Macrourus vis is een mariene bewoner, een familielid van kabeljauw. Het vlees van deze vis is zacht, maar waterig, zoveel huisvrouwen omzeilen dergelijke zeevruchten. Maar ze realiseren zich niet eens dat je er met de juiste behandeling veel smakelijke en gezonde gerechten van kunt bereiden. Maar hier is hoe macrus te koken, we zullen het je nu vertellen.
Materiaal inhoud:
Macrourus - wat voor soort vis, beschrijving
Als je ooit een levende macrus ziet, zul je hem je leven lang herinneren. Het beangstigende uiterlijk van de vis lijkt op een prehistorisch zeemonster. Een langwerpig lichaam met een lange staart en spijkers, een groot hoofd met uitpuilende ogen en drie rijen tanden. De lengte van de macrourus kan meer dan een meter bereiken en tot 30 kg wegen. Zo'n vis heeft een goed ontwikkelde visie en geur, waardoor hij zelfs in de meest extreme omstandigheden kan overleven.
Ondanks zijn angstaanjagende uiterlijk, wordt zo'n vis beschouwd als een echte delicatesse van de Stille Oceaan en de Atlantische Oceaan. Het bevat een groot aantal aminozuren, sporenelementen en nuttige stoffen. Tegelijkertijd bevat het weinig vet, maar veel eiwit, dat gemakkelijk door ons lichaam wordt opgenomen.
Daarom wordt aanbevolen om dergelijke vissen in het dieet op te nemen voor degenen die zich houden aan dieetvoeding, evenals voor kinderen, omdat het gebruik van macrusvlees bijdraagt aan de juiste vorming van botweefsel. En als je het minstens twee keer per week eet, kun je het spijsverteringsstelsel herstellen, de voedingsstoffen binnenkrijgen die nodig zijn voor ons lichaam en ook de conditie van de huid, het haar en de nagels verbeteren.
Als we het over macrus hebben tijdens het koken, is het beter om zo'n vis niet te stoven, omdat het vlees gewoon in gelei verandert. De beste manier is om het in de oven te koken, in een pan te bakken of als vulling voor taarten te gebruiken.
Hoe macrourus in een pan te bakken
Zo'n vis is erg lekker, gezond, maar erg mals. Desondanks is het vrij eenvoudig om de macrourus in een pan te koken.
Om ervoor te zorgen dat het vlees tijdens het frituren niet in pap verandert, moet u een strak paneermeel bereiden en voor smaak eventuele kruiden voor vis toevoegen aan crackers.
ingrediënten:
- karkas van macrus
- een ei;
- drie eetlepels bloem;
- paneermeel;
- kruiderijen voor vis, olie.
Kookmethode:
- Snijd het voorbereide karkas van vis in stukken van niet meer dan 2 cm dik.
- Bestrooi elk stuk met kruiden, maar je moet zout gebruiken, omdat er veel vloeistof in dergelijke vis zit en zout helpt om het eruit te halen. Laat de steaks 20 minuten staan.
- We voeren overtollig water af, drogen de visplekken en wrijven ze opnieuw met kruiden.
- Klop het ei met een vork, giet bloem en crackers in een apart bord. Eerst dopen we de vis in een ei, daarna in bloem en in crackers. Om het paneren dikker te maken, kunt u de procedure opnieuw herhalen.
- Bak in een zeer hete koekenpan met olie van twee kanten een korst. Zet vervolgens het vuur lager, dek af en bak nog 5 minuten. Zet het vuur uit en open het deksel niet voor dezelfde hoeveelheid.
Bak in de oven met champignons
In tegenstelling tot andere vissoorten heeft macrourus een speciale structuur, dus de minste miss in het koken zal resulteren in een lelijke witte massa in plaats van een gerecht om van te watertanden.
Dergelijke vis mag alleen op hoge temperaturen worden gekookt, wat betekent dat hij ook in de oven kan worden gebakken.
ingrediënten:
- 400 g filet van macrourus;
- 200 g champignons (vers);
- 100 ml tomatensaus;
- specerijen, olie.
Kookmethode:
- Wrijf de visfilet in met zout, kruiden en laat 30 minuten marineren.
- Droog de champignons met een servet en snijd ze in dunne platen.
- We doen de vis in een ingevette vorm, verspreiden de champignons erover en gieten de saus over alles.
- Kook in de oven gedurende 30 minuten, temperatuur - 200 graden.
Beslag recept
Het is gemakkelijk om macrus te maken voor het diner, bak de vis gewoon in beslag. Een heerlijke deegkorst zorgt ervoor dat de vis al zijn sappigheid behoudt, zodat het gerecht erg smakelijk en mals zal blijken te zijn. Dergelijke vis kan zowel warm als koud worden geserveerd.
ingrediënten:
- filet van macrourus;
- een ei;
- twee eetlepels bloem;
- twee eetlepels zure room;
- een lepel citroensap;
- zout, kruiden, olie.
Kookmethode:
- Snijd de visfilet in porties van 2 cm breed en bestrooi ze met citroensap.
- Schep een ei in zure room, voeg zout, kruiden toe en meng alles tot een dikke consistentie.
- Giet olie in een pan en verwarm het goed.
- Gedroogde stukjes vis uit overtollig vocht, eerst een beetje paneren in bloem en vervolgens voorzichtig ondergedompeld in beslag.
- Bak de filet aan beide kanten tot een heerlijke blozende korst.
Macrourus visfilet
Dergelijke vissen kunnen worden gebakken, gebakken in een pan, en het is ook de moeite waard om een heerlijke aspic van macrourus te koken. Een beetje moeite en tijd, en een mooi gerecht is klaar voor de tafel.
ingrediënten:
- Macrourus (1 kg);
- wortelen;
- halve ui;
- twee eetlepels azijn (3%);
- peterseliewortel;
- acht theelepel gelatine;
- peterselie greens;
- laurier, piment, zout;
- twee gekookte eieren of citroen.
Kookmethode:
- We nemen de vis, scheiden het vlees van de botten. We stoppen de staart, kop (zonder kieuwen) en vinnen in een pan, gieten koud water en koken gedurende 30 minuten.
- Voeg vervolgens gehakte wortelen, uien, peterseliewortel toe aan de bouillon en blijf nog 15 minuten koken.
- Plaats na deze tijd de resterende stukken vis en breng deze binnen 20 minuten gereed. 5 minuten voor het koken moet de bouillon worden gezouten.
- We halen de afgewerkte vis eruit, filteren de bouillon en zetten deze opnieuw in het vuur met gelatine, koken totdat deze volledig is opgelost.
- In een diepe schaal leggen we stukjes vis zonder botten, bovenop leggen we de wortels, een takje peterselie, een schijfje citroen of een plak gekookt ei. Vul alles met bouillon en geef tijd om te bevriezen.
Filet Met Groenten In Een Slowcooker
Ervaren chef-koks weten hoe ze vis zoals macrourus moeten koken. Maar je hoeft geen uitstekende kok te zijn als er een crock-pot in huis is waarmee je een smakelijk en gezond gerecht kunt bereiden. Bijvoorbeeld filet met groenten of pilaf van vismacro.
ingrediënten:
- 200 g filet macro;
- 100 g champignons;
- twee tomaten;
- 50 g melkkaas (Oltermani);
- peterselie, dille, zout, kruiden.
Kookmethode:
- Snijd de visfilet in geportioneerde porties, breng op smaak met citroensap, zout en kruiden, laat 15 minuten staan om overtollig vocht naar buiten te laten komen.
- We snijden de tomaten in plakjes, champignons in plakjes, hakken de kaas op een rasp en hakken de greens fijn.
- Leg de plakjes vis in een kom met meerdere kookplaten, verdeel de tomaten, champignons, kruiden en kaas van bovenaf. Sluit en stel de "Bakken" -modus gedurende 30 minuten in.
Onder de aardappel "hoed"
Macrourus is ideaal voor het koken in de oven.
Maar voordat je zo'n vis gaat bakken, moet hij 1 uur worden gemarineerd in citroensap en kruiden.
ingrediënten:
- filet van macrus (1 kg);
- ½ kg gekookte aardappelen;
- twee eieren;
- uien;
- 100 ml melk;
- twee eetlepels bloem.
Kookmethode:
- Snijd de ingelegde visfilet in plakjes. Elk gepaneerd in bloem en bak in een hete pan met toegevoegde boter.
- Hak de ui en licht passer. Schud de eieren met melk.
- Leg de stukjes gebakken vis in een ovenschaal, verdeel de cirkels van gekookte aardappelen met uien erover en vul met een mengsel van melk en eieren.
- Bak in de oven gedurende 30 minuten, temperatuur - 200 graden.
Gebakken Macrorus in folie
Gebakken folie macrourus is een goede keuze voor een licht diner. Het vlees is erg mals en smakelijk. Probeer dit recept zeker en ontdek het zelf.
ingrediënten:
- twee karkassen van macrus, met een gewicht van 600 g;
- twee citroenen;
- takjes dille en peterselie;
- olie, zout, kruiden.
Kookmethode:
- Bereide karkassen van vis van binnen en van buiten, zout en giet met citroensap. Laat 30 minuten marineren.
- Een vel folie is goed geolied. We verspreiden de vis, doen dille en peterselie in de buik, giet de olie er weer overheen.
- Bedek met folie en begin met bakken op een temperatuur van 180 graden 30 minuten. Vervolgens moet het werkstuk iets worden geopend en nog 15 minuten worden gekookt.
- Tijdens het bakken geeft de vis veel sap. Het kan worden gegoten, of het is beter om een heerlijke saus te bereiden door een beetje zetmeel of bloem toe te voegen voor een verdikking.
Macrourusvissen hebben weinig botten en hebben geen scherpe geur. Omdat het scherpe schubben heeft, komt het in de winkelrekken in de vorm van een filet of al gepeld karkas. Daarom is het koken van zo'n vis slechts een plezier!
