3 stuks;
  • mosterd - 10 g;
  • droog mengsel van "Adjika", kurkuma, Provençaalse kruiden - we selecteren de samenstelling op basis van voorkeuren;
  • laurierblad, hete peper.

Bereidingsvolgorde:

  1. In eerste instantie maken we marinade. Om dit te doen, snijd de uien, geschild van het kaf in halve ringen. We plaatsen de delen van de groente op de bodem van de kom, bevestigen fijngehakte teentjes knoflook, een mengsel van droge kruiden, een laurierblad.
  2. Turkije medaillons kunnen worden gekocht als een halffabrikaat. Als we een filet of een borst van gevogelte tot onze beschikking hebben, was het product dan goed, droog het met keukenpapier, snijd het in ronde plakjes. We slaan gemakkelijk de lege plekken weg met behulp van de rand van de palm. Een geweldige manier om vleesverwerking te sparen!
  3. We verspreiden de gemaakte "decoraties" op het uienmengsel, bestrooi de producten met appelazijn en laat een uur rusten in het aroma van kruiden en specerijen.
  4. We plaatsen de lagen kalkoen in een verwarmde pan met antiaanbaklaag.In dergelijke gerechten zijn alle kanten van het vlees perfect gebakken zonder vet toe te voegen. Snel en zeer behulpzaam!
  5. Wanneer de medaillons een rode snit krijgen, hechten we aan hen de hele samenstelling van de marinade. Roer het vlees tot bijna klaar en breng op smaak met mosterd en zelfgemaakte zure room. We mengen de componenten van het gerecht, verwarm de kalkoenplakken nog een paar minuten in een heerlijke saus.

Stukjes vlees kregen geen boeket - een hele hoop verfijnde smaken en delicate aroma's!

In kaasbeslag

Kalkoengerechten, vakkundig gedecoreerd in smakelijke knapperige "outfit", zullen niet alleen een voedzaam ontbijt of lunch vormen, maar zullen ook aangenaam verrast gasten uitgenodigd voor een etentje.

Componenten gebruikt:

  • kaas - 100 g;
  • magere olie;
  • eieren - 4 stuks;
  • kalkoenmedaillons - 1 kg;
  • premium bloem - 100 g;
  • specerijen (zout, peper).

Kooktechnologie:

  1. Om een ​​weelderige en verrukkelijke schaal van vleesproducten te verkrijgen, gebruiken we uitsluitend verse eieren. We rijden ze in de kom, wrijven de kaaskrullen hier, kruiden de producten met zout en peper.
  2. Meng de samenstelling met een garde en voeg porties bloem toe. We kneden het deeg met een homogene consistentie, die qua dichtheid lijkt op zelfgemaakte zure room.
  3. We deppen de versierde stukjes vlees met servetten en verwijderen overtollig vocht.
  4. We verwarmen een kleine hoeveelheid plantaardig vet in een pan, dopen elke laag in het verkregen beslag en brengen het in hete olie. We rangschikken porties op een afstand van elkaar, zodat ze behoorlijk "vrij" zijn in warme omstandigheden.
  5. Koken op middelhoog vuur. Na het verschijnen van een gouden korst draaien we de producten om en vervangen we hun andere kanten door de vorming van hetzelfde resultaat.

We serveren prachtige medaillons in kaasbeslag aan tafel.

Met bessensaus

Alleen al de naam van het gepresenteerde recept creëert direct een aromatisch beeld van een prachtig vleesgerecht met bessensmaken.

Vereiste producten:

  • olijfolie;
  • kalkoenvlees - 500 g;
  • gember - 10 g;
  • rijpe sinaasappels - 2 stks .;
  • normale suiker - 50 g;
  • bessen (bij voorkeur licht zuur) - 300 g;
  • cognac - 20 ml;
  • specerijen.

Kookproces:

  1. We verdelen het voorbewerkte vlees in gelijke lagen, dep elke plak voorzichtig.
  2. We sorteren verse bessen, wassen, drogen met servetten, doen in een pan. We vullen de container met sap dat uit sinaasappels is geperst. Wrijf de schil van citrusvruchten, giet in 250 ml gezuiverd water.
  3. We verwarmen de producten aan de kook, koken 5 minuten en voegen vervolgens cognac en suiker toe. Tomim het mengsel nog een kwartier in de open lucht.
  4. Smeer de verwarmde pan met olijfolie. Bestrooi kalkoenstukjes met een beetje zout. Om vleessappen te bewaren, "verzegelen" ze in de medaillons, bak de producten op hoog vuur. We besteden aan elke kant niet meer dan 5 minuten.
  5. Bedek de bakplaat met folie, verdeel het hete vlees, dek af met een tweede vel papier. We zetten het werkstuk 20 minuten in de oven, verwarmd tot 180 ° C. Droog de stukken vlees aan het einde van het proces in de open vorm.

Bestrooi de afgewerkte schaal met gehakte kruiden, giet de gewenste hoeveelheid bessensaus.

Kalkoenmedaillons bakken in een grillpan

Het negeren van deze methode van het bereiden van vlees van pluimvee betekent jezelf een verleidelijk lekker en zeer aantrekkelijk gerecht ontnemen.

Lijst met ingrediënten:

  • zonnebloemolie;
  • gevogeltefilet - 1 kg;
  • teentjes knoflook - vanaf 4 stuks;
  • paprika, zout, peper;
  • olijf kruiden.

Bereiding van maaltijden:

  1. We verdelen het gewassen en gedroogde vlees in lagen. In het proces van gemakkelijk kloppen, geven we de plakjes de vorm van hartmedaillons. Bestrooi ze met peper, paprika, droge kruiden, zout.
  2. Wrijf de stukjes met knoflook, door de pers, vet in met verse olie en laat een uur in het geurige mengsel.
  3. Met behulp van een culinaire borstel verwerken we een zeer verwarmde grillpan met plantaardig vet (bij voorkeur met een olijfcompositie).
  4. We verspreiden de plakjes vlees op de hete ribben van de container, bak beide kanten tot de smakelijke reepjes verschijnen. Afhankelijk van de dikte van elke portie, duurt het hele proces maximaal 10 minuten.

Het is het beste om meteen te genieten van de heerlijke smaak van het gerecht, terwijl het vlees nog steeds "brandt" met zijn hete blos.

Als je twijfelt hoe je medaillons van kalkoen kunt maken, stel je dan mentaal het uiterlijk van het toekomstige gerecht voor, voel de onvergelijkelijke tederheid van elk sappig stuk. Onthoud altijd dat de essentie van plezier ligt in het verlangen ernaar.

Related Software:Meer van de auteur: