Als je niet van griesmeelpap houdt, zijn de voordelen klein: je weet gewoon niet hoe je het moet koken. Elke zichzelf respecterende kok zal het zeggen, omdat zelfs gewone griesmeel op melk lekker kan zijn. Deze pap, bekend bij kinderen van de post-Sovjetruimte, is opgenomen in het menu van alle kleuterscholen en schoolkantines. Miljoenen kinderen kunnen geen junkfood krijgen - dat is de logica. Laten we het samen proberen uit te zoeken.
Materiaal inhoud:
De samenstelling en voedingswaarde van griesmeel
Griesmeel wordt gemaakt van tarwe bij een graanverwerkende onderneming. Voor de productie van take tarwekorrels, gezuiverd uit de buitenste schil. Na het malen ervan wordt bloem met korrels van verschillende fracties verkregen, die vervolgens worden gezeefd. Grof slijpen - dit is griesmeel.
De kern van tarwe zijn de meeste voedingsstoffen en vitamines. Daarom wordt griesmeel meestal gebruikt in baby- en dieetvoeding.
Voor de productie van dit graan worden korrels van harde en zachte graansoorten genomen.
De fabrikant geeft dit aan door belettering:
- "M" betekent zachte variëteiten;
- "T" - harde cijfers;
- "MT" is een mengsel van variëteiten.
Semka merk "T" overtreft andere soorten eiwitgehalte en kookt langer, na het koken heeft het een enigszins korrelige structuur.
100 g griesmeel bevat ongeveer 330 kcal, de samenstelling ervan omvat dergelijke voedingscomponenten:
- eiwitten - 10 g;
- vetten - 1 g;
- koolhydraten - 70 g.
De hoeveelheid voedingsvezels in vergelijking met andere granen is klein - ongeveer 18% van de dagelijkse norm.
Nuttige eigenschappen en kookfuncties
Veel huisvrouwen koken griesmeel verkeerd. Het moet worden bereid op een mengsel van water en melk, naar smaak zout en suiker toevoegen.Wanneer de vloeistof begint te koken, giet je griesmeel onder constant roeren zodat er geen klontjes ontstaan. Het is nog handiger om de vereiste hoeveelheid ontbijtgranen aan een koud mengsel van water en melk toe te voegen en constant aan het fornuis te blijven roeren totdat de pap dikker wordt.
Na het koken van melk moet griesmeel gedurende twee minuten worden gekookt en vervolgens van het vuur worden verwijderd, zodat het water wordt geabsorbeerd wanneer de verwarming al is uitgeschakeld.
Griesmeelpap wordt erg lekker als je een interessant en eenvoudig recept probeert:
- Smelt een lepel boter in een pan zonder te koken.
- Giet 2 el. l. griesmeel. Als je granen zonder een top in een eetlepel neemt, is er vloeibare pap, met de top - gemiddelde dichtheid.
- Breng de griesmeel tot een enigszins gouden kleur, onder voortdurend roeren.
- Giet 400 ml water en 100 ml melk (kan worden gesmolten).
- Voeg een snufje zout en 1 eetl. l. suiker.
- Roer goed zodat er geen klontjes zijn, haal ze 1-2 minuten na het koken van het vuur.
- Laat een beetje onder het deksel staan.
De griesmeel zal crèmekleurig worden met een ongewone aangename nasmaak. Het is heerlijk en gezond om te serveren met noten en vers fruit.
De voordelen en nadelen van griesmeelpap
Talrijke beweringen over de gevaren van griesmeelpap worden bepaald door commerciële overwegingen van ondernemers. Het lijkt misschien zo als u kijkt naar de gegevens over de chemische samenstelling van griesmeel.
Het griesmeel bevat:
- essentiële aminozuren;
- 7 vitamines;
- 8 macrocellen;
- 14 sporenelementen;
- zetmeel en dextrines.
Manka is rijk aan vitamine PP, kobalt, silicium, mangaan en molybdeen, die een belangrijke rol spelen bij de stofwisseling:
- Kobalt (250% van de norm in 100 g graan), bevordert het metabolisme van foliumzuur, maakt deel uit van vitamine B12.
- Vitamine PP (15%) ondersteunt een gezonde huid, zenuwstelsel en maagdarmkanaal.
- Silicium (20%) stimuleert de collageensynthese.
- Mangaan (22%) is noodzakelijk voor de vorming van botten en bindweefsel, neemt deel aan het koolhydraat- en lipidenmetabolisme, is verantwoordelijk voor de normale groei van het lichaam en de gezondheid van het voortplantingssysteem.
- Molybdeen (16%) maakt deel uit van veel enzymen die zorgen voor het aminozuurmetabolisme.
De voordelen van griesmeel voor het lichaam zijn duidelijk, maar er zijn lichte nuances. Het bevat ook fytine, dat de absorptie van sporenelementen verstoort die belangrijk zijn voor het leven en de groei (Ca, Fe). Hiermee moet rekening worden gehouden, inclusief pap in het dieet van kinderen.
Voor volwassenen
Voor volwassenen is griesmeel nuttig als een bron van koolhydraten. Als het in melk wordt gekookt, wordt het langzamer verteerd, heeft het een lagere glycemische index. Het voordeel van het eten van dit gerecht is om de energiekosten effectief aan te vullen. Het is onjuist om griesmeel in het dieet van een volwassene te beschouwen als een melkuitstrijkje op een bord.
Krupa is een recept voor veel gerechten:
- puddingen (dezelfde pap, alleen gebakken in de oven met room of boter, ei, fruit);
- groente- en vleespasteitjes;
- stoofschotels etc.
Griesmeel is opgenomen in veel therapeutische diëten. Het heeft een positieve invloed op een zieke maag en verlicht de ontsteking van het slijmvlies. In sommige gevallen wordt het gekookt in een groente- of fruitbouillon. Vloeibaar griesmeel helpt de patiënt achter te laten in de postoperatieve periode, het wordt gemakkelijk opgenomen, voldoet aan honger en herstelt de kracht.
Het is ongewenst om dit gerecht te gebruiken voor mensen die lijden aan diabetes mellitus of obesitas. Een groot deel van het afgewerkte griesmeel zonder boter bevat ongeveer 300 kcal.
Tijdens zwangerschap en borstvoeding
Het menu van een vrouw tijdens zwangerschap en borstvoeding moet vooral zorgvuldig worden doordacht. Het kan griesmeelpap in melk hebben, maar in een kleine hoeveelheid - niet meer dan 3 keer per week.
Smakelijk recept:hoe griesmeelpap in melk te koken
Om te beslissen of griesmeel tijdens de zwangerschap in uw dieet moet worden opgenomen, is het de moeite waard om alle voordelen ervan te onthouden:
- voldoet snel aan honger, wordt gemakkelijk verworven;
- energiebron, bepaalde vitamines en mineralen;
- veroorzaakt geen irritatie van het maagslijmvlies;
- goedkoop.
En nadelen:
- kan allergieën veroorzaken;
- draagt bij aan de ontwikkeling van bloedarmoede (zuurstofgebrek van de foetus);
- interfereert met de opname van calcium (de vorming van het skelet van het kind wordt verstoord, de tanden van de moeder vallen uit).
Als een vrouw geen pap wil eten, staan geen redelijke argumenten over gedeeltelijk voordeel machteloos. Dit is niet kritisch: griesmeel is gemakkelijk te vervangen door een ander gerecht, nuttiger tijdens zwangerschap en borstvoeding.
Voor baby
Ouders geven manna pap aan veel kinderen en beweren dat het erg gezond is. Griesmeel heeft inderdaad het vermogen om goed te zwellen, dus voor een lange tijd creëert het de illusie van verzadiging. Voer dergelijke baby-pap effectief voor het avondeten. Hij zal 's nachts niet wakker worden met een gevoel van honger. En het hele gezin kan tot de ochtend goed slapen. Maar voedingsdeskundigen raden niet aan om griesmeel te geven aan baby's jonger dan 10 maanden oud.
Dit graan heeft veel gluten - gluten-eiwit. Sommige kinderen hebben een aangeboren intolerantie voor deze stof. Als ze producten ontvangen die gluten bevatten tot 10 maanden, zal dit leiden tot ernstige metabole stoornissen en gastro-intestinale aandoeningen. Als het kind geen glutenintolerantie heeft, kan hij meerdere keren per week griesmeel eten.
Valstrik voor het kind mag niet aanwezig zijn in het dagelijkse menu. Dit kan leiden tot de ontwikkeling van een gevaarlijke ziekte als rachitis (vanwege een verminderde opname van calcium in het spijsverteringskanaal). Zelfs als de baby geen kwaal ontwikkelt, zijn zijn botten kwetsbaar. Het trieste gevolg van het griesmeeldieet zijn talloze fracturen op de basisschool en de adolescentie.
Voor ouderen
Semka is nuttig voor ouderen in een kleine hoeveelheid. Dit product irriteert de maag en darmen niet. Vloeibare griesmeel op water is een dieetproduct met verteerbare koolhydraten en een delicate textuur. Een dergelijk gerecht is opgenomen in het dieet van verzwakte mensen die een operatie hebben ondergaan, die lijden aan gastritis of een maagzweer.
Houd er rekening mee dat met de leeftijd de verteerbaarheid van gluten afneemt. Dit eiwit wordt gevonden in griesmeel en kan ernstige allergieën, constipatie en andere organische aandoeningen veroorzaken.
Contra-indicaties voor het gebruik van
Het gebruik van griesmeel kan in sommige gevallen een negatieve invloed hebben op de gezondheid.
Hier is een korte lijst van degenen die dit gerecht van hun menu moeten uitsluiten:
- kinderen jonger dan 10 maanden (sommige voedingsdeskundigen geloven dat het beter is om geen valstrik te geven aan baby's jonger dan 3 jaar);
- patiënten gediagnosticeerd met coeliakie;
- mensen met overgewicht;
- diabetici.
Iedereen heeft vaak griesmeelpap ongewenst vanwege de speciale samenstelling. In griesmeel zijn er fytines die calcium binden. Calciumgebrek leidt tot botbreekbaarheid. Bij kinderen kan het constante gebruik van griesmeel leiden tot de ontwikkeling van rachitis. Na het binnendringen van griesmeel in het lichaam wordt niet alleen de calciumabsorptie verstoord, maar ook ijzer, wat leidt tot de ontwikkeling van bloedarmoede door ijzertekort. Deze aandoening is vooral gevaarlijk tijdens de zwangerschap.
Als u de kenmerken van griesmeelpap kent, kunt u uzelf en uw gezin beschermen tegen veel gezondheidsproblemen die worden veroorzaakt door ondervoeding.
