De herfst is de tijd om te oogsten, de natuur bereidt zich voor op de winter. We moeten ook nadenken over de koude periode, en een zeer smakelijk en ongewoon dessert - pompoenmarmelade zal hierbij helpen.
Wat stel je je voor als je het woord marmelade hoort? Zeker elastische plakjes zoete lekkernijen in hagelslag. Maar in Europa wordt marmelade niets meer genoemd dan gewone jam! Maar haast u niet om van streek te zijn - vandaag zullen we verschillende recepten voor deze goodies overwegen die thuis tot leven kunnen worden gebracht.
Materiaal inhoud:
Pompoenmarmelade met vanille
Deze delicatesse wordt snel en eenvoudig bereid, en vooral - geen kleurstoffen, conserveermiddelen of onbekende additieven. Dit is een geweldige traktatie voor kinderen, geschikt voor diabetici.
Om het voor te bereiden, heb je nodig:
- pompoenpulp - 350 g;
- gelatine of agar-agar - 30 g;
- zoetstof - naar smaak;
- citroenzuur - een klein snuifje (of een theelepel citroensap);
- vanilline - 1 zakje.
voorbereiding:
- Kook de pompoen - bak in de oven (180 graden, 20 minuten), stoom of kook in een kleine hoeveelheid water en dek deze af met een deksel. Het moet zacht zijn.
- Giet gelatine met koud water om het te laten zwellen.
- Plet de afgewerkte pompoen en klop met een blender, voeg vanilline, zoetstof en citroensap of citroenzuur toe. Meng grondig en klop opnieuw. Het is beter om dit te doen als de pompoen nog heet is, dan zal de samenstelling gelijkmatig en snel oplossen.
- Verwarm het water met gelatine of agar-agar totdat de korrels volledig zijn opgelost.
- Meng beide massa's in één kom en klop opnieuw.
- Koel de massa tot ongeveer 40-45 graden en zet het in de blikken - ideale vormen voor snoep of ijs zijn geschikt voor deze doeleinden. Als ze er niet zijn - selecteer de gerechten, bekleed de bodem met huishoudfolie, leg de pompoenmassa neer.Het is belangrijk dat de laag niet meer dan 2 cm is.
- Week bij kamertemperatuur en zet 12 uur in de koelkast. Dessert is klaar!
Kaneel en kruidnagel behandelen
Europese pompoenmarmelade, het is ook een jam die vaak te horen is in verschillende films. En hier is het recept.
ingrediënten:
- pompoen - 1 grote (ongeveer 1,5-2 kg);
- kruidnagel - 3-5 stks .;
- kaneel - 1 stok of een halve theelepel;
- suiker - 1 kg;
- azijn - 100 ml;
- water - 1-2 l.
voorbereiding:
- Schil de pompoen van zaden en schil. Een groentemes is hier perfect voor.
- Snijd de geschilde pompoen in kleine stukjes - strepen of blokjes.
- Giet de plakjes in een diepe pan, voeg kruidnagel en kaneel toe, giet water - het moet de pompoen minstens 3-5 cm bedekken.
- Kook tot het helemaal zacht is.
- Haal de gekookte zachte pompoen door een vleesmolen of veeg door een roestvrijstalen zeef.
- Voeg suiker toe aan de resulterende puree, zet dan in brand en kook, onder voortdurend roeren, en laat de suiker niet verbranden, tot het dikker wordt.
- Dichter bij het gewenste resultaat, voeg azijn toe en kook 15 minuten.
- Om de gereedheid van de jam te bepalen - laat het op een koude plaat vallen: als de druppel zijn vorm behoudt, is het gerecht klaar. Zo niet, kook dan een beetje meer.
- Jam (of marmelade) wordt warm verpakt in een glazen container en enkele dagen op een donkere, koele plaats bewaard (na afkoeling).
Het resulterende product kan worden gebruikt als saus voor vleesgerechten - erg lekker en ongebruikelijk!
Kokos-agar-agar
Agar-agar is een vervanger voor gelatine. Dit is een plantaardig product.
Heerlijke pompoenmarmelade met agar-agar is een geweldige traktatie voor het hele gezin.
ingrediënten:
- agar-agar - 2 theelepels;
- pompoen - 400 g;
- suiker - een glas;
- citroensap - 4 eetlepels;
- kokosvlokken - 1 eetlepel.
voorbereiding:
- Was de pompoen, schil, zaden en vezels.
- Snijd in kleine stukjes, bak 20-30 minuten in de oven op een temperatuur van 180 graden.
- Maal de gebakken pompoen met een blender en wrijf door een zeef.
- Verdeel de massa in tweeën - giet agar-agar in een helft en laat een half uur staan. Giet suiker in de tweede helft, voeg citroensap toe, meng grondig en zet op laag vuur.
- Breng de massa bijna aan de kook, roer constant en voeg vervolgens het tweede deel van de pompoen toe.
- Blijf nog 10 minuten in brand staan, vermijd intensief koken en constant roeren.
- Draai vervolgens het vuur uit en laat de massa nog 10 minuten staan.
- Bereid ondertussen de vormen of kies een geschikte schaal en bekleed de bodem met huishoudfolie.
- Giet de warme massa met een laagdikte van ongeveer 2-3 cm, koel en bewaar in de koelkast. Het is beter om 's nachts in de kou te staan.
- Snijd 's ochtends de traktatie in stukken en bestrooi met kokosnoot. Wees voorzichtig - als een dikke laag wordt gemaakt, ziet marmelade er meer uit als gelei.
- Laat het product nog een dag in de koelkast totdat het volledig bevroren is.
De beste oplossing is om de marmelade een dag of twee in de koelkast te bewaren, dan is het elastisch en mooi, maar je kunt het binnen 12 uur proberen. Eet smakelijk!
Lees ook:cake knalt thuis
Koken met honing
Als u de klassieke versie 'als in een winkel' wilt, maar zonder kleurstoffen en conserveermiddelen, is dit een eenvoudig en redelijk snel recept. De bijzonderheid is dat je het aantal ingrediënten gemakkelijk kunt variëren - er is geen strikt recept. En het belangrijkste is dat u voor de bereiding een minimale samenstelling nodig hebt! Dat is de reden waarom marmelade met gelatine een favoriet is van veel huisvrouwen.
Voor het koken heb je nodig:
- kleine pompoen, 1,5 kg;
- suiker - 100 g;
- honing - naar smaak (bij voorkeur vloeibaar);
- citroensap van een of twee citroenen;
- gelatine - 1 zakje.
voorbereiding:
- Was de pompoen, schil het van de schil en zaden met het vezelige deel.
- Snijd in kleine stukjes, leg op een bakplaat.
- Bak in een oven voorverwarmd op 180 graden gedurende 20-30 minuten.
- Maal de gebakken pompoen met een blender en wrijf door een zeef.
- Voeg suiker en citroensap toe aan de resulterende massa. Goed mengen.
- Giet gelatine, de hoeveelheid hangt af van het volume van de pompoenmassa. Dus voor 200 g pompoen heb je 20 g gelatine nodig, voor 400 g - 40 g gelatine, enz.
- Meng de massa grondig en laat 15-20 minuten bij kamertemperatuur staan om de gelatine te laten zwellen.
- Zet vervolgens de resulterende massa op langzaam verwarmen. Niet koken! Wacht tot de pompoenmassa viskeus is.
- Zet het fornuis uit, laat de massa 5-10 minuten afkoelen en voeg naar smaak honing toe. Beter als vloeibare honing wordt gebruikt. Roer goed.
- Kies gerechten met een vlakke bodem en voldoende om een laag van 2 cm te creëren. Bekleed de bodem met huishoudfolie.
- Giet de voorbereide pompoenpuree in de gerechten, laat afkoelen tot kamertemperatuur en laat het een nacht in de koelkast staan.
- Snijd het resulterende dessert in stukjes, rol er suiker of poedersuiker in zodat het niet aan elkaar plakt.
Zoete en natuurlijke lekkernij is klaar! Gekookte marmelade thuis zal vreugde brengen voor zowel kinderen als volwassenen.
Recept met Citrus Juice
Als je een origineel dessert of een buitengewone toevoeging aan gerechten wilt krijgen, probeer dan pompoenmarmelade! Door citroensap toe te voegen, kunt u een ongebruikelijke smaak van het afgewerkte gerecht creëren. Dus schrijf het recept op.
ingrediënten:
- pompoen (alleen pulp) - 1 kg;
- oranje - 2 stuks;
- sinaasappelsap - 150 ml;
- appelazijn - 150 ml;
- vanille - 1 pod (of 1 zakje);
- rozijnen - 100 g;
- citroen - 1 stuk;
- suiker - 200 g.
voorbereiding
- De eerste stap is om de pompoen en citrusvruchten grondig te wassen.
- Daarna reinigen we de pompoen van de huid, zaden en vezels.
- Snijd in kleine stukjes en doe in een pan.
- Wrijf de schil met sinaasappels en citroen, stuur naar de pompoen. Pers daar 150 ml sinaasappelsap uit.
- Schil de sinaasappels zonder schil, verdeel ze in plakjes, verwijder de films en doe ze in een pan. We doen hetzelfde met citroen (je kunt een halve citroen persen en het residu van de films verwijderen en in plakjes doen).
- We wassen de rozijnen en voegen toe aan het pompoen-citrus mengsel.
- Giet daar suiker (bij voorkeur rietsuiker) en voeg appelazijn toe.
- Roer goed en zet op middelhoog vuur. Het duurt 50-60 minuten voordat de pompoen is gestoomd, zacht en verzadigd is met de aroma's van andere ingrediënten.
Breng de afgewerkte schaal over in glazen potten, laat afkoelen en plaats vervolgens 7-10 dagen in de koelkast.
Deze prachtige pompoenmarmelade met de toevoeging van vanilline en citrus zal zeker een van je favoriete desserts worden.
We hopen dat recepten alleen vreugde en warmte zullen brengen. En vergeet niet dat de lekkerste marmelade met liefde is gemaakt!
