"Lobio" in het Georgisch betekent "bonen", en gerechten bereid op basis van dit ingrediënt krijgen dezelfde naam. Bonencultuur wordt aangevuld met verschillende groenten, kruiden, kruiden en wordt zowel warm als koud geconsumeerd.
Materiaal inhoud:
Lobio in het Georgisch: een echt recept
Er zijn veel manieren om lobio te bereiden met de toevoeging van verschillende componenten.
Maar voor een traditioneel Georgisch gerecht hebt u dergelijke producten nodig:
- 600 g bonen;
- 150 g walnootpitten;
- 100 g prei;
- ui;
- teentjes knoflook;
- een paar stengels bleekselderij;
- laurier;
- het zout.
Werk volgorde:
- Kook voorgeweekte bonen tot ze zacht zijn, voeg laurier toe en voeg indien nodig water toe.
- Voeg gehakte selderij toe aan de voorbereide bonen en verminder het vuur tot een minimum.
- Snijd prei, uien, koriander, knoflook door een pers en stuur het in een pan.
- Plet de walnotenpitten met een deegroller, doe ze in de schaal en houd deze nog een kwartier in brand.
Lobio is beter om heet te eten in het Georgisch, maar zelfs nadat het gerecht is afgekoeld, blijft het nog steeds heerlijk.
Red Bean Lobio: een klassiek recept
Het klassieke recept voor rode bonen lobio omvat het gebruik van een groot aantal kruiden, evenals Tkemali-saus.
Voor het koken heb je nodig:
- 500 g rode bonen;
- 380-450 g witte of rode uien;
- een bos koriander;
- verschillende teentjes knoflook;
- hete peper;
- gedroogde koriander en suneli hop;
- laurier;
- Tkemalisaus naar smaak.
Werk volgorde:
- Plaats de bonen in een kom met dikke muren, giet koud water, bestrooi met zout en kook tot ze zacht zijn, voeg een laurier toe.
- Giet de vloeistof uit de gekookte bonen, kneed het lichtjes met een vork en voeg vervolgens gekookt water toe en laat het stoven.
- Hak de uien en laat ze in een andere pan op voorverwarmd plantaardig vet, en voeg vervolgens gehakte koriander en kruiden toe.
- Verplaats het frituren naar de bonen, voeg de Tkemali-saus toe en laat een tijdje sudderen onder het deksel.
Belangrijk! Om de bonen zacht en zacht te maken, moeten ze voor het koken minstens 10-12 uur worden geweekt.
White Bean Lobio: Traditioneel
Volgens dit recept is witte bonen lobio gemakkelijk en snel te maken, waardoor deze kookmethode populair is.
Om een gerecht te maken heb je nodig:
- 500-600 g witte bonen;
- verschillende grote uien;
- teentjes knoflook;
- koriander;
- hete pepers en geschikte kruiden;
- laurier;
- het zout.
Werkorder:
- Giet het water uit de eerder geweekte bonen, breng het over in een kom met dikke muren, voeg koude vloeistof, zout en laurier toe, kook tot het zacht is.
- Snijd de ui in dunne halve ringen en bak ze in plantaardige olie goudbruin.
- Voeg de geplette knoflook, gehakte greens toe aan de braadslee, bak een beetje en doe het mengsel bij de bonen.
- Bestrooi het gerecht met kruiden en laat een kwartier op laag vuur sudderen.
Desgewenst kunt u lobio toevoegen met tomatenpuree of verse tomaten.
Lees ook:Georgisch Rode Boon Lobio Recept
Slaboon Lobio
Om lobio van sperziebonen te maken, kunt u het hoofdingrediënt in verse of bevroren vorm nemen.
Voor het gerecht heeft u nodig:
- 500 g peulen;
- Kippenei
- uien;
- knoflook;
- hete peper en blanke kruiden;
- greens;
- het zout.
Werk volgorde:
- Schil de uien en knoflookteentjes en bak ze in een pan tot ze zacht zijn.
- Spoel de bonen, spoel ze zo nodig uit de vloeistof, snijd ze in verschillende delen met een mes en laat ze bakken.
- Als de bonen klaar zijn, besprenkel ze met zout, kruiden, breek het ei erop en blijf frituren, constant roeren en na een paar minuten van het vuur halen.
Serveer het gerecht warm of gekoeld op de tafel, besprenkeld met gehakte kruiden.
Megrelian Lobio
Megrelian thuisland van Lobio is het westelijke deel van Georgië. Dit gerecht verschilt van anderen omdat de bonen niet te veel worden gekookt en naast koriander ook andere soorten kruiden worden toegevoegd, bijvoorbeeld basilicum of peterselie. Als basis kunt u de witte of rode versie van de bonen nemen.
Voor het koken heb je nodig:
- 400 g bonen;
- 150 g walnoten;
- 3 uikoppen;
- 4-5 teentjes knoflook;
- zout en hete kruiden;
- een bosje koriander en andere groenten.
Werkorder:
- Spoel de geweekte bonen, doe in een diepe kom, giet water en laat koken. Wanneer het zacht wordt, vouw in een vergiet en laat het iets afkoelen.
- Schil ui en knoflook, hak en bak in plantaardige olie.
- Neem de kom van het vuur, voeg gehakte walnoten, zout, specerijen en kruiden toe aan het braden, meng goed.
- Voeg de bonen toe aan het mengsel en laat enkele minuten onder het deksel sudderen.
Dit gerecht is een uitstekend bijgerecht voor vlees of vis.
Slagroom Lobio
Om een snelle lobo te maken, moet je dit recept gebruiken. Dit gerecht zal niet toegeven aan de smaak van de klassieke versie.
Om te werken heb je nodig:
- 300 g bonen;
- ui;
- wortelen;
- sommige sappige tomaten;
- knoflook tanden;
- 50 g tarwebloem;
- zout en geschikte kruiden;
- greens.
Bereidingsvolgorde:
- Doe geweekte bonen aan de kook en laat het water afkoelen als het klaar is.
- Snijd de uien in halve ringen, maal de wortels en plet de knoflook in een pers en stuur naar de pan.
- Nadat de groenten zacht zijn, voeg je gehakte tomaten, zout, kruiden en stoven toe.
- Als het frituren klaar is, zet je de bonen, bestrooi met gehakte kruiden en blijf nog even op het vuur.
Raad. Om tomaat lobio nog sneller te maken, is het beter om groene bonen als basis te nemen.
Lobio met noten en munt
Een pittige smaak geeft lobio-munt, die vers of gedroogd kan worden genomen.
Voor het koken heb je nodig:
- 500 g rode of witte bonen;
- 100 g walnoten;
- een bosje munt;
- verschillende grote uien;
- wortelen;
- 3-4 rode paprika's;
- knoflook;
- tomatenpuree;
- laurier;
- kruiden en zout.
Kookproces:
- Spoel de geweekte bonen en breng aan de kook, voeg zout en laurier toe.
- Schil de uien, knoflook, wortelen en paprika's, hak en bak ze in een pan tot ze zacht zijn en breng dan de tomatenpuree aan.
- Pureer de gekookte bonen een beetje met een vork en voeg toe aan het braden, bestrooi het gerecht met kruiden, zout en meng.
- Maal walnoten, hak de gewassen munt en voeg de ingrediënten toe aan de schaal, en stoof dan onder het deksel en niet voor lang.
Je kunt geen greens in een pan doen, maar er een afgewerkt gerecht mee bestrooien, verdeeld in geportioneerde borden.
Lobio Met Vlees
Je kunt lobio als hoofdgerecht koken, en geen bijgerecht, als je er vlees aan toevoegt. Zowel varkensvlees als rundvlees zijn voldoende.
Voor het gerecht heeft u nodig:
- 450 g bonen;
- 500 g vlees;
- verschillende grote uien;
- wortelen;
- 3-4 paprika;
- 5 grote tomaten;
- groen:
- zout en kruiden.
Kookorder:
- Kook de bonen zacht, koel en stamp ze fijn met een vork.
- Hak het vlees en bak het in een pan met uien.
- Voeg geraspte wortelen en gehakte paprika toe aan het vlees.
- Wanneer de groenten zacht worden, breng je de in blokjes gesneden tomaten en bonen aan, sluit je het deksel en laat 5-7 minuten sudderen.
- Bestrooi enkele ogenblikken voordat u de container van het vuur haalt, lobio met gehakte kruiden.
Raad. Je kunt de smaak van het gerecht meer verzadigd maken door er knoflook en gemalen peper aan toe te voegen. Zwart is geschikt voor rundvlees en kalfsvlees gaat beter met rode peper.
Ingeblikte Bonen Met Kip
Een ander snel recept is ingeblikte kip lobio met kip. In dit geval hoeven de bonen niet lang te worden gekookt, ze worden aan het gerecht toegevoegd aan het einde van het koken en de vogel zal sneller worden gebakken dan varkensvlees.
Om te werken heb je nodig:
- 500 g kip;
- blik bonen, ingeblikt eigen sap;
- verschillende uien;
- knoflook;
- wortelen;
- tomaten of tomatenpuree;
- zout en kruiden naar smaak;
- greens.
Volgorde van voorbereiding:
- Snijd de vogel en bak deze in plantaardig vet.
- Voeg gehakte uien, knoflook, wortelen toe aan de kip en kook tot ze zacht zijn.
- Introduceer in blokjes gesneden tomaten of tomatenpuree en blijf stoven.
- Doe de gezeefde bonen uit het sap, bestrooi de schaal met kruiden, zout, kruiden en laat op het fornuis nog een paar minuten sudderen.
Naar een notitie. Als er geen tomaten of pasta in de koelkast staan, kunt u bonen in tomatensaus kopen en samen met de vloeistof aan het gerecht toevoegen.
Lobio in de slowcooker
Delicaat en sappig verandert lobio in een slowcooker.
Dit vereist de volgende componenten:
- 350 g bonen;
- ui;
- knoflook;
- tomatenpuree;
- greens;
- zout en geschikte kruiden.
Kookproces:
- Plaats de eerder geweekte bonen in de kom van het apparaat en giet water zodat het de vrouwen 3-4 cm bedekt.
- Stel de modus "Stoofpot" of "Soep" in en kook het hoofdonderdeel minstens anderhalf uur.
- Hak de uien in halve ringen, plet de knoflook in een pers en voeg toe aan de bonen.
- Doe de tomatenpuree, gehakte kruiden, zout en specerijen, meng, kook in een stoofpotmodus.
Om lobio voedzamer te maken, voeg je er enkele minuten voor het koken gehakte walnoten aan toe.
Lobio in de oven
Veel gerechten worden veel lekkerder als ze in de oven worden gekookt, en lobio is geen uitzondering.
Om te werken heb je nodig:
- bonen met een snelheid van 100 g per portie;
- knoflooktanden 1-2 stuks per container;
- paprika's door het aantal potten;
- uien ½ kop per portie;
- tomatenpuree;
- favoriete greens;
- zout en kruiden naar smaak;
- gekookt water
Volgorde van voorbereiding:
- Spoel voorgeweekte bonen af en kook een kwartier, laat de vloeistof dan uitlekken, laat iets afkoelen en leg in potten.
- Schil de ui, knoflook, peper, snijd ze en stuur ze naar bonen.
- Zout de ingrediënten, voeg tomatenpuree, kruiden toe, giet gekookt water zodat het de schaal volledig bedekt en stuur het naar de oven.
- Wanneer de bonen zacht worden, haal de bakjes uit de oven, bestrooi lobio met gehakte kruiden en plaats op de tafel.
Raad. Het is noodzakelijk om Lobio vrij lang in de oven te bewaren, maar om de tijd aanzienlijk te verkorten, is het de moeite waard om de peulvruchten of ingeblikte versie van bonen als basis te nemen.
Winteroogst: Lobio-salade
Van bonen kun je een heerlijke winteroogst koken - lobiosalade.
Voor het conserven hebt u nodig:
- 2 kg gele of groene bonenpeulen;
- 2 kg sappige tomaten;
- 500 g rode paprika;
- 1-2 peulen hete peper;
- 3 koppen knoflook;
- 120 g suiker;
- 30-40 g zout;
- 120 ml geurloze plantaardige olie;
- 30 ml tafelazijn 9%;
- favoriete greens.
Werkorder:
- Was de peulen, hak ze indien nodig met een mes.
- Verbrand de tomaten met kokend water, vrij van de schil en maak de pulp glad.
- Hak de paprika, knoflook en kruiden fijn door een vleesmolen.
- Doe de voorbereide ingrediënten in een pan, sluit het deksel en breng aan de kook.
- Zet het vuur zo laag mogelijk, verwijder het deksel en kook nog 30-40 minuten.
- Voeg azijn, olie toe en kook het mengsel nog een kwartier.
- Giet aan het einde greens en haal na 5-7 minuten de pan van het vuur.
- Schik het hete mengsel in gesteriliseerde potten en rol het op.
Tijdens de week moeten potten met winteroogst op een donkere plaats worden bewaard, gewikkeld in een deken.
