Ingemaakte kool maken is vrij eenvoudig. Hak hiervoor de groenten, combineer ze met pittige pekel en blijf enkele uren staan. Tegelijkertijd kunt u wortelen, bieten, paprika en greens aan het recept toevoegen.

Klassieke Ingelegde Kool

De eerste versie van de ingemaakte salade wordt niet in pekel bereid, maar in zijn eigen sap. Dit is het snelste koolrecept dat binnen een paar uur op tafel kan worden geserveerd.

Essentiële ingrediënten:

  • kool (wit) - 1,5 kg;
  • wortelen - 295 g;
  • knoflook - 3 teentjes;
  • zonnebloemolie - 70 ml;
  • steenzout - 2 el. l .;
  • suiker - 4 el. l .;
  • laurierblad - 3 stks .;
  • appelazijn - 100 ml.

Stap voor stap instructies:

  1. Verwijder 2-3 bladeren van de kool. Wassen en in tweeën snijden. Verwijder voorzichtig de stronk.
  2. Hak beide helften op een grote snijplank. Giet kleine krullen in een droge kom. Kneed met je handen. Zet even opzij.
  3. Hak nu de knoflook en wrijf de wortels. Voeg toe aan een kom kool. Meng alles grondig.
  4. Giet zout en suiker erin. Schud zodat de kruiden gelijkmatig over de groenten worden verdeeld.
  5. En giet er ook zonnebloemolie en appelazijn in. De laatste keer, meng de componenten van kool, verspreid de bladeren van laurier op verschillende plaatsen.
  6. Bedek de container en druk naar beneden. Laat het 3-4 uur afkoelen, waarna de augurken klaar zijn om te serveren.

Het is beter om ongeraffineerde zonnebloemolie te gebruiken, die een geweldig aroma zal geven.

Bovendien is het nuttiger. Wat vooral belangrijk is voor instant klassieke ingelegde kool - de componenten van de schotel worden niet onderworpen aan een warmtebehandeling.

Winteroogst recept

Om de kool voor de winter te sluiten, moet deze apart worden gegoten, gekookte marinade met azijn. Een om de houdbaarheid te verlengen, wordt aanbevolen om blikken met kool te steriliseren.

Om een ​​spatie te maken, moet u het volgende doen:

  • wortelen - 305 g;
  • uien - 200 g;
  • witte kool - 1,5 kg;
  • teentjes knoflook - 4 stuks;
  • tafelazijn - 80 ml;
  • keukenzout - 3 el. l .;
  • suiker - 5 el. l .;
  • zonnebloemolie - 80 ml;
  • zwarte peper - 1 theelepel;
  • water - 1 liter.

Stap voor stap recept:

  1. Schil alle groenten. Was ze op hun beurt en leg ze op een handdoek voor een korte droging.
  2. Snijd vervolgens de kool, snijd de uien in kwarten ringen en wrijf de wortels. Meng de ingrediënten in een grote kom. Augurkkool voor de winter door azijn en olie te gieten. Leg het werkstuk een tijdje opzij.
  3. Zet de stoofpan op het fornuis. Giet een liter water. Breng aan de kook. Voeg zout en suiker toe. Ontbinden.
  4. Glazen brandwonden. Leg strak in de kool met uien en wortelen. Giet de resterende marinade gelijkmatig in de kom.
  5. Plaats een teentje knoflook in elke pot. Bedek de containers.
  6. Plaats de cilinders in een breed bassin met heet water. Steriliseer een kwartier, rol het vervolgens op en vervolg het. Gekoeld bewaren gedurende maximaal 2-3 maanden.

In het winteroogstrecept meest gebruikt tafelazijn, die desgewenst kan worden vervangen door appel. En in plaats van dit ingrediënt, kun je zure appels of citroensap nemen.

Met paprika

Paprika wordt vaak gevonden in salades met zuurkool. En dit is niet verwonderlijk, omdat een zoete groente het werkstuk nog mooier en geuriger maakt.

Voor het koken heb je nodig:

  • witte kool - 2 kg;
  • rode paprika - 300 g;
  • wortelen - 200 g;
  • liter water;
  • suiker - 4 el. l .;
  • keukenzout - 3 el. l .;
  • tafelazijn - 85 ml;
  • kruidnagel - 2-3 stks .;
  • knoflook - 3 teentjes.

instructies:

  1. Snijd de bovenkant van de paprika af. Verwijder het septum en schud vervolgens de zaden eraf.
  2. Verwijder een paar topbladeren uit de kool. Was de voorbereide groenten grondig. Rasp de geschilde wortels, hak de peper in dunne blokjes en snijd de kool.
  3. Gooi de plakjes in een grote droge kom, meng met je handen en verdeel de groenten gelijkmatig over elkaar.
  4. Giet het mengsel in dikke lagen in een drie-liter pot en voeg daarbij knoflook en kruidnagel toe. Introduceer azijn.
  5. Breng in een afzonderlijke pan tot een liter kokend water. Los suiker en zout op. Breng de compositie onmiddellijk over in een pot.
  6. Voeg aan het einde een lepel zonnebloemolie toe. Bedek de container met een deksel, koel dan de kool en paprika en zet op een koele plaats.

Voor een mooie en smakelijke zuurkool wordt het sterk aanbevolen om rode of gele peper te gebruiken. En u kunt desgewenst ook uien in het recept opnemen, die in dunne helften van de ringen moeten worden gesneden.

Hoe je jonge kool snel kunt pekelen

Als witte kool wordt gebruikt voor de winteroogst, dan van jong is het beter om een ​​snel ingemaakte salade te maken met blauwe uien en dezelfde vroege wortelen. Bovendien wordt het bijna onmiddellijk na het koken geserveerd.

Vereiste producten:

  • jonge kool - 1,5 kg;
  • jonge wortelen - 350 g;
  • keukenzout - 2 el. l .;
  • grote citroen;
  • gewone suiker - 4 el. l .;
  • verse dille - 15 g;
  • blauwe ui - 200 g;
  • olijfolie - 4 el. l.

Stap voor stap koken:

  1. Maak de blauwe ui los van de schil, schil de wortels. Verdeel de jonge kool in 2 helften en snijd een stronk eruit.
  2. Spoel en hak groenten. Doe de massa in een hoog bassin, waar je het sap van een grote verse citroen uitknijpt.
  3. Roer het mengsel, giet alle suiker, gehakte dille en keukenzout. Voeg eventueel een beetje gemalen peper toe voor de scherpte.
  4. Blijf olijfolie zachtjes mengen. Zet een vlakke plaat of buig "in contact" met groenten.Druk naar beneden door een blik water op de lading te plaatsen.
  5. Laat de jonge kool voor het beitsen op een koude plaats staan. Na een half uur mixen, licht persen, onmiddellijk opdienen.

Jonge groenten zijn slecht geschikt voor klassieke bewaring. Daarom is het beter om er verse salades of gezouten werkstukken van te maken, die meerdere uren worden bewaard. Dus bedachten we hoe we jonge kool snel konden pekelen!

Dit is interessant:hoe je kool snel en smakelijk zoutt

Koken met bieten

Om de groentesalade in een aangename bordeauxrode tint te kleuren, is het noodzakelijk om bieten in het recept op te nemen. En het is beter om het van tevoren te koken. In dit geval zal ingemaakte kool met bieten extreem smakelijk zijn!

Om een ​​snack te bereiden, moet u het volgende nemen:

  • bieten - 300 g;
  • witte kool - 2 kg;
  • wortelen - 300 g;
  • knoflook - 5-6 kruidnagel;
  • steenzout - 3 el. l .;
  • sap van verse citroen - 4 el. l .;
  • zonnebloemolie - 4 el. l .;
  • zwarte peper - 1 theelepel;
  • liter water;
  • suiker - 4 el. l.

Het recept voor de stappen:

  1. Was de bieten zonder de schil te verwijderen. Doe in een pan, giet water en stuur naar een sterk vuur. Kook een uur tot het zacht is.
  2. Terwijl het wortelgewas afkoelt, verwerk je de kool, knoflook en wortelen. Maal alle groenten met chips (knoflook kan worden ingewreven).
  3. Verwijder nu snel de schil van de bieten en snijd ze vervolgens zo dun mogelijk in kleine blokjes. Combineer en meng de ingrediënten.
  4. Afzonderlijk kook een liter water, waar steenzout, gewone suiker en gemalen zwarte peper te introduceren. Droge kruiden volledig opgelost.
  5. Giet zonnebloemolie en vers citroensap in de groenten. Meng alles met actieve, maar lichte bewegingen.
  6. Doe het sappige groentemengsel in een pot van drie liter. Tamp en giet de hete marinade erin. Rol het verbrande deksel onmiddellijk op.

Het is erg belangrijk om de bieten voor te koken tot ze gaar zijn. Dan zal de ingemaakte salade er aantrekkelijker uitzien, omdat de groente niet kleur verliest tijdens de hele bewaartijd. U kunt dus gemakkelijk winterbieten met bieten krijgen!

Met hete augurk en azijn

Dit recept gebruikt een ongebruikelijke methode om groenten te beitsen. Dus, je moet eerst kool met wortelen met kruiden koken, en vervolgens de resulterende pekel in een geschikte pan laten uitlekken en koken. Alleen dan kan het samen met azijn aan het groentemengsel worden toegevoegd.

Voor het koken heb je nodig:

  • verse wortelen - 295 g;
  • witte kool - 2 kg;
  • dille - 12-14 g;
  • water - 3 glazen;
  • keukenzout - 3 el. l .;
  • tafelazijn (9%) - 75 ml;
  • erwten en erwten - 10 stks .;
  • laurier - 3-4 stuks;
  • uien - 200 g.

Stap voor stap instructies:

  1. Groenten schillen: ui van de schil, kool van de bovenste bladeren en wortelen van de schil. Spoel en maal alles.
  2. En snijd ook verse dille, die onmiddellijk wordt gemengd met gehakte kool, geraspte wortelen en gehakte uienringen.
  3. Giet kokend water over het mengsel (3 kopjes). Doe peperkorrels en laurierblaadjes. Introduceer zout. Groenten kneden met je handen, meng ze met kruiden.
  4. Zet de salade 3-4 uur onder druk, laat de pekel in een pan uitlekken en breng het mengsel aan de kook.
  5. Leg op dit moment een heerlijke zuurkool in schone potten. Tamp strak, giet kokende pekel, die de groenten volledig moet bedekken.
  6. Voeg aan het einde van het proces tafelazijn toe. Rol de deksels op of draai ze vast, draai ze om en wacht tot het werkstuk is afgekoeld.

Het is belangrijk om de gebruikte bladeren van laurier en peperkorrels gelijkmatig over de potten te verdelen als de kool met hete pekel in verschillende containers wordt gelegd. Maar tafelazijn is heel acceptabel om te vervangen door appel.

Hoe Koreaans te maken

De laatste optie voor een heerlijke ingelegde kool wordt gekookt met wortelen, chili en knoflook. Het resultaat is een zeer pittige, pittige en heerlijke groentesalade in het Koreaans.

Ingrediënten voor het koken:

  • kool (wit) - 2 kg;
  • bieten - 255 g;
  • wortelen - 255 g;
  • kop knoflook;
  • chili naar smaak;
  • liter water;
  • steenzout - 3 el. l .;
  • een glas suiker;
  • plantaardige olie - 1/2 kop;
  • azijn - 70 ml;
  • laurier - 2 st.

Het recept voor de stappen:

  1. Demonteer de kool in bladeren, was ze allemaal en schud het resterende water eraf. Snijd de groentedelen in kleine rechthoekige plakjes.
  2. Schil bieten en wortels. Spoel en wrijf grof. Verwerk en hak een kleine pod hete chili fijn.
  3. Demonteer de kop knoflook. Verwijder schil van elke tand. Malen.
  4. Was een drie-liter pot met frisdrank. Plaats onderaan een groot laurierblad. Leg lagen kool, wortelen, chili, bieten en knoflook. Dek de container een tijdje af.
  5. Giet kokend water in de pan. Introduceer olie, steenzout en suiker. Vul de pot met hete marinade en voeg dan tafelazijn toe. Leg het tweede vel laurier en rol het onmiddellijk op.

Het is belangrijk om de kool in plakjes te snijden. Dit is hoe Aziatische chef-koks ingemaakte salade bereiden. Maar bieten worden altijd rauw toegevoegd. Daarom moet u het werkstuk ten minste een dag in de koelkast bewaren voordat u het serveert. Nu weten we hoe we boerenkool in het Koreaans kunnen maken!

Related Software:Meer van de auteur: