Ingelegde bieten - een heerlijk koud voorgerecht, dat een echte vondst voor elke gastvrouw zal zijn. Op basis hiervan kun je borsch, vinaigrette, een koude pot, verschillende salades koken. Dit is een geweldige onafhankelijke snack voor vlees, visgerechten. Sappig, kruidig, smakelijk, knapperig, licht eilandachtig, licht zoet - dit zijn allemaal ingemaakte bieten.

Ingelegde bieten voor de winter

Om een ​​smakelijke snack voor de winter te maken, is het belangrijk om de wortelgroenten te kiezen.

Tip! Het is raadzaam om wortelgewassen van dezelfde grootte te gebruiken, met een uniforme en verzadigde kleur. Er mogen geen deuken, beschadigingen, witte cirkels op de snede zijn.

Voordat u bekend raakt met het recept, moet u de voordelen van ingemaakte groenten leren kennen:

  • eenvoudig, snel koken;
  • minimale lijst van ingrediënten;
  • nuttige stoffen, mineralen, vitamines worden opgeslagen in de groente;
  • het voorgerecht heeft een aangenaam aroma, geweldige smaak;
  • gebruikt als een onafhankelijke snack, toegevoegd aan andere gerechten.

Het belangrijkste nadeel van het recept is het gebruik van azijn, omdat zonder het marinade niet zal werken. Voor sommige mensen is het gecontra-indiceerd, vooral als er problemen zijn met het spijsverteringsstelsel. Bietensap kan irritatie van het maagslijmvlies veroorzaken. Daarom is het niet raadzaam om zo'n voorgerecht met een zweer en gastritis van de maag te eten.

Componentenlijst:

  • sjalotten - 4 middelgrote koppen;
  • azijn - 120 milliliter;
  • zoete bieten - 500 gram;
  • kristalsuiker - 60 gram;
  • grof zout - 40 gram;
  • water - 400 milliliter;
  • zwarte peper - 5-7 erwten.

technologie:

  1. Kook water in een pan, voeg droge kruiden toe en giet appelazijn. Kook gedurende 5 minuten op laag vuur en haal dan van het fornuis.
  2. Schil de bieten, was met water en droog. Hak met een dun, lang rietje.
  3. Zet de afgewerkte marinade op een krachtig vuur, breng aan de kook, dompel de bieten erin.
  4. Schil de sjalotjes, snijd ze in plakjes en voeg ze toe aan de marinade. Na opnieuw koken kan het van de kookplaat worden verwijderd. Koel, 48 uur in de koelkast.
  5. Daarna, aanstampen in gesteriliseerde potten, oprollen.

Het is gemakkelijk om bieten in de winter te pekelen, zelfs een beginnende huisvrouw kan het recept aan. Kant-en-klare snack gaat goed met gekookte aardappelen of gebakken kip.

Dit is interessant:rode bietenkaviaar - recept

Directe technologie

Voor instantbieten wordt alleen warme marinade gebruikt.

Componentenlijst:

  • zoete bieten - ongeveer 800 gram;
  • azijn 9% - 4 eetl. lepels;
  • water - 400 milliliter;
  • kaneel - ½ stokjes;
  • kruidnagel - 3 knoppen;
  • grof zout - 1 theelepel;
  • suiker - 3 el. lepels;
  • droog laurierblad - 4 stuks;
  • piment - 3-5 erwten.

Stapsgewijze instructies voor het koken:

  1. Was de groente grondig, voeg water toe en kook tot gaar. Koel, schil.
  2. Snijd in middelgrote blokjes, doe in glazen potten.
  3. Kook water, voeg kruiden toe, kook gedurende drie minuten. Giet de azijn erbij, laat de bereide marinade een beetje afkoelen en giet de bieten erop.
  4. Sluit de banken en leg ze een dag in de koelkast.

Het voorgerecht is klaar om te serveren en als aanvulling op de bereiding van een aantal gerechten.

Voor liefhebbers van pittige gerechten

Voorgerecht is geschikt voor het bereiden van verschillende gerechten, kan als bijgerecht worden geserveerd.

Voor een hartige snack hebt u de volgende ingrediënten nodig:

  • knoflook - 1 kop;
  • bieten - 3 kg;
  • azijn 9% - ½ kopje;
  • koriander - 1 bos;
  • steenzout - 100 gram;
  • kristalsuiker - 500 gram;
  • zwarte peper - 3-4 erwten naar smaak;
  • smaakloze geraffineerde olie - 1 glas;
  • gezuiverd water - 3 liter.

Stap voor stap koken:

  1. Was wortelgewassen met water, kook tot het volledig is gekookt in ongeschilde vorm. Koel, hak met blokjes of dikke rietjes.
  2. Plaats de bieten in een pan.
  3. Bereiding van pittige marinade: kook water, combineer met azijn en olie. Voeg vervolgens alle kruiden, gehakte koriander en knoflook toe. Kook op middelhoog vuur gedurende minimaal vijf minuten.
  4. Koel de marinade tot kamertemperatuur, giet de bieten. Laat 3-4 uur in een warme kamer staan.
  5. Het voorgerecht is klaar om de smaak van salades, borsjt en soepen te verbeteren.

Koreaanse bieten pekelen

De groente blijkt pittig, aromatisch, sappig, knapperig, omdat veel kruiden en speciale verwerking worden gebruikt.

Componentenlijst:

  • azijn 9% - 60 milliliter;
  • knoflook - 1-2 koppen;
  • bieten - 1 kg;
  • olie - ¾ kopje;
  • suiker - 100 gram;
  • zout - 40 gram;
  • rode peper - 20 gram;
  • koriander - 15 gram.

Stapsgewijze kookinstructies:

  1. Was het wortelgewas met water, verwijder de schil. Rasp op een speciale rasp, die is ontworpen voor Koreaanse wortelen. Als er geen dergelijk keukenapparaat is, kunt u hakken met een scherp mes, maar alleen met een dun en lang rietje.
  2. Schil de knoflook, haal door een pers.
  3. Voeg kruiden en gehakte knoflook toe. Giet olie, azijn, meng goed.
  4. De duur van het beitsen is minimaal twee uur, waarna het 6-7 uur in de koelkast moet worden bewaard.

Koken met kool

Ingelegde kool met bieten is knapperig, smakelijk, ongelooflijk mooi. Het kookproces is heel eenvoudig, snel, betaalbaar.

Lijst met ingrediënten:

  • bieten - ongeveer 350 gram;
  • kool - 2 kg;
  • knoflook - 6 teentjes;
  • wortelen - 2 stks .;
  • zout - 2 el. l .;
  • suiker - 6 el. l .;
  • olie - 100 milliliter;
  • piment - 5 stuks;
  • water - 1 liter;
  • negen procent azijn - 150 ml;
  • laurierblad - 3-4 stks.

Technologie van het culinaire proces:

  1. Eerst moet je een kop kool verwerken, de verwende en bovenste bladeren verwijderen. Snijd, verwijder de stronk. Snijd de groente met een scherp mes in middelgrote vierkanten.
  2. Was de wortels en bieten. Schil en snijd ze in blokjes. Haal de knoflook door de pers.
  3. Leg groenten in een drie-liter fles in lagen: vierkanten van kool, een beetje bieten, dan wortelen en knoflook. Wat betreft de laatste laag, het moeten bieten met wortelen zijn. Groenten worden zeer strak gestapeld en geramd.
  4. Ingelegde bieten met kool worden heerlijk als je een goede marinade maakt. Breng hiervoor het water aan de kook, na toevoeging van suiker, zout, peper en gescheurde laurier. Dan moet je het laurierblad verwijderen, zodat er geen bitterheid is. Giet azijn en zonnebloemolie erbij.
  5. Giet de hete marinade in de pot zodat deze alle groenten bedekt. Voeg 2 eetlepels olie toe en sluit het deksel gedurende twaalf uur. Geniet in een warme kamer.

De afgewerkte snack blijkt erg geurig en knapperig, enigszins zoet. Geschikt voor elk warm gerecht.

Georgisch receptenvoorgerecht

Voor liefhebbers van pittige, eilandgerechten zijn Georgische bieten geschikt. Het recept is ongelooflijk eenvoudig en intuïtief om te bereiden, en vooral budget.

Product lijst:

  • water - 1,5 liter;
  • zoete bieten - 1 kg;
  • suiker - 4 el. lepels;
  • grof zout - 1 el. een lepel;
  • laurier - 5 stks;
  • zwarte peper - 10 erwten;
  • appel- of druivenazijn - 4 el. lepels;
  • rode peper - voeg naar smaak toe;
  • koriander - 1 bos groen;
  • knoflook - 5 teentjes;
  • gemalen saffraan en koriander - elk 1 el. l .;
  • kruiden uchi-suneli - 1 el. l.

Het culinaire procesalgoritme:

  1. Was de bieten, kook tot ze zacht zijn, schil.
  2. Giet zwarte peper, lavrushka met water, kook gedurende vijf minuten. Dan kun je kristalsuiker, zout toevoegen en roeren. Giet de azijn erbij, haal van het vuur en laat afkoelen.
  3. Bieten worden in dunne plakjes gesneden met een dikte van niet meer dan vijf millimeter. Om het voorgerecht er mooier en smakelijker uit te laten zien, wordt het aanbevolen om een ​​krullend mes te gebruiken.
  4. Haal de knoflook door een pers, hak de verse kruiden fijn. Meng de resterende kruiden in een aparte container.
  5. Verwijder het laurierblad, de peperkorrels uit de marinade, leg het in een schone container en leg er een laag bieten op. De volgende laag zal knoflook, specerijen, kruiden zijn. Dan weer de bieten en alle stalen ingrediënten. Verspreid tot het eten op is.
  6. Giet de marinade, laat drie dagen in de koelkast staan.

Ingelegde bieten zijn een licht, maar ongelooflijk lekker en voedzaam gerecht. Dit is een onmisbaar onderdeel van zo'n gezonde salade als vinaigrette. Als je er ingemaakte bieten aan toevoegt, kun je geen zuurkool toevoegen. Eet smakelijk!

Related Software:Meer van de auteur: