Mensen leerden meer dan twee eeuwen geleden gewone eieren te pekelen. Het product wordt eerst hardgekookt gekookt en vervolgens bewaard in gewone azijn of speciaal bereide pekel. Afhankelijk van de samenstelling van het mengsel en de kenmerken van het technologische proces, krijgen ingemaakte eieren een bepaalde smaak. Ja, en daarna zien ze er anders uit.

Amerikaanse Ingemaakte Eieren

Aanvankelijk was beitsen slechts een manier om de eieren op lange termijn te bewaren. Later werd deze technologie in veel landen gebruikt om de originele snack te bereiden. Dit gerecht is vooral populair in Amerika. Hier kunt u het in elke pub bestellen.

Om de eieren 'Amerikaans' te koken, hebt u de volgende componenten nodig:

  • 1 dozijn kippeneieren;
  • 1 glas water en azijn;
  • 10 gram zout;
  • 25 gram suiker;
  • 2 theelepels marinerende mixen.

Dit voorgerecht wordt in fasen bereid:

  1. Kook eerst de eieren (altijd hard gekookt).
  2. Daarna moeten ze worden schoongemaakt en in een gesteriliseerde glazen pot worden gedaan.
  3. Om de marinade te bereiden, doe je alle andere ingrediënten volgens het recept in een pan en breng je aan de kook. Maak vervolgens het vuur minimaal en kook het mengsel 10 minuten onder het deksel.
  4. Zeef de marinade met een zeef of regelmatig gaasje.
  5. Giet eieren in een hete oplossing.
  6. Sluit het deksel goed en zet het na afkoeling ten minste 2 dagen in de koelkast.

Om de eieren de gewenste smaak te geven, is het beter om ze ongeveer twee weken in een pekel te houden.

Chinese stijl met sojasaus en thee

De Chinezen hebben hun eigen idee van zo'n voorgerecht. Ze meestal ingemaakte gekookte eieren in sojasaus. Tegelijkertijd worden theebladeren naast andere kruiden noodzakelijkerwijs aan de pekel toegevoegd. Bovendien zijn de eieren niet eerder geschild. "Marmeren" eieren zijn erg populair bij de Chinezen.

Gebruik voor de bereiding in de regel de volgende producten:

  • 5 rauwe kippeneieren;
  • 8 gram suiker en zoveel gemalen kaneel;
  • 2 toppen kruidnagel;
  • 2 eetlepels balsamicoazijn, evenals soja- en vissaus;
  • 2 sterren steranijs;
  • 5 eetlepels zwarte thee zetten.

De kookmethode verschilt van de vorige versie:

  1. Eerst moeten de eieren, zoals gebruikelijk, hard worden gekookt.
  2. Dan hoeven ze niet te worden schoongemaakt, maar kloppen ze gewoon rond de omtrek met een theelepel.
  3. Doe de verwerkte eieren in een pan.
  4. Voeg alle droge ingrediënten en azijn toe.
  5. Giet kokend water zodat de vloeistof de eieren volledig bedekt.
  6. Daarna worden beide soorten saus zorgvuldig geïntroduceerd.
  7. Zet de pan op het vuur, breng de inhoud aan de kook en kook slechts een paar minuten.
  8. Zodra de marinade is afgekoeld, doe je de eieren in een pot, giet je de theeblaadjes en zet je deze 1-2 dagen in de koelkast.
  9. Nadat de tijd is verstreken, moeten ze grondig worden gewassen en gereinigd. Onder de schaal vormt zich een origineel marmergaas op de eekhoorn.

Deze methode kan worden gebruikt voor het kleuren van eieren voor Pasen.

Koken van kwarteleitjes

Niet minder lekker zijn ook ingemaakte kwarteleitjes. Gezien het kleine formaat kun je ze meteen in grote hoeveelheden koken.

Dit vereist:

  • 6 dozijn kwarteleitjes;
  • 1 glas water;
  • 10 gram zout;
  • 1,5-2 eetlepels azijnessentie (70%);
  • 1 teentje knoflook;
  • 3 toppen kruidnagel;
  • 10-15 gram suiker;
  • 10 erwten zwarte peper.

Het kookproces omvat verschillende opeenvolgende stappen:

  1. Doe de eieren in een pan, voeg water toe en kook 5 minuten na het koken.
  2. Daarna moeten ze worden gekoeld en zorgvuldig worden schoongemaakt.
  3. De resterende ingrediënten (behalve knoflook) worden verzameld in een pan, aan de kook gebracht en vervolgens van het vuur verwijderd. In dit geval is het noodzakelijk om ervoor te zorgen dat alle kristallen volledig zijn opgelost.
  4. Breng de eieren in een grote pot en giet de gekookte marinade.
  5. Bewaar ze minimaal twee dagen in de koelkast.

U kunt ingemaakte eieren op verschillende manieren serveren:

  • op een bord als geheel;
  • maak er hapjes van;
  • toevoegen aan pikante koolsalade of andere groenten.

Alles zal afhangen van de keuze en smaakvoorkeuren van de gastvrouw zelf.

Lees ook:hoe zachtgekookte eieren worden gekookt

De methode van het beitsen met kruiden in potten

Fans van ongebruikelijke snacks moeten absoluut van eieren houden die met groen zijn gekookt.

Het recept voor hun bereiding is heel eenvoudig, maar bevat een rijke set ingrediënten:

  • 20 kwarteleitjes;
  • zout;
  • 1 snufje gedroogde basilicum- en korianderkorrels;
  • 8 gram suiker;
  • 200 milliliter olijfolie;
  • 45 gram 9% azijn;
  • 7 erwten van een mengsel van verschillende paprika's en evenveel knoppen van kruidnagel;
  • gemalen peper;
  • 7 gram verse kruiden.

Hoe eieren in potten met kruiden en specerijen te augurken:

  1. Eerst moet je hardgekookte eieren koken, ongeveer 2 minuten in kokend water houden.
  2. Daarna moeten ze worden gekoeld en gereinigd.
  3. Voor marinade moet je olie, zout, azijn, kruiden en suiker mengen. Wacht op de maximale oplossing van de componenten.
  4. Plaats gehakte greens op de bodem van de gesteriliseerde pot.
  5. Leg gekookte eieren erop.
  6. Giet dit alles met de voorbereide oplossing, kurk en in de koelkast.

Letterlijk na 24 uur kun je de originele snack proberen. In het geval van kippeneieren duurt het iets langer (minimaal 2 dagen).

Ingemaakte kippeneieren van Emma's oma

Videoblogger en ervaren culinaire grootmoeder Emma bereidt een internationaal populaire snack op basis van een origineel oud recept.

Om in een huiskeuken te werken, hebben de huisvrouwen de volgende ingrediënten nodig:

  • 12 kippen verse eieren;
  • 1 liter water;
  • 2 peulen hete peper;
  • 90 gram keukenzout;
  • 1 kleine ui;
  • 2 takjes verse tijm;
  • 1 theelepel gedroogde komijnzaadjes;
  • 10 erwten piment;
  • 2 blaadjes laurier.

Voor het beitsen heeft u ook een glazen pot nodig met een inhoud van 2,5-3 liter.

Het recept voorziet in de opeenvolgende implementatie van bepaalde acties:

  1. Om de vulling te bereiden, verzamel alle kruiden in een pan, voeg water toe en meng.
  2. Hardgekookt ei. Zodat de schaal niet barst, moeten ze eerst op kamertemperatuur zijn. Ten tweede kun je een oude truc toepassen. Prik voor het koken elk ei met een speld vanaf de stompe kant tot een diepte van maximaal 3 millimeter. Bereid voedsel moet eerst met koud water worden gegoten en kook ze vervolgens 10 minuten nadat het kookt.
  3. Doe de gekoelde eieren in een gesteriliseerde pot. Voorheen moesten ze worden afgestreken met een theelepel van verschillende kanten.
  4. Vul de pot met verse marinade, sluit deze goed af met een deksel en zet deze 2 dagen op een koele plaats.

Serveer deze ingelegde eieren beter met vers brood, geurige mosterd en boter.

Pittig kookrecept

Georgië is dol op het maken van hartige gerechten. Lokale gastvrouwen hebben hun eigen speciale recept, met behulp waarvan ze gewoon geweldig zijn ingemaakte eieren. Vanwege de aanwezigheid van een verscheidenheid aan aromatische kruidensupplementen, kan dit recept worden geclassificeerd als "pittig".

Om te werken, moet u nemen:

  • 20 eieren (kwartel of kip);
  • 2 teentjes knoflook;
  • een glas water;
  • 20 gram zout;
  • 75 gram wijnazijn;
  • ½ hete peper pod;
  • 30 gram koriander;
  • 4 blaadjes verse munt (of een snufje droog).

De kookmethode is vergelijkbaar met de reeds bekende opties:

  1. Hardgekookte eieren en haal ze na afkoeling uit de schaal. Om te voorkomen dat ze tijdens het koken barsten, kan water licht worden gezouten.
  2. Hak de koriander, munt, knoflook en peper fijn of plet het in een vijzel. De resulterende massa wordt gemengd met zout.
  3. Leg de eieren in een rij in een pot en verplaats ze met het voorbereide aromatische mengsel.
  4. Verdun azijn met warm water.
  5. Giet eieren met deze oplossing. Bewaar ze gedurende 3 dagen op een koele plaats onder een deksel.

Op de tafel worden dergelijke eieren in een geheel geserveerd, samen met een geurige vulling.

Met mosterd

Om de smaak van het gerecht pikanter te maken, kunt u een beetje mosterd (poeder, granen of kant-en-klare saus) aan het recept toevoegen.

Voor een van de opties heeft u nodig:

  • 8 gekookte eieren;
  • 200 gram suiker;
  • anderhalve glazen witte azijn;
  • 1 eetlepel knoflook en uienpoeder;
  • 15 gram zout;
  • 35-40 gram droge mosterd;
  • 1-2 gram (snuifje) kurkuma.

Kookmethode:

  1. Reinig en leg de eieren in een pot.
  2. Alle andere componenten worden in een pan geplaatst, gemengd en licht opgewarmd (in geen geval koken).
  3. Giet de eieren met verse marinade en rol ze.
  4. Bewaar gedurende 4 dagen op een koele plaats.

Het resultaat is heldergele ingelegde eieren (vanwege de aanwezigheid van kurkuma) met een aangenaam mosterdaroma.

Ingemaakte Eieren Met Rode Biet

In Frankrijk worden eieren ingemaakt met bietensap. Het geeft het eiwit een aangename roze tint en maakt het voorgerecht helderder. In dit geval worden in de regel kippeneieren gebruikt. Hoewel je desgewenst kwarteleitjes kunt nemen.

Om deze snack thuis te bereiden, moet u:

  • 4 eieren
  • 1 verse rode biet;
  • liter water;
  • 5 erwten peper;
  • 100-120 gram azijn;
  • 5 gram zout;
  • 1 theelepel Franse mosterd (zaden);
  • 75 gram suiker;
  • 2 blaadjes laurier;
  • 0,5 theelepel kruiden genaamd "Prefab Italiaanse kruiden."

Het koken bestaat uit verschillende fasen:

  1. Kook de eieren. Schil ze na afkoeling.
  2. Pel en hak de bieten. Doe ze in een pan, voeg water toe en kook 20 minuten totdat de bieten zacht genoeg zijn.
  3. Voeg de resterende kruiden en kruiden toe. Kook nog 5 minuten.
  4. Doe de eieren in een pot en giet de aromatische hete marinade.
  5. Zet de pot na afkoeling in de koelkast.

Letterlijk op een dag kunnen eieren worden geserveerd met ingemaakte bieten en versieren met verse kruiden op een bord.

Related Software:Meer van de auteur: