Langoustines - in feite dezelfde garnalen, maar veel groter. Dankzij deze delicatessen van zeevruchten worden dagelijkse gerechten echte culinaire meesterwerken. Ongewone recepten voor het koken van langoustines overwegen in het artikel van vandaag.

Gebakken Langoustines

Langoustines kunnen snel in een pan worden gekookt.

Om het recept uit te voeren, hebt u de volgende componenten nodig:

  • langoustines - 4 stks. in verse of bevroren vorm;
  • citroen - 1 st. (kan worden vervangen door limoen - de smaak van het gerecht zal meer verzadigd blijken te zijn);
  • knoflook - 3 teentjes;
  • geraffineerde olie - 50 g;
  • kruiden naar smaak.

Het kookproces duurt gemiddeld maximaal 10 minuten.

Stap voor stap ziet het er als volgt uit:

  1. Als de langoustines bevroren zijn, haal ze dan uit de vriezer en zet ze in de koelkast zodat ze een beetje ontdooien. De grote fout van koks is om zeevruchten in de magnetron of onder heet water te ontdooien. In dit geval wordt het langoustinevlees droog en niet erg smakelijk.
  2. Verwijder voorzichtig de schelpbenen. Maar het schild hoeft niet te worden verwijderd. Naast het feit dat het nuttige chitine bevat, slaat het sap op in vlees.
  3. Verhit de olie in een gietijzeren pan, snijd de knoflook in kleine reepjes en bak een beetje.
  4. Zout de kokkels, voeg specerijen, kruiden toe. Langoustines in een pan in een schaal worden aan elke kant niet langer dan 2 minuten gebakken. Het is belangrijk dat een heerlijke, knapperige korst verschijnt.
  5. Voeg vervolgens dun gesneden plakjes citroen en 40-50 ml warm water toe aan de pan. Dit is nodig zodat het kreeftvlees goed binnen wordt gestoomd, het wordt zacht en sappig.
  6. Zodra de vloeistof kookt, zet u de kachel uit, maar verwijdert u de kokkels niet uit de pan.Laat ze 3 tot 5 minuten brouwen.

Je kunt de delicatesse serveren met rijst of een groentesalade. Gefrituurde langoustines onderscheiden zich door hun ongewone smaak en hun vlees is sappig en zacht.

Gegrild stap voor stap recept

Als je graag naar buiten gaat en gerechten op de grill kookt, dan is dit recept voor langoustines een echte vondst voor jou.

Je hebt de ingrediënten nodig:

  • langoustines - 0,5 kg;
  • citroensap - 30 g;
  • chilipeper - 2 g;
  • natuurlijke honing - 15 g;
  • specerijen, kruiden - naar smaak.

Dit voorgerecht blijkt pikant te zijn, een beetje eilandachtig, maar dit is zijn charme. Als kinderen langoustines eten, kun je geen chili gebruiken.

Kookproces:

  1. Allereerst moet u beslissen of u de kokkels gaat schoonmaken. Chef-koks van gerenommeerde visrestaurants wordt sterk aangeraden dit te doen. Neem een ​​scherp mes, maak een incisie in het gebied van de staart, verwijder de darmen van het weekdier, de schaal, benen, hoofd. Spoel het vlees goed uit. Zorg ervoor dat er geen lef in het product zit, anders wordt de smaak bedorven, zal bitterheid verschijnen.
  2. Hak de chili fijn, voeg er honing, citroensap en kruiden aan toe. In deze marinade moet je de gekookte kokkels minstens een uur vasthouden.
  3. Na deze tijd kun je langoustines op de grill leggen, maar het is beter om ze aan een spies te rijgen. In dit geval hoeft u zich geen zorgen te maken dat de delicatesse in het vuur zal vallen.
  4. Schelpdieren moeten worden gebakken door een professional. De hitte moet zwak zijn, open vuur verboden. Als dit de eerste keer is dat je kookt, raad dan professionals aan - leg een stuk folie op de grill en olie het licht in. Kook de kreeften recht op de folie. In dit geval zijn de risico's van het bederven of te gaar zijn van het gerecht minimaal. De totale kooktijd is maximaal 4 minuten.

Hoe te begrijpen dat gegrilde kreeften klaar zijn? Let op de kleur van het vlees. Van grijs moet het licht oranje worden. Droog de schaal niet, anders wordt het weekdier droog.

Je kunt langoustines op slabladeren serveren en ze versieren met limoenplakken.

Koken in de oven met knoflook

Langustinov in de oven kan zelfs een amateur koken. Als gevolg hiervan zal het gerecht smakelijk, gezond en caloriearm zijn.

We hebben de volgende componenten nodig:

  • langoustines - 0,5 kg;
  • knoflook - 3 teentjes;
  • olijfolie - 30 g;
  • sojasaus - 15 g (het geeft het gerecht een ongewone, pikante smaak);
  • koriander - 30 g;
  • citroensap - 15 g.

Gebruik geen verpakt product. Het sap moet vers worden geperst.

Zout wordt naar wens toegevoegd. Vergeet niet dat sojasaus zelf al zout is. Daarom wordt dit ingrediënt geïntroduceerd volgens individuele smaakvoorkeuren.

Kookproces:

  1. Spoel langoustines onder stromend water en dep ze droog met een handdoek.
  2. Bereid de marinade voor. Hak hiervoor de koriander, knoflook, olie, sojasaus en citroensap fijn.
  3. Smeer de kokkels in met de marinade en laat ze 15 tot 20 minuten brouwen.
  4. Bedek de bakplaat met folie, leg de langoustines en vet ze opnieuw in met de marinade.
  5. Bak zeevruchten in de oven op een temperatuur van 200 graden aan elke kant gedurende 5 minuten.

Advies van de chef! Als je wilt dat de langoustines hun vorm behouden tijdens het bakken, is het beter om ze op houten spiesjes te rijgen. Anders worden ze krom en verliezen ze hun esthetische uiterlijk.

Knoflookzeekreeften in de oven - een populair gerecht. Het is ideaal voor lijners. Calorieën - 160 Kcal per 100 gram.

Hoe Frozen Langoustines koken

Gekookte langoustines zijn een geweldige biersnack. Maar niet iedereen weet hoe ze correct moeten worden gelast.

 

Bij het kopen van deze schelpdieren moet u allereerst van de verkoper weten of ze vers of al gekookt zijn. Dit kan worden bepaald door het uiterlijk. Als de schaal een grijze tint heeft - het weekdier is vers, als het roze van kleur is - is de langoustine al gekookt.

We hebben de ingrediënten nodig:

  • langoustines - 0,5 kg;
  • water - 2 l;
  • laurier - 2 - 3 stks .;
  • een mengsel van pepers;
  • kruiden, specerijen.

voorbereiding:

  1. Kook water door kruiden, specerijen, pepers en laurierblaadjes toe te voegen.
  2. Als de weekdieren al gaar zijn, leg je ze 2 tot 3 minuten in water om ze op te warmen. Verse langoustines moeten 5 tot 8 minuten worden gekookt.
  3. Pak de kokkels, bestrooi ze met citroen of sinaasappelsap.

Het voorgerecht is klaar, je kunt het direct op tafel serveren.

Bak met rozemarijn

Gebakken langoustines zijn vooral populair bij culinaire fijnproevers. Het voordeel van het gerecht is dat je ermee kunt experimenteren, telkens met verschillende kruiden en specerijen.

Chef-koks geloven dat rozemarijn de smaak van zeevruchten op een speciale manier onthult, dus voegen ze deze groenten actief toe aan gerechten.

De juiste ingrediënten:

  • langoustines - 5 stks .;
  • rozemarijn - 5 takken (het is beter om vers te gebruiken - het gerecht zal geurig worden);
  • olijfolie - 45 g;
  • citroensap - 30 ml.

voorbereiding:

  1. Snijd de staart van de langoustine met een scherp mes en spreid het schild enigszins naar de zijkanten.
  2. Bedek de bakplaat met folie, vet de kokkels in met olie, kruid met kruiden en leg "op de achterkant".
  3. Bestrooi de stukjes met citroensap en leg daarop takjes rozemarijn.
  4. Zet de zeevruchten 10 minuten in de oven, de temperatuur is 200 graden.

Het gerecht is erg populair in Frankrijk, Italië, Noorwegen. Ze eten het liever met een licht bijgerecht, weggespoeld met witte wijn.

Thuis gerookte zeevruchten

Denk je dat je langoustines niet alleen kunt roken? Dit is niet zo. Zelfs als je geen rokerij hebt, wanhoop niet. Voor deze doeleinden zijn een gewone emmer en grill geschikt.

ingrediënten:

  • langoustines - 1 kg;
  • kruiden naar smaak;
  • citroensap - 30 ml.

Voordat je begint met koken, moet je een rokerij bouwen. Neem hiervoor een ijzeren emmer, wat geen medelijden zal zijn. Maak 12 tot 15 kleine gaatjes in de bodem.

Verzamel klein brandhout en zaagsel. Fruitbomen (kers, appel, pruim) zijn ideaal. Giet de bodem van de emmer met houtskool en leg er chips op. Warm het goed op.

Kookproces:

  1. Bereid de kokkels voor, verwijder de schaal en poten en laat de koppen en staarten achter.
  2. Neem kleine houten spiesjes, rijg langoustines erop in het gebied van de staarten en bestrooi de karkassen met citroensap.
  3. Plaats het grillnet op de emmer waarin de kokkels zakken. Langoustines moeten in de emmer zitten.
  4. Bedek uw structuur met een vochtige doek om te voorkomen dat overtollige rook ontsnapt.
  5. Rook langoustines 7 - 10 minuten.
  6. Zo'n ongewoon gerecht is een goede aanvulling op elke picknick.

Napolitaans Langoustine Recept

We kunnen het recept voor Napolitaanse langoustines niet negeren. Ze worden bereid in een speciale saus op basis van room.

De juiste ingrediënten:

  • langoustines - 0,5 kg;
  • tomaten of tomatenpuree - 400 g;
  • magere room (20 - 25%) - 300 ml;
  • knoflook - 4 teentjes;
  • olijfolie - 30 ml;
  • witte wijn (bij voorkeur droog) - 100 ml;
  • specerijen en kruiden naar smaak.

Kookproces:

  1. Verhit de olie in een pan en bak de kokkels aan elke kant gedurende 1 minuut. Reinig de schaal niet vooraf, anders zal het kreeftvlees niet sappig zijn.
  2. Haal de mariene delicatesse eruit, het zou moeten afkoelen.
  3. Voeg op dit moment de knoflook toe aan de stoofpan en bak deze licht goudbruin.
  4. Verwijder de schil van de tomaat en haal de pulp door een vleesmolen. Voeg de resulterende samenstelling toe aan het kookpan.
  5. Stoof voedsel gedurende 5 tot 7 minuten en vergeet niet te roeren.
  6. Voeg vervolgens wijn, specerijen en kruiden toe. Zet het vuur lager, laat nog 20 minuten sudderen. De hoeveelheid saus moet 2 keer worden verminderd.
  7. Geleidelijk aan de room.
  8. Schil de langoustines, voeg ze toe aan de saus en leg daar verse kruiden.

Spaghetti of pasta zijn ideaal als bijgerecht voor het gerecht.

Langoustines - een mariene delicatesse. Hun vlees is erg mals, dus het is gemakkelijk te verwennen - gewoon de clam op het fornuis of op de grill blootstellen. De tips die in dit artikel worden gegeven, helpen fouten te voorkomen en we hopen dat uw gerechten net zo lekker zullen blijken te zijn als die van vooraanstaande chef-koks.

Related Software:Meer van de auteur: