Deze oosterse vleesschotel kan op verschillende manieren worden bereid - in een koekenpan, barbecue of grill. Maar meestal bakken moderne huisvrouwen in gewone appartementen een kebab in de oven. Naast de klassieke versie van lamsvlees, zijn er interessante variëteiten van andere soorten vlees.

Klassieke lamskebab in de oven

Het klassieke recept voor deze traktatie kan zeer schaars worden genoemd voor de ingrediënten. Het bevat alleen vers kwaliteitsvlees en kruiden. Je moet nemen: een pond lamsvlees met vet, 4 teentjes knoflook, een mengsel van zira en koriander, zout, 3 uien.

  1. Vettig schapenvlees wordt samen met uien en knoflook door een vleesmolen gevoerd. Als de vleesplakken vetvrij zijn, zal het gerecht nogal droog blijken te zijn. Alle kruiden en zout naar smaak worden onmiddellijk aan het gehakt toegevoegd. Laat de massa na grondig mengen 60-70 minuten in de kou staan.
  2. Een geoliede folie wordt bedekt op een bakplaat.
  3. Gehakt kleeft aan houten spiesjes. Kebabs moeten langwerpig ovaal zijn.
  4. De spaties worden op folie gestapeld en aan een kant 20 minuten in een hete oven gebakken en aan de andere kant dezelfde hoeveelheid.
  5. Garneer met takjes peterselie of dille.

Gegarneerd met groene uien en partjes citroen.

Hoe varkensvlees op spiesjes koken?

Om een ​​varkensgerecht goed te kunnen bakken, moet u een hoge temperatuur in de oven instellen - ongeveer 220 gr. Het is beter om het van tevoren te verwarmen, terwijl kebabs op spiesjes worden gevormd. Naast 800 g vleespulp wordt het ingenomen: 120 g spek, een bosje verse koriander, 2 uien, een snufje koriander en dezelfde hoeveelheid gemalen pepermengsel, zout.

  1. Het vlees wordt grondig gewassen onder stromend water, gedroogd met een papieren handdoek en eerst in dunne reepjes gesneden en vervolgens in kleine stukjes gesneden met een scherp mes. Hoe kleiner de blokjes, hoe malser het gerecht zal worden.
  2. Salo wordt ook gewassen en verwijdert vervolgens de huid. Het product wordt in kleine plakjes gesneden, in een speciale mengkom geplaatst en omgezet in een homogene pasta.
  3. Stukken vlees en geraspte reuzel worden gemengd.
  4. Fijngehakte ui wordt toegevoegd aan het gehakt.
  5. Onmiddellijk kun je zout, geselecteerde kruiden, fijngehakte greens in de massa gieten. Handen wordt ze gekneed tot viscositeit.
  6. Het is ook raadzaam om het gehakt op een harde ondergrond af te slaan. Pas daarna gaat hij ongeveer een uur naar de koelkast.
  7. Kebabs worden gevormd uit de resulterende massa op houtspiesjes.
  8. Het blijft om ze 45 minuten in een voorverwarmde oven te bakken en regelmatig om te draaien.

De optimale dikte van vleesblanco's op spiesjes is niet meer dan 3 cm.

Rundvlees Kebab

Voor een grotere sappigheid van gehakt, moet je een beetje varkensvlees toevoegen aan het rundvleesproduct. Ook moet je een groot aantal kruiden niet vergeten. Van de ingrediënten die u moet bereiden: 900 g rundergehakt en 300 g varkensvlees, 3 teentjes knoflook, een snufje een mengsel van paprika's, gemalen nootmuskaat en gedroogde basilicum, zout, 2 kleine uien.

  1. Twee soorten gehakt worden onmiddellijk gemengd, waarna knoflook, gehakte uien, zout en alle kruiden worden toegevoegd en door een pers worden gevoerd.
  2. De massa wordt grondig gekneed en 50 minuten in de kou gezonden.
  3. Vervolgens wordt het gehakt aan spiesjes geregen.
  4. Kebabs worden in de geoliede vorm gebracht en gedurende 35 minuten in de hete oven geplaatst.

Om te voorkomen dat houtspiesjes tijdens het koken verbranden, moeten ze een uur lang in koud water worden geweekt.

Kip Recept

De caloriearmste optie voor het gerecht in kwestie is er een gemaakt van kip. Naast het gespecificeerde vlees met een schil (600 g), zal worden gebruikt: 2 uien, een paar teentjes knoflook, klein. een lepel vloeibare rook, een snufje gemalen paprika, zout.

  1. Kip met uien en knoflook verandert in een homogeen gehakt. Dit kan met behulp van een vleesmolen of een speciale mondstukmenger.
  2. Zout, gemalen paprika wordt toegevoegd aan de resulterende massa. Het is erg belangrijk om de vulling te verslaan. Om dit te doen, wordt het in een zak geplaatst en meerdere keren vanaf een grote afstand op een harde, stevige ondergrond neergelaten.
  3. Vervolgens wordt het gehakt een half uur naar de koelkast gestuurd.
  4. Het blijft om lange langwerpige worstjes uit de massa te vormen, leg ze op een bakplaat, bestrooi met vloeibare rook en stuur om te bakken.

Kebab 20-25 minuten in de oven koken op gemiddelde temperatuur.

in Oezbeeks

Oezbeekse kebabs worden bereid uit het vlees van jong lam. Lamsvlees voor dit gerecht moet je 900 g nemen, en ook: 25 g vet staartvet, zout, middelgrote ui, teentje knoflook, zout, een snufje paprika en zwarte peper, een bosje verse koriander. Hoe u Kebab-lyula in Oezbeekse stijl kunt bereiden, wordt hieronder beschreven.

  1. Het vlees wordt gewassen met koud water, gedroogd, verwijdert pezen en films en wordt vervolgens in stukken gesneden. Het is het beste om een ​​stukje van de ham zonder been te gebruiken.
  2. De plakjes vlees veranderen in gehakt, waarna ze worden gemengd met vet staartvet, alle kruiden, fijngehakte uien, knoflook en gehakte koriander. De massa wordt gezouten en grondig met de handen gekneed.
  3. Gedurende 5-7 minuten wordt het gehakt recht in de kom geslagen, waarna er kebabs op kleine houten spiesjes van worden gemaakt. De spaties worden gestapeld op een rooster bedekt met geoliede folie.
  4. 45 minuten in de oven gebakken.

Een rauwe ui op smaak gebracht met paprika wordt een bijgerecht voor het vleesgerecht dat wordt besproken.

Uit Turkije

Volgens dit recept wordt een dieetkebab bereid. Naast kalkoen (450 g filet), moet u nemen: 280 ml natuurlijke ongezoete yoghurt, 2 grote lepels vetroom en dezelfde hoeveelheid sojasaus, 3 teentjes knoflook, 2 kleine. eetlepels citroensap, klein. een lepel suiker en dezelfde hoeveelheid tarwebloem, eiwit 1 ei, ui, zout, een handvol sesamzaadjes, een grote lepel niet-aromatische olie.

  1. Stukken vlees samen met uien worden door een vleesmolen gevoerd. Ei geklopt met suiker, bloem, boter en sojasaus worden aan de massa toegevoegd.
  2. Na grondig mengen worden de kebabs gemaakt van gehakt, in sesam gerold en aan elke kant enkele minuten in een goudbruine pan gebakken.
  3. Voor de saus worden knoflook, room, yoghurt, citroensap en zout, doorgegeven via een pers, gemengd.
  4. De vleesbereidingen worden in een vorm gestapeld, met saus gegoten en nog 15 minuten in de oven gebakken.

Heet geserveerd bij elk bijgerecht.

Origineel Bacon Recept

Spek geeft het gerecht een knapperige smaak en houdt bovendien alle sappen erin. Voor het koken, neem: een pond gehakt varkensvlees en kip, 8 plakjes spek, ui, een snufje gedroogde koriander en basilicum, zout, gegranuleerde knoflook naar smaak.

  1. Gehakt wordt op een fijne rasp gecombineerd met zout, kruiden en geraspte ui.
  2. Vervolgens wordt de massa grondig met handen gekneed en een paar minuten losgeslagen.
  3. Lange gladde pasteitjes worden gevormd op houten spiesjes van het resulterende gehakt. Elk van hen is voorzichtig gewikkeld in een plakje spek.
  4. Kebabs worden op een bakplaat bedekt met geoliede folie gelegd en een half uur in een voorverwarmde oven afgezet. Gedurende deze tijd moeten ze eenmaal worden omgedraaid.

Om ervoor te zorgen dat de spiesjes de vulling niet doorsnijden, moet u dikke korte kopieën kiezen.

Related Software:Meer van de auteur: