Sommige mensen denken dat alleen rode tomaten kunnen worden gepekeld. Maar dit is niet helemaal waar. Om het tegenovergestelde te controleren, kun je proberen ingemaakte groene tomaten te koken. Er zijn verschillende interessante recepten die je zullen helpen om uitstekende originele snacks te krijgen van deze onrijpe vruchten.

Klassieke ingemaakte groene tomaten

De eenvoudigste optie is koudbeitsen. Het is handig om te gebruiken in het geval dat u een groot aantal vruchten moet bewaren.

 

Volgens de klassieke technologie zijn de volgende ingrediënten nodig om te werken:

  • verse groene tomaten;
  • 8 liter zuiver water;
  • 1 el. suiker;
  • 4 el. tafelazijn;
  • 300 gram keukenzout;
  • 10 tabletten aspirine;
  • een paar vellen laurier en peperkorrels.

Hoe gepekelde groene tomaten correct te maken:

  1. Tomaten moeten eerst worden gesorteerd door beschadigd fruit en het fruit dat tekenen van bederf vertoont te verwijderen. Daarna moeten ze grondig worden gespoeld.
  2. Plaats de vruchten in voorbereide containers.
  3. Leg specerijen en specerijen daar.
  4. Voeg de resterende componenten aan het water toe (zout, azijn, aspirine en suiker) om de marinade te bereiden. Roer ze goed door.
  5. Giet de groenten met de voorbereide oplossing zodat ze volledig bedekt zijn met vloeistof.
  6. Kurk en verzegel op een koele plaats.

In slechts twee weken kunnen geurende ingemaakte tomaten al worden geproefd.

Wintervoorbereiding bij banken

Je kunt groenten voor de winter in verschillende gerechten bereiden. Maar meestal gebruiken ze hiervoor gewone glazen potten. Het is erg handig om ze niet alleen te bewaren, maar ook om de conditie van de vruchten tijdens bewaring te bewaken.

Voor dergelijke gerechten is de hete beitsmethode ideaal.

Voor de uitvoering ervan worden, naast de tomaten zelf, de volgende producten genomen:

  • drinkwater;
  • 80 g witte suiker;
  • 100 g azijn 5%;
  • laurierblad;
  • 60 g keukenzout;
  • verschillende erwten pepers (bitter en piment).

Hoe hete tomaten in een glazen container te pekelen:

  1. Sorteer en was de vruchten.
  2. Leg ze in banken.
  3. Verzamel alle andere ingrediënten (behalve azijn) in een pan.
  4. Zet het op het vuur en kook 20 minuten na het koken van het mengsel.
  5. Voeg een hap toe.
  6. Giet groenten met vers bereide marinade.
  7. Blikjes bedekken alleen met deksels en steriliseren ze met de inhoud gedurende ongeveer 10 minuten.
  8. Hierna moeten de containers stevig worden gekurkt en naar de kelder worden gestuurd voor koeling.

In de winter zijn dergelijke tomaten een uitstekend alternatief voor komkommers voor de bereiding van de beroemde Olivier.

Recept zoals in de USSR

In de Sovjet-tijd werden in elke supermarkt op de planken ingemaakte groene tomaten gevonden. Meestal werden ze verkocht in potten van drie of drie liter.

Voor de bereiding in de fabriek werden verschillende recepten gebruikt, maar om een ​​ervan in de huiskeuken te herhalen, zijn twee potten met een capaciteit van drie liter vereist:

  • 4 kilo tomaten (groen of lichtbruin);
  • 4 blaadjes peterselie;
  • 10 milliliter azijnessence;
  • 2 liter zuiver water;
  • 4 droge toppen van culinaire kruidnagel;
  • 30 zoete erwten en half zoveel zwarte peper;
  • 2 kleine peulen hete chili;
  • een onvolledig glas fijn zout;
  • 170 - 180 g suiker.

Methoden voor het bereiden van populaire bewaring:

  1. Was blikken schoon en stoom-stoom of houd ze enkele minuten in een hete oven.
  2. Was en droog alle componenten.
  3. Plaats kruiden op de bodem van de container. Leg de tomaten erop tot aan de hals van de container.
  4. Kook de aangegeven hoeveelheid water in een handige schaal.
  5. Giet het onrijpe fruit en laat ze ongeveer 5 minuten staan.
  6. Tap de vloeistof terug in dezelfde container. Giet het zout en de suiker volgens het recept en kook de samenstelling opnieuw. Breng daarna de essentie in en haal de pan van het fornuis.
  7. Giet de vruchten met een nauwelijks gekookte marinade en rol de blikken onmiddellijk op met metalen deksels.
  8. Vervolgens moeten ze worden omgedraaid, strak worden ingepakt en wachten op de laatste koeling.

Om te proeven doen deze tomaten erg denken aan die die ooit in winkels konden worden gekocht.

Dankzij dubbele vulling is sterilisatie in dit geval niet vereist, wat het werk aanzienlijk vereenvoudigt.

Ingelegde Groene Tomaten Met Knoflook

Om ingemaakte tomaten geuriger te maken, is het beter om ze met knoflook te koken. Er kunnen verschillende opties zijn. Onder hen is het de moeite waard om één recept te markeren, dat vooral populair is.

Voor hem heb je nodig:

  • groene tomaten;
  • verse knoflook.

De marinade vereist het gebruik van dergelijke componenten:

  • 3 l drinkwater;
  • 75 g kristalsuiker;
  • 200 ml azijn 9%;
  • 60 g middelgroot zout;
  • 3 bladeren van laurier;
  • verschillende takken en dille-korrels (vers of gedroogd).

Dit recept herhalen is niet erg.

Het is alleen nodig:

  1. Selecteer de kleine tomaten en spoel ze grondig.
  2. Schil de knoflook en snijd deze in stukjes.
  3. Maak in elke tomaat een snee met een scherp mes en steek er een stukje knoflook in.
  4. Aan de onderkant van de blikken lagen takken van dille en gevulde tomaten erop.
  5. Kook de marinade apart. Traditioneel moet azijn helemaal aan het einde worden gegoten.
  6. Vul de potten met hete oplossing naar boven en rol ze op.

Dit recept sluit ook de sterilisatiestap uit, omdat knoflook en azijn al uitstekende conserveermiddelen zijn.

Snel koken

Als je niet lang wilt wachten, kun je groene tomaten inmaken met de versnelde methode.

In dit geval moet u:

  • 3 grote tomaten;
  • een halve liter water;
  • 300 ml azijn 9%;
  • 75 gram zout;
  • een kop knoflook;
  • 200 gram verse takken van dille.

Alles is heel eenvoudig gedaan:

  1. Was de tomaten goed en snijd ze voorzichtig in grote plakjes.
  2. Hak de dille willekeurig.
  3. Gehakte teentjes knoflook in dunne plakjes.
  4. Plaats voedsel in een brede container en meng.
  5. Kook water apart en los zout erin op. Voeg dan alleen azijn toe.
  6. Giet groenten in een kokende oplossing.
  7. Zet ze na afkoeling in de koelkast.

In slechts een uur is er een snel voorgerecht van groen ingelegd fruit klaar.

Originele schotel met kool en appels

Ervaren huisvrouwen kunnen verschillende wintervoorbereidingen maken. Met onrijpe tomaten kunt u bijvoorbeeld een uitstekende plantaardige basis voor soep krijgen.

Om het te koken, moet u nemen:

  • 1,5 kg kool (namelijk witte kool);
  • 600 gram ui;
  • 1 kilo groene tomaten en evenveel paprika;
  • 0,3 kg appels;
  • 0,7 kg wortelen;
  • 60 gram zout;
  • 300 ml geraffineerde plantaardige olie;
  • 25 gram peperkorrels;
  • 75 gram suiker;
  • 5 milliliter azijnessence.

De technologie voor het bereiden van de soepbasis:

  1. Snijd de tomaten met gepelde uien in kopjes.
  2. Hak de kool fijn.
  3. Hak de peper en appels fijn. Eerst moeten ze de kern met zaden verwijderen.
  4. Verzamel alle componenten volgens het recept (behalve de essentie) in een pan
  5. Voeg wat water toe en zet de container in brand.
  6. Na het koken van de pekel, maak de vlam kleiner en kook gedurende 20 minuten.
  7. Introduceer de essentie en zet de warmtebehandeling nog ongeveer 10 minuten in dezelfde modus voort.
  8. Plaats de nog hete massa in voorgesteriliseerde potten en rol ze op. Bewaren op een koele plaats.

In de winter hoeft u alleen deze basis met kokende aardappelen aan de pot toe te voegen en na 4 minuten is een lichte en zeer aromatische groentesoep klaar.

Pittig beitsrecept

Als je hete chili toevoegt aan de ingemaakte licht zoete tomaten, krijg je een geurige pittige snack. Er zijn veel liefhebbers die van dit gerecht zullen houden.

Voor werk heb je nodig:

  • 1 kilo kleine groene tomaten;
  • 10 erwten zwart en 6 - piment;
  • laurier;
  • ½ hete peper pod.

Voor pekel:

  • een halve liter drinkwater;
  • 30 gram kristalsuiker en zout;
  • 2,5 ml azijnessence.

Hoe pittige groene tomaten te maken voor de winter:

  1. Glazen potten moeten eerst grondig worden gewassen en gespoeld met kokend water.
  2. Zet op de bodem van de gedroogde containers peper en andere kruiden.
  3. Strooi er hele tomaten over.
  4. Giet kokend water tot de bovenkant van de potten, dek ze af met deksels en laat 3 minuten in deze positie staan.
  5. Giet de vloeistof terug in de pan en bereid er een pekel uit, meet de vereiste hoeveelheid ingrediënten volgens het recept.
  6. Giet tomaten in een kokende oplossing.
  7. Rol de blikken onmiddellijk op, wikkel ze in een warme deken en laat 3 dagen afkoelen.

Het is beter om dergelijke lege plekken in de kelder of op de onderste plank van de koelkast te bewaren.

Waar kan ik ingemaakte groene tomaten gebruiken

Tegenwoordig oogsten veel huisvrouwen ingemaakte groene tomaten voor de winter. Toegegeven, de meerderheid is van mening dat ze alleen als een eenvoudige snack moeten worden geconsumeerd. Maar zoals de praktijk laat zien, is hun reikwijdte veel breder.

Onrijpe ingemaakte tomaten worden gebruikt als aanvulling op verschillende vleesgerechten, ze worden toegevoegd aan soepen, pizza en vulling met hapjes. Bovendien kun je van dergelijke tomaten in een paar minuten een heerlijke salade maken.

Een minimale set componenten is vereist:

  • 6 groene ingelegde vruchten;
  • een kwart van de middelste ui;
  • 10 olijven (zonder pit);
  • verse kruiden (dille met peterselie)
  • een halve theelepel Franse mosterd;
  • olijfolie.

Het is helemaal niet moeilijk om zo'n salade te bereiden:

  1. Snijd de tomaten voorzichtig in 4 delen. Als de vruchten erg klein zijn, kun je ze in twee delen.
  2. Hak de ui fijn.
  3. Snijd olijven in cirkels.
  4. Hak de greens fijn.
  5. Vouw de producten in een kom, voeg er mosterd aan toe, giet olie en meng.

Zo'n salade hoeft niet meteen te worden gegeten. Hij moet een beetje aandringen zodat de producten in elkaars aroma's kunnen weken.Al een uiterlijk en originele geur van dit gerecht veroorzaakt eetlust!

Related Software:Meer van de auteur: