Jam van frambozen is altijd beschouwd als geen eenvoudige delicatesse of toevoeging aan cakes en zoete gerechten. Dit is ook een bekende folkremedie voor de behandeling van verkoudheid. Er zijn veel verschillende manieren om smakelijke en gezonde frambozenjam te maken, maar ze zijn allemaal eenvoudig en vereisen niet veel ingrediënten, de belangrijkste zijn bessen en suiker.

Frambozenjam - Een klassiek recept

Om je jam echt lekker en geurig te maken, moet je er tijd aan besteden - het gaat niet zo snel, maar het resultaat zal je zeker bevallen.

Voor elke frambozenjam heb je verse grondstoffen nodig, idealiter vers geplukt. Framboos - de bes is erg mals en geeft, liggend, snel sap en verliest zijn eigenschappen.

Voor het eenvoudigste klassieke recept heb je alleen suiker en frambozen in gelijke verhoudingen nodig, dat wil zeggen, voor een kilo bessen heb je een kilo suiker nodig.

  1. De bes moet goed worden schoongemaakt van bladeren, vuil, gewassen en pas dan gaan koken. Giet het fruit in de pan, giet er een halve maat suiker in en zet de gerechten 2 of 3 uur opzij. Gedurende deze tijd geeft de bes sap.
  2. Vervolgens moet je de pan op het fornuis zetten en het vuur aanzetten. Zodra de jam begint te koken, haal je het van het vuur en laat je het brouwen. Geef hem maar beter de hele nacht rust.
  3. De volgende ochtend moet de pan met jam opnieuw in brand worden gezet, laten koken en weer van het fornuis worden gehaald. Giet dan onmiddellijk de tweede helft van de suiker, meng alles goed totdat de korrels oplossen en giet de jam in potten.

Confituur gemaakt volgens dit recept is niet alleen lekker, maar ook gezond.Dankzij deze warmtebehandeling blijft het maximale voordeel van frambozenjam behouden, omdat het niet wordt blootgesteld aan langdurige blootstelling aan hoge temperaturen. Een korte kook is alleen nodig om suiker op te lossen en jam beter te bewaren in de winter.

Snel recept "Vijf minuten"

Oproep "Vijf minuten" ... die slechts 5 minuten gaar is! Dit recept is geschikt voor het maken van een dessert in het midden van het zomerseizoen, wanneer u in zomerse omstandigheden niet veel tijd aan de kachel wilt doorbrengen. Bovendien bespaart dit recept maximale voordelen in de bes.

Om het uit te voeren, neemt u:

  • een kilo frambozen;
  • 0,5 kilogram suiker.

Als je meer of minder frambozen hebt, tel dan de juiste hoeveelheid kristalsuiker.

Jam koken is het beste in geëmailleerde gerechten - een pan of een kom.

  1. Giet pure bessen in kleine lagen in de pan, giet suiker. Laat het fruit een paar uur staan ​​om het sap te geven.
  2. Zet een beetje vuur op het fornuis en plaats een pan erop. De bes moet langzaam opwarmen zodat er zoveel mogelijk sap uit stroomt.
  3. Roer, laat de jam koken en kook 5 minuten. Roer alles voorzichtig om de bessen niet te pletten. Tijdens het koken zal zich schuim vormen, het moet worden verwijderd, maar gooi het niet weg - probeer het, dit is een aparte delicatesse.

Giet de hete jam in gesteriliseerde potten, rol de deksels op en plaats de containers ondersteboven, met de deksels naar beneden. Wikkel je zoete schat met een deken of deken - deze zou geleidelijk moeten afkoelen. Wanneer de potten volledig koel zijn, bewaar ze op een koele plaats.

Geraspte frambozen zonder te koken

Een nog eenvoudiger recept voor het oogsten van frambozen voor de winter is om het eenvoudig met suiker te malen. Deze optie is niet echt jam, omdat de bessen niet gekookt zijn, maar het is het meest nuttig, omdat de vruchten alle vitamines behouden.

Om dergelijke jam goed te houden zonder te koken, heeft hij een conserveermiddel nodig, dat wil zeggen suiker. Daarom zou het in dit recept 2 keer meer moeten zijn dan bessen. Dat wil zeggen, neem voor 1 kilo frambozen 2 kilo kristalsuiker.

Bereid eerst de bessen voor. Sommigen zijn van mening dat frambozen niet mogen worden gewassen, terwijl anderen het juist zorgvuldig verwerken voordat ze worden gekookt.

Als je er zeker van wilt zijn dat de bes schoon is, volg je dit algoritme:

  • Verwijder de bladeren, verwijder de bedorven en los vervolgens een eetlepel zout op in water.
  • Plaats de bessen in deze oplossing en laat ze 10 minuten staan.
  • Als er insecten in frambozen waren, zullen ze opduiken.
  • Spoel daarna de bessen in verschillende wateren om het zout af te wassen en ga verder met het maken van jam.

En dit proces is heel eenvoudig:

  1. Giet de bessen en suiker in een geëmailleerde kom en laat 3 uur in de koelkast staan.
  2. Rasp vervolgens frambozen en suiker. Je kunt dit doen met een blender, maar wanneer de bessen in contact komen met het metaal, kan het oxideren. Daarom doen we zoals onze grootmoeders en moeders - we wrijven de bessen met suiker met een houten lepel.
  3. Blikken moeten worden voorbereid - goed wassen en in de oven verbranden of over kokend water gieten. Het blijft alleen om de ingewreven bes erin te verspreiden en bovenop een lepel suiker in een gelijkmatige laag te gieten. Deze suiker "dekking" beschermt de jam tegen schimmel.

Zo'n bes wordt niet opgerold, de potten worden gesloten met nylon deksels en in de kou bewaard. Deze framboos kan niet alleen als een onafhankelijk dessert worden gegeten, maar er ook thee mee maken en gebruiken als vulling voor taarten. Gebruik deze frambozenjam ook tijdens de zwangerschap en tijdens het koude seizoen voor de preventie van acute respiratoire virale infecties en acute respiratoire infecties.

Bessengelei voor de winter

Frambozen hebben naast een grote hoeveelheid vitamine C ook veel pectine. Het gaat ten koste van het dat jam jam wordt.

Om te bereiden, neem:

  • 1 kilo frambozen;
  • 1 kop suiker
  • 200 ml water;
  • 2 gram citroenzuur.

Natuurlijk, zonder de toevoeging van andere geleermiddelen, zal het dessert niet zo stabiel blijken te zijn als traditionele gelei, maar het zal nog steeds erg smakelijk en ongebruikelijk zijn.

  1. Doe de gewassen en gepelde bessen in een pan en plet ze met een deegroller of een speciale stamper. Gebruik alleen houten of plastic keukengerei en geëmailleerd keukengerei!
  2. Vervolgens worden de geraspte frambozen verdund met water en op het fornuis gezet. Breng de massa aan de kook en kook gedurende 10 minuten met minimale hitte. Zet na 10 minuten het vuur uit en laat de aromatische samenstelling afkoelen.
  3. Vervolgens moet de toekomstige gelei uit de zaden worden verwijderd, hiervoor moet deze door een zeef worden afgeveegd.
  4. Daarna moet de gepureerde massa worden teruggebracht in de pan, suiker toevoegen en roeren, aan de kook brengen.
  5. Kook gelei gedurende 40 minuten op middelhoog vuur, roer het constant en verwijder het schuim. Voeg aan het einde citroenzuur toe, meng alles opnieuw en haal van het vuur.

Jelly moet in voorbereide potten worden gegoten, sluit ze met deksels en bewaar ze voor opslag.

Frambozenjam met Agar Agar

Agar-agar is een speciaal product, vergelijkbaar in eigenschappen als gelatine, dat is gemaakt van zeewier en veel wordt gebruikt in de zoetwarenindustrie.

Voor zo'n jam heb je nodig:

  • 1 kilo frambozen;
  • 750 gram suiker;
  • 1 citroen
  • een halve theelepel agar-agar poeder.

Voor jam is agar-agar handig omdat je hiermee een stabiele, dikke gelei kunt bereiden. Het is gemakkelijker om de gewenste consistentie ermee te bereiken dan zonder geleermiddelen, alleen op natuurlijke frambozenpectine.

  1. Breng de bes met suiker over in de jampot en plet de bessen met een crush.
  2. Zet de pan op het fornuis, breng de massa aan de kook, zet het vuur lager en laat de jam enkele minuten sudderen.
  3. Voeg daarna citroensap, agar-agar aan de pan toe en houd de massa een minuut op het vuur, zodat het geleermiddel zich in de jam verspreidt.

Giet de hete samenstelling in de blikken en rol op. Als je de jam in de koelkast bewaart, laat hem dan eerst afkoelen en hij kan ook heet naar de kelder worden gestuurd.

Frambozenjam in een langzaam kooktoestel

Omdat de multicooker perfect op temperatuur blijft en de producten niet zo snel branden als op het fornuis, is het een plezier om er jam in te koken. Je kunt ook andere ingrediënten aan frambozen toevoegen, zoals een beetje aardbei of rabarber.

Voor frambozenjam met rabarber, neem:

  • 300 gram frambozen;
  • 1 kilogram gepelde rabarber;
  • 750 gram suiker.

Frambozenjam koken in een slowcooker:

  1. Om te beginnen, moet je de rabarber in stukjes snijden, vullen met suiker en een nacht laten staan ​​zodat het sap geeft.
  2. De volgende ochtend moet het sap in de multicooker-kom worden afgetapt, de modus "Koken" of "Stoven" selecteren en het sap ongeveer 7 minuten laten koken.
  3. Doe vervolgens de rabarber en gewassen frambozen in de kom, meng ze met siroop en breng aan de kook. Kook 5 minuten onder voortdurend roeren.

Na deze tijd moet de jam dik worden - dit betekent dat het klaar is. Giet het in potten en draai de deksels vast.

Zelfgemaakte Wild Berry Recept

Als je erin slaagt om bosframbozen te verzamelen of te kopen, zorg er dan voor dat je er jam van kookt! Het zal een compleet andere geur en smaak hebben dan die van tuinbessen. Bosbessen zijn veel geuriger, zoet en sterker, wat betekent dat ze niet koken tijdens warmtebehandeling en hun elastische vorm behouden.

Om zo'n jam te maken, heb je 1 tot 1 bes en suiker nodig, evenals 200 ml water voor elke kilo frambozen.

  1. Giet koud water in de pan, kook en giet suiker erin.
  2. Roer de siroop met een houten spatel om de zoete kristallen volledig op te lossen.
  3. Laat de siroop nogmaals koken en giet de bessen erin.
  4. Roer en wacht tot het kookt, en kook vervolgens de jam gedurende 15 tot 20 minuten.

Laat een druppel op een bord vallen om te controleren of de jam klaar is. Klaar is in enkele seconden dikker.

Giet de delicatesse in gesteriliseerde potten en rol de deksels op.

De voordelen van frambozenjam voor het lichaam

We kennen allemaal de voordelen van frambozenjam voor verkoudheid.Onze moeders en grootmoeders openden niet tevergeefs de pot zodra ze de eerste tekenen van deze ziekte opmerkten.

  • Vanwege de hoge concentratie vitamine C en de aanwezigheid van vluchtige, bestrijdt framboos perfect microben en versnelt het metabolisme in het lichaam.
  • Trouwens, fytonciden worden ook een natuurlijk antibioticum genoemd en ze geven de bessen hun aroma.
  • Ook helpen stoffen die door hun aard dicht bij acetylsalicylzuur liggen, bij het bestrijden van temperatuur. Ze verdunnen het bloed en helpen slagen te weerstaan.
  • Frambozenjam is bovendien rijk aan ellaginezuur, dat de verdeling van lintwormen tegen kanker voorkomt en carcinogenen neutraliseert.
  • En daarnaast bevat frambozenjam vitamine A, PP, groep B en bètacaroteen.

Al deze stoffen worden echter alleen opgeslagen in goed voorbereide jam, en bij voorkeur in een die een minimale warmtebehandeling ondergaat. Het is ook de moeite waard om te onthouden dat dit een echte suikerbom is - het caloriegehalte van frambozenjam is 273 kilocalorieën voor elke honderd gram. Je moet het dus met mate gebruiken.

Related Software:Meer van de auteur: