Ingelegde komkommers - een van de meest voorkomende oogsten voor de winter. Het succes van dergelijke komkommers in de huisvrouwen wordt verklaard door het feit dat ze lekker zijn, praktisch in opslag (vereisen geen speciale omstandigheden, zoals bijvoorbeeld voor gezouten en ingemaakte bereidingen). Bovendien zijn ingelegde komkommers een integraal onderdeel van veel winterse salades, bijvoorbeeld de klassieke Olivier. Tegelijkertijd zijn er heel veel recepten voor ingemaakte komkommers voor de winter, de meest succesvolle worden door generaties doorgegeven aan families. We hebben geprobeerd de meest succesvolle oogstmethoden te kiezen. Dus vandaag hebben we in de winter ingelegde komkommers.

In de winter ingemaakte komkommers - een klassiek stap voor stap recept

Onervaren gastvrouwen zoeken meestal op internet naar een recept voor knapperige komkommers op internet, waarbij ze vergeten dat voor dit nogal grillige product de belangrijkste indicator van de kwaliteit van de spins de exacte naleving van de warmtebehandelingstechnologie en respect voor verhoudingen is. Als gevolg hiervan zijn er veel recepten met een schending van technologie op het netwerk, en de op deze manier voorbereide werkstukken worden troebel, zwellen, deksels "nemen af". Je kunt dergelijke producten niet eten - de producten ruiken onaangenaam en je moet de inhoud weggooien. Daarom moeten twee regels worden onthouden: komkommers kunnen alleen worden opgerold met dubbel gieten of met sterilisatie. Al het andere is uiterst riskant, vooral als een dergelijk werkstuk thuis, in het appartement en niet in de kou wordt opgeslagen.

We bieden een stapsgewijs recept voor komkommers in de marinade, dat werd gevonden in het Sovjetboek "Preparations for the Winter", dat GOST-lay-outs van producten toont.Het maakt gebruik van een klassieke marinade, en het is uiterst belangrijk om te proberen te voldoen aan de gegeven normen van kruiden, anders wordt het "boeket" geschonden. Dit geldt vooral voor de uitgesproken smaken van kaneel en knoflook.

Dit recept vereist geen sterilisatie van blikken, dus het is belangrijk om te wassen met soda en de blikken grondig te spoelen voor het werk.

De klassieke blanco is ontworpen voor een pot van drie liter. Voor kleinere volumes moet u de verhoudingen opnieuw berekenen.

Voor een tank van 3 liter koken we:

  • Lavrushki - 2-3 stks .;
  • de vijfde is vaak een kleine paprika;
  • kruidnagel - 9 knoppen;
  • kaneel - 2 g;
  • peperkorrels - 20 stks .;
  • knoflook - drie teentjes;
  • een beetje verse peterselie, mierikswortelblaadjes, verse of gedroogde dille;
  • azijnessentie 70 procent - 6-9 g (afhankelijk van smaak).

Laten we aan het werk gaan:

  1. Was de komkommers, ze moeten verder worden bewerkt als ze alleen uit de tuin werden verwijderd. Degenen die al lange tijd zijn gescheurd, moeten worden doorweekt. Ze moeten gedurende enkele uren in vers koud water worden gegoten en bewaard. Gedurende deze tijd worden zelfs gevallen komkommers die elastisch zijn geworden.
  2. Leg gehakte greens en andere ingrediënten onder in de pot.
  3. Voor komkommers snijd je de uiteinden bij, doe je ze in een pot - de onderste laag verticaal. Verder zo strak mogelijk, zonder aanstampen, in horizontale lagen.
  4. Giet als volgt: 50 gram zout en suiker per 1 liter water. Een container van drie liter bevat ongeveer 1,5 liter van de afgewerkte marinade.
  5. Probeer de pekel naar het midden te richten en voeg de pekel toe.
  6. Bedek met gekookte deksels.
  7. Verwarm het water in een brede en hoge capaciteit (pan of voedselwarmer) tot 80 graden, nadat je een stuk stof of een toevoer op de bodem hebt gelegd. Zet gevulde blikken, wacht tot ze koken, zet het vuur lager, pasteuriseer ongeveer 20 minuten. Als het blik twee liter is, is de pasteurisatietijd 15 minuten.
  8. Wanneer de tijd om is, open het deksel, giet er azijn in, rol een pot op. Draai om.

Belangrijk: niet inpakken! Zet indien mogelijk op een koele plaats en koel snel, dan worden de komkommers knapperig.

Knapperige Komkommers Zonder Sterilisatie

In de omstandigheden van een hete zomer denken veel mensen erover hoe ze komkommers in potten in te potten om het zonder sterilisatie te doen en, indien mogelijk, een knapperige en sterke ingelegde komkommer te krijgen? Wij bieden een van de recepten die kunnen worden gebruikt voor het beitsen van komkommers met opslag in een gewoon appartement, maar zonder sterilisatie.

Het geheim van succesvolle komkommers

Welk recept je ook kiest, komkommers moeten taai, jong zijn, met puistjes op een gladde en dunne huid.

Als de komkommers aanvankelijk bitter zijn, is het beter om ze niet te kopen of op te rollen - verwen het hele ding. Proef gewoon voordat je koopt.

Water is belangrijk. Het is ideaal om een ​​veer of bron te nemen, maar als dit niet mogelijk is, filtert u het kraanwater of stelt u het aan lucht bloot zodat het chloor dat erin zit naar buiten komt.

Week komkommers beter in zeer koud water of in ijs.

Voor dit recept wordt de lay-out weergegeven op een literpot. Het bevat ongeveer een halve liter marinade. Voor een blikje van drie liter neemt alles met respectievelijk drie toe.

Wij zullen voorbereiden:

  • marinade - per 1 liter water 2 el. eetlepels suiker en een halve el. eetlepels zout (allemaal zonder een grote glijbaan). Kook alles;
  • komkommers - anderhalve kilogram;
  • gewone en pimentpepers - naar smaak;
  • knoflook - een paar teentjes;
  • een beetje gehakte greens: dille, mierikswortel, bessen en kersenblad;
  • een plak hete peper;
  • tafelazijn - met een snelheid van twee eetlepels. lepels op één pot. Als je een azijnessentie van 70 procent hebt, moet je deze kweken met een snelheid van 1 tot 7.

Sommige huisvrouwen voegen graag uienringen en plakjes paprika toe.

Werkstuk voortgang:

  1. Zelentsy geniet in ijswater en vervangt het zo vaak mogelijk.
  2. Deksels en blikjes bereiden.
  3. Leg kruiden en knoflook op de bodem.
  4. Leg de komkommers.
  5. Giet kokend water in een pot, laat de vloeistof iets afkoelen.
  6. Giet de pekel af, kook het opnieuw en giet het opnieuw.
  7. Nadat je het deksel hebt geopend, voeg je een paar eetlepels azijn toe aan de pot, rol je op.
  8. Draai de draai en dek af met een deken bovenop - waardoor de pasteurisatietijd wordt verlengd.
  9. Gekoelde spaties moeten voor opslag naar de voorraadkast worden overgebracht.

Sommige huisvrouwen gieten aanvankelijk komkommers met kokend water, die ze vervolgens aftappen en, voeg zout en suiker toe, giet komkommers voor de tweede keer met de resulterende gekookte pekel. Er is in principe geen verschil, daarom kunt u het onmiddellijk vullen met pekel, voor het geval dat, voor het geval, een beetje meer bereiden - als de komkommers een beetje in zichzelf opnemen tijdens het eerste gieten.

Ingeblikte zoetzure komkommers in het Bulgaars

Dit is een ongelooflijk lekker en win-win recept dat altijd uitkomt. En hoewel u een beetje aan sterilisatie moet sleutelen, blijft de methode een van de gemakkelijkste en snelste.

 

Om te beginnen zijn komkommers scherp, zuurzoet. Om deze eigenschappen te verkrijgen, raden we aan kleine, dichte greenbacks met puistjes te nemen.

De naam "in het Bulgaars" wordt geassocieerd met veel producten die tijdens het Sovjettijdperk uit Bulgarije zijn geleverd. Er was zo'n Bulgaars handelsmerk Globus, dat velen zich met nostalgie herinneren. Globus is in feite een plantaardig product uit Hongarije, en het wordt vandaag geproduceerd, nadat het de val van het sociale kamp heeft overleefd. En de Bulgaar was de beroemde lecho, koolrolletjes, tomaten - ze werden geproduceerd door "Bulgarproduct".

Hoe het ook zij, deze optie is zo "authentiek" mogelijk, en hoe lekker het is!

Werkvoortgang

Het is beter om komkommers in literpotten te pekelen, ze zijn handig gestapeld. Het is als volgt gedaan:

  1. Doe in de pot op de bodem 2 laurierblaadjes, een paar erwten peper, gehakte uien in halve ringen. Let op - in dit recept zijn er geen traditionele kruiden meer voor komkommers!
  2. Kook de marinade - het duurt ongeveer een halve liter voor drie potten. Maak een beetje meer marinade zodat je geen water hoeft toe te voegen, omdat er niet veel zout in dit recept zit! De samenstelling van de marinade: per liter water 1 el. eetlepel zout met een kleine glijbaan, 3 el. eetlepels suiker. Voeg 100 g 9% azijn toe aan de gekookte pekel. Giet onmiddellijk in potten met komkommers.
  3. Banken zetten pasteurisatie in heet water. Weersta ze vanaf het moment van kokend water totdat de komkommers van kleur beginnen te veranderen in olijfolie.
  4. Pak de banken, draai de deksels vast.
  5. Banken staan ​​ondersteboven. Ze hoeven niet veel te worden ingepakt - dek af met een deken en vertrek tot de ochtend.

Met uien en wortelen

 

Op dezelfde manier worden Bulgaarse komkommers met uien en wortelen bereid. Erwten en laurierblaadjes worden aan de onderkant van de pot neergelegd, maar komkommers worden verschoven in lagen ui gesneden in halve ringen en wortels versnipperd door repen. De marinade en de procedure, inclusief sterilisatie, zoals in het vorige recept.

Een eenvoudig en heerlijk recept voor het koken met tomaten

Dit recept wordt soms geassorteerde groenten genoemd, omdat elke huisvrouw daar groenten kan toevoegen. Aanvankelijk bevat het product komkommers en tomaten, maar je kunt de paprika in plakjes, uien (halve ringen), wortelen en blokjes snijden. Het recept is eenvoudig, als je weet hoe je gewone komkommers moet pekelen.

 

Dus op een gesteriliseerde pot van twee liter moet je het volgende bereiden:

  • komkommers en tomaten;
  • knoflook - 3 tanden;
  • ui - 1 stuk;
  • laurier - een paar;
  • dille met bloeiwijzen of zaden;
  • mosterdzaadjes - 1 theelepel;
  • Bulgaarse peper - optioneel;
  • wortels naar smaak;
  • mierikswortel - een stuk wervelkolom of blad.

Marinade - per 1 liter water 2 el. eetlepels suiker en 2 el. eetlepels zout (de dia moet klein zijn). Kook de marinade een paar minuten, giet de azijn niet in de marinade, maar in de pot voor het rollen.

voortgang:

  1. Bereid komkommers op de gebruikelijke manier, zoals hierboven beschreven.
  2. Steriliseer potten en deksels.
  3. Schik komkommers, andere groenten en kruiden hieronder, tomaten bovenop zonder verdichting.
  4. Giet kokend water over de inhoud en laat 20 minuten rusten om de groenten op te warmen.
  5. Giet af en giet kokende marinade. Top voeg 4 el. eetlepels van 9 procent azijn. We hebben het over blikken van 2 liter, giet respectievelijk liter blikken azijn, half zoveel!
  6. Rol banken op, pak ze een paar uur in en je kunt ze helemaal afkoelen.

Recept voor ingemaakte komkommers

Het gebruikelijke recept met twee vullingen is acuter vanwege hete peper en mosterdzaad.

Komkommers worden als volgt bereid:

  1. Giet een halve lepel thee mosterdzaadjes, een laurierblad, een ring hete peper, een paar teentjes knoflook in een liter pot.
  2. Leg de voorbereide komkommers erop.
  3. Giet kokend water gedurende 20 minuten over kokend water.
  4. Giet het water af in een pan, kook.
  5. Voeg in gekookt water suiker en zout toe, 2 el. eetlepels per 1 liter water.
  6. In banken voeg 2 el. eetlepels van 9 procent azijn, giet pekel bovenop.
  7. Rol de covers op, draai ze om en laat ze afkoelen.

Komkommers voor de winter zonder azijn met citroenzuur

Is het mogelijk om komkommers te koken zonder azijn, als de gezondheid je niet toelaat om ingemaakte producten te eten? Het volgende is een recept voor ingelegde komkommers met citroenzuur. Voor degenen aan wie de marinade gecontra-indiceerd is en citroen niet de beste keuze is, is het beter om gezouten of gefermenteerde voedingsmiddelen te eten, dat wil zeggen bereid tijdens het proces van natuurlijke melkzuurgisting. Maar voor degenen die niet van de geur van azijn houden, is het recept met citroenzuur precies goed.

Deze verhoudingen zijn ontworpen voor de bereiding van vijf 1,5-liter blikjes komkommers:

  • 5 kg komkommers;
  • knoflook - 2 koppen;
  • dilleparaplu's - 5-6 stuks;
  • raap - 300 g;
  • mierikswortel - blad of wortel (10 g).

voortgang:

  1. Steriliseer de potten, kook de deksels.
  2. Doe groenten, kruiden, giet kokend water over alles. Laat 15 minuten staan, laat uitlekken.
  3. Kook het afgevoerde water opnieuw en giet het in potten, laat het 15 minuten staan.
  4. Bereid ondertussen de marinade: voor 3 liter water, 8 theelepels zout met top, 16 theelepels suiker. Deze marinade zou genoeg moeten zijn met een dichte lay-out van groenten in een pot. Voeg indien nodig wat water toe aan de pot.
  5. Giet af, giet de marinade een derde keer. Voeg voor het rollen een halve theelepel citroenzuur toe (op basis van een pot van 1,5 liter!).
  6. Rol op, draai om, wikkel banken tot ze zijn afgekoeld.

Komkommers in potten met bieten pekelen

Dit is een ongewoon recept voor komkommers met een onverwachte kleur en interessant aroma. Het is belangrijk om jonge komkommers en verse jonge bieten te nemen, zodat er veel sap in zit. Het is beter om te bewaren in literpotten.

Het zal vereist zijn:

  • op een pot een kilo komkommers;
  • 1 kleine bieten;
  • dille met twijgen of bloeiwijzen;
  • knoflook - een paar teentjes;
  • blaadjes van kersen, krenten;
  • erwten en piment;
  • suiker - 1 theelepel;
  • grof zout - 1 el. een lepel;
  • 9 procent azijn - 1 eetl. een lepel.

Doe alle kruiden in schone potten en vervolgens de bieten, die in repen of plakjes kunnen worden gesneden. Dan de komkommers. Vul de leegtes tussen de muren met plakjes rode biet.

Giet vervolgens, zoals gewoonlijk, de inhoud met kokend water, laat 10 minuten staan, voeg suiker en zout toe aan het uitgelekte water, vergeet op het laatste moment niet om azijn toe te voegen en dan is alles in potten. We rollen het ondersteboven en onder de dekens. Dergelijke spaties kunnen het beste op een koude plaats worden bewaard, in een kelder.

Snel recept

Is het mogelijk om ingemaakte komkommers in een zak te maken? Deze vraag wordt gesteld door degenen die hebben gehoord over het snel beitsen van komkommers op de zogenaamde droge manier. Dit recept is de laatste tijd erg populair, maar het heeft niets te maken met klassiek beitsen, omdat het geen zuur bevat dat nodig is voor het beitsen. Dit is een eenvoudige en directe, letterlijk een paar uur weg, waarmee je een vroege rijpe gezouten komkommer kunt krijgen.

Het is als volgt gedaan:

  1. in elk pakket stoppen we een kilo komkommers met afgesneden uiteinden;
  2. voeg gehakte teentjes knoflook toe;
  3. giet 1 el. een lepel zout, kruiden en specerijen naar smaak (dille, basilicum, bessen of kersenbladeren, mierikswortel);
  4. stuur alle groene ingrediënten daarheen,
  5. We binden de tas, schudden alles krachtig zodat de kruiden goed worden verdeeld;
  6. zouten zal over een paar uur klaar zijn.

Deze methode is goed voor de snelheid, maar de komkommers zijn licht gerimpeld en zacht - het zout trekt er vocht uit.

Related Software:Meer van de auteur: