Er zijn verschillende manieren om rundvlees Lagman thuis te koken. Dit gerecht heeft Aziatische wortels. Elke keuken - Oezbekistaans, Kazachs, Tadzjieks, heeft zijn eigen verschillen in voorbereiding. In sommige is het gerecht bereid als bijgerecht, in andere lijkt het meer op het eerste gerecht. Het is uniek in zijn smaak dankzij groenten, vlees, kruiden en zelfgemaakte noedels.

Klassiek rundvlees lagman recept

De bereiding van dit heerlijke gerecht is niet ingewikkeld en de smaak zal elke fijnproever overwinnen.

In de klassieke versie wordt het gerecht bereid op basis van:

  • rundvlees - 500 g;
  • aardappelen - 5-7 knollen;
  • wortelen - 3 middelgrote wortelgewassen;
  • tomaat - 8 stks .;
  • paprika - 3 stks .;
  • zirs - een theelepel zonder glijbaan;
  • Lavrushki - een paar stukken;
  • hete gemalen peper - 0,5 theelepel;
  • zon hop hop - 1 theelepel;
  • zout.

Het klassieke Lagman-recept helpt je een gerecht te bereiden dat dichter bij het traditionele ligt, zonder enige innovaties. Op een fornuis in een gietijzeren ketel of frituurpan moet je de zonnebloemolie goed opwarmen. Wanneer het de gewenste temperatuur bereikt, moet je het vlees erin laten, in nette vierkanten snijden en goudbruin bakken. Je kunt het vleesproduct iets toevoegen, enkele minuten stoven onder het deksel en gehakte uien toevoegen. Stoof vlees met uien gedurende ongeveer 8 minuten onder een deksel en voeg vervolgens in blokjes gesneden wortels en aardappelen toe. Laat ongeveer 20 minuten sudderen.

Hierna volgen verse tomaten, in blokjes gesneden en paprika. Alle producten worden gegoten met bouillon (je kunt gekookt water) en wanneer de vloeistof begint te koken, moet je kruiden gieten, bedekken en 30 minuten koken. 12 minuten voor het einde van het koken worden gehakte knoflooktanden geïntroduceerd en worden de noedels gekookt. Je kunt winkelnoedels kopen of zelf koken.

Serveer het gerecht als volgt - er worden een paar noedels op het bord gelegd, groenten en vlees er bovenop. Dit alles wordt in bouillon gegoten en aan tafel geserveerd.

In een slowcooker

Toen de lagman verscheen, waren er geen multicookers. Niettemin blijkt een gerecht bereid in een wondermachine niet minder lekker te zijn dan op een fornuis in een ketel.

Om de maaltijd te bereiden, moet u het volgende inslaan:

  • vleesbouillon - 1,4 l;
  • rundvlees of kalfsvlees - 400 g;
  • speciale noedels - 230 g;
  • zoete paprika - 350 g;
  • een grote witte ui;
  • wortelen;
  • boter - 4 el. l .;
  • tomaten - 3 stks .;
  • kleine courgette;
  • zout, specerijen;
  • gedroogde of verse knoflook.

De ui wordt geschild en in halve ringen gesneden. Wortelen met peper worden in reepjes gesneden, tomaten - in grote blokjes. Rundvlees gewassen en geschild moet in kleine porties worden gesneden.

Bak in de slowcooker de modus "Frituren" en bak de ui in olie, daarna het vlees, gevolgd door wortelen en peper. Vervolgens worden tomaten geïntroduceerd (kan worden vervangen door tomatenpuree), courgette, zout en kruiden. Nadat je dit alles in de bouillon hebt gegoten, selecteer je de "Stoofpot" -modus en kook je het gerecht 60 minuten.

Kook de noedels in een aparte kom, in licht gezouten water en leg ze op een serveerschaal. Vervolgens wordt het gevuld met belangrijkheid (gestoofde groenten met vlees en bouillon) en bestrooid met kruiden.

Oezbeekse rundvlees lagman

In Oezbekistan is lagman een nationaal gerecht. Het blijkt een beetje pittig te zijn, met een knoflooksmaak, een lichte zuurheid en rijke kruidige geuren.

Oezbeekse rundvleeslagman met aromatische kruiden wordt beschouwd als een van de lekkerste lagmans.

Eten bereiden uit:

  • rundvleespulp - 280 g;
  • uien, wortelen - 1 stuk .;
  • paprika;
  • hete peper;
  • groene radijs - 1 wortelgewas;
  • kool - 140 g;
  • tomaat - 2-3 stks .;
  • tomatenpuree - 30 ml;
  • knoflook - een paar teentjes;
  • gemalen koriander - 0,8 theelepel;
  • droge adjika - een halve theelepel;
  • selderij;
  • niet-aromatische oliën - 80 ml;
  • droge paprika - theelepel. zonder een heuvel;
  • lagmannoedels - 220 g;
  • zout.

Snijd de runderpulp in kleine stukjes, wortel in blokjes, ui in dunne reepjes. Bak het vlees in hete olie, voeg zout, wortelen en uien toe. Bak gedurende 7 minuten. Om een ​​lagman te bereiden, is het beter om producten van tevoren te bereiden - het is zo handig om ze toe te voegen.

Tomaten en peper (u kunt rood of groen nemen) worden in blokjes gesneden, scherp - in kleine vierkantjes. Ze worden in de pan gebracht nadat ze de uien en wortels hebben gebakken. Wanneer de groenten en het vlees iets donkerder zijn op het fornuis, worden er kruiden, tomatenpuree en gehakte knoflook aan toegevoegd. Vervolgens worden radijs en kool, in vierkanten gesneden, gehakte selderij (rug of greens) toegevoegd. Alles wordt gemengd, met water of bouillon gegoten en vervolgens 12 minuten gestoofd. Zout naar smaak, voeg suiker toe.

In een aparte kom worden de noedels gekookt en in een speciale kom gelegd om te serveren. Top is toegevoegd vlees, groenten, bouillon en verse kruiden.

Met kikkererwten en udon-noedels

U kunt een stevig Centraal-Aziatisch gerecht bereiden van:

  • rundvlees - 350 g;
  • gekookte of ingeblikte kikkererwten - 60 g;
  • udon noedels - 90 g;
  • aardappelen - 2-3 stuks;
  • Bulgaarse peper;
  • tomaat - een paar stukjes;
  • wortelen, uien;
  • plantaardige olie.

Bereid eerst alle producten voor. Spoel de ingeblikte kikkererwten, schil de aardappels en snijd ze in kleine blokjes. Wortelen, paprika's en uien worden in reepjes gesneden. Knoflookteentjes - ga door een pers. Tomaten blancheren, grof hakken.

Neem een ​​grote gietijzeren koekepan, verwarm olie erin, bak uien, wortelen en paprika's. Nadat de groenten op een bord zijn gelegd en het vlees in dezelfde olie wordt gebakken. Wanneer het bruin is, worden de groenten teruggegooid in de pan, alles wordt gezouten en gevuld met vloeistof zodat het de producten slechts licht bedekt. De componenten worden 25 minuten gestoofd onder het deksel.

Vervolgens worden noedels, gesneden tomaat, aardappelen, gehakte knoflook toegevoegd.Vervolgens wordt water toegevoegd - ongeveer 200 ml, zout, peper. Kook de lagman nog 18 minuten (tot de aardappels gaar zijn). Serveer de afgewerkte schotel heet.

Beef Lagman

Als je wilt verrassen met culinaire vaardigheden, raden we je aan om een ​​lagman thuis te koken.

Thuis een lagman voorbereiden vanuit:

  • rundvlees - 700 g;
  • zelfgemaakte noedels - 240 g;
  • verse tomaten - een paar stukjes;
  • uien, wortelen;
  • adjiki - een theelepel zonder glijbaan;
  • tomatenpuree - 40 ml;
  • olijfolie - 70 ml;
  • erwten paprika;
  • zout en rode peper.

In blokjes gesneden rundvlees wordt gebakken in olijfolie. Uien, in reepjes gesneden, worden aan het vlees toegevoegd, gemengd en nog 8 minuten gebakken. Nadat blokjes wortels, specerijen, geblancheerde tomaten, pasta en zout zijn geïntroduceerd. Alles wordt 18 minuten gestoofd onder het deksel. Zelfgemaakte noedels die thuis worden gekookt, worden apart gekookt, op borden gelegd, gekruid met gestoofde groenten met vlees. Garneren met greens, het gerecht kan op tafel worden geserveerd.

Kookoptie in een ketel

Een heerlijke eerste gang, vergelijkbaar met een dikke soep, kan thuis worden bereid in een gietijzeren ketel.

Om aromatische gerechten te bereiden, moet u het volgende inslaan:

  • rundvlees - 900 g;
  • paprika, uien en wortels - elk 200 g;
  • aardappelen - 350 g;
  • tomaten - 250 g;
  • tomatenpuree - 30 g;
  • knoflook - 4 teentjes;
  • olie - 150 ml;
  • water - 1,7 l;
  • noedels;
  • basilicum, jusai en andere kruiden naar smaak.

Eerst worden de plakjes vlees en groenten in hete olie afwisselend bruin. Na kruiden worden zout en pasta geïntroduceerd. Nadat je al het kokende water hebt gegoten, moet je het gerecht ongeveer 60 minuten koken. Voeg aan het einde gehakte teentjes knoflook en kruiden toe. Kook de noedels, doe ze in diepe bakjes van klein formaat, voeg groenten met vlees en bouillon toe.

Gebakken lagman

Gebakken lagman wordt meestal gekookt in Oezbekistan. Het verschilt van het traditionele gerecht door de afwezigheid van jus - alle groenten worden ongeveer 120 minuten gebakken in een dikwandige ketel.

Zeer bevredigend en smakelijk, perfect voor de lunch, iedereen zal vol en tevreden zijn.

Voedsel bereiden op basis van:

  • getrokken noedels - 350 g;
  • rundvlees - 300 g;
  • wortelen, uien;
  • Bulgaarse peper;
  • hete peper;
  • knoflook - 2-4 kruidnagel;
  • gemalen koriander;
  • eieren - een paar stukjes;
  • gedroogde kruiden - 1,5 eetl. l .;
  • tomatenpuree - 15 g;
  • tomaat - 3 stks. klein formaat;
  • zout;
  • bakolie om te frituren;
  • Aspergebonen - 200 g.

Het vlees wordt fijngehakt, de ui wordt in dunne reepjes gesneden en de knoflook wordt in kleine blokjes gesneden. Bak het vlees in olie goudbruin, voeg gesneden ui en knoflook toe. Bak tot de uien transparant worden. Zout, voeg in blokjes gesneden wortels, peper toe - zoet en heet. Breng op smaak, bak gedurende 10 minuten, voeg 0,5 kopjes vloeistof toe.

Snijd asperges met tomaten, voeg toe aan andere groenten en bak. Producten moeten constant worden geroerd zodat ze niet verbranden. Kook de noedels in gezouten water. Maak een omelet van eieren en snijd ze in reepjes. Voeg noedels toe om te bakken, zout indien nodig. Bak alles ongeveer 12 minuten. Voeg aan het einde roerei, kruiden, mix en serveer.

Doe-het-zelf rundvleesnoedel voor Lagman

Elk recept van beef lagman bevat noedels die gemakkelijk thuis kunnen worden gekookt.

Om dit te doen, neemt u:

  • premium bloem - 0,5 kg;
  • 3 dooiers;
  • warm water - 1 kop;
  • zout;
  • wat olijfolie.

Combineer alle producten en kneed koel deeg. Kneed lang. Nadat het deeg een klont heeft gevormd, wordt het bedekt met olie en gedurende 40 minuten in polyethyleen geplaatst.

Rol de bal op tafel, snijd stroken van 0,5 cm breed, vorm van elke strook een lange noedel en smeer deze in met olie. Afgewerkte producten worden 8 minuten gekookt in gezouten water, achterover leunen in een vergiet. Gekookte noedels worden op de bodem van een geportioneerde plaat geplaatst, waarna bak met jus wordt toegevoegd.

Related Software:Meer van de auteur: