De Japanse keuken is veelzijdig. Ze gaf de wereld veel eenvoudige en tegelijkertijd smakelijke gerechten. In dit artikel zullen we je vertellen wat het is - udon noedels, en overwegen de meest heerlijke recepten voor de bereiding ervan.

Wat is udon noodle

Noedels in Japan zijn na rijst het populairst. Het is gemaakt van boekweit, rijst, tarwe en zelfs bonenmeel.

Udon noedels met een diameter van niet meer dan 4 mm. De tint van dergelijke noedels, afhankelijk van de bloem waarvan het is gemaakt, kan variëren en kan van wit tot grijs zijn. In onze supermarkten is een dergelijk product te vinden in het departement Japanse keuken.

Volgens de traditie worden dergelijke noedels gecombineerd met bouillon. Je kunt het zowel warm als koud eten. Het gaat goed met zeevruchten, groenten en vlees.

De samenstelling van udon-noedels is eenvoudig - bloem, water en zout. Bloem is vaak tarwe, maar soms worden andere soorten erin gemengd, alsof het smaken combineert. In Japan zijn er ongeveer 30 soorten udon-noedels!

Udon heeft geen contra-indicaties, bevat vitamine B1 en B3, bevordert gewichtsverlies en wordt perfect verteerd door de maag.

Hoe maak je Japanse tarwe noedels met je eigen handen

Een geweldig alternatief voor zelfgemaakte noedels.

Om dit te doen, neemt u:

  • tarwebloem (200 g);
  • water (90 ml);
  • zout (1 theelepel).

In feite is udon gewone dikke noedels. Het verschilt alleen van de klassieke manier van koken. In dit geval moet u de verhoudingen strikt naleven. Het Japanse volk is zeer zorgvuldig, dus zelfs 5 gram overtollige bloem kan alles verpesten. Als je te ver gaat met water, zullen de noedels veel rekken en hun vorm verliezen.

We nemen de juiste hoeveelheid water op kamertemperatuur, voegen zout toe en roeren zodat het oplost.

Als u udon in verschillende kleuren wilt koken, kunt u natuurlijke kleurstoffen gebruiken, bijvoorbeeld bietensap.

Het wordt toegevoegd aan water, maar in verhouding.

  1. Meet de bloem af, giet er gezouten water in en begin het deeg te kneden als het gelijkmatig wordt, doe het in een zak en verwijder lucht. Laat het 30 minuten intrekken.
  2. Leg vervolgens een handdoek op de vloer, leg er een zak deeg op en bedek het opnieuw met een handdoek. Geschopt udon voeten! Op deze manier is het volgens professionals mogelijk om het gewenste resultaat te bereiken.
  3. Als je voorzichtig beweegt, moet je de ene kant op en dan de andere kant op door de test totdat deze vlak wordt. Dit proces duurt niet langer dan een halve minuut.
  4. Vervolgens verwijderen we het uit de zak, geven het een ronde vorm, doen het terug in de zak en kneden het op dezelfde manier. Herhaal dit drie keer.
  5. Nadat het kneden is voltooid, doe je het terug in de zak en laat je het ongeveer 3 uur staan.

Je kunt beginnen met koken.

  1. De tafel kan worden besprenkeld met een beetje bloem of zetmeel. We leggen het deeg en rollen een dikte van ongeveer 3 mm uit. Het is beter dat de randen van de cake vierkant zijn, dan zijn de noedels glad.
  2. Strooi het oppervlak van de cake en verdeel het zetmeel er gelijkmatig over. Vouw vervolgens de ene rand naar het midden, na de andere ook. Leg het deeg met de naad naar beneden en snijd stroken van ongeveer 4 mm breed.
  3. Als je klaar bent, meng je de strips met je handen. Tarwe noedels zijn klaar!

5 recepten voor udon noedels

Je hebt geleerd hoe je met je eigen handen udon kunt maken. Overweeg nu vijf recepten die elke tafel zullen versieren.

Udon noedels met kip en groenten

Dit recept is niet alleen lekker, maar ook ongelooflijk nuttig, omdat het een hele lijst met vitamines bevat.

We hebben nodig:

  • 200 g noedels;
  • 1 paprika;
  • 1 wortel;
  • 200 g kipfilet;
  • 1 ui;
  • Een paar groene uienveren;
  • 2 teentjes knoflook;
  • 2 theel sojasaus;
  • ½ theelepel gember.

Bereidingswijze:

  1. Peper en wortelen worden in reepjes gesneden, uien worden willekeurig gesneden. Knoflook moet worden uitgeperst door een pers. Kipfilet wordt in kleine blokjes gesneden. Gember wrijft.
  2. In vuur en vlam verwarmen we een pan met een dichte bodem, gieten daar plantaardige olie. Knoflook en uien worden gebakken totdat er een blos verschijnt. Giet vervolgens de wortels, paprika's en gehakte groene uien, bak.
  3. Nadat de kip is gebakken. Het moet constant worden geroerd. Als het bijna klaar is, voeg je gember en sojasaus toe. Daar schenken we ongeveer een glas schoon water. De pan is bedekt met een deksel en alles wordt gestoofd op laag vuur, constant roerend.
  4. Wanneer het water bijna volledig is gedoofd, verandert het in een dikke saus, zet het uit en verwijder het aan de zijkant.
  5. Laten we nu de noedels doen. We plaatsen een pan met water, voegen er zout aan toe, kook het - doe er ongeveer 4 minuten in. Ben je er klaar voor Uitstekend! We spoelen en filteren de noedels, wachten tot het overtollige vocht is verdwenen.

Udon schenkt in een pan, waarin vlees en groenten al zijn bereid. Udon noedels met kip en groenten zijn klaar!

Koken met varkensvlees

We laten de ingrediënten van het vorige recept achter, maar in plaats van gevogelte nemen we 200 g vers varkensvlees.

Bereidingswijze:

  1. Groenten worden in reepjes gesneden. Bak het vlees in een pan, wanneer een gouden korst verschijnt, giet de groenten daar en blijf koken, roer op middelhoog vuur.
  2. Water, sojasaus en zetmeel worden gemengd in een afzonderlijke container. Laat het ongeveer vijf minuten brouwen.
  3. Voeg de resulterende saus toe aan de pan met vlees en groenten, en zodra het begint te koken, zet je de noedels op dezelfde plaats. Alles wordt grondig gemengd en gebakken in slechts een paar minuten.

Varkensvlees udon noedels klaar!

Met zeevruchten

Dit recept is ook gemakkelijk uit te voeren, maar de smaak van dit gerecht zal nog lang worden onthouden.

Dus zullen we ons voorbereiden:

  • meng "zee cocktail" naar gewicht naar eigen inzicht;
  • champignons;
  • kleine gemberwortel;
  • een paar teentjes knoflook;
  • 1 ui;
  • ½ paprika;
  • wortelen;
  • wat selderij;
  • hete peper;
  • sojasaus;
  • sesamolie (donker).

voortgang:

  1. Snijd gember en knoflook in een diepe pan. Groenten moeten in reepjes worden gesneden en uien met selderij zijn halve ringen. Met hete peper moet je voorzichtiger zijn en is het beter om het in dunne ringen te snijden om te proeven.
  2. Als de champignons klein zijn, kun je het geheel, indien groot, ook in reepjes snijden.
  3. Alles wordt met verschillende eetlepels olie gegoten en gebakken.
  4. Even later zetten we dezelfde zeevruchten daar.
  5. Voeg vervolgens sojasaus toe en doe de udon erbij.
  6. Alles is goed gemengd.

Volgens hetzelfde schema kun je udon alleen koken met garnalen of andere zeevruchten.

Het belangrijkste is om de noedels niet te verteren, omdat het dan zijn structuur verliest en het gerecht niet zo lekker is.

Udon noedelsoep met champignons

Het feit dat udon goed samengaat met vleesnoedels, hebben we al gezegd. Maar hiermee kun je fantastisch heerlijke soep koken!

Voor hem hebben we nodig:

  • varkensvlees;
  • noedels;
  • wortelen en uien;
  • champignons (ingeblikt);
  • plantaardige olie;
  • zout;
  • specerijen.

Werk proces:

  1. Varkensvlees wordt in reepjes gesneden en ongeveer 15 minuten gekookt.
  2. Champignons, wortelen en uien worden ook gehakt en gebakken.
  3. Voeg noedels toe aan de varkensbouillon. Nadat we de voorgebakken groenten in een pan met soep hebben gedaan. Specerijen kunnen heel verschillend zijn, maar een mengsel van groenten of "vijf pepers" is het beste.
  4. Vervolgens wordt de soep 5-7 minuten gekookt. Alles, de soep is klaar, je kunt hem op tafel serveren.

Japanse noedelkippenharten

Een recept dat elke tafel zal versieren en gasten zeker zal plezieren.

Voor hem heb je nodig:

  • ½ kg kippenharten;
  • 1 kleur peper;
  • 1 ui;
  • ongeveer 300 g noedels;
  • 50 g sojasaus;
  • 1,5 theelepel zetmeel;
  • 4 el. l. plantaardige olie;
  • een snufje kruiden;
  • 50 ml rijstwijn;
  • zout, gemalen peper en een beetje suiker;
  • groene uien.

Kookproces:

  1. Harten moeten worden gewassen, gereinigd en gedroogd en vervolgens 10 minuten in een pan bakken.
  2. Groenten worden in kleine stukjes gesneden.
  3. Wanneer de harten klaar zijn, moeten ze uit de pan worden verwijderd en de ui er 5 minuten naartoe worden gestuurd en vervolgens ook uit de pan in een aparte container worden verwijderd.
  4. We stoven groenten ongeveer 8 minuten, voegen olie toe indien nodig. Nadat de peper klaar is, kunnen eerder verwijderde ingrediënten in de pan worden geplaatst.
  5. Zetmeel wordt verdund in 70 ml water. Stuur de resulterende vloeistof naar de pan, daar moet je kruiden en rijstwijn doen. Alles is goed gemengd en een paar minuten voordat het klaar is, wordt een groene ui geplaatst.
  6. Harten zijn klaar. Serveer ze met udon noedels.

Deze eenvoudige maar ongelooflijk heerlijke recepten kunnen worden gemaakt met Japanse noedels. Als je het eenmaal hebt geprobeerd, zal het weigeren om een ​​dergelijk gerecht te weigeren!

Related Software:Meer van de auteur: