Marinepasta is misschien wel het meest Sovjetrecept van degenen die we hebben geërfd uit de periode van ontwikkeld socialisme. Een stevig, smakelijk gerecht was betaalbaar, en daarom kookten ze het graag in Sovjetfamilies, en ze kwamen ook op het menu van alle openbare eetgelegenheden, kleuterscholen, in arbeiders- en studentenkantines. Om nog maar te zwijgen van het leger en de marine, waar ook het klassieke marinerecept voor pasta vaak werd gebruikt. En tegenwoordig herinneren veel huisvrouwen zich aan dit gerecht wanneer je je familiediner snel, voedzaam en goedkoop moet voeden. Zoals eerder is pasta met stoofpot een universeel gerecht voor studenten, toeristen en vrijgezellen.

Trouwens, de recepten voor het koken van pasta op een marine-manier zijn na verloop van tijd gescheiden met veel verschillende ingrediënten.

Marinepasta - Sovjetrecept

Om te beginnen - koken volgens de oude Sovjetkanonnen. Je gelooft het niet, maar echte GOST-pasta in de marine bereidde niet op dezelfde manier als onze moeders en grootmoeders ze aan tafel serveerden. Zo wordt marinepasta gepresenteerd in het beroemde receptenboek uit 1955 voor lekker en gezond eten.

We geven samengevat:

  • voer vlees (varkensvlees, rundvlees of lam) door de middelste grill van de vleesmolen;
  • smelt vet in een pan en bak hierin gehakt;
  • doe het gebakken vlees met vet in een pan, voeg de fijngehakte uien toe die eerder in boter zijn gebakken, voeg een beetje bouillon toe en stoof het gehakt tot het gaar is;
  • kook grote pasta tot ze zacht zijn in een grote hoeveelheid gezouten water en giet de bouillon af;
  • meng pasta met vlees, warm opnieuw.

Belangrijk! Voor pasta op een marine-manier wordt pasta niet gewassen tijdens het koken, maar gewoon afgevoerd.

Het ziet eruit als een echt recept. Maar we zagen Sovjet-pasta anders. In huiskeukens werden ze meestal bereid met gekookt vlees, gehakt door een vleesmolen. Zo werden twee taken tegelijk opgelost - de bouillon was klaar voor een volledige eerste gang en vlees voor een bevredigende seconde.

Gekookt rundvlees (een stuk van 400 g werd gekookt) werd door een vleesmolen gerold, gehakte ui (1 kop) werd in boter gebakken om de smaak te verbeteren, en vervolgens werd er vlees aan toegevoegd. Alles was gebakken, peper, gezouten indien nodig en gemengd met gekookte pasta of hoorns. Bovendien werd elk vlees gebruikt, zelfs het oudste en pezige. Wat het soort vlees betreft, het werd bereid uit varkensvlees, maar rundvlees had de voorkeur.

Klassieke marinepasta met gehakt

Een ander recept uit de collectie fastfoodgerechten is marinepasta met gehakt. In dit geval wordt het koken bijna razendsnel, omdat het rauwe gehakt heel snel wordt gebakken en de meeste tijd alleen aan kokende pasta wordt besteed.

Bereid:

  • een pakje pasta van elk type - 400 g;
  • rundergehakt of gemengd rundvlees - 400 g;
  • plantaardige olie - 3 eetlepels;
  • boter - 50-60 g;
  • een teentje knoflook en een laurier;
  • peper, zout naar smaak.

voortgang:

  1. We doen water in een grote pan om pasta te koken.
  2. Bak de gesnipperde ui in plantaardige olie.
  3. Laten we in de tussentijd wat gehakt nemen. Schuif het vlees door een vleesmolen of gebruik het voorbereide vlees.
  4. Voeg het gehakt toe aan de ui en bak op laag vuur voordat u de vloeistof uit het vlees verdampt. Als het vlees wit wordt, en dan wordt het een beetje blozend, zout, peper, doe er een lavrushka en gehakte knoflook in.
  5. Voeg de boter toe, dek af met een deksel en laat het ongeveer drie minuten reiken.

Giet het water uit de pasta en meng voorzichtig met gehakt.

Met kipgehakt

Het wordt op dezelfde manier bereid als in de vorige recepten.

Voor een pond gehakt wordt genomen:

  • 400 gram pakje pasta;
  • drie tot vier eetlepels plantaardige olie;
  • een middelgrote ui;
  • en specerijen.

Gehakt, kruiden en vervolgens gekookte pasta worden aan de gebakken uien toegevoegd. Sommige huisvrouwen, om de smaak en het uiterlijk van het gerecht te diversifiëren, bak wortelen met uien en geraspt op een grove rasp en giet een royaal handvol gehakte verse dille in het afgewerkte gerecht.

Met toevoeging van tomatenpuree

Een iets scherpere en meer uitgesproken smaak wordt verkregen wanneer tomatenpuree of tomaten aan het gehakt worden toegevoegd.

Het is als volgt gedaan:

  1. Hak de ui fijn en bak ongeveer vijf minuten in voorverwarmde plantaardige olie (2 el. L.). Voeg een paar teentjes gemalen knoflook toe.
  2. Breng het gehakt (600 g) in de pan met de ui en kook al roerend met een spatel gedurende ongeveer 10 minuten.Alle klontjes moeten verdwijnen en het gehakt moet enigszins goudbruin worden gebakken.
  3. Doe in de vulling twee eetlepels. eetlepels tomatenpuree en roer. Na het opwarmen van het vlees en de pasta een paar minuten, giet een half glas water, voeg zout en peper naar smaak toe en laat het ongeveer vijf minuten koken op laag vuur.
  4. Meng alles met gekookte pasta.

Bestrooi het gerecht tijdens het serveren met geraspte kaas en garneer met gehakte peterselie.

Met gehakt en kaas

Het klassieke recept voor marinepasta kan worden gewijzigd door er een vleugje Franse keuken aan toe te voegen.

Hiervoor is een beetje geraspte kaas nodig. In het bereide gehakt, gebakken met uien en kruiden, doe de pasta, meng en voeg onmiddellijk een glas geraspte harde kaas toe aan de hete massa. De kaas moet een beetje smelten, dus houd de pan een beetje boven het kleinste vuur.

Met gehakte vis

Een origineel gerecht zal blijken als je marine-achtige pasta met gehakte vis kookt.

Elke visfilet is geschikt voor hem, maar het kan worden gecombineerd in gelijke verhoudingen van inktvis en zalm.

U kunt koken van elke andere zeevis, macrorus is bijvoorbeeld geschikt.

Voor 400 g vis wordt dezelfde hoeveelheid pasta genomen.

  1. Draai de vis door een vleesmolen of snijd deze in blokjes.
  2. Doe de ui in halve ringen gebakken en verdamp alle vloeistof.
  3. Kruid met viskruiden, peper, zout en doe gekookte hoorns of schelpen in deze aromatische vismassa.
  4. Roer en serveer.

Met champignons

Champignonpasta kan worden gemaakt op basis van een bereid gerecht met gehakt. In dit geval blijft het alleen om 300 g champignons te bakken en in de voorbereide pasta met vlees te doen. De smaak zal rijker zijn en het aroma is gewoon magisch. Maar als je besluit magere pasta te koken, dan kun je het helemaal zonder gehakt doen. In dit geval worden champignons in gekookte pasta gesneden, gesneden en gebakken in plantaardige olie. Uien worden ook afzonderlijk gebakken, die ook in pasta wordt geïntroduceerd. Een beetje zout, peper - en het gerecht is klaar!

Voor 400 g pasta, neem dezelfde hoeveelheid champignons, frituurolie en een grote ui.

In een slowcooker

Voor 300 g pasta nemen we 350 g gehakt.

  1. Hak een ui fijn, meng met gehakt en, giet drie eetlepels olie in de kom met meerdere kookplaten, stel de bakmodus in.
  2. Na 10 minuten wordt het gehakt wit en verdampt er water uit, doe droge pasta, zout, peper en voeg andere smaakmakers toe.
  3. Het blijft alleen om heet water toe te voegen - het heeft een beetje nodig, zodat het de pasta niet volledig bedekt.

Het is raadzaam om een ​​kijkje te nemen in het kookproces en indien nodig water toe te voegen. Het is beter dan water gieten en pap van pasta maken. Op dezelfde manier kun je in deze slimme pan pasta maken met stoofpot. Pasta bereiden in pilafmodus. Als de bel gaat, leggen we deze op borden en bestrooi alles met verse kruiden.

Related Software:Meer van de auteur: