Een succesvolle marinade voor shish kebab is het belangrijkste onderdeel van het gerecht. De zachtheid en sappigheid van vlees, de helderheid van smaak, het vermogen om het te combineren met verschillende bijgerechten, en nog veel meer hangt ervan af. Het volgende is een selectie van augurken voor elke smaak.
Materiaal inhoud:
Klassieke varkensbarbecue marinade
Dit veel voorkomende recept wordt meestal gebruikt door zowel ervaren picknickliefhebbers als mensen die ver van koken zijn. Ingrediënten voor 4 kg vlees: klein. eetlepel piment, 1 kg uien, 2 grote eetlepels zout.
- De groente wordt in grote halve ringen gesneden, gezouten en gepeperd. De ui moet grondig worden gekneed met een crush zodat deze voldoende sap afgeeft.
- Het grootste deel van de bereide groente wordt op de bodem van een diepe kom geplaatst, vlees wordt van bovenaf verzonden.
- Vervolgens moet je de lagen varkensvlees en ui afwisselen.
- Laat de hele nacht marineren onder een deksel in de kou.
Er zijn geen extra vloeistoffen nodig voor de beschreven marinade.
Met azijn
Tafelazijn zal het beitsproces aanzienlijk versnellen. Ingrediënten per 1 kg vlees: een pond ui, op een grote lepel steenzout en kristalsuiker, 1, 5 el. 9% azijn, 620 ml stilstaand water, een snufje Provençaalse kruiden.
- Uien en vlees worden vrij groot gesneden.
- Varkensvlees en gehakte groenten wisselen elkaar af in een pan in lagen. Elk van hen wordt ook bestrooid met Provençaalse kruiden.
- Voor marinade worden de resterende ingrediënten gemengd. Als je een eilandvulling wilt krijgen, moet je er een mengsel van paprika's aan toevoegen.
- Het vlees en de groenten worden met marinade gegoten en 4-5 uur onder een deksel gelaten.
Je kunt de hele nacht leeg laten.
Met uien
Dit is nog een lang genoeg uienrecept.'S Avonds moet je vlees klaarmaken. Ingrediënten per 2 kg vlees: 950-980 g witte ui, 6-7 bladeren van laurier, zout en eventuele aromatische kruiden naar smaak.
- Uien worden geschild, gewassen en grof gesneden.
- Groenten moeten grondig worden gehakt. Dit kan zowel in een vleesmolen als met een blender worden gedaan.
- Het vlees wordt in middelgrote plakjes over de vezels gesneden en met kruiden bestrooid. Oregano, dille, basilicum, elke peper zijn er goed geschikt voor.
- Uienmassa morst ook varkensvlees met kruiden. Lavrushka gaat daarheen en alle componenten mengen goed.
- Het vlees zal de hele nacht worden toegediend.
De massa wordt slechts 2 uur vóór het verwachte frituren gezouten. Tegelijkertijd worden laurierblaadjes en uien uit de container verwijderd.
Varkens Tomaat Marinade
Dit is een klassiek oosters recept. Hij is erg populair in de Kaukasus. Ingrediënten per 2 kg vlees: 1,5 liter hoogwaardig tomatensap, 1,5-2 grote lepels blanke kruiden, 6-7 middelgrote witte uien, zout naar smaak.
- Het vlees wordt in stukjes gesneden die handig op spiesjes worden geplaatst. Uien worden in ringen gesneden.
- Varkensvlees onmiddellijk gezouten en bestrooid met kruiden, waarna gehakte uien erop worden gegoten en sap van tomaten wordt gegoten.
- De hele nacht moet het werkstuk in de koelkast staan.
Zorg ervoor dat je de ingrediënten gedurende de hele tijd van het beitsen een paar keer mengt.
Met mayonaise
Mayonaise is geschikt voor iedereen, maar het is het beste om het meest calorierijke product te kiezen. Ingrediënten voor 2 kg vlees: grote ui, 1 el. mayonaise, elke smaakmaker voor barbecue en zout.
- Kleine rechthoekige stukjes vlees worden in ruime gerechten geplaatst. Grof gehakte ui morst van bovenaf.
- De componenten zijn gemengd, gekruid met mayonaise en kruiden.
- Het is voldoende om het vlees minstens een uur in zo'n marinade te houden.
Varkensvleespennen worden op goede kolen gekookt zonder open vuur.
Sinaasappel en citroen
Met de aangegeven marinade kun je een gerecht bereiden dat de meest chique feesttafel waardig is. Ingrediënten per 1,5 kg vlees: 5-7 teentjes knoflook, 2 rijpe sinaasappels en evenveel grote citroenen, 2 grote lepels sojasaus, een paar snufjes Provençaalse kruiden, naar smaak paprika, een grote lepel koriander en 10-12 erwten zwarte peper.
- Sap wordt uit sinaasappels en citroenen geperst. Knoflook fijngemaakt met een mes wordt aan de vloeistof toegevoegd.
- Alle kruiden worden daar gegoten, gehakte koriander, sojasaus wordt gegoten.
- Varkensvlees in kleine stukjes gesneden wordt met dit mengsel gegoten.
- Gedurende minimaal 4 uur beitsen wordt de massa periodiek gemengd.
Zout wordt net voor de hitte aan het vlees toegevoegd. Het zou niet veel moeten zijn, want sojasaus is vrij zout.
Originele Kiwi Marinade
Een echt "snelle" marinade! Ingrediënten per 2 kg vlees: 4-5 witte uien, 2 grote kiwi, zout, een bosje verse kruiden, eventuele kruiden naar smaak.
- Van vlees is het het beste om de nek van het karkas te nemen. Het wordt gewassen, gedroogd en in middelgrote stukken gesneden.
- Varkensvlees wordt in een diepe kom gelegd en besprenkeld met uien, in ringen gehakt.
- Fijngehakte greens, zout en geselecteerde kruiden worden onmiddellijk toegevoegd aan de totale massa.
- Het blijft kiwi zonder schil om op een fijne rasp te wrijven en naar andere componenten te sturen.
Dit marinaderecept heeft het grote voordeel - u moet er slechts een half uur vlees in bewaren.
Sojasaus Recept
Volgens dit recept kun je niet bang zijn om het gerecht te zouten. Zout wordt er helemaal niet aan toegevoegd, omdat het wordt vervangen door sojasaus. Ingrediënten: een half glas soja en tomatensaus zonder toevoegingen, een teentje knoflook, ui, klein. een lepel aardappelzetmeel, een mengsel van hete pepers.
- Ui fijngehakt, knoflooksmoorspoelen. Geselecteerde kruiden bestrooien met deze ingrediënten.
- Beide sauzen gieten in de container voor de groente en kruiden.
- Na het toevoegen van zetmeel en het kneden van het mengsel kunnen stukjes vlees erin worden gelegd.
Varkensvlees moet minimaal 1,5 uur in de marinade staan.
Op mineraalwater
Water moet per se sprankelend worden ingenomen.Ingrediënten per 3 kg vlees: 10-11 kleine uien, 1,2 liter mineraalwater, 2 kleine. eetlepels kruiden voor varkensvlees en dezelfde hoeveelheid pepermengsel, 1,5-2 el. keukenzout.
- Varkensvlees wordt gewassen, gedroogd en in plakjes gesneden ter grootte van een luciferdoosje. Ui wordt in halve ringen gesneden.
- Het vlees en de groenten worden in niet-metalen schalen gelegd, bestrooid met kruiden, gezouten en goed gemengd.
- Het blijft mineraalwater gieten zodat het de componenten volledig bedekt.
- Onder het deksel marineert varkensvlees de hele nacht in de resulterende vloeistof.
Het mengsel dat achterblijft na het vlees kan worden verdund met drinkwater en strooi lekkernijen tijdens het frituren.
Op Kefir
Van vlees is het de moeite waard om een voorham te nemen. Ingrediënten voor 1,5 kg varkensvlees: een halve liter vette yoghurt, 800 g ui, zout, een snufje tijm en een mengsel van paprika's.
- Varkensvlees raakt aderen en films kwijt, waarna het in vierkanten wordt gesneden.
- De helft van de ui wordt in grote ringen gehakt, de rest in kleine blokjes.
- Het vlees is gezouten, besprenkeld met alle kruiden en fijngehakte groente.
- Na het mengen worden de componenten met kefir gegoten.
- Uienringen worden bovenop gelegd.
De massa zal minstens 9 uur in de kou marineren.
Snelle barbecue van varkensvlees
Een andere "snelle" versie van de barbecue-marinade betreft het gebruik van wijn. Ingrediënten per 1,5 kg vlees: 4 uien, kruiden voor varkensvlees, 25 g grof zout, 290 ml droge rode wijn.
- De varkenshals wordt in middelgrote plakjes over de vezels gesneden. Het vlees wordt bestrooid met kruiden en zout.
- Plakjes varkensvlees worden gecombineerd met uienringen, die lichtjes moeten worden gekneed met uw handen, zodat ze sap naar buiten laten.
- Wijn wordt in de gerechten gegoten met alle bereide ingrediënten.
- Na grondig mengen kunt u de gemarineerde spiesjes 2-2,5 uur laten staan.
Het is niet nodig om het vlees in de koelkast te bewaren, het moet op kamertemperatuur staan.
Granaatappelsap
Het is heel belangrijk om sap van hoge kwaliteit te kiezen voor directe extractie, maar niet hersteld. Ingrediënten voor 1,5 kg vlees: 2 uien, knoflook naar smaak, 1 el. sap, 60 ml sojasaus, 2 grote lepels vloeibare honing, tomatensaus en plantaardige olie, 2 kleine. lepels mosterd, een bosje koriander, een mengsel van kruiden voor varkensvlees, zout.
- Het vlees en de uien worden in grote stukken gesneden en vervolgens gecombineerd in één kom.
- De ingrediënten worden besprenkeld met kruiden, mosterd, zout, honing, tomatensaus en olie worden eraan toegevoegd. Fijngehakte koriander en geplette knoflook gaan daarheen.
- Het blijft om de componenten met granaatappelsap te gieten en minstens 1 uur op een koele plaats te laten staan.
Om het proces van het marineren van vlees te versnellen, kun je een dichte, onrijpe kiwi's in de massa wrijven.
