Scones zijn de oudste soorten brood op aarde. Traditioneel worden ze gekookt in ovens, en alleen water, bloem en zout zijn inbegrepen. De moderne keuken biedt echter veel recepten, aangevuld met andere ingrediënten en gekookt in een gewone pan. Een van de meest populaire opties is kaascake. Over het bakken van cakes in een pan met kaas - in het onderstaande materiaal.

Het maken van deeg voor platte cakes: variëteiten en recepten

Voor het eerst werden kaastaartjes in de Kaukasus bereid. Elke natie heeft zijn eigen verscheidenheid aan gerechten. Voor de traditionele methode wordt tarwe- of maïsmeel gebruikt, maar kaaskoekjes worden ook bereid uit rogge, haver, boekweitmeel.

Het deeg voor platte cakes is vers of rijk. De laatste wordt bereid met behulp van gist.

Kneed het deeg alleen met de hand op tortilla's. Er is een belangrijke nuance bij de bereiding van deeg voor platte cakes: het moet rijpen.

Het kan binnen 2-3 uur bereiken, en niet op de tafel, maar in de koelkast. Een dergelijke manipulatie verbetert de kwaliteit van het deeg aanzienlijk, en de producten ervan zullen nog mooier zijn. In de koelkast wordt niet alleen gistvrij, maar ook gistdeeg geplaatst. Langzame gisting maakt het luchtig, gehoorzaam.

Naast producten hebt u voor het bakken van kaascake de volgende gebruiksvoorwerpen nodig:

  • diepe kom voor deeg;
  • zeef:
  • deegroller;
  • een mes;
  • tweehonderd gram glas;
  • een koekenpan.

Het maken van kaaskoekjes is niet moeilijk, elke beginnende huisvrouw kan dit aan.

Kaas Pannenkoek Recept

Dit basisrecept is uiterst eenvoudig.

  • 2 kopjes geraspte kaas worden genomen, gecombineerd met een theelepel zout, hetzelfde volume frisdrank en suiker naar smaak;
  • 2 kopjes zure melk of water worden toegevoegd;
  • onder continu roeren worden 800-900 gram gezeefde bloem in delen gegoten;
  • het product wordt twee uur blootgesteld aan kou.

Vervolgens wordt het geruste deeg eruit gehaald, rolt er een dikke worst van en wordt het met een mes in gelijke "koloboks" verdeeld. Elk van hen is afgeplat, in de vorm van een cake. Alles wordt aan beide kanten gebakken zonder olie toe te voegen.

Tortilla's die uit de pan worden verwijderd, worden met hete olie gegoten. Met deze technologie worden de snelste kaaskoekjes in een pan verkregen.

Kefir-kaascakes

Tortilla's in een pan op kefir met kaas worden op deze manier bereid:

  • in 2 glazen kefir wordt 1 theelepel frisdrank geblust;
  • een kleine hoeveelheid zout en suiker wordt daar opgelost (naar smaak);
  • 2 eieren worden erin gereden, het mengsel wordt geschud met een garde met plantaardige olie;
  • 1 kilo bloem wordt in kleine delen gestrooid;
  • het deeg wordt in de kou geplaatst.

Na twee uur wordt het deeg op tafel gelegd, gekneed, de worst opgerold en in broodjes verdeeld. Elk wordt tot een centimeter dikke platte cake gerold.

De kaas wordt in kleine blokjes gesneden, op platte cakes gelegd en in hun oppervlak geperst. Vervolgens worden de producten gebakken en gegoten met hete boter.

Tortilla's met kaas en kruiden

 

Dit recept is een variatie op het thema van de vorige. De ingrediënten zijn dezelfde en in dezelfde hoeveelheid nodig, maar in plaats van harde kaas nemen ze zacht, zoals suluguni. Bovendien is een bos van verschillende greens - koriander, dille, basilicum, peterselie, opgenomen in de set van producten.

Het deeg wordt bereid met dezelfde technologie als voor gewone kefir-cakes. Dan handelen ze als volgt:

  • kaas wordt gehakt met kruiden;
  • vormklontjes van de kaasmassa;
  • in het midden van elke opgerolde cake zetten ze een kaasbal;
  • verzamel de randen van de cakes met een kulochka;
  • draai de producten aan de andere kant om en laat ze lichtjes passeren met een deegroller.

Tortilla's in een pan met kaas en kruiden worden ook gebakken zonder olie. Ze worden geserveerd in de hitte van de hitte en laten niet afkoelen met hete olie.

Kaas en ham vlakke cakes

Het technologische schema voor het bereiden van cakes ziet er als volgt uit:

  • in 2 glazen kefir wordt 1 theelepel frisdrank geblust, suiker en zout oplossen (naar smaak);
  • giet 2 kopjes geraspte kaas;
  • 4 kopjes tarwebloem worden in kleine delen toegevoegd;
  • het deeg rijpt in de kou;
  • na 2 uur vormen zich cakes;
  • een kleine ham wordt in het midden van elk geplaatst, de randen worden verzameld met een zak en aan elkaar gelijmd;
  • het product wordt opnieuw enigszins afgeplat met een deegroller.

Gebakken tortilla's geserveerd met hete boter.

Georgische kaascake

De beroemdste kaaskoekjes ter wereld zijn Khachapuri. Voor het klassieke recept nemen ze Georgische kaas imeruli. Maar omdat het niet gemakkelijk te koop is, kun je experimenteren met combinaties van kazen:

  • feta-kaas en suluguni;
  • Adyghe-kaas en feta-kaas;
  • Adyghe-kaas en mozzarella;
  • vette niet-zure kwark en mozzarella.

Een ander noodzakelijk maar ontoegankelijk product voor khachapuri is yoghurt. Het wordt echter goed vervangen door een mengsel van zure room en kefir in gelijke verhoudingen.

Voordat het deeg wordt gekneed, worden enkele voorbereidende manipulaties uitgevoerd. 100 gram boter wordt warm gehouden. Het moet zacht worden, maar niet verspreiden. Vervolgens worden 2 eetlepels op de vulling afgezet en de rest wordt gesmolten.

Zwaar zoute kaas wordt enkele uren in koud water ondergedompeld.

Het verdere verloop is als volgt:

  • in 250 ml mengsel van kefir-zure room (of in dezelfde hoeveelheid yoghurt) wordt een halve theelepel frisdrank geïntroduceerd;
  • zout en suiker lossen daar op;
  • gesmolten boter wordt erin gegoten;
  • langzaam wordt in kleine delen bloem toegevoegd in een volume van 300 gram;
  • het deeg rijpt in de kou.

De vulling wordt in enkele minuten bereid: 350 gram kaas wordt gemalen met 2 eetlepels zure room en zachte boter.

Het deeg is verdeeld in kwarten. Van elk wordt een cake gemaakt en een kwart van de vulling wordt in het midden geplaatst. De randen zijn verzameld in een zak. Het product wordt met de hand afgeplat en licht gladgemaakt met een deegroller. De uiteindelijke dikte is ongeveer 1,5 centimeter.

Khachapuri wordt gebakken zonder vet en geserveerd met boter.

Abchazische kaascakes in een pan

 

Een ongelooflijk smakelijke kaastaart in een pan komt volgens het Abchazische recept. In Abchazië zelf wordt dit gerecht "achash" genoemd.

De eerste stap is het voorbereiden van de zuurdesem:

  • 1 theelepel snelwerkende gist, een beetje suiker en bloem worden opgelost in een klein volume verwarmd water;
  • mengt en vertrekt gedurende 20 minuten.

Wanneer de zuurdesem begint te borrelen, kunt u beginnen met het bereiden van het deeg:

  • 1 kilo bloem wordt gezeefd schuif direct in de kom;
  • bovenaan is een gat gemaakt;
  • zuurdesem gegoten in het gat;
  • alles is gezouten;
  • 2 eieren worden erin gereden;
  • 500 milliliter vette yoghurt en 200 gram gesmolten boter worden in kleine delen gegoten;
  • het deeg wordt koud gezet om te rijpen.

Ondertussen wordt de vulling voorbereid: 800-900 gram Adyghe-kaas wordt gehakt en indien nodig gezouten. Dezelfde koloboks worden afzonderlijk uit deeg en kaas gevormd. Deeg koloboks worden uitgerold, er worden klontjes vulling op gestapeld. Randen stijgen kulchek en bekneld. Wordt nog steeds 1-3 cm dik uitgerold.

Achash wordt gebakken onder een deksel in olie. Het product is erg weelderig.

Tomatenkaastaarten met greens in een pan

Originele, smakelijke en heldere cakes worden verkregen uit vladeeg bereid op basis van tomatensap.

Het deeg voor tomaten- en kaaspannenkoekjes gaat als volgt:

  • 400 ml tomatensap, 400 ml water en een beetje zout worden aan de kook gebracht met 8 eetlepels plantaardige olie;
  • het mengsel wordt van het vuur verwijderd;
  • 800 gram bloem wordt geleidelijk in de hete vloeistof gegoten;
  • alles is goed gekneed en gekoeld.

Het deeg wordt verdeeld en kleine cakes worden gevormd. In het midden van elk wordt een portie van de vulling geplaatst, bereid uit 600 gram geraspte kaas en een bos gehakte greens. De randen stijgen en knijpen. Het product wordt met de handen platgedrukt. Na het frituren wordt het met hete olie gegoten.

Italiaanse flatbread met kaas en kruiden in een pan zonder olie

 

Italiaanse tortilla genaamd focaccia. Dit traditionele mediterrane gerecht is gemakkelijk te bereiden en een selectie producten daarvoor is zeer betaalbaar.

Focaccia is bereid met behulp van de volgende technologie:

  • 2 theelepels snelwerkende gist worden opgelost in 1 kop verwarmd water, zout en suiker worden toegevoegd in een willekeurige hoeveelheid;
  • 200 gram bloem wordt gemengd, afgedekt en korte tijd op een warme plaats bewaard;
  • 200 gram bloem en 4 eetlepels olijfolie worden toegevoegd;
  • alles is gekneed tot homogeniteit, bedekt met een servet en stond nog een beetje in de hitte;
  • het gerezen deeg wordt voor de laatste keer verpletterd;
  • cakes rollen uit.

Daarna worden ze aan één kant gebakken en omgedraaid. Aan de geroosterde bovenkant lag een vulling van 300 gram geraspte kaas gemengd met gehakte kruiden en marjolein. Focaccia komt tot gereedheid onder het deksel.

Pittige tortilla's met gerookte kaas en kruiden

 

Dit is een andere versie van cakes waarin kaas direct tijdens het frituren wordt toegevoegd. De consistentie van deeg is voor hen meer als deeg voor beignets.

Het wordt bereid door eenvoudig 6 kopjes tarwebloem, 900 ml kefir, 2 eieren, zout en suiker te mengen. In kefir worden 2 theelepels frisdrank vooraf terugbetaald.

Terwijl het deeg koud staat, wordt 600 gram gerookte kaas ingewreven en gemengd met een bos gehakte groenten. Een willekeurige hoeveelheid hete peper wordt naar smaak aan het mengsel toegevoegd.

Plantaardige olie wordt in de pan gegoten, goed opgewarmd. Het deeg wordt erop gelegd. Wanneer het lichtbruin en bruisend is, wordt het kaasmengsel bovenop geplaatst. Dan worden nog een paar lepels deeg gegoten en de cake draait zich om.

Serveer zo'n product met zure room.

Wrongeltaart

Het is onwaarschijnlijk dat de combinatie van cottage cheese en kaas bij het vullen van cakes onverschillig blijft en het deeg voor dit product is zeer snel bereid:

  • 450 gram tarwebloem gemengd met zout en 1 theelepel frisdrank;
  • 2 eetlepels gesmolten boter en 300 milliliter kefir worden in de bloem gegoten, gekneed;
  • kneden gebeurt met bloem toevoegen;
  • het deeg blijft 15 minuten rusten.

Ondertussen wordt het vullen voorbereid. 150-200 gram feta-kaas wordt uit de pekel verwijderd en gekneed met 1 pakje cottage cheese. Een bosje groen en een paar veren groene uien worden geplet en aan het kaas-wrongelmengsel toegevoegd.

Uit het deeg worden platte cakes gevormd. Op elke lay-out een beetje vulling. De randen worden geplukt met een kulchek. De cake wordt uitgerold met een deegroller en naar de pan gestuurd.

Na het frituren, geserveerd met hete olie.

Kaastortilla met vlees in een pan

Een tortilla gebakken met kaas en vlees is een zeer stevige maaltijd die het avondeten kan vervangen. Om het recept uit te voeren, hebt u 2 kopjes fijngehakt gekookt vlees van rundvlees of varkensvlees nodig.

In sommige versies van het recept wordt voorgesteld gehakt vlees te vervangen door rauw gehakt. In de vulling wordt het echter niet zo goed gebakken, dus het moet worden voorgebakken.

Kaas- en vleescake wordt op dezelfde manier bereid als een kaas- en hamcake.

  • in 2 glazen kefir wordt 1 theelepel frisdrank geblust;
  • suiker en zout worden opgelost in kefir (naar smaak);
  • giet 2 kopjes geraspte kaas;
  • 4 kopjes tarwebloem worden in kleine delen toegevoegd;
  • het deeg rijpt in de kou;
  • na 2 uur vormen zich cakes;
  • in het midden van elk wordt de vulling van het vlees geplaatst, de randen worden verzameld met een zak en geknepen;
  • het product wordt opnieuw enigszins afgeplat met een deegroller.

Na het braden heet serveren door olie te gieten.

Kaastaart met kip in een pan

Een beetje minder voedzaam, maar niet minder bevredigend, is een tortilla met kaas en kip.

Het deeg wordt volgens dezelfde technologie gekneed en voor variatie en een extra vermindering van calorieën, in plaats van een portie tarwebloem, kun je rogge nemen:

  • in 4 kopjes kefir worden 2 theelepels frisdrank geblust;
  • suiker en zout worden daar opgelost (naar smaak);
  • giet 4 kopjes geraspte kaas;
  • 4 kopjes roggemeel worden in kleine delen toegevoegd;
  • tijdens het kneden wordt tarwebloem geleidelijk in een zodanig volume gegoten dat het deeg ver weg is van de handen;
  • het deeg rijpt in de kou;
  • na 2 uur vormen zich cakes;
  • in het midden van elk is een vulling gemaakt van gehakt gekookt kippenvlees (ongeveer 3 glazen zijn vereist) en gehakte dille;
  • de randen worden verzameld met een buidel en geplukt;
  • het product wordt opnieuw enigszins afgeplat met een deegroller.

Scones worden besprenkeld met sesamzaadjes en na het frituren geserveerd met hete olie.

overzicht

Pannenkoeken met kaas in een pan - dit is een geweldige manier om het dagelijkse menu te diversifiëren. Ze zijn goed, zowel alleen als in aanvulling op warme gerechten in plaats van brood. Kaaskoekjes hebben slechts twee nadelen. De eerste - ze moeten heet of op zijn minst warm worden gegeten. De tweede - "als ze dat zijn, dan zijn ze er niet meteen."

Related Software:Meer van de auteur: